Şarap ve yemek eşleşmelerinin yalnızca pahalı şaraplar ve pahalı malzemelerle üst düzey restoranlarda var olduğunu mu düşünüyorsunuz? Tekrar düşün.

Ya size aynı sihri en sevdiğiniz ev yapımı yemeklerde, etnik yemeklerde ve taşıma seçeneklerinde gerçekleştirmenin mümkün olduğunu söyleseydim? İşte günlük favorileriniz için bazı popüler ve lezzetli şarap arkadaşları.

Köfte, Burger ve Biftek: Ketçap ve barbekü sosu gibi domates bazlı soslar kullandığınızda, en iyi bahisler California Zinfandel veya Güney Avustralya Şiraz'dır. Her iki şarapta bulunan olgun tatlar domates bazlı soslarda asitlikle birleşir ve barbekü soslarında tatlı ve baharatlı unsurlarla uyum sağlar.

Kavrulmuş Tavuk: Buradaki cevap, tavuğunuzu nasıl baharatlayacağınız veya soslayacağınızdır. Çoğu kavrulmuş tavuk tarifi lezzetli olup şarap seçimlerinde daha fazla özgürlük sağlar. En iyi eşleşmeler arasında California Chardonnay ve Viognier gibi sıcak iklimlerden daha dolgun beyazlar yer alıyor.

Kırmızılar için, Grenache veya Pinot Noir (Fransız veya yerel), Tempranillo veya bir karışım gibi birçok seçenek vardır. Hahn Şaraphanesi’nin Kaliforniya’nın Merkez Sahilinden 2010 Grenache-Syrah-Mourvèdre’ini tavsiye ederim.

Biberiye, kekik, adaçayı, sarımsak ve soğan gibi tuzlu çeşnilerle iyi bir şekilde eşleşen yukarıdaki şaraplar, unutulmaz bir eşleşme yaratarak yemeğin lezzetlerini yankılanan, tamamlayan ve zenginleştiren topraksı notaları ifade eder.

Bufalo kanatları: Şarapları kanatlarla eşleştirirken dikkat edilmesi gereken en önemli faktör, sostaki baharatlı ısı miktarıdır. Damağınızın ateşten kurtulmasını sağlayacak şişeleri seçmek çok önemlidir. Beyaz seçimler için, Riesling'deki parlak meyve, düşük alkol ve asitlik bu konuda iyi bir iş çıkarır. Olgun tatlara sahip kırmızılar, burada da en yakın arkadaşlarınızdır. İyi seçenekler arasında California Syrah ve Zinfandel ile Avustralya Şirazı bulunur, ancak aşırı yüksek alkol seviyelerinden uzak durun.

İtalyan: Pinot Grigio, Traminer, Sauvignon Blanc ve Friulano gibi Alto Adige ve Friuli'nin yanı sıra Veneto'dan Soave gibi klasikleri tercih edin. Bu bölgelerden gelen şaraplar, meşe eksikliğinden veya meşe kullanımının kısıtlanmasından dolayı aroma berraklığını vurgular. Bu şaraplardaki taze asidite, onları İtalyan lezzetleri için iş atları yapar: zeytinyağı veya domates bazlı yemekler, kurutulmuş etler, deniz ürünleri, kabuklu deniz ürünleri, kümes hayvanları, dana eti ve sebzeler.

Pizza, serinletici asitliği nedeniyle Sangiovese bazlı şaraplarla en iyi şekilde eşleşir. Tercih ettiğim seçimler arasında Chianti, Vino Nobile di Montepulciano ve Barbera, daha spesifik olarak Vietti’nin 2010 Tre Vigne Barbera d’Asti yer alıyor.

Meksikalı: Riesling, Pinot Gris, Chenin Blanc ve Torrontés gibi parlak asitli meyveli beyazlar, Meksika yemekleriyle en iyi sonucu verir. Kırmızı istiyorsanız, olgun California Syrah, Avustralya Shiraz, Primitivo veya Zindandel'i tercih edin. Domaine Pichot’un Fransa, Loire Vadisi’nden 2011 Domaine le Peu de la Moriette Vouvray’ını tavsiye ederim.

Suşi: Şampanya, Prosecco, Cava ve köpüklü Vouvray gibi köpüklü şaraplar, çeşitli nedenlerle suşi ile mükemmel bir şekilde eşleşir. Bu şaraplardaki kabarcıklar ve yüksek asitlik, damağı diğer şaraplardan daha iyi ferahlatır ve meyve ve canlı minerallik soya sosunun tuzluluğunu, wasabinin ısısını düzeltir ve zencefilin egzotik müstehcenliğini aydınlatır.

Hala şaraplar arasında, başarılı beyaz seçenekler arasında Chenin Blanc ve Riesling bulunmaktadır. Orta gövdeli kırmızılar, Carneros'tan California Pinot Noir veya Santa Lucia Highlands da dahil olmak üzere iyi çalışıyor. Kaliforniya'dan kendi 2010 Bin 36 Zinfandel'i tavsiye ederim. Savurganlık için, Amarone'yi unagi ile deneyin. Bu kırmızıları, aynı bileşenlerle (soya, wasabi, hoisin ve zencefil) performans gösterdikleri için savunuyorum, ancak balığın gücünü aşmadan tamamlayan bir deneyim sağlıyorlar.

Hintli: Benim kişisel favorim! Hint yemeklerinde egzotik baharat çeşitleri ile en başarılı beyaz şarap Gewürztraminer'dir. Deniz ürünleri, et ve kümes hayvanları yemekleri ile çalışır. Riesling çok yönlüdür, Viognier ise hafif körili ve sebze yemekleri ile güzelce çalışır.

Kırmızılar için Châteauneuf-du-Pape veya Güney Avustralya Şiraz'ı düşünün. Spesifik öneriler Fitz-Ritter’in Pfalz, Almanya’dan 2011 Gewürztraminer Spätlese’i veya Fransa’daki Rhône Vadisi’nden Domaine de Marcoux’un 2008 Châteauneuf-du-Pape’ini içerir.

Çince: Rosé, Pinot Gris, Riesling, Gewürztraminer ve Zinfandel harika seçeneklerdir. Bu şaraplar, popüler Çin paket servis seçenekleriyle ilişkili tatlı ve ekşi tatları dengeler. En iyi şarap önerisi, Columbia Valley, Washington'dan Charles & Charles'ın 2011 Syrah Rosé'sidir.