Sadece en sevdiğiniz lokantada sipariş ettiğiniz süslü bir tatlı gibi görünebilir, ancak evde beze yapımında ustalaşabilirsiniz. Beze yapmayı öğrendikten sonra, onu diğer tatlıların (meyveli çıtır tarifleri veya meyveli tatlıların) üzerinde kullanmak isteyeceksiniz. Burada, doğrudan BHG Test Mutfağımızdan alacağınız adım adım kılavuzumuzla nasıl beze yapacağınızı öğreteceğiz. Turtalar için hafif, havadar (ve sansasyonel derecede tatlı) beze kaplamanın tadını çıkarmaya hazırlanın.

2023'ün En İyi 11 Pasta Tavası

Beze Nasıl Yapılır

Tarifinizi takip ederek başlayın pasta kabuğunun yapımı ve pişirilmesi ve bir pasta tepsisini dolduruyoruz. Daha sonra bezeyi hazırlamak için şu adımları izleyin. Bu demoda pasta için temel bir beze tarifi kullanıyoruz.

Adım 1: Yumurta Aklarını Ayırın

Yumurta ayırıcıyı kullanarak dört yumurtanın sarısını ayırın. Beyazları geniş bir kaseye koyun. Yumurta aklarını oda sıcaklığında 30 dakika bekletin. Oda sıcaklığı yumurta beyazı Doğrudan buzdolabından alınanlardan daha büyük bir hacme kadar çırpın.

Blaine Hendekleri

Adım 2: Yumurta Aklarını Yumuşak Zirvelere Kadar Çırpın

1 çay kaşığı ekleyin. vanilya ve ½ çay kaşığı. Yumurta aklarını çırpmaya başlamadan önce tartar kremasını sürün. Krem tartar olmadan beze yapmayı öğrenebilirsiniz, ancak tartar kreması eklemek bezenin stabil hale gelmesine ve akmasını önlemeye yardımcı olur, bu nedenle kullanmanızı öneririz.

Yumurta aklarını elektrikli mikserle orta ayarda, yumuşak tepeler oluşuncaya kadar çırpın. Bu noktada çırpıcıları kaldırdığınızda kıvrılacaklar.

22 Stand Mikserini Test Ettik — Bu 9'u Tezgahınızda Yer Almaya Değer

Adım 3: Yavaş yavaş Şeker Ekleyin

½ su bardağı şekeri ekleyin, Bir seferde 1 yemek kaşığı , yüksek hızda atarken. Yumurta aklarını sert zirvelere kadar çırparken şeker yavaş yavaş eklenmelidir (uçlar düz durur). Şekeri çok hızlı eklemek yumurta beyazlarındaki havayı dışarı atacak ve iyice karıştırılmalarını zorlaştıracaktır.

Mutfak İpucunu Test Edin : El mikseri kullanıyorsanız, tüm karışımı eşit şekilde çırpmak için mikseri kasenin etrafında hareket ettirin.

Blaine Hendekleri

Adım 4: Bezeyi Sert, Parlak Zirvelere Kadar Çırpın

Şeker eriyene ve sert, parlak tepe noktaları oluşana kadar yüksek hızda çırpmaya devam edin. Çırpıcıları kaldırdığınızda uçlar dik duracaktır. Karışımı parmaklarınızın arasına sürdüğünüzde de pürüzsüz bir his vermelidir; şeker granüllerini hissetmemelisiniz.

Mutfak İpucunu Test Edin : Boncuklanma, turta bezelerinde çözünmemiş şekerden kaynaklanan yaygın bir sorundur. Şeker eriyene kadar çırpın.

Blaine Hendekleri

Adım 5: Bezeyi Doldurma Üzerine Yayın

Bezeyi sıcak pasta dolgusunun üzerine hızlıca yayın. Bezeyi pasta hamurunun kenarına yayın, böylece kapatın ve pişerken büzülmesini önleyin. Sıcak doldurma, bezenin alttan pişmesine yardımcı olur ve ağlamayı önler (beze ile dolgu arasında oluşan bir nem tabakası).

Hazır Pasta Kabuğu İçin İpuçlarımızla Hazırlık Sürenizi Yarıya İndirin

Blaine Hendekleri

Adım 6: Beze Zirvelerini Kıvırın ve Fırınlayın

Misafirlerinizi pişirme becerilerinizle etkilemek için beze zirveleri yapmayı öğrenin. Bunu yapmak için, yayarken bezeyi döndürmek ve döndürmek için bir kaşık kullanın. Bu ipuçları pişirme sırasında biraz daha kahverengileşecek, bu sadece güzel görünmekle kalmayacak, aynı zamanda turtanıza harika bir tatlı çıtırlık katacaktır.

