Orta Doğu, şarabın tarihi doğum yeri olmasına rağmen, İsrail'den gelen teklifler konusunda hala çok fazla kafa karışıklığı var. İsrail şarabı hakkındaki havayı gidermeye yardımcı olmak, yaygın mitleri ortadan kaldırmak ve okuyucuları belki de bir kadehi denemeye ikna etmek için İsrail şarapları hakkında en çok sorulan sorularınızı yanıtladık.

İsrail şarabı bir işe yarıyor mu?

Tabii ki iyi! İsrail'den gelen şarap, dünyanın herhangi bir bölgesinden gelen şaraplar kadar lezzetli olabilir. İsrail, ılıman bir Akdeniz iklimine, çeşitli toprak türlerine, sıcak güneşli günlere, serin gecelere ve gelişen bir şarap endüstrisine sahiptir. İsrail’in modern şarapçılık sektörü gerçekten 1970’lerde başladı. Bu, ülkenin Eski Dünya kuralları ve gelenekleriyle sınırlı olmaktan ziyade geleceğe bakan genç ve bağlı şarap üreticilerine sahip olduğu anlamına gelir.

Tevrat'ta ve Eski Ahit'te şaraba yapılan birçok atıfta da görüldüğü gibi, İsrail'de şarap yapımı binlerce yıl öncesine dayansa da, bu gelenek yüzlerce yıllık İslami yönetim altında kayboldu.

İsrail’in şarap endüstrisini canlandıran aydınlatıcı mı? Baron Edmond de Rothschild, ünlülerin sahibi Château Lafite Rothschild içinde Bordeaux , İsrail'de modern şarapçılığın babası olarak müjdelendi.

1882'de Osmanlı Filistin'deki Yahudi yerleşimciler Rothschild'den tarımsal yardım talep ettiklerinde, iklim ve toprağın uygunluğunu belirlemek için uzmanlar gönderdi. Daha sonra, kıyıya yakın küçük bir yerleşim yerine yeniden dikilen Fransız üzüm bağlarından kesimler sağladı. 10 yıl içinde, Rishon LeZion'daki şaraphane ilk hasadını yaptı.

Akılda tutulması gereken en önemli şey, koşer şarabın diğer şaraplarla tamamen aynı olmasıdır. Şarabın koşer olarak sertifikalandırılmasının tadı üzerinde hiçbir etkisi yoktur.

Şu anda İsrail'de yaklaşık 300 şarap imalathanesi var. Yılda birkaç yüz şişe şarap üreten çok küçük operasyonlardan beş milyondan fazla şişe üreten büyük şarap imalathanelerine kadar uzanırlar. En büyük dört üretici - Barkan , Carmel Şaraphanesi , Teperberg Şaraphanesi ve Golan Heights Şaraphanesi —Her yıl birleştirilen 20 milyondan fazla şişe yapmak.

Dahil olmak üzere diğer şarap imalathaneleri Recanati , Binyamina ve Kamp her biri yılda yaklaşık bir milyon şişe üretiyor. Nispeten küçük bir dizi şarap imalathanesi denge sağlar ve çoğu yılda yaklaşık 20.000 ila 30.000 şişe üretmektedir.

İsrail, yılda 40–45 milyon şişe şarap üretiyor. Her yıl sadece% 20'si ihraç edildiğinden, çoğu İsrail şarabı ülke içinde tüketilmektedir. Amerika Birleşik Devletleri, İsrail şarabı için en büyük ihracat pazarıdır.

Gush Etzion Şaraphanesi / Fotoğraf: Israel Preker, wines-israel.com

İsrail'de ne tür şaraplar yapılır?

İsrail, tüm önemli çeşitlerden şarap üretir. Cabernet Sauvignon , Merlot , Syrah , Grenache , Carignan , Chardonnay , Chenin Blanc ve Sauvignon Blanc . Burada da yapılan birçok kırmızı karışım var.

İki çapraz üzüm, İsrail'de önemli ölçüde popülerlik kazanmıştır: Marselan , ilk olarak Fransa'da oluşturuldu ve Argaman yerel kökenleri olan bir üzüm Souzão ve Carignan . Ayrıca keşfedilen iki eski yerli üzüm var, beyaz Marawi ve kırmızı Bituni.

İsrail'in beş ana şarap bölgesi vardır: Celile, Shomron, Samson, Judean Hills ve Negev.

Koşer yönetmeliklerine göre şaraba hayvan bazlı katkı maddeleri eklenemez. Bu nedenle, etikette öyle yazmasa da, koşer şarabı da vegan.

Celile İsrail'in kuzeyinde, uzmanlar tarafından ülkenin en iyi büyüyen bölgesi olarak görülüyor. Alan, nispeten yüksek rakımı ile dikkat çekiyor ve üç alt bölgeye ayrılıyor: Yukarı Celile , Aşağı Celile ve Golan Tepeleri .

Shomron , hemen güneyde, ilk olarak 1882'de Edmond de Rothschild tarafından dikilen bölge. İncil'deki figür için isimlendirildi, Samson Tel Aviv'in güneydoğusundaki sahil düzlüğünde yer almaktadır. Judean Tepeleri Kudüs'e en yakın bölge, yüksek rakımlı üzüm bağlarından yararlanıyor. Negev Ülkenin güneyinde büyük bir çöl bölgesi, asmalarla dikilmiş iki küçük alana sahiptir.

Roş Aşana kutlamaları / Getty

Bütün İsrail şarapları koşer mi?

Hepsi değil ama üretilen İsrail şarabının çoğu koşer. Bazı küçük şarap imalathaneleri koşer olmayan şarap üretiyor, ancak çoğu sınırlı üretime sahip ve İsrail'in şarap kaşerinin çoğunu yapıyor.

Kaşer şarabı nasıl yapılır ve onu farklı kılan nedir?

Koşer şarap, diğer tüm şarapların yapıldığı şekilde üretilir. Tek fark, üzümlerin şaraphaneye girdiği andan şişelenene kadar üzüm ve şarabın yalnızca Şabat gözlemcisi (veya Ortodoks) bir Yahudi tarafından işlenebilmesidir. Yahudi olmayan veya tatbikat yapmayan bir Yahudi şarap üreticisi sürece dahil olabilir, ancak şarabı fıçı veya tankta tutamayabilirler.

Cabernet Sauvignon ve İsrail'den gelen kırmızı karışımlar, iyi yapıldıkları ve serin, karanlık bir yerde düzgün bir şekilde saklandıkları sürece yaşlanacak ve şişelerde gelişecektir.

Akılda tutulması gereken en önemli şey, koşer şarabın diğer şaraplarla tamamen aynı olmasıdır. Şarabın koşer olarak sertifikalandırılmasının tadı üzerinde hiçbir etkisi yoktur.

Etikette öyle olmasa da koşer şarabı da vegan . Koşer yönetmeliklerine göre şaraba hayvan bazlı katkı maddeleri eklenemez. Bu nedenle, tüm kaşer şarapları otomatik olarak vegandır.

Tel Aviv / Getty'de gün batımı kızartma

İsrail şarabı iyi yaşlanabilir mi?

Evet, İsrail şarabı yaşlanabilir. Belirleyen niteliklerden ikisi herhangi bir şarabın eskimesi tanik yapı ve asitliktir. Cabernet Sauvignon ve İsrail'den gelen kırmızı karışımlar, iyi yapıldıkları ve serin, karanlık bir yerde düzgün bir şekilde saklandıkları sürece yaşlanacak ve şişelerde gelişecektir.