Sauvignon Blanc Ciddileşiyor
Çim kırpıntılarını çiğnemek, muhtemelen bir mutfak trendi olarak ortaya çıkmayacaktır, bu yüzden Sauvignon Blanc'ı incelemeye başladığımda biraz kafam karışmıştı. Çeşit, Cabernet Sauvignon gibi kırmızı üzümler de dahil olmak üzere pek çok Bordeaux çeşidinde bulunan doğal kimyasal bileşikler olan pirazinlerin neden olduğu çok sayıda kesilmiş ot, limon kabuğu, elma kabuğu ve diğer yeşil tatları gösterir ve bunlar rahatsız edici derecede acı veya sadece sade olabilir. birçok damak için tuhaf. Böylece Sauv Blanc, aynı anda hem basit hem de benzer görünen çimenli şişeler sayesinde, tadı en az sevdiğim yaygın çeşit oldu.
Ancak Sauv Blancs gelmeye devam ederken zihnim ve tat alma duyum açıldı. Tropikal guava notalarından (genellikle Santa Barbara'nın Mutlu Kanyonu gibi daha sıcak iklimlerde bulunur) beyaz biberin lezzetli baharatına (daha çok Presqu'ile Üzüm Bağı gibi daha soğuk yerlere özgü tipik) kadar çok çeşitli tatlar ve stiller buldum. Santa Maria Vadisi). Biri ipeksi ve zengin, diğeri gevrek ve taze olmak üzere her iki uç noktadan da zevk almaya başladım ve her birinin öğelerini ustaca sunan şişelerde takdir görmeye başladım.
Diğer tüm çeşitlerde olduğu gibi, aynı zamanda, diğerlerini küçümserken belirli Sauv Blanc özelliklerini artırabilen, varil ve paslanmaz çelikten çimento yaşlanmasına karşı uzun süreli cilt teması, karıştırma ve klonal seçime kadar çok çeşitli şarap yapım teknikleri olduğunu öğrendim. . Central Coast'un belirli köşelerinde yıllarca odaklanmış deneyimlerden sonra, bazı adanmış bağcılar, dünya standartlarında Sauv Blanc her bir vintage'i birçok zevke hitap edebilecek tarzlarda yapmak için tekrarlanabilir yöntemler keşfetmeye başlıyor.
Bu güç, sadece son iki aydır şarap ülkesi gezilerimin pek çok Sauvignon Blanc durumuna rastladığı Santa Barbara İlçesinde oldukça güçlü. Mayıs ayında, 40 yıl önce Santa Ynez Vadisi'nde Sauvignon Blanc odaklı şaraphanesini kuran Frederic Brander ile takıldım. Beş tek üzüm bağı ifadesi de dahil olmak üzere 11 farklı şişeleme yoluyla yılda yaklaşık 13.000 Sauv Blanc kılıfı üreten Brander, birçok şarap üreticisinin üzümleri neredeyse sonradan akla gelen başka bir beyaz şarap sunmak için kullandığına inanıyor. Brander, 'Kaliforniya'daki Sauvignon Blanc'ın potansiyeli çok büyük' dedi, 'ancak çok fazla çaba yok gibi görünüyor.'
Haziran ayında, usta şarap üreticisi John Falcone (şimdi Gainey'de, eskiden Rusack, Atlas Peak ve diğer şarap imalathanelerinde) yakın zamanda incelediğim çoğunlukla kırmızı şaraplardan oluşan bir seriyi denemek için geldi. Görünürde herhangi bir Sauvignon Blanc yoktu, ancak güneş batmaya başladığında, Falcone aniden üzümün eleştirmenler tarafından nasıl tedavi edildiğinden duyduğu endişeyi dile getirerek, yıllar boyunca sistematik olarak Sauv Blanc'ın rutin olarak daha düşük puanlar aldığını gösteren puanları incelediğini açıkladı. , diyelim, Chardonnay. Bu, geçen yılki puanlarıma bakmamı sağladı ve Sauv Blanc incelemelerimin çoğu olumlu olsa da, en sevdiğim Chards diğer beyaz şaraplardan daha fazla sayıya sahip. Suçlu.
İki gün sonra, Buellton'daki Dragonette Cellars'ta bir Sauv Blanc yuvarlak masasına katıldım; burada 12 şarap üreticisinin her biri, teknik ve terör hakkında tartışırken birkaç yeni şarap sergiledi. Solumda oturan Kathy Joseph, 1989'dan beri Fiddlehead markasıyla üzüm üzerine odaklanmış ve canlı Goosebury'den yemyeşil Hunnysuckle'a kadar her yıl stil yelpazesinin her iki ucunu da üretiyor. Hem Happy Canyon'dan (ailesinin bağından Katie Grassini, Crown Point / Westerly'den Adam Henkel) hem de çok yakında birçok Fiddlehead mezunu da (Star Lane'den Tyler Thomas ve Buttonwood'dan Karen Steinwachs) hazır bulundu. - Temyiz edilen Los Olivos Bölgesi (Brander'dan Fabian Bravo, Vincent'tan Mike Roth).
Sauv Blanc’ın parlak geleceğini belki de en çok aydınlatan şey, Güney Afrika doğumlu Ernst Storm şaraplarıydı. 2014 Santa Ynez Valley harmanı çizgiyi aşarak 'Eski Dünya dokusuyla Yeni Dünya tazeliği' dediği şeyi sundu. Sonra, şimdiye kadar tattığım en unutulmaz beyaz şaraplardan biri olarak kabul ettiğim 2013 Presqu’ile Üzüm Bağını denedik. % 12,2 ile olabildiğince yeşil ama baharatlı beyaz biberi ve muazzam enerjiyi seviyorum - Sauv Blanc hakkındaki hislerimi tamamen tersine çevirmemin mükemmel sembolü.
Sauv Blanc evreninin tek başına Santa Barbara County'de ne kadar geniş olabileceğini anlatan Storm, 'Happy Canyon'dan Presqu’ile'ye arabayla yaklaşık 20 dakika içinde gidebilirsiniz,' dedi. 'Ama şaraplar tamamen farklı.'
