Güney'de üretilen şarap söz konusu olduğunda, bir kitabı kapağına göre yargılamayın. Reklam veren otoyol reklam panolarının ötesinde meyve şarapları , daha köklü pazarlardaki muadillerine karşı dayanