Bazı şeyler her zaman doğrudur: Hindiyi, tavuğu veya kıymayı asla yıkamayın. Yapraklı yeşillikleri ve tümünü daima yıkayın. meyve ve sebzeler , kabukları olsa bile yemeyi planlamıyorsunuz. Peki yumurtaları kullanmadan önce yıkamalı mıyız? Bu bizi diğerlerinden daha fazla şaşırtan konulardan biri çünkü cevap ne tür yumurtalardan bahsettiğinize bağlı.

Peki, son karara varmak için yumurtaları kullanmadan önce yıkamalı mıyız? USDA'ya ve yerleşik gıda güvenliği uzmanımız ve aşçılık uzmanımız Better Homes & Gardens Test Kitchen direktörü Lynn Blanchard'a başvurduk.

Jackyenjoyphotography/Getty Images

Yumurtaları Kullanmadan Önce Yıkamalı Mıyız?

Biz işin peşine düşeceğiz: Duruma göre değişir, ancak her Amerikalının yılda yediği 277 yumurtanın büyük çoğunluğunun (ortalama olarak ABD'ye göre) olduğundan emin olabilirsiniz. Birleşik Yumurta Üreticileri ) yıkanmasına gerek yoktur.

Tavuklar, kabuğun üzerine çiçek veya kütikül adı verilen doğal bir kaplamayla yumurta bırakır. Bu, herhangi bir potansiyel bakteriyel istilacıya veya havaya (bozulmayı hızlandırabilecek) karşı ilk savunma hattı görevi görür.

Blanchard, ticari olarak üretilen yumurtaların paketlenmeden önce yıkanıp sterilize edildiğini söylüyor. Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı (USDA) gereklilikler. Bu, kaplamanın yanı sıra kir veya bakterileri de ortadan kaldırır. Bu yumurtaların kullanılmadan önce tekrar yıkanmasına gerek yoktur.

İlgili: Çatlak Yumurtaların Kullanımı veya Dondurulması Güvenli mi?

Ticari sanitasyon sürecinin bir kısmı pastörizasyondan oluşurken bir kısmı da pastörizasyondan oluşur. USDA Gıda Güvenliği ve Denetim Hizmeti (FSIS) Süpermarket raflarında yumurta satan herkes için yetki. Bu, yumurtalarınız taze, buzdolabında (bununla ilgili daha fazla bilgi aşağıda) ve kabukları sağlam olduğu sürece, potansiyel bakterileri öldürmek için yumurtaların hızlı bir şekilde ısıtıldığı ve belirli bir süre yüksek sıcaklıkta tutulduğu anlamına gelir. Çoğu popülasyon için gıda güvenliği riski düşük olmalıdır.

ABD Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri (CDC) Haşlanmış yumurtalarınızı akıcı sevseniz veya pastörize yumurtalarınızı ham formda kullanıyor olsanız bile bunun geçerli olduğunu doğrular. beze veya mayonez.

Test Mutfağı İpucu: Pastörize edilmemiş yumurtaları asla kullanmayın. ham amaçlar .

Yumurtaları arka bahçenizdeki tavuk kümesinden veya yerel çiftçi pazarından topluyorsanız, kullanmadan önce yıkamanız gerekir mi?

Blanchard şöyle devam ediyor: Kendi tavuğunuzdan yumurta topluyorsanız veya bunları çiftçi pazarından veya yumurtaları temizleyip pastörize etmeyen başka bir satıcıdan satın alıyorsanız, tavukların üzerindeki kalıntıları silmek için nemli bir havlu kullanabilirsiniz. yumurtalar.

Enkazları ve bakteri olasılığını ortadan kaldırmanın yanı sıra, o doğal çiçeklenmeyi de ortadan kaldırmış olursunuz. Blanchard, yumurta kabuklarının gözenekli olması nedeniyle onları suya batırmak istemeyeceğinizi açıklıyor. Ancak kalıntıları gidermek için bunları 90 ila 120° F su kullanarak ayrı ayrı yıkamaktan çekinmeyin. (Soğuk su, bakterileri yumurtaların gözeneklerine çekme potansiyeline sahipken, sıcak su, yumurtaların genişlemesine ve bakterileri uzaklaştırmasına olanak tanır.)

Ekstra bir gıda güvenliği adımı olarak arka bahçedeki veya çiftlikteki yumurtaları sterilize etmek isteyebilirsiniz. Iowa Eyalet Uzantısı bunun nasıl yapıldığı konusunda size yol gösterebilir.

Yumurtaların Soğutulması Gerekir mi?

Blanchard, pastörize edilmiş olsalar bile tüm yumurtaların buzdolabında saklanması gerektiğini doğruluyor. Yumurtalara süt ürünlerine davrandığınız gibi davranın (tercih ederseniz tezgahta saklamanızda sakınca olmayan tereyağı hariç). Yumurtaları buzdolabında süt, yoğurt, peynir ve diğer çabuk bozulan yiyeceklerle birlikte saklayın.

Ticari olmayan yumurtalar yıkanır yıkanmaz buzdolabında saklanmalıdır. Ve yıkanmamış çiftlik veya arka bahçe yumurtalarını soğutmanın kesinlikle zararı olmaz; Bu irade hayatlarını uzatmak .

Blanchard, yumurtaları satın aldığınız kartonlarda saklamanızı ve her zaman önce eski yumurtalarınızı kullandığınızdan emin olmanızı tavsiye ediyor.

Başka bir deyişle, ilk giren ilk çıkar. Alacağınız yeni düzinelerden daha önce satın aldığınız yumurtaları pişirin veya pişirin.

İlgili: Soğutulmuş Yumurta Ürününün Ötesine Geçen 8 Yumurta İkamesi

Alt çizgi

Mağazadan satın alınan yumurtalar süpermarket buzdolabı raflarına gönderilmeden önce temizlenmiş ve pastörize edilmiştir. Marketten aldığınız yumurtaları yıkamanıza gerek yok. Ancak arka bahçenizde tavuklarınız varsa veya yerel bir çiftçiden taze yumurta satın alıyorsanız, onları nemli bir havluyla silmeli veya ılık su altında durulamalısınız; ıslanmalarına izin vermeyin.

Artık pişirmeden önce yumurtanın gıda güvenliğine yönelik en iyi uygulamaları bildiğinize göre, kahvaltıda yumurta tariflerimiz, lezzetli yumurta sarısı tarifleri veya kabarık beze . Ömrünü uzatmak için şunu düşünün yumurtalarınızı dondurmak . (Evet, bunu yapabilirsiniz!)

Bu sayfa faydalı oldu mu?Geri bildiriminiz için teşekkürler!Bize nedenini söyle! Diğer Gönder