Haberler

Brunello di Montalcino'nun İki Yüzü

Toskana kişiliğinin bir tuhaflığı olan Campanilismo, bölgenin güzelliğine damgasını vurmuştur. Campanilismo, Toskana'daki rekabetçi mikro belediyeler tarafından atanan ve her birinin her zaman büyük boy kilise kulesiyle ölçülen içgüdüsel, neredeyse takıntılı, kişisel önem olarak tanımlanır. Bu 'benim-kilisem-kulem-sizinkinden-büyük' tavrı, tarihsel olarak tüm bölgede derin bölünmeler yaratmıştır.

Ancak Toskana'nın en büyük şarabına ev sahipliği yapan Montalcino, bu inatçı zihniyetin başarılı bir şekilde ötesine geçtiği için bir anormalliktir. Yerel bir Brunello şarap üreticisi olan Filippo B. Fanti, 'Brunello'ya teşekkür etmemiz gerekiyor' diyor. “Kriz ve uyumsuzluk anlarında yaşadık. Başarı bizi birleştirir, bizi ayırmaz. '

Bu, Brunello di Montalcino'nun iki farklı stilinin ortaya çıktığı gerçeği göz önüne alındığında, vintage ile bağ bozumu - geleneksel stil şaraplar ve modern yorumlar - ortaya çıkmaktadır. Her ikisi için de kalite seviyeleri olağanüstü derecede yüksek.

Brunello, daha dolgun, daha zengin meyveler üreten Sangiovese Grosso ('Brunello' olarak da bilinir) olarak bilinen üstün bir Sangiovese klonunun saf bir ifadesidir. Brunello, karışım olmayan tek Toskana kırmızı şarabıdır.

Eski usul Brunello sevenler, daha uzun kiler yaşlandırması için daha yüksek tanen ve asitle desteklenen orman zemini, yabani meyveler, menekşeler ve balzam (mentol veya okaliptüs) gibi tipik, zarif ve eterik aromaları ararlar. Yeni okul öğrencileri, daha yumuşak, tüketici dostu ve içmeye hazır bir şarap sağlayan karakterler olan vişne meyvesi ve daha küçük fıçılarda yaşlanmanın getirdiği kızarmış vanilya notalarına ilgi duyuyor. Her iki stil de tazelik, denge ve güç sergiler, özellikle etli ızgara biftekler olmak üzere yiyeceklere doğal bir akrabalık sunar.

İki yapımcı Brunello’nun olağanüstü başarısıyla anılabilir ve bunlar Brunello yelpazesinin zıt uçlarını temsil eder. İlki, kurucusu Ferruccio Biondi Santi'nin Brunello'yu şişeleyen ilk kişi olarak 1888'de “icat ettiği” Biondi-Santi'dir. Biondi-Santi, uzun mahzen yaşlandırması için zarif şaraplar yapmak için Il Greppo arazisinde ünlü Brunello-Biondi-Santi-11 klonunu izole etti. İkincisi, Brunello'yu denizaşırı ülkelere getirmek için akıllı pazarlama, yüksek hacimler ve modernist, stilistik bir yaklaşım kullanan Amerikan sahibi Castello Banfi. Banfi, Brunello’nun önde gelen elçisidir ve yılda 60.000 kutu Brunello üretmesine rağmen, şarabın kalitesi her zaman birinci sınıftır.

Bununla birlikte, Brunello 50 $ artı pahalı bir şarap olmaya devam ediyor ve çoğunlukla uzmanları ve koleksiyoncuları çekiyor. Bu kadar maliyetli ancak hasattan bir veya iki yıl sonra piyasaya sürülen birçok Yeni Dünya şarabının aksine, Brunello’nun fiyat etiketi, şarabı dört yıl boyunca piyasadan uzak tutmanın yükünü yansıtıyor. Şarap yapımını yöneten DOCG disiplinine göre Brunello di Montalcino, hasattan sonraki beşinci yıldan daha kısa bir süre içinde serbest bırakılmalıdır. 1980'de, kurallar 42 aylık odun yaşlandırmasını gerektirdi, ancak o zamandan beri bu sayı 24 aya düşürüldü (kalan süre şişede). Bu değişiklik, daha fazla esneklik ve biçimsel değişkenlere izin verir.

Örneğin, Castiglion del Bosco için çalışan enolog Cecilia Leoneschi, yalnızca küçük Fransız barriğinde gereken minimum süre için yaşlandırmayı tercih ediyor ve kalan süre için şarabını şişelerde bırakıyor. “Serbest bırakıldığında hemen keyifli şaraplar istiyoruz” diyor.

Daha sonra, normal Brunello'su için dört ay boyunca% 20 Fransız barajı ve üç yıl boyunca% 80 daha büyük meşe fıçıların bir kombinasyonunu kullanan Altesino’dan Claudio Basla gibi orta yol üreticileri var. 'Her yapımcı bir stil seçer ve ben zarif bir şarap yapmak istiyorum ama bu sadece pahalı bir hediye değil,' diyor.

Gelenekçiler, yalnızca daha büyük Sloven fıçılarında daha uzun süre yaşlandırmayı tercih eder, böylece rafine ahşap tatları yavaş ve korunaklı bir şekilde dozlanır. Bir Brunello püristi olan ve sözcükleri küçümseyen bir adam olmayan Gianfranco Soldera, 'tat alma duyumun bana hazır olduğunu söyleyene kadar sürdüğü sürece' yaşlanıyor. Demek istediğim: 2001 Brunello di Montalcino, 10 yıl sonra hala meşe fıçılarda dinleniyordu.

Bu tutarlı kalite ve aynı zamanda katı düzenlemeler dahilinde biçimsel çeşitlilik arayışı, şarabın dünya çapında popülerliğine yol açmıştır — Brunello bir şarap süperstarıdır ve bölgenin kendisi şaşırtıcı bir büyüme göstermiştir. Son zamanlarda, her yıl 10 kadar yeni şarap imalathanesi açıldı ve toplamı 1975'te sadece 25 üreticiden bugün 240'a çıkarıldı.

Neyse ki, düzenleme ve arazi düzeni sayesinde Brunello aşırı büyümeye karşı korunmaktadır. Brunello di Montalcino, 1980'de sıkı kalite kontrol yönergeleri için prestijli DOCG statüsünü kazandı. Bölge, 4.700 dönümlük üzüm bağlarında iyi tanımlanmış ve kompakttır ve genişlemeye neredeyse hiç yer yoktur. Brunello aynı zamanda birçok kişinin İtalya'daki en iyi üreticiler derneği olarak kabul ettiği kuruluştan da yararlanmaktadır. Consorzio, herhangi bir İtalyan konsorsiyumunun en yüksek üyelik yüzdelerinden birine sahiptir (bölgedeki neredeyse her şişeleyici aidat ödüyor ve aktif bir üyedir) ve benzersiz bir şekilde birleşik ve dinamik bir grubu temsil ediyor.

Çevresel koşullar da Montalcino'yu diğerlerinden ayırır. Floransa'nın 70 mil güneyinde bulunan, sık ormanlık Montalcino bölgesi, Chianti Classico'dan daha kuru ve sıcaktır ve meyveler, daha dolgun, daha güçlü şaraplar için (genellikle% 14'ün üzerinde alkol) düzenli olarak maksimum olgunlaşmaya ulaşır. Denize yakınlık, iyi havalandırma ve serin akşamlar sağlarken, güneydoğudaki Amiata Dağı sert hava ve doluya karşı doğal bir bariyer oluşturur. Montalcino kasabası, şaraplarda gevrek asitliği uyandırabilen gündüz ve gece aşırı sıcaklıklara eğilimli olan daha yüksek rakımlı üzüm bağlarıyla, deniz seviyesinden 1.800 fit yüksekte yer almaktadır. Brunello'nun güneydeki Colle'deki Sant'Angelo'yu çevreleyen alt kadranları daha düz ve daha sıcaktır, bu da daha sağlam şaraplar sağlar. Toprak türleri karışıktır ve kireçtaşından kırmızı kile kadar değişir.

Bu koşullar ve bölge çapında kalite taahhüdü, Brunello di Montalcino'yu dünyanın dikkatine çekti. Yaygın olarak popüler olan 1997 ve 1999 gibi bağlar, şarabı ani ve belki de kısa süren kült haline getirdi. Ancak daha yeni şarapların (2001, 2004, 2006 ve 2007) mükemmelliği ve genel tutarlılığı, Brunello'yu bir ev ismi olma potansiyeline sahip bir şarap olarak sağlam bir şekilde temellendiriyor ve Brunello di Montalcino için bir olgunlaşmayı temsil ediyor.

Brunello'yu Tanıyalım

Büyükelçi: Cristina Mariani-May

Amerikalı Castello Banfi, diğer tüm yapımcılardan daha fazla, dünyayı Brunello ile tanıştırdı. Castello Banfi'nin bugün enerjik yüzü Cristina Mariani-May, “Babam, amcam ve büyükbabam 1919'dan beri şarap tüccarı olarak çalışıyordu ve tüketicilerin ne istediğini biliyordu” diyor.

Temsil ettiği şey, 11. yüzyıldan kalma bir kale ve mezra ile kaplı muazzam bir mülk - 2400 dönümlük üzüm bağları ile dikilmiş. Banfi, 50.000 normal Brunello vakası ve 7.500 Poggio alle Mura Brunello vakası üretmektedir.

'Bağlarımızda klon araştırması yaptık ve sadece şaraplarımızın değil, genel olarak Brunello'nun standardını yükseltmek için çaba sarf ettik.'

Tarihçi: Franco Biondi Santi

1944 baharında, İkinci Dünya Savaşı'nın Montalcino'yu parçalayacağından korkan Franco Biondi Santi ve babası Tancredi, 1888'den 1925'e kadar uzanan Riservas şişelerini örtmek için gece boyunca tuğlalar döşedi. “Bu şişeleri kurtarmasaydık, Dünya, Brunello'mızın olağanüstü yaşlanma yeteneğini asla bilemez, ”diyor 84 yaşındaki Franco. Bugün, ünlü Tenuta Il Greppo bağına ve şaraphanesine başkanlık ediyor.

First Lady: Donatello Cinelli Colombini

Montalcino’da Casato Prime Donne’a başkanlık eden Donatella Cinelli Colombini bir öncüdür: Hers, tamamı kadınlardan oluşan bir personel tarafından yönetilen ilk İtalyan şaraphanesidir. Kendisi aynı zamanda bir şarap üreticisi (Trequanda, Toskana'da ikinci 800 dönümlük arazisi ile), Siena belediyesi için turizm danışmanı ve Toskana Şarap Kadınları grubunun başkanı. Ekibi, yeni adanmışların ilgisini çeken, modern, Yeni Dünya tarzı Brunello'nun en iyilerini içeren bir şarap şekillendirdi.

Sanatçı: Andrea Cortonesi

Andrea Cortonesi'nin kiralık arazisi ile kendi arazisi arasında yer alan Uccelliera üzüm bağları, sırasıyla deniz seviyesinden 500, 800 ve 1100 fit yükseklikte yer almaktadır. Her birinin farklı toprakları, değişen bitki yoğunluğu, asma yaşı ve maruziyeti vardır. Cortonesi Brunello için sıcaklık kontrollü fermantasyon ve yaşlanma için hem Fransız barriği hem de geleneksel fıçılar kullanıyor ve her şeyi kendisi yapıyor. 'Şarap yapımında en iyi sulama, alnınızdaki ter damlalarıdır.'

Riservas ve Rossos'u farklı kılan nedir?

Riserva Brunello di Montalcino, şarabın klasik versiyonu bilindiğinden, Brunello di Montalcino normale'de olduğu gibi, yalnızca en iyi bağlarda üretilir ve hasattan altı yıl sonra piyasaya sürülür. Bir Riserva şarabı, üreticinin en iyi seçimini temsil eder veya bazen asmaların maruz kalması, toprağı ve olgunluğu sayesinde üstün olduğu düşünülen belirli bir bağ bölgesinden elde edilir. Sonuç olarak, Riservas piyasaya sürüldüğünde yaklaşık yüzde 20 ila 30 daha pahalı.

Brunello di Montalcino, piyasadan bu kadar uzun süre uzak tutulduğu için, özellikle sorunlu şaraplarda üreticilere çok önemli nakit akışı güvenliği sağlamak için bir kategori oluşturuldu. Rosso di Montalcino, hasattan bir yıl sonra pazarlanabilir. Rosso ve Brunello arasındaki ilişki mükemmel bir simbiyotiktir ve bir anlamda Rosso di Montalcino, ağabeyi Brunello'dan daha yüksek kalitenin garantisidir. Son yıllarda üreticiler, sınıflandırılmış Brunello'yu Rosso di Montalcino olarak satarlar ve piyasada kalırlar. Tüketiciler Brunello'da doğan şarabı çok daha düşük bir fiyata satın aldıkları için de kazanıyor.