Şarapla daha ciddi bir şekilde ne zaman ilgilenmeye başladınız?

İyi bir şirkette paylaşılan iyi şarabı ve iyi yemeği her zaman takdir etmişimdir - örneğin ailem ve arkadaşlarımla. Dünyayı tenis için gezdiğimde veya evde herkesle vakit geçirdiğimde restoranlara gitmeyi seviyorum. Ayrıca daha fazlasını öğrenmek için fırsatlar ararım çünkü harika şarabın hayatın zevklerinden biri olduğunu düşünüyorum. Moët & Chandon’un marka elçisi olmaktan onur duyuyorum ve Fransa, Epernay’deki mülkünü ziyaret ettim. Büyülü bir deneyimdi. En şaşırtıcı an, Şampanyanın geliştiği yer altı labirenti olan mahzenleri görmekti. Mağara şefi Benoît Gouez ile vakit geçirdim ve Moët & Chandon’un şarap yapımını ve olgunlaşma sürecini anlattı. Ve tabii ki efsanevi Champagnes'i birlikte tattık.

Şarap takdiri yetiştirilmenizin bir parçası mıydı?

Ailem akşam yemeğinde her zaman şarap içmeyi severdi. Güney Afrika'da annemin ailesini ziyaret ettiğimizde babamın ne kadar heyecanlandığını hep hatırlıyorum, çünkü orada inanılmaz şaraplar var.

Canlı ya da geçmişten, dünyadaki herhangi üç kişiyle bir kadeh şarabı paylaşabilseydiniz, kim olurdu?

Muhammad Ali, Nelson Mandela ve Bjorn Borg.

'Kariyerimden sonra ekibimle birlikte bu şişelerden birkaçını açmayı ve harika anıları kutlamayı dört gözle bekliyorum.'

Kariyeriniz küresel seyahat içerir. Şarap ve yemek açısından favori destinasyonlarınız var mı?

Çok var. Paris en sevdiğim şehirlerden biridir ve tabii ki yemek ve şarap her zaman mükemmeldir. İtalyan yemekleri için de Roma'yı seviyorum. New York, enerji nedeniyle harikadır: alışveriş, tiyatro, restoranlar, sanat. Yemekleri ve inanılmaz Avustralya şarapları ile yaratıcılığı sevdiğimiz için Avustralya her zaman bizim için bir favori. Dubai'de, dünyanın en iyi şeflerinin birçoğu restoran açtığı için, birçok restoranı da seviyorum - bu yüzden tek bir yerde en iyinin en iyisini alırsınız.

Evde yapmayı en sevdiğiniz yemek nedir ve onunla neyi eşleştirmek istersiniz?

Maalesef çok iyi bir aşçı değilim. Ama tabii ki raclette ve fondü gibi İsviçre yemeklerini seviyorum. Birçok farklı şarap deniyoruz, ancak Cloudy Bay gibi beyaz bir şarabın tadını çıkarmayı seviyoruz ve özel günlerde Château Cheval Blanc'tan bir kırmızı açacağız.

Benimle şampanya koleksiyonunuz hakkında konuşun.

Moët & Chandon marka elçisi rolümde, koleksiyonumda [onun] efsanevi Champagnes'larından bazılarına sahip olduğum için oldukça şanslıyım. Şu anki favorilerimden biri Moët & Chandon Grand Vintage 2006. Sadece lezzetli bir şarap değil, aynı zamanda onu içmek de benim için birçok duygu uyandırıyor, çünkü 2006 teniste en başarılı yıllarımdan biriydi. Dört Grand Slam finalinin tamamına ulaşıp üçünü kazandım. Hikayeler anlatan şampanyaları seviyorum ve bu şampanya tek bir yılın özü. Bir şişe Grand Vintage, iyi yapılmış bir sezon için bir kupa gibidir ve bu kesinlikle takdir edebileceğim bir şeydir. Kariyerimden sonra bu şişelerden birkaçını ekibimle açmayı ve harika anıları kutlamayı dört gözle bekliyorum.

Şu anda hangi şarap stilleri için heyecanlısınız?

Her zaman yeni ve yenilikçi tarzları denemeye ilgi duyuyorum. Örneğin, son zamanlarda Moët & Chandon'un yeni MCIII'sini denemekten heyecan duydum. Üç farklı evrende olgunlaşan çok sayıda Grand Vintage Champagnes'ı harmanlıyor: metal, ahşap ve cam. Şimdiye kadar yaşadığım en lüks şarap deneyimlerinden biri.

En unutulmaz şarap ve yemek yeme deneyiminiz nedir?

En unutulmaz yemek ve şarap deneyimlerimden biri, Moët & Chandon ve 3 kez Michelin yıldızlı şef Yannick Alléno tarafından sunulan bir mutfak konsepti olan LE &'de 2014 yılında yaşandı. Epernay'deki açılışına katıldım ve etkinlik, Yannick Alléno ve Moët & Chandon'un yeteneği olan eski Şampanya ve vizyoner gastronomi ile herkesi bir araya getirdi. Büyüleyici ve lezzetli yemek ve şarap eşleştirmeleriyle doluydu. Örneğin, Şampanyanın beş tat hissinden dördünü içerdiğini bilmiyordum - sadece tuz eksiktir. 7 Salt Bar, LE &. Ltd.'deki deneyimlerden biriydi. Moët Impérial, tam bir his için farklı tuz aromaları ile eşleştirildi.

Bir şişe şarabı gerçekten harika bir tenis oyunuyla eşitlemek zorunda olsaydınız, bu ne olurdu? Tadım notunu yazın veya bize aromalar ve tatlar hakkında birkaç not verin.

Gerçekten harika bir tenis maçında oynamak, iyi olgunlaşmış, eski bir şarabı tatmak gibi olabilir. Lezzetleri tanıdık ve davetkardır, ancak eşsiz bir enerji ve keşif notu vardır. Şarap geçmişi çağrıştırır ama tamamen şimdide yaşar. Her yudumla, her an gelişir ve gelişir. Şarabın farklı notaları uyum içinde birlikte çalar ve başarılı bir bitişe doğru ilerler.