Beze Tozu Nedir ve Nasıl Kullanılır?
Eğer daha önce beze yaptıysanız, bunun telaşlı olabileceğini biliyorsunuzdur. Çöküyor, bu ağlıyor çiğnenebilir hale gelir veya sertleşmeyi reddeder. Beze, krema ve fırınlanmış ürünlerde hacimli, yumuşak bir doku sağlamak için fırıncılar tarafından sıklıkla kullanılan bir stabilizatör olan beze tozu girin. Peki nedir, ne için kullanılır ve eğer onu ele geçiremezseniz, onun yerine ne kullanabilirsiniz? Bu kiler ilavesi hakkında bilmeniz gerekenleri parçalayacağız ve bunu en sevdiğiniz tatlılarda nasıl kullanabileceğinizi anlatacağız.
Beze Tozu Nedir?
Beze tozu, pişirilmemiş ve yumurtalardaki potansiyel bakterileri öldürecek kadar yüksek sıcaklıklara ulaşmayan tariflerde genellikle taze yumurta akı yerine kullanılır. Her ikisi de kurutulmuş yumurta akı içerdiğinden pişirme ve pişirme için kullanılabilecek başka bir protein tozu olan yumurta akı tozuyla benzerlikler taşır. Bununla birlikte, yumurta beyazı tozunun aksine, beze tozu, çırpılmış bezenin çökmesini önlemek için tipik olarak az miktarda mısır nişastası, şeker ve stabilizatör içerir. Yapabilirsin beze tozu (21 dolar, Walmart ) evde veya pasta süsleme malzemelerinin satıldığı her yerde kolaylıkla bulabilirsiniz.
Blaine Hendekleri
Beze Tozu Kullanarak Tarifi AlınBeze Tozu ile Ne Yapılır?
Beze tozu en çok, pişirilmemiş veya pişirilmemiş yumurta akı gerektiren tariflerde kullanılır. Taze, çiğ yumurta akı salmonella ile kirlenmiş olabilir . Ancak beze tozunda kullanılan yumurta kurutulup pastörize edildiği için pişirmeden yemekte sakınca yoktur. Bu, onu kraliyet kreması ve diğer krema tarifleri gibi pişmemiş tariflerde kullanmak için daha iyi ve daha güvenli bir seçim haline getirir. Ayrıca kremalı kurabiyeler, pavlovalar, kremalı turtalar veya makaronlar gibi yumurta beyazlarının sert zirvelere kadar dövülmesini gerektiren herhangi bir yemeğin yerine kullanılabilir.
Sert Tepe Noktaları İçin Yumurta Aklarını Ne Kadar Sürede Çırpmanın En İyi Yolunu ve Ne Kadar Sürede Çırpılacağını Öğrenin
Beze Tozu Nasıl Kullanılır?
Satın aldığınız beze tozunu kullanıyorsanız tariflere eklemek için paketteki talimatları izleyin. Genellikle tozu diğer malzemelerle karıştırmadan önce suyla karıştırırsınız. 2 yemek kaşığı su ile karıştırılmış yaklaşık 2 çay kaşığı beze tozu bir yumurta akı yerine .
Beze tozu ne kadar faydalı olsa da her zaman yumurtalara mükemmel bir alternatif olmadığını da belirtmekte fayda var. Gerçek yumurta akı kullanılarak daha lezzetli olan bazı pişmiş tarifler vardır. Beze tozu az miktarda şeker içerdiğinden bir miktar tatlılık katar. Bu tatlılar için iyi olabilir ama peynirli sufle itici olur. Beze tozu suda tamamen çözülmezse, yemeğinize hafif tanecikli bir doku katabilir ve bu, canınız şekerli bir şeyler çektiğinde ideal değildir. kabarık, yastıklı pasta kabı . Bununla birlikte, eğer yeterince iyi karıştırıp çırparsanız, beze tozu ile yumurta akı arasında pek bir fark görmezsiniz.
Beze Tozu Yedekleri
Elinizde beze tozu yoksa, taze yumurta akı en kolay alternatiftir Yumurtaların güvenli bir şekilde yenebilmesi için tarifi pişirmeyi veya pişirmeyi planladığınız sürece. Standart toz yumurta aklarını da kullanabilirsiniz; gerçek beze tozu gibi fazladan şeker veya stabilizatör içermeyeceğini unutmayın. Tarifiniz o kadar tatlı veya yumuşak olmayabilir.
Kullanabileceğiniz başka bir beklenmedik alternatif ise su fabası (diğer adıyla konserve nohuttan kalan sıvı). Şaşırtıcı bir şekilde, eğer aquafaba'yı yenerseniz tıpkı yumurta beyazı veya beze tozu gibi kabarık tepecikler oluşturacaktır. Ve bir bonus olarak vegan. Tatlı olarak yeterince tatlı hale getirmek için biraz şeker ve vanilya eklemeniz yeterli olacaktır.
Beze Tozu Son kullanma tarihi geçiyor mu?
Beze tozu kullanmanın bir diğer önemli avantajı, iki yıla kadar (taze yumurtalardan çok daha uzun) raf ömrüne sahip olabilmesidir. Kilerinizi veya dolabınızın arkası gibi serin ve kuru bir ortamda saklayın. Çok uzun sürdüğü için, özellikle hevesli bir fırıncıysanız, elinizin altında tutmak için bir kap beze tozu almak iyi bir fikirdir. Kendinizi ona ne kadar sıklıkla ulaşırken bulduğunuzda şaşırabilirsiniz.
Sıkça Sorulan Sorular
- Yumurta beyazının çırpılması gereken kokteyllerde beze tozu kullanabilir miyim?
Çırpılmış yumurta akı gerektiren kokteyller için (yumurta likörü veya pisco ekşisi gibi), taze yumurta akı yerine yumurta akı tozunu kullanabilirsiniz, ancak beze tozu önerilmez. Beze tozunu stabilize etmeye yardımcı olan katkı maddeleri köpük oluşumunu engelleyebilir ve muhtemelen içeceğin lezzet profilini değiştirebilir. Kokteyllerde taze yumurta kullanmanın güvenliği konusunda endişeleriniz varsa bunun yerine aquafaba kullanmayı düşünün. Nohut salamurası, içeceğinize eklemeden önce en az 20 ila 30 saniye boyunca bir kokteyl çalkalayıcıda (buzsuz) tek başına çalkalanmalıdır.
- Beze tozu glutensiz midir?
Bazı beze tozu markaları glutensizdir ancak etiketi kontrol etmek önemlidir. Bazı markalar, çölyak hastalığı olan veya çölyak dışı glüten duyarlılığı olan kişiler için işlenmesi zor olabilecek buğday unu içerir.
- Kendi beze tozumu yapabilir miyim?
Sıfırdan beze tozu yapmak için, 1 ölçü kurutulmuş yumurta akı tozunu 3 ölçü şekerleme şekeriyle birleştirin ve serin ve kuru bir yerde iki yıla kadar saklayın. Beze tozu çiğ yumurtalardan yapılır, bu nedenle (maalesef) beze tozu yapmak için kalan bezeleri basitçe ezemezsiniz.