Turtayı pişir beze altın kahverengi olana kadar anlatıldığı gibi. Pastayı bir tel raf üzerinde bir saat soğumaya bırakın ve servis yapmadan önce 5 ila 6 saat buzdolabında bekletin.

Blaine Hendekleri

Beze Nasıl Yapılacağına İlişkin Daha Fazla Profesyonel İpucu

Artık turta için beze yapmanın temellerini biliyorsunuz, ancak bu kabarık üst kısmı yanıltıcı olabileceğinden, en yaygın beze kazalarından bazılarından kaçınmanıza yardımcı olabilecek birkaç ek ipucumuz var.

• Bekleme süresini atlamayın. En iyi hacmi elde etmek için yumurta aklarının çırpılmadan 30 dakika önce oda sıcaklığında beklemesi gerekir.
• Bakır, paslanmaz çelik veya camdan yapılmış büyük bir kase kullanın. Kaselerin, çırpıcıların ve diğer mutfak eşyalarının ekstra temiz ve kuru olduğundan emin olun. Yağ ve diğer kalıntılar yumurta aklarının düzgün şekilde çırpılmasını engeller.
• Pişmiş bezenin yüzeyinde küçük nem boncukları oluşabilir, ancak fazla pişirmemeye dikkat ederek ve karışımdaki tüm şekerin tamamen çözüldüğünden emin olarak bezenin boncuklanmasını (veya akmasını) önleyebilirsiniz.

Blaine Hendekleri

Beze Bireysel Turtalar Nasıl Yapılır

Bir turtanın üzerine dönen kabarık beze sosunu yenmek zor olsa da, bezeyi pişirmenizin bir parçası haline getirmenin başka yolları da var. Mini turtalar veya kavanozlardaki meyveli gevrekler gibi ayrı tatlılar yapıyorsanız, her birinin üzerine çok yüksek beze koyabilirsiniz. İşte bunu yapmanın iki yolu.

• Bezeyi folyo kaplı bir fırın tepsisine yarım inç kalınlığında bir dikdörtgen halinde yayın. fırın tepsisi . Daha fazla kahverengileşecek ve beze ekstra çıtırlık kazandıracak kıvrımlar eklemek için kaşığın arkasını kullanın. Bezeyi kahverengileştirin kavurucu 30 ila 60 saniye boyunca ısıdan 4 ila 5 inç uzakta veya bir mutfak meşalesi kullanın. Kızardıktan sonra porsiyonları tek tek tatlılara paylaştırabilir veya bezenizi aile tarzında servis edebilir ve herkesin kendi parçasını eklemesine izin verebilirsiniz.
• Daha küçük beze porsiyonları yapmayı tercih ederseniz, bezeyi folyoyla kaplı bir fırın tepsisine sekiz ila 10 parçaya bölün. 30 ila 60 saniye boyunca ısıdan 4 ila 5 inç kavurarak kahverengileştirin veya her bezeyi ayrı ayrı kızartmak için bir mutfak lambası kullanın. Piliçinizi ve bezelerin üst kısımlarını çok çabuk kahverengileştirmeye karar verirseniz, fırın tepsisini ısıdan uzak olacak şekilde aşağı doğru hareket ettirin. Daha sonra kiraz kekikli cipslerimiz (yukarıdaki resim) gibi mini tatlıları süslemek için bireysel bezeleri kullanın.

Beze Pasta Tarifleri

Artık beze yapmayı bildiğinize göre, yeni becerilerinizi kullanmak için en sevdiğimiz bezeli turtalarımızı deneyin. Klasik bir Limonlu Kremalı Pasta, zengin ve lezzetli bir Çikolatalı Kremalı Pasta veya üzeri kremalı Vanilyalı Kremalı Pasta (bitter çikolatalı kremalı pasta, muzlu kremalı pasta ve hindistan cevizli kremalı pasta çeşitlerimizle) deneyin. Biraz daha benzersiz bir şey için, Marshmallow Bezeli bu Balkabağı Turtası kazanır.

Diğer tarifleri denemeyi deneyin. Elinizi havadar, muhteşem bir pavlova tarifi deneyebilir veya kremalı kurabiye yapımında ustalaşmaya çalışabilirsiniz. Nasıl kullanırsanız kullanın, beze sıradan tatlıların bile her zaman çarpıcı görünmesini ve lezzetli olmasını sağlar.

Bu sayfa faydalı oldu mu?Geri bildiriminiz için teşekkürler!Bize nedenini söyle! Diğer Gönder