Nem, düzensiz yağış ve verimsiz topraklarla bilinen bir eyalet olan Florida'da şarap üretimi bir saçmalık gibi görünebilir. Ancak Güneş Işığı Eyaleti'nde üzümler 1564'ten beri yetiştirildi, ezildi ve şaraba dönüştürüldü. Kaliforniya .

Şimdi, Avrupalı ​​çeşitleri yetiştirmek için yıllarca süren başarısız girişimlerden sonra, üreticiler yerli Muskadin Florida şaraplarının asırlık hikayesini anlatan şişeler için üzüm ve diğer meyveler.

Lakeridge Winery'nin izniyle

Uzun Hikaye

Bazıları, şu anda kuzeydoğu kıyısındaki St. Augustine'i kolonileştiren İspanyolların, 1565'te modern Amerika'da ilk şarap üreticileri olduğunu söylüyor. Diğer kaynaklara göre korsan kaptan John Hawkins, Fransız Huguenot'ların ağzında şarap yaptığını belgeledi. 1564 yılında, günümüz Jacksonville'sinin yakınında bulunan Fort Caroline'daki St. John Nehri.

Bu, Yeni Dünya olarak bilinen yerde şarap yapımının en eski rekoru olmaya devam ediyor. Ancak antropolojik arkeolog Dr. Crystal Dozier, Arkeolojik Bilimler Dergisi 2020'de bu, merkezde Yerli Amerikalılar tarafından olası erken şarap yapımına işaret ediyor Teksas .

Erken başlamalarına rağmen Florida şarap üreticileri, Avrupa’yı büyütmek için yüzyıllarca mücadele etti. Vitis vinifera tahmin edilemez iklimlerinde üzümler. Florida yerel meyvesi Muscadine'i kucaklayana kadar değildi.

Florida’nın şarap endüstrisini desteklemek

1923'te kar amacı gütmeyen Florida Üzüm Yetiştiricileri Derneği (FGGA), eyaletin yetiştirme koşullarına uygun üzümler üzerine araştırmalara sponsor olmak için kuruldu.

Eyalet yasama organı daha sonra 1978'de Florida Bağcılık Politikası Yasasını kabul etti. Bağcılık ve Küçük Meyve Araştırma Merkezi -de Florida Tarım ve Makine Üniversitesi (FAMU) misyonu 'Florida'da yaşayabilir bir bağcılık endüstrisinin gelişimini teşvik edecek temel ve uygulamalı araştırmalar yürütmek ve hizmet sunmaktır.'

1835, 1894 ve 2010 kışlarında meydana gelen 'Büyük Dondurucu' ürün çeşitliliği için bir uyarı gönderdi.

FAMU'daki Bağcılık ve Küçük Meyveler Merkezi'nin profesörü ve yöneticisi olan Dr. Violeta Tsolova, 'Üzümler, narenciye bahçelerinde don hasarı riski nedeniyle mantıklı alternatif nakit ürünlerdir,' diyor.

Dünyanın her yerinden şarap üreticileri, üzüm ve iklim çalışmalarını ilerletmek için atölye çalışmaları, uygulamalı araştırmalar ve ortak projeler için FAMU'yu ziyaret ediyor.

2012 yılında eyalet yasama organı Florida Bağcılık Politikası Yasasını kabul etti ve Florida Çiftlik Şaraphanesi Programı . Sertifikalı bir Florida Farm Winery olmak için, üretilen şarabın% 60'ı Florida'da yetiştirilen tarım ürünlerinden yapılmalıdır.

Dil, şarap imalathanelerine, misket limonu, mango ve avokado gibi herhangi bir sayıda yerel gıdalardan şarap üretme kapısını açtı.

Ancak Muscadine Florida şaraplarının kralı olmaya devam ediyor, Allen Cooley'e göre, şarap üreticisi, yetiştirici, dökücü, biçici ve her şeyden önce Summer Crush Şaraphanesi Fort Pierce'de. Lanse etti WeBeJammin ’ Muscadine, plak şirketinin en popüler şarabı.

Meyveli, arkadaş canlısı Muscadine

2020 itibariyle, ticari kullanım için yetiştirilen veya yetiştirilen 300'den fazla farklı Muscadine suşu vardı. Bu suşlar şeker içeriği, asitliği, tanen ve polifenol seviyeleri, ten rengi ve aroması.

Muscadine, kurudan tatlıya değişen orta ila tam gövdeli beyazlar, kırmızılar ve güller üretebilir. Tsolova'ya göre Muscadine soğuk servis yapmak en iyisidir.

Cooley, 'Şarabımız Muscadine'in stereotipi, yani arka bahçenizde yapacağınız gibi, o tatlı Güney ev yapımı kır lezzeti,' diyor. 'Meyveli. Hafif. Çok arkadaş canlısı. Bir dolabın içine gizlenmiş karanlık, karanlık sırları, bardağın yarısına kadar dışarı fırlamaz. Neyse ne.'

Port tarzı tatlı Muscadines bile bulabilirsiniz.

Bununla birlikte, Florida'dan Muscadine yaşlanma kabiliyetiyle bilinmemektedir.

'Muscadine şarapları, taze meyveli karakterinin en iyisinin tadını çıkarmak için şişelendikten sonraki üç yıl içinde tüketilmelidir' diyor şarap yapımı operasyonları başkan yardımcısı / müdürü Jeanne Burgess San Sebastian Şaraphanesi ve Lakeridge Şaraphanesi ve Üzüm Bağları . 'Bu şaraplarda gerçek bir yaşlanma yok.' Bu şarap imalathaneleri, her ikisi de yerli Muscadine karışımlarının ürünü olan Güney Kırmızısı ve Sunblush şarapları ile tanınır.

Summer Crush Winery'nin izniyle

Büyüyen koşullar ve sürdürülebilirlik

Ülkenin diğer bölgelerinin aksine, Florida'da herhangi bir Amerikan Bağcılık Alanları (AVA'lar) veya tanımlanmış bağcılık tarım bölgeleri yoktur.

Üzümlerin çoğu, Florida'nın merkezine kadar güneydeki birkaç küçük üzüm bağıyla birlikte kuzey Florida'da yetiştirilir ve hasat edilir.

Cooley, 'Derin Güney'in bir üzümüdür' diyor. Ve sarmaşıklar Anahtarlar kadar güneyde büyüyor ama meyve vermiyorlar. Meyveler, Okeechobee Gölü'nün kabaca güney ucunda durur. '

Aksine Grenache ve diğer ince kabuklu Avrupa üzümleri olan Muscadine, Florida'da yaygın olan küf ve mantar hastalıklarına karşı koruyan daha kalın bir kabuğa sahiptir.

Doğal üzüm kullanmanın yerli olmayan melezlere göre avantajı, gerekli fungisit ve insektisit seviyesidir. Muscadine, sıcak iklimlerde hastalığa ve zararlılara karşı dirençlidir, bu nedenle doğal olmayan melezlere göre çok daha az ilaçlama gerektirirler.

Bir yaprak zararlısından kaynaklanan toprak kaynaklı bir sorun olan Pierce Hastalığı, yerli olmayan asmalar için bir endişe kaynağıdır.

'Yani, 'Florida'da hava sıcak. Burada Akdeniz'de büyüyen bir şeyi yetiştirebilirim. 'Öyle değil,' diyor şarap yapımcısı George Cowie Chautauqua Bağları ve Şaraphanesi . 'Onu steril bir tencerede yetiştirmeye çalışsanız bile, sonunda Pierce Hastalığı ile enfekte olacak.'

İnsanlar organik üretime ve yiyeceklerinin nereden geldiğine daha fazla odaklandıkça, Cowie'nin dediği gibi 'Tabiat Ana ile güreşmek' mantığına aykırı görünüyor.

Muscadine, diğer tarım ürünleri gibi, uykuda bir mevsime ihtiyaç duyar. Ve ABD’nin en büyük tatlı su göllerinden biri olan Okeechobee Gölü’nün güneyindeki iklim meyve vermeyi teşvik edecek kadar sıcaklık dalgalanması sunmuyor.

Cooley, 'Muscadine'lerin uykuda olduklarını ve artık büyüme zamanının olmadığını bilmek için ürpertici saatlere ihtiyaçları var,' diyor. 'Bunu bildikleri bir bilgisayardaki sıfırlama düğmesine basmaya benzetiyorum, tamam, bu bizim kapalı kalma zamanımız.'

FAMU’nun bağcılık programı, şarapla küçük şarap imalathanelerine yardımcı olmak için dijital bir veritabanı geliştiriyor. Tsolova, üzüm bağları ve şarap imalathaneleri için yetiştirme koşullarını analiz etmenin ve başarı için en iyi üzümler ve süreçler için öneriler sunmanın bir araç olacağını umduğunu söylüyor.

Program ayrıca eyalet şarap imalathaneleri ve personeli için atölye çalışmaları, eğitim desteği ve yerinde eğitim sunmaktadır.

Cowie, 'Üzümle bir şey yaptığınızda - onu seçmek, şaraphaneye götürmek, bastırmak, fermente etmek - kaliteyi asla iyileştiremezsiniz,' diyor. 'Siz sadece bu kaliteyi korumaya, yönlendirmeye veya şekillendirmeye çalışıyorsunuz. Bu, kendi üzümlerimizi yetiştirmenin büyük bir avantajı. Onunla topraktan şişeye seyahat ediyoruz. '

Lakeridge Winery'nin izniyle

Florida şarap deneyimi

Florida'nın anladığı bir şey varsa o da eğlencedir. Şaraphaneler ücretsiz tadımlar ve turların yanı sıra şarap dinleme etkinlikleri ve hatta sanat dersleri sunar.

Ama FGGA yaklaştığında Rollins Koleji Araştırmacılar, bir şarap izi oluşturmak için bunun uygun olmadığını keşfettiler çünkü Florida'nın üreticileri küçük ve coğrafi olarak uzak olma eğiliminde.

Ancak şarap imalathanelerinin 'Florida deneyimleri' yaratmak için eğlence etkinlikleri, restoranlar ve konaklama yerleri etrafında örgütlenmesini önerdiler.

Schnebly Redland's Şaraphanesi Homestead'de eğlence açısını benimsedi.

Sahibi Peter Schnebly, “Kendimize yetişkinler için Disney diyoruz Şelalelerle dolu bir avluya, çocukların beslenmek için koi ile doldurulmuş havuzlarımız ve yetişkinler oturup eğlenirken diğer çocuklarla tanıştık” diyor. 'Florida Keys'ten mercan kayasından yaptığımız özel bir tadım barı var'

Summer Crush eğlenceyi de beraberinde getiriyor.

Cooley, 'Sadece etkinlikler ve bir kadeh şarap eşliğinde dinlenmek için bir dönüm arazimiz var' diyor. 'Her yerde sandalyelerimiz var. Havuzun yanında salıncaklarımız var. Bir iskelemiz ve geniş oturma alanına sahip kapalı bir çardağımız var. Hafta sonları canlı müzik yapıyoruz. Ayrıca sanat sergileri ve araba şovlarına da ev sahipliği yapıyoruz. '

Florida bir turizm merkezidir, ancak Cooley'e göre, “İnsanlar seyahat ederken, ziyaret ettikleri bölgenin lezzetlerini tatmak istiyorlar. Fort Pierce şarabını denemek için Fort Pierce'a geliyorlar… Bu daha büyük bir Florida deneyimi hakkındadır. '

Bazı şarap imalathaneleri için mesele tarih. San Sebastian Şaraphanesi, 'ülkenin en eski şehri' olarak bilinen St. Augustine'in ortasında yer almaktadır.

Turlar, Yeni Dünya'daki şarap tarihinin yanı sıra San Sebastian'ın kardeş şaraphanesi Lakeridge Vineyards'daki şarap yapım süreci boyunca size rehberlik eder. Lakeridge, San Sebastian Limanı hariç tüm şarapları her iki şarap imalathanesine de tedarik etmektedir.

Florida şarabının çekiciliği

Muscadine üzümleri genellikle karmaşık ve dengesiz oldukları için reddedilir. Ancak bu şaraplar, roze çılgınlığından ve küçük ölçekli üzüm bağlarını ortaya çıkaran bir zanaat patlamasından izleyici kitlesi kazandı.

Cowie, 'Yaptığımız şeyden çok gurur duyuyoruz' diyor. 'Kim olduğumuzu gösterdiğini düşünüyoruz. Sürdürülebilir ve yerli üzümleri onurlandıran katma değerli tarım yapıyoruz. '

Cooley için, her bir şaraphanenin kendine özgü özelliğidir.

“Aile için, şarabı yaratan insanlar ve içinde bulunduğu alan için bir heyecan elde edersiniz” diyor. “Şarap takdiri artık elit bir kulüp olarak görülmüyor. Herkese bir şarap bulabileceğini söylemeye cüret ederim. Ve bazıları için Muscadine şarabı. '