Yuzu Meyvesi Nedir ve Nasıl Kullanılır?
Muhtemelen yuzu'yu son zamanlarda giderek daha fazla duyuyorsunuz; her ne kadar Japon ve Kore mutfağında yüzlerce yıldır popüler olsa da, Amerika Birleşik Devletleri'nde de popüler olmaya başlıyor. Ancak bir Japon restoranının menüsünde yuzu ile karşılaşmış olabilirsiniz ama ızgara et, salata ve tatlılar da dahil olmak üzere her türlü yemeğe lezzet katmak için kullanılabilir. Yuzu'nun ne olduğunu merak ediyorsanız, bu turunçgil meyvesinin kullanımına ilişkin fikirlerin yanı sıra, kendiniz denemek istiyorsanız onu nerede bulabileceğinizi de öğrenmenin zamanı geldi.
Yuzu Nedir?
Yuzu, biraz daha küçük, yuvarlak limon veya sarı limona benzeyen küçük, inişli çıkışlı, sarı bir narenciye meyvesidir. Ekşi, mayhoş bir tadı ve güçlü bir kokusu vardır ve tadı limon ve greyfurt karışımı gibidir. Ancak yuzu'nun tadı geleneksel limonlardan daha karmaşıktır ve asitliğin yanı sıra belirgin bitkisel ve çiçeksi notalara da sahiptir. Limon ve misket limonu gibi, yuzu'nun tadı da genellikle tek başına yenemeyecek kadar güçlüdür ancak sosları, ev yapımı tatlıları, içecekleri ve daha fazlasını tatlandırırken lezzetlidir. Bugün en yaygın olarak Japonya'da yetiştirilmesine rağmen, meyvenin menşei aslında Çin'dir. Yuzu'nun melez bir tür olduğu düşünülüyor, büyük olasılıkla mandalina portakalları ile ichang papedas (limon kokulu çiçekleri olan bir Çin meyvesi) arasında bir melez.
Ippei Naoi/Getty Images
Yuzu Sos Nedir?
Daha önce ponzu sosu kullandıysanız, farkında bile olmadan yuzu'yu denemiş olma ihtimaliniz yüksektir. Yuzu'nun en yaygın kullanımlarından biri, genellikle marinatlarda veya ızgara etlerin soslanmasında kullanılan narenciyeli bir Japon sosu olan ponzu sosudur. Ev yapımı ponzu genellikle soya sosu ve yuzu suyunun veya limon veya misket limonu gibi başka bir turunçgil meyvesinin karışımıdır.
Yuzu Nereden Alınır?
Çoğunlukla Japonya'da yetiştiği için yuzu'yu bulmak biraz zor olabilir; onu yerel bakkalınızda limonlar ve misket limonları arasında bulmayı beklemeyin. Taze yuzu bulmak için en iyi seçeneğiniz bir Japon bakkalına veya pazarına gitmektir. Bazı yuzular her yıl Kaliforniya'da yetiştirilip hasat edilir ve eylül ayından şubat ayına kadar sezondadır. Bu süre zarfında bir Japon pazarında veya özel mağazada taze yuzu bulabilirsiniz, ancak genellikle yıl boyunca yuzu suyu ve hatta dondurulmuş lezzet bulabilirsiniz. Yuzu ayrıca ülke çapında giderek daha fazla mağazada görünmeye başlıyor. Whole Foods'ta yuzu suyu ve ponzu sosu da dahil olmak üzere çeşitli yuzu aromalı ürünler bulunur ve sipariş verebilirsiniz Amazon'dan organik yuzu suyu .
Yuzu Nasıl Kullanılır?
Çoğu durumda, yuzu'yu limon veya limon kullandığınız gibi kullanabilirsiniz. Suyunu pişmiş deniz ürünleri veya etin üzerine sıkabilir veya salata sosu veya sos yapmak için kullanabilirsiniz. Ayrıca meyvenin kabuğunu soyup tatlılara, soslara ve marinatlara da ekleyebilirsiniz. Yuzu gerektiren bir tarif yapıyorsanız ancak bulamıyorsanız, genellikle limon, misket limonu (veya ikisinin bir kombinasyonu) ve hatta Meyer limonlarını kullanabilirsiniz. Yuzu'nun güçlü bir tadı vardır, bu nedenle mükemmel bir ikame olmayacaktır ancak benzer bir asitlik ve keskinlik katacaktır. Yuzu denemek istiyorsanız ancak aklınızda belirli bir tarif yoksa, onu kokteyl veya salata sosu gibi limon veya misket limonu gerektiren temel tariflerde kullanmayı deneyebilirsiniz. Sadece küçük bir miktarla başladığınızdan emin olun; yuzu'nun tadı farklıdır, dolayısıyla diğer narenciye meyvelerinden daha azını kullanmak zorunda kalabilirsiniz.
