Paso Robles'in batı eteklerinde yer almaktadır. Keeper Ranch Central Coast'u harika yapan şeylerin çoğunu bir araya getiren mülklerden biridir.

Eski Adelaida kasabasının halcyon günlerine geri dönen 1885 Viktorya dönemine ait bir çiftlik evi ve Ronald Reagan tarafından 1967'de Kaliforniya valisi için ikinci yarışını duyurmak için kullanılan eski bir uçak pisti ile tarih var.

Mülkü 2000 yılında satın alan İsviçreli bir tıbbi cihaz girişimcisi olan sahibi Hansjörg Wyss'un koruma odaklı çabaları sayesinde, çarpıcı bir doğal güzelliğe ve bol miktarda yaban hayatına sahip.

Ve şarap söz konusu olduğunda, Halter Ranch etkileyici bir soyağacına sahiptir: 281 dönümlük üzüm bağı, bir zamanlar önemli bir üzüm kaynağı Yakındaki Justin Winery ve diğer büyük Paso oyuncuları için.

Ancak Halter Ranch üzüm yetiştiriciliğinden kendi ticari markasını üretmeye geçerken —sürdürülebilir şekilde tasarlanmış şaraphanesi yılda 40.000 kasa pompalayabilir, ancak bugün bunun yaklaşık yarısını üretiyor — kendisini Amerikalıyı kurtarmak için sessizce büyüyen bir savaşın ön saflarında buluyor. son tehditten şarap.

Kaliforniya'daki ve ülkenin diğer bölgelerindeki üzüm bağları gibi, Halter Ranch'in bazı asmalarında kırmızı leke sorunu var. Bu, ilk olarak beş yıl önce tespit edilen, yaprakları ve damarları kırmızıya çeviren gizemli bir hastalıktır. Üzümlerde şeker üretimini yavaşlatır ve sonunda ürün yükünü azaltır.

Bilim adamları, hastalığın yayılmasına neyin sebep olduğunu hala bilmiyor olsalar da - nedeni yeraltında, havada veya DNA'da olabilir - Halter Ranch’in kırmızı leke akıncıları karşılık vermeyi beklemiyor.

Bugüne kadar, şarap üreticisi Kevin Sass ve genel müdür Skylar Stuck, 281 dönümlük üzüm bağlarından 100'ünü yeniden geliştirdiler, bu genellikle dönüm başına yaklaşık 30.000 ABD Doları artı ekstra testlerde dönüm başına 3.000 ABD Doları tutarında bir maliyet oluşturdu. Ayrıca, kırmızı lekenin etkilerini ve tedavilerini analiz etmeye odaklanan bir dizi üzüm bağı denemesi yürütüyorlar.

Sass, 'İlişkilendirilebilecek en iyi konu değil ama en azından insanlara agresif olduğumuzu söyleyebilirim' diyor. 'Herkes bunu karşılayamaz ama sahibimiz kafasını kuma gömmek istemedi.'

Halter’in sadece beş yıldır şarap yapımcısı olmasına rağmen, Sass muhtemelen mülkün meyvesiyle ilgili herkesten daha fazla uygulamalı deneyime sahiptir. 2000 yılında, Fresno Eyaletinden bir şarapçılık derecesi ile mezun olduktan kısa bir süre sonra Justin Winery'de başladı ve 2005–10 arasında şarap üreticisi olarak hizmet verdi. Halter o zamanlar Justin'in en büyük meyve kaynağıydı.

'Halter Çiftliği aslında Paso Robles için Bien Nacido gibiydi,' diyor. 'L’Aventure, Justin, J. Lohr ve hemen hemen her garaj galibiyetçisine sattıkları 22 farklı üzüm çeşidiyle 281 dönümlük arazi, Cinsault veya Tannat'tan bir dönümlük aradı.'

Stuck, Halter Ranch'in şarap yapımını genişletmek için Şubat 2011'de Sass'ı işe aldı. Sass, üzüm bağının 22 çeşit şarabını 14'e indirdi ve biraz Tempranillo ve Petite Sirah'ı karıştırarak kırmızı Bordeauxs, kırmızı ve beyaz Rhônes'a odaklandı.

Cinsault ve Counoise'daki şeker gelişiminin, düzgün bir şarap yapmak için çok düşük olan 22.5 brix civarında güvenilir bir şekilde duracağını keşfettiler - mükemmel olmayan asmaları analiz etmeye başladılar - çalışmalar halen devam ediyor -. İki ila üç hafta sonra, şekerler merakla sıçrayacaktı.

Sass, 'Sonuçta, bunun doğal şeker gelişiminin sonucu olmadığını anladık' diyor. 'Susuz kalmanın sonucuydu.'

Üzümler, genellikle şeker büyümesiyle birlikte gelen renk, tanen ve aroma fenolik gelişimini engelleyen kırmızı leke ile daha çok kuru üzüm gibi hale geliyordu. Sass, 'Bu, şarabı biraz sulandırıyor' diyor.

Counoise ve Cinsault'un yanı sıra Cabernet Franc da kırmızı lekeye oldukça duyarlı hale geldi. Sonunda, yeni, temiz ve iyice test edilmiş asmalar girdi.

Jüri hala kırmızı leke yüzünden dışarıda. UC Davis araştırmacısı M.R. Sudarshana, bu hafta ülke çapında altı ekibin onu bulmak için 'çok çalıştığını' söyledi. Sass, neden çoğaldığını bildiğini düşünüyor.

Sass, 'Görünüşe göre ve sanırım hala geçerli, kırmızı lekenin kreşlerde çok sayıda Paso Robles dikildiğinde olduğu,' diyor Sass, 'sadece Paso Robles değil.' Günümüzde fidanlıkların bitkileri satmadan önce hastalığı test etmeleri gerekiyor ve bu da mevcut malzemeleri yavaşlatıyor.

Bir zamanlar kırmızı lekenin olduğu aynı bölgeye tekrar dikmek risklidir. Hastalık toprak, kökler veya böcekler yoluyla aktarılırsa, yeni asmalar da etkilenebilir. Bununla birlikte, Halter Ranch’in ekimlerinde henüz hastalığa dair herhangi bir kanıt yok.

Sass, Halter Ranch’in çabalarını, insanların geri gelse bile tedavi ettiği kanserle savaşmak kadar görüyor.

Geçmişte bir konferansta kırmızı lekeden bahseden ve bu yıl daha fazla konuşma yapmayı planlayan Sass, 'Arkamıza yaslanıp kanserin bizi yemesine izin vermeyeceğiz' diyor. 'Bu konuda proaktif olmaya çalışıyoruz.'

Halter Ranch’in yepyeni tadım odası Şubat ayında açılıyor.