Yıldız Anason ve Anason Tohumu: Nasıl Farklılar?
Yıldız anason vs. anason tohumu: Fark nedir? Her iki baharatın da adında 'anason' kelimesi bulunuyor ve meyanköküne benzer bir tada sahipler ancak benzerlikler burada bitiyor. Aslında yıldız anason ve anason tohumu dünyanın farklı yerlerinde yetişen tamamen farklı bitkilerden elde edilmektedir. Bazı tariflerde birbirlerinin yerine kullanılabilirler ancak akılda tutulması gereken bazı önemli farklılıklar vardır. Aşağıda baharat dolabınızda gezinmenize yardımcı olmak için yıldız anason ve anason tohumu arasındaki farkları açıklıyoruz.
Tariflerinizi Bir Tutamla Kaydetmek için Baharat Yedekleri
Yıldız Anason Nedir?
Yıldız anason, Güneydoğu Asya'da bulunan Çin yaprak dökmeyen ağacının meyvesinden gelir. Adını baharatın türetildiği benzersiz yıldız şeklindeki kapsüllerden alıyor. Her bakla bir tohum içerir ve hem tohum hem de kabuk yemek pişirmede kullanılır. Esansiyel yağ anetol, yıldız anasonuna, anason tohumundan çok daha acı olan meyanköküne benzer karakteristik lezzetini verir. Yıldız anasonunu bütün veya öğütülmüş olarak baharat reyonunda bulabilirsiniz.
Anason Tohumu Nedir?
Anason tohumunun (bazen 'anason' olarak da adlandırılır) ilk olarak Mısır ve Doğu Akdeniz'de yetiştirildiğine inanılmaktadır. Maydanoz ailesinden, o bölgeye özgü bir bitki olan anason bitkisinden elde edilir. Tohumlar rezene tohumlarına benzer şekilde küçük ve dikdörtgendir. Yıldız anason gibi, anason tohumu da meyan köküne benzer lezzetini anetolden alır, ancak çok daha uysal bir tada sahiptir. Anason tohumu sıklıkla uzo, sambuca ve absinthe gibi likörlerde kullanılır. Hem tatlı hem de tuzlu tariflerde kullanılabilir.
Yıldız Anason Nasıl Kullanılır?
Yıldız anason genellikle Çin, Vietnam ve Hint mutfağında kullanılır. Acı tadı, Beş Baharat Tozu gibi baharat karışımlarına çok iyi uyum sağlar ve garam masala . Lezzet katmak için güveçlere, körilere ve çorbalara bütün yıldız anason eklenebilir (defne yaprağına benzer şekilde). Baharat ayrıca fırınlanmış ürünlerde, ovmalarda ve baharat karışımlarında meyan kökü benzeri lezzetin gücünü arttırmak için bir havan ve havan tokmağı ile öğütülmüş veya öğütülmüş olarak da satın alınabilir. Yıldız anason sıklıkla pho, biryani ve chai gibi popüler yemeklerde kullanılır ve hem tatlı hem de tuzlu yemeklere sıcak baharat katar.
Beş Baharatlı Hoisin Soslu Domuz Şişleri
Anason Tohumu Nasıl Kullanılır?
Anason tohumu öncelikle İtalyan bisküvisi, turtaları ve şekerleri gibi fırınlanmış ürünleri tatlandırmak için kullanılır, ancak aynı zamanda İtalyan sosisi gibi lezzetli yiyecekleri tatlandırmak için de kullanılır. Bazen, derinlik ve keskin bir meyankökü aroması vermek için içeceklere anason tohumu ekstraktı veya anason likörü eklenir. Anason tohumu domuz eti, ördek, balık, meyve ve çikolatayla iyi uyum sağlar ve genellikle karanfil, topuz, tarhun ve kimyonla birleştirilir. Ticari olarak anason tohumu, diğer şeylerin yanı sıra sabunları, cilt kremlerini, mumları ve ağız spreylerini koklamak için kullanılır.
Yıldız Anason ve Anason Tohumunun Yerine Geçenler
Benzer meyan kökü benzeri tatları, bu iki doğal ikameyi birbirinin yerine koyar. Ancak yıldız anasonun çok daha güçlü bir tadı olduğundan, anason tohumu yerine yıldız anasonu kullanırken miktarı yarıya indirmeniz gerekir. Aynı şekilde yıldız anason yerine iki kat daha fazla anason tohumu kullanın. Ayrıca unlu mamullere ve tariflere meyan kökü aroması eklemek için ekstraktları kullanabilirsiniz.
Yıldız anasonun lezzet profili, anason tohumuna göre daha acı olsa da, hangisini kullanırsanız kullanın, kendine özgü meyan kökü aroması ortaya çıkacaktır. Şüphe duyduğunuzda rezene bu baharatlardan herhangi birinin yerine mükemmel bir alternatif olabilir.
Rezene ve Portakallı KurabiyeYıldız Anason ve Anason Tohumu Nereden Alınır
Yıldız anason ve anason tohumlarını yerel bakkaldan satın alabilirsiniz. Onları orada bulamazsanız, özel bir markete bakın. Akdeniz bakkalları anason tohumu satabilir ve herhangi bir Asya süpermarketi muhtemelen yıldız anason stoklayacaktır.
Bu baharatları satın aldıktan sonra raf ömründen en iyi şekilde yararlanmak için serin ve kuru bir yerde saklayın. Bu şekilde saklandıklarında 3-4 yıl kadar bozulmadan kalabilirler. Baharatları açtığınızda güçlü bir koku duymuyorsanız veya tadı zayıfsa, bunları değiştirmek iyi bir fikirdir.
Yemek Pişirmeyi Daha Kolay Hale Getirmek İçin Baharatları Daha Uzun Süre Taze TutmaSıkça Sorulan Sorular
- Anason ve rezene arasındaki fark nedir?
Yıldız anason ve anason tohumu gibi rezene de aromatik bileşik anetolden türetilen meyan kökü benzeri bir tada sahiptir. Ancak rezene, hem anason tohumuna hem de yıldız anasonuna göre daha hafif, daha az tatlı ve daha hassas bir tada sahip yenilebilir bir soğandır.
- Yıldız anason kabuklarını bütün olarak öğütebilir miyim?
Evet. Kabuğun tamamı yenilebilir ve hem iç tohumlar hem de odunsu yıldız şeklindeki kabuk lezzet katar.
- Servis yapmadan önce çorbalardan ve et sularından bütün yıldız anason kabuklarını çıkarmalı mıyım?
Evet. Yıldız şeklindeki kabuklar yenilebilir olsa da, saatlerce pişirildikten sonra bile oldukça sert kalıyorlar. İçeride bırakılırlarsa boğulma tehlikesi oluşturabilir veya dişlere ve dişçilik çalışmalarına zarar verebilirler.
