Yeterince basit görünüyor - ne yiyeceğinizi seçiyorsunuz, sonra bir içecek seçiyorsunuz. Yudumlayın, çiğneyin, yutun, tekrarlayın.

Ancak şarap severler için, birlikte ne yiyip içeceklerini seçmenin görünüşte temel eylemi canlandırıcı olabilir. Bliss, kıllı patates kızartması kadar basit olabilir Şampanya veya tuzlu Etna Bianco ile çiğ deniz kestanesi kadar öncü.

Bununla birlikte, giderek küreselleşen yiyecek ve içecek seçeneklerinin yarattığı bir kasırga içinde, eşleşme olasılıklarının manzarası ve potansiyel tuzaklar sinir bozucu olabilir.

Benim önerim? Kuralları takip etmeyi bırak.

Özellikle şarap içeren yiyecek ve içecek eşleşmeleri, tarihsel olarak kurallara bağlıydı. Sık sık tekrarlanan geniş fırça önerileri: Kırmızı şaraplı et, beyazlı deniz ürünleri. Birlikte büyüyen birlikte gider.

Özgünlük arayanlar için, şarap uzmanları, örneğin otsu bir Silvaner ile çimenli kuşkonmaz arasındaki ağırlık, asitlik veya aromatik bileşiklerin etkileşimini hesaplayan tüm ciltleri yazdılar.

Kullanabileceğimiz muhteşem yiyecek ve içecekleri serbest bırakmamızın zamanı geldi.

Ancak sorunlu olan, bu kuralların çoğunun, insanların genellikle yalnızca yerel olarak bulunan yiyecek ve içecekleri tükettiği bir dünyada geliştirilmiş olmasıdır. Nesiller boyunca, bu gelenekler büyük ölçüde Avrupa merkezli perspektiflerle kodlanmıştır. Geleneksel şarap bilgeliği olarak, rahat bir başlangıç ​​noktası sunarlar. Çağdaş Amerikan yemek ve şarap severler için genellikle kapsayıcı, formülsel ve akraba değildirler.

Şimdi, beni yanlış anlamayın - istiridye harikalarını küçük düşürmüyorum Muscadet veya yaban domuzu Chianti . Klasik, zaman içinde test edilmiş eşleşmeler, lezzetli oldukları için devam eder. Ancak Batılı yiyecek ve içecek eşleştirmesinin çoğu kuralı, büyük ölçüde lojistik gerçeklerden doğmuştur. Hatır hala yabancı Loire , ve Batı Avustralya Şiraz her zaman bir seçenek değildir Toskana . Şansınız olursa, istiridye ve yaban domuzu için ikisini de alternatif eşleştirmeler olarak tavsiye ederim.

Amerikalılar oldukça heterojen bir gruptur ve biz bir dizi farklı şey yiyor ve içiyoruz. Giderek artan bir şekilde, biftek kadar sık ​​suşi arıyoruz ve Kore barbeküsünün yanında (veya dolu) tacos istiyoruz. Tanıdık şarap, bira veya alkollü içeceklerin ötesinde, yerel restoranlar ve perakendeciler daha az bilinen üreticilerden, bilinmeyen bölgelerden ve çeşitlerden benzeri görülmemiş içecek seçenekleri sunuyor.

Sonoma'nın Köpüklü Şaraplarını Deniz Ürünleri ile Eşleştirme

Kelimeler gibi Tekila , hatır, evcil hayvan ve Bayju kelime haznemizin bir parçası haline geldi.

Amerikalılar olarak, ulusal ruhumuzda kuralları çiğnemekten bahsetmiyorum bile. Sık sık kıyafet kurallarından kaçınırız, trenin sessiz vagonunda çok yüksek sesle konuşuruz ve bisiklet şeritlerini nadiren doğru kullanırız. Kullanabileceğimiz muhteşem yiyecek ve içecekleri serbest bırakmamızın zamanı geldi.

Zevk aldığınız şeyi içmek, genellikle organik olarak keyifli eşleşmeler sağlar. İnce kirazlı Chambolle Musigny'li yağlı ton balığı sashimi veya sake'li acı Époisses peyniri gibi görünüşte uyumsuz yiyeceklerin tesadüfi karışımları, şimdiye kadarki en neşe uyandıran eşleşmelerimden bazıları. Ücretsiz stil her zaman mükemmel olmayabilir, ancak nadiren saçmalıktır ve her zaman ödüle değer.