Kültür

Diğer Bordeaux: Bölgenin Yıldız Beyazları Hakkında Bilmeniz Gerekenler

Bu, pek çok okuyucuyu şok edebilir: Dünyanın en iyi şaraplarından biri. Bordo kuru bir beyazdır. İlk büyüme ile yapılır Chateau Haut-Brion . Bu şaraplar nadir olduğundan miktarlar azdır. Ve eğer onları bulabilirseniz, oldukça pahalı olabilirler. 2014 yılı vintage bir ödül aldı Şarap Tutkunlarından 100 puan ; önceki yıllarda düzenli olarak 97 veya daha fazla puan elde edilmiştir.

Mekan duygusu

Bu beyaz Bordeaux'yu ve daha birçoklarını bu kadar etkileyici kılan şey nedir? “Dengeli, aromatik, karmaşık ve her şeyden önce kendine özgü yapısıyla dikkat çekiyor. bölge 'diyor Genel Müdür Fabien Teitgen Chateau Smith Haut Lafitte Pessac-Léognan'da da yer alıyor ve doğru yapıldığında bu şarapların güçlü bir kimliğe ve yaşlanma yeteneği .

Pessac-Léognan Bordeaux bölgesindeki sek beyaz şarapların belki de en ünlü adıdır. Komşularla birlikte Mezarlar Bordeaux'nun en eski bağ bölgesini oluşturur ve geçmişi Roma dönemine kadar uzanır. Ancak bölgeden çıkan beyaz şarabın miktarı, aynı mülklerin kırmızı şaraplarıyla karşılaştırıldığında azdır.

Bu fikir Teitgen'in terörle ilgili yorumuna kadar uzanıyor: Pessac-Léognan'da beyaz çeşitlere uygun, kil ve kireçtaşı toprakların cennet gibi karışımına sahip çok fazla bağ arazisi var. Dolayısıyla üretimin yalnızca %20'si beyaz şarap yapımına ayrılıyor.

Bordeaux Şarap Konseyi'ne göre Bordeaux'ya bir bütün olarak bakıldığında, üretilen tüm şarapların yalnızca %10'u beyazdır. İşte Bordeaux'nun kırmızı şarap bölgesi olarak bilinmesinin nedeni budur. Ancak ilk büyümenin genel müdürü Philippe Bascaules, 1970'lere kadar diyor Château Margaux , “Bölgenin tamamında beyaz asmalar çoğunluktaydı.” Kırmızı şarap satışlarında daha fazla para olduğu için sonunda kırmızı çeşitler devraldı. Bascaules, bunun utanç verici olduğunu söylüyor, çünkü Bordeaux elbette harika kırmızılar üretirken, aynı zamanda birçok 'vasat' kırmızı da üretiyor çünkü üretimi artırma çabasıyla birçok üzüm asması, beyaz çeşitlere daha uygun arazilere dikildi.

Beyaz Karışımlar veya Tek Çeşit

Beyaz Bordo tipik olarak bir karışımdır. Sauvignon Blanc Ve Sémillon başlıca çeşitlerdir Muscadelle Ve Sauvignon Gris parfümlü notalar katarak küçük ama önemi giderek artan roller oynarlar. Stephen Carrier, şarap üreticisi Fieuzal Kalesi Pessac-Léognan, Sauvignon Blanc'ı 'asitliği ve tazeliğiyle karışımın omurgası' olarak adlandırırken, Sémillon 'yuvarlaklık ve zarafet getiriyor.' Bordeaux'ya özgü Sauvignon Blanc, hiçbir zaman çelik gibi sert ifadelerin bir parçası olmayan dikkate değer tropik meyvelere sahiptir. Sancerre .

Pek çok saf Sauvignon Blanc şarabı, en verimli beyaz şarap bölgesi olan Entre-Deux-Mers'de üretilir; bu bölgeden, burayı pazarlıklar için verimli bir alan haline getiren kaliteyle birleşen iyi değer gelir.

Burası, Garonne ve Dordogne nehirleri arasındaki tepeler ve vadiler arasında ideal bir konuma sahip, doğal olarak daha serin bir bölgedir. En iyi beyaz şaraplardan bazıları bu bölgenin kalbinden, Créon'dan doğuya doğru geçen, nispeten yüksek bir rakımda ve cennet gibi bir şarap şeridinde gelir. kireçli topraklar . Burada kaliteli beyaz şaraplar üreten mülkler arasında Château Thieuley, Château Roquefort ve Château Tour de Mirambeau bulunmaktadır. Bu şaraplardan bazıları Entre-Deux-Mers unvanını alırken, diğerleri sadece Bordeaux Blanc adını taşıyor; bu isim şu an için aynı zamanda Bordeaux Blanc'ın beyaz şaraplarını da içeriyor. Medoc (her ne kadar 2023'te beyaz Médoc için bir isim yapılmış olsa da).

Meşe Etkisi

Tazeliğe dayanmasına rağmen, Pessac-Léognan ve Médoc şarapları gibi bu şarapların bazılarında meşe yaşlanması da vardır. Bazı üreticiler için önemli bir konu. Monique Bonnet, sahibi Şato Suau Entre-Deux-Mers'deki Cadillac yakınında, 'muhtemelen bir miktar Sémillon içeren ve yıllandırılmak üzere yapılmış güçlü şaraplar için en iyisinin' olduğuna inanıyor. Château Margaux'daki Bascaules 'ahşap katkıların' olduğuna inanıyor karmaşıklık şaraba yoğunluk ve ağırlık,' diyor Teitgen Smith Haut Lafitte Ahşabın aşırı coşkulu kullanımının tehlikeli olduğuna dikkat çekiyor: 'Şarabın arkasında ahşabın olduğundan emin olmak önemli.'

Ahşabın akılcı kullanımı birçok mirastan biriydi. Denis Dubourdieu Bordeaux Üniversitesi'nde şarap bilimi profesörü. Ailesi 1794'ten beri Bordeaux'da şarap üreticisidir ve Graves'te Clos Floridène, EntreDeux-Mers'de Château Reynon ve Barsac'ta Château Doisy-Daëne'nin sahibidir. Beyaz şarap için, yeni ve bir zamanlar kullanılmış fıçılarda fıçıda yıllandırma, tortu karıştırma, uzun fıçıda uzun süre yıllandırma gibi birçok Burgonya tekniğini kullanarak, akla hayale sığmayan aromalar ve ifadeler yaratarak beyaz Bordeaux'yu modern bir çağa getirdi; zenginlik getiren tüm teknikler ve yaşlanma yeteneği. Bunun için Fransız gazetesi Dünya Dubourdieu'yu 'beyaz şarabın Papası' olarak adlandırdı.

Daha fazla beyaz Bordeaux'nun olmaması üzücü ama buna yönelik bir arzu var. Château Suau'dan Monique Bonnet şöyle yorumluyor: 'Az önce daha fazla Sauvignon Blanc ektik. Bu kadar ulaşılabilir ve hala çok az bilinen sek beyaz Bordeaux şarapları için bir pazar olduğuna inanıyoruz.”

İster mahzende saklanacak bir yer, ister şimdi iç beni yudumlayıcı arıyor olun, işte stil ve fiyat yelpazesini kapsayan birkaç BDX beyazı.

Château Pape Clément 2018 Pessac-Léognan

Zenginlik skalasında her zaman yüksek olan bu mülkün beyaz şarabı, beyaz meyveler ve kayısı dokunuşlarıyla canlıdır. Şarabın yıllandırılması gerektiğini gösteren ahşap eskitme ve sıkı doku ile yapılandırılmıştır. Şarap 2023'ten itibaren içilmeye hazır olacak. 96 Puan — Roger Voss

110$ Şarap.com

Château la Louvière 2018 Pessac-Léognan

Pessac-Léognan'da Lurton ailesinin sahip olduğu çeşitli mülklerden birinden gelen bu şarap, çiçeksi, olgun ve keskin, narenciye asitleriyle doludur. Ahşabın eskitilmesi sıkı, mineral dokusunu yumuşattı ve meyvemsiliği arttırdı. 2022'nin şarabını iç. 93 Puan — R.V.

$ Değişir Şarap Arayıcı