Domuz eti için

2 kilo Berkshire domuz göbeği
1 su bardağı doğranmış havuç
1 su bardağı doğranmış kereviz
2 su bardağı doğranmış soğan
1 demet kekik
1 demet kişniş
4 defne yaprağı
& frac14 fincan tuzu
2 yemek kaşığı karabiber

Karpuz Nane Salatası İçin

1 fincan ve 12 inçlik çekirdeksiz karpuz küpleri
2 yemek kaşığı nane şifonat
bir tutam deniz tuzu
bir tutam beyaz biber
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
2 yemek kaşığı saba (veya balzamik sirke)

Domuz eti hazırlamak için:

Domuz göbeğini durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Bir tencereyi biraz bitkisel yağ ile ısıtın. Domuz eti her iki tarafını da kızartın ve kalan malzemeleri tencereye ekleyin. Tamamen suyla örtün ve kaynatın, ardından örtün ve ocağı kapatın. Tencereyi fırında 4 saat 300 ° F'ye koyun. Domuz göbeğini oluklu bir kaşıkla tencereden çıkarın ve 24 saat veya tamamen soğuyana ve sertleşene kadar buzdolabında saklayın. Sertleştikten sonra, tek tip şeritler halinde deri tarafından et tarafına 1/3 inçlik dilimler kesin ve ayırın.

Karpuz salatası yapmak için:

Tüm malzemeleri bir kaseye atın ve buzdolabında saklayın.

Bitirmek için:

Dilimlenmiş domuz göbeğini düz bir tavaya koyun. Domuz etinin bir tarafına tatlı Ponzu sosunu fırçalayın ve 5–7 dakika fırında 400 ° F'de pişirin. Fırından çıkarın. Tabağın bir tarafına bir çorba kaşığı yaban mersini kompostosu koyun ve kaşığı sürükleyin. Kaşığın bittiği yere karpuz salatası koyun. Sıcak domuz göbeğini tabağa koyun ve kalan Ponzu sosunu biraz kişnişle süsleyin.

Şarap önerisi:

Bu yaz dostu yemek, Kim Crawford’dan Marlborough 2010 Sauvignon Blanc gibi ferahlatıcı, meyveli ve hoş kokulu bir beyaz veya B.E.S.’ten Summer Punch Sangria gibi kolay içilen bir sangria gerektirir brendi ıslatılmış meyvelerle dolu.

Tatlı Ponzu sosu için:

& frac12 fincan Ponzu
& frac12 fincan koyu kahverengi şeker
2 numaralı jalapeños (küçük zar)

Küçük bir tencerede Ponzu, esmer şeker ve jalapeños ekleyin. Kaynatın ve 5 dakika pişirin. Sıcaktan alın ve serinleyin. Fırında pişirmeden önce dilimlenmiş domuz etinin bir tarafına sosu fırçalayın.

Yaban Mersini Kompostosu için:

1 su bardağı yaban mersini
& frac14 fincan toz şeker

Karpuz salatası için:

1 fincan ve frac12 inch by & frac12inch kareler çekirdeksiz karpuz
2 yemek kaşığı nane şifonat
Bir tutam deniz tuzu
Bir tutam beyaz biber
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
2 yemek kaşığı saba (veya balzamik sirke yerine)

Tüm malzemeleri bir tencereye koyun ve kaynatın. Karışım biraz koyulaşana kadar pişirin, ateşten alın ve soğutun. Bir çorba kaşığı yaban mersini kompostosunu tabağın bir tarafından diğer tarafına sürükleyin. Üstte tabak domuz eti.

B.E.S. (T) Yaz Yumruğu Sangria tarifi:

5 ons kırmızı veya beyaz şarap
1 ons Üçlü Saniye
Limon suyu fışkırması
Fışkıran limon suyu
1 ons basit şurup
1 ons Brendi
2 yemek kaşığı karışık çilek

Tüm malzemeleri birleştirin, karıştırın ve şarap bardağında veya bir sürahide servis edin.