Amerika Birleşik Devletleri'ndeki birçok insan tatlı patates ve tatlı patates terimlerini birbirinin yerine kullansa da, aslında bunlar tamamen farklı sebzelerdir. İkisi farklı bitki ailelerine aittir (tatlı patatesler Convolvulaceae (sabah sefası) familyasından bir yumrudur, patates ise Dioscoreaceae familyasından bir yumrudur) ve aslında o kadar da benzer değildir. Şekerlenmiş patates yapmak için kullandıklarınız da dahil olmak üzere, Amerikan marketlerinde en çok satılan patatesler aslında turuncu tatlı patateslerdir.

Peki yamı tatlı patatesten farklı kılan şey nedir?

Portakal etli tatlı patatesler genellikle marketlerde patates olarak satılır, ancak ikisi farklı sebzelerdir. FOTOĞRAF: GETTY IMAGES / ATLASSTUDIO.

Yam Nedir?

Yam, Dioscoreaceae familyasından, beyaz veya mor eti olan, kaba, kabuk benzeri bir kabuğa ve nötr, bazen dünyevi bir tada sahip nişastalı bir kök sebzesidir.

Tatlı Patates Nedir?

Tatlı patates, Convolvulaceae familyasından beyaz, mor veya turuncu eti olan, kremsi bir dokuya ve şekerli-tatlı bir tada sahip bir kök sebzedir.

Yer elması ve tatlı patates nasıl farklıdır?

Tatlı patatesler Orta ve Güney Amerika'ya özgüdür, patates ise dünyanın arzının çoğunu sağlayan Asya ve Afrika'ya özgüdür. Shayn Prapaisilp, temel farklılıklardan birinin köken olduğunu söylüyor. Küresel Gıda Pazarı Kirkwood, Missouri'de. Tatlı patates yeni bir dünya yemeğidir, yani Orta ve Güney Amerika. Gerçek patateslerin kökeni Afrika'dadır ve çoğunlukla Batı Afrika'da ve Doğu Asya'nın bazı kısımlarında bulunur ve tüketilir.

Tatlı patatesler ve patatesler de tat, doku ve görünüm açısından farklılık gösterir.

PICTUREPARTNERS / Getty Images.

Tatmak

Tatlı patatesler tatlıdır. Gerçek patateslerin tadı tatlı patateslerden tamamen farklıdır; daha nötr, dünyevi bir tada sahiptirler, kızıl patatese daha yakındırlar ve çiğ yenildiğinde toksik olabilirler. Baş aşçı ve sahibi Sola Ajao, pişirildiğinde Afrika patateslerinin nişastalı olduğunu ve tadı kurutucu yoğun patates gibi olduğunu söylüyor. Kader Afrika Pazarı Randolph, Massachusetts'te. Afrika patatesleri şekerli olmayan eşsiz bir tat sunar.

Doku

Tatlı patatesler, daha kremsi bir iç kısım ile yumuşak ve sert bir dokuya sahiptir. Yer elması genellikle nişastalı ve kurudur, dış kabuğu kaba, engebeli olup genellikle ağaç kabuğuyla karşılaştırılır. Ajao, Afrika ipliklerinin derisinin çok sert bir dokuya sahip olduğunu söylüyor. İçi piştikten sonra yumuşar ama şeklini korur.

Dış görünüş

Koyu tenli, turuncu etli tatlı patatesler en çok Amerika Birleşik Devletleri'nde yaygındır, ancak beyaz veya mor etli çeşitler de bulacaksınız. Yer elması tipik olarak kahverengi veya siyah tenli ve beyaz etlidir, ancak ube'dir. Filipin yemeklerinde popüler olan tatlı mor tatlı patates , mor eti ve koyu teni vardır. Tatlı patateslerin ağırlığı genellikle bir pounddan daha hafifken, gerçek patateslerin ağırlığı genellikle çok daha büyüktür; 100 pounda kadar ağırlığa ve 1,8 metre uzunluğa kadar büyüyebilirler.

Yer elması ve tatlı patates satın almak ve saklamak

Gerçek patates için alışveriş yapıyorsanız, en iyi seçeneğiniz özel bir markete veya uluslararası pazara, özellikle Afrika ve Asya marketlerine yönelmektir. Patates veya tatlı patates satın alırken, dokunulduğunda sert olanları arayın ve kusurlu veya koyu renkli lekelerden kaçının. Ajao, iyi bir yamın en iyi göstergesinin nasıl hissettirdiği olduğunu söylüyor. Sağlam ve dokunulması zor olduğunda harika bir yama sahip olursunuz.

Yer elması çok kalın, kabuğa benzer bir kabuğa sahip olduğundan, genellikle diğer taze ürünlerden çok daha uzun süre dayanırlar. Ancak tazeliklerini korumak için Ajao, patateslerin serin ve kuru bir ortamda, doğrudan ışık almayan bir yerde saklanmasını öneriyor.

Yam ile Nasıl Yemek Yapılır?

Tatlı patateslerin şekerli-tatlı tadına sahip olmadıkları için gerçek patatesler şekerlenmemelidir. Bunun yerine Prapaisilp, bunlara tatlı patates yerine kızıl patates gibi geleneksel bir patates gibi davranılmasını öneriyor. Yer elması neredeyse kırmızı patatese benziyor, bu yüzden çok daha sert olduğunu ve daha kremalı olan tatlı patateslere göre biraz daha fazla pişme süresi alacağını söylüyor.

Ajao kızartmayı tavsiye ediyor, kaynamak ya da patates kızartmasını kavurmak ya da bunları ikonik yemek fufu çeşitleri de dahil olmak üzere bir dizi geleneksel Afrika tarifinde kullanmak. Afrika'da, dövülmüş yam (incelikli bir fufu çeşidi), yam lapası (iç açıcı bir incelik) ve başka bir fufu çeşidinin temeli olan yam unu (amala) gibi yam hazırlamanın birçok eğlenceli ve lezzetli yolu olduğunu söylüyor. .

Tatlı Patatesle Nasıl Yemek Yapılır?

Tatlı patatesler şekerlenmiş patateslerden çok daha fazlası için iyidir. Pişirme, tatlı patatesleri pişirmenin en popüler yöntemlerinden biridir, ancak aynı zamanda kaynatılması, kızartılması veya düdüklüde pişirilmesi de kolaydır. Cevizli Soslu klasik bir Tatlı Patates Güveç veya basit Tatlı Patatesli Browni ile tatlıya gidin veya bunları Baharatlı Taraklı Tatlı Patates, Tatlı Patatesli Fıstık Yahnisi veya hızlı ve kolay bir Tatlı Patates Haşıyla lezzetli bir yöne götürün.

Bu sayfa faydalı oldu mu?Geri bildiriminiz için teşekkürler!Bize nedenini söyle! Diğer Gönder