Bundan kaçış yok; Dünyanın en kaliteli tatlılarından bazılarını yapmak istiyorsanız, en iyi yöntemi ve sert zirveler elde etmek için yumurta beyazlarını ne kadar sürede çırpacağınızı öğrenmeniz gerekir. Neyse ki, bu sadece birkaç basit adımda yapılabilir.

Melek Yemeği, Şifon ve Pandispanya gibi en narin ve lezzetli tatlılardan bazıları sert yumurta beyazlarıyla yapılır. Havadan daha hafif görünen diğer ikramlar arasında kremalı turtalar ve sufleler yer alıyor.

Yumurta Hakkında Bilmeniz Gereken Her Şey: Sarısı, Beyazı ve Daha Fazlası

BHG/Andrea Araiza

Yumurta Aklarını Adım Adım Sert Tepelere Nasıl Dövebilirsiniz?

Asıl çırpma işlemine geçmeden önce yumurtalarımızı hazırlamamız gerekiyor.

BHG/Andrea Araiza

1. Yumurtaları Ayırın

Yumurtalar hakkında eğlenceli gerçekler: Soğuk olduklarında daha kolay ayrılırlar, ancak çırpmadan önce biraz ısınmalarına izin verirseniz daha kolay sert yumurta akı elde edersiniz. Bir kullanın yumurta ayırıcı (8$, Yatak Banyosu ve Ötesi ) yumurtaları doğrudan buzdolabından ayırmak için. Ayırdıktan sonra beyazları 30 dakika bekletin; soğuk yumurta beyazlarından daha yüksek ve daha hızlı sert zirvelere ulaşacaklardır.

Sert zirvelere ulaşmak için yumurta aklarının sarısı olmamalıdır. Yumurtayı her ayırdığınızda beyazının küçük bir kaseye akmasını sağlayın. muhallebi fincan (10$, Yatak Banyosu ve Ötesi ). Daha sonra her bir beyazı, beyazları dövmek için kullanacağınız karıştırma kabına aktarın. Büyük karıştırma kabına eklemeden önce her bir beyazın küçük kaseye ayrı ayrı akmasını sağlayarak tekrarlayın. Bu, yumurtayı ayırırken sarısı kırılırsa karıştırma kabındaki beyazların kirlenmemesini sağlar.

Mutfak İpucunu Test Edin

Kalan yumurta sarılarını kullanmak için yardıma mı ihtiyacınız var? Bunları Şimdiye Kadarki En İyi Vanilyalı Pudingimize karıştırın veya Limonlu Lor yapın.

Farklı Boyuttaki Yumurtaları Birbiriyle Değiştirmek İçin İhtiyacınız Olan Bilgiler

2. Ekipmanınızı Hazırlayın

Beyazların ısınmasını beklerken kasenizin, çırpıcılarınızın ve spatulanızın temiz ve kuru olduğundan emin olun. Herhangi bir yağ veya yumurta sarısı, beyazlarınızın düzgün bir şekilde sert zirvelere çıkmasını önleyecektir. Bu nedenle başlamadan önce tüm ekipmanlarınızı sıcak sabunlu suyla yıkayın. Bir cam veya paslanmaz çelik kase kullanın; Önceki kullanımlardan kalan yağlı kalıntıları tutabilecekleri için plastik kaselerden kaçının.

Test Mutfağı İpucu: Bir kullanmalı mısın? el mikseri (23 dolar, Hedef ) veya bir stand mikseri (450$, Williams Sonoma )? Her ikisi de işe yarar ancak kase boyutunu dikkate almanız gerekir: Amerikan Yumurta Kurulu, Küçük bir karıştırma kabı en fazla üç yumurta akı için en iyisidir. Dört veya daha fazla beyaz için geniş bir karıştırma kabı kullanın.

BHG/Andrea Araiza

3. Yumurta Aklarını Sertleşene Kadar Çırpın

Mikseri orta hızda açın ve yumuşak zirveler oluşana kadar çırpın, ardından sert zirveler oluşana kadar yüksek devirde çırpın. Düz duran parlak zirvelere sahip olduğunuzda, sert zirve yumurta beyazı aşamasına ulaştınız. İşte sert zirve yumurta akı elde etmek için birkaç ipucu.

• Tarifler genellikle beyazları sert zirvelere kadar çırpmadan önce tartar kreminin eklenmesini gerektirir. Bu asidik bileşen beyazların dengelenmesine yardımcı olur. Talimatlara uygun kullan.
• yaparken beze ve beyazlara şeker eklenmesini gerektiren diğer tatlılar, yumurta aklarını elektrikli karıştırıcıyla orta hızda yaklaşık 1 dakika veya yumuşak tepeler oluşana kadar (uçlar kıvrılıncaya kadar) çırpın. Daha sonra tarife göre şekeri eklemeye başlayın (genellikle bir seferde bir çorba kaşığı) ve sert tepecikler oluşuncaya kadar yüksek hızda çırpmaya devam edin. Çırpıcıları yumurta aklarından kaldırdığınızda uçlar dik durduğunda bunun olduğunu anlayacaksınız.

Test Mutfağı İpucu: Yumurta aklarını hareketsiz bir zirveye kadar ne kadar sürede yenebilirim? Şekeri ekledikten sonra yüksek hızda yaklaşık 4 dakika sürecektir.

• Tuzlu yemekler (sufle gibi) şeker gerektirmez. Yumurta aklarını sert zirveler oluşana kadar (uçlar düz durana kadar) çırpın. Bu toplam 4 ila 5 dakika sürecektir.

Ta-da! Sen yaptın! Artık Limonlu Beze Pasta veya Nane Beze Kurabiyeleri yapabilirsiniz. Ayrıca sert yumurta aklarını bir Pavlova'ya çevirebilir, lezzetli bir ana yemek suflesi için peynir sosuna ekleyebilir ve çok daha fazlasını yapabilirsiniz.

En İyi Stand Mikserlerinden 23'ünü Test Ettik, Ancak Yalnızca Bu 9'u Tezgahınızda Yer Almaya DeğerBu sayfa faydalı oldu mu?Geri bildiriminiz için teşekkürler!Bize nedenini söyle! Diğer Gönder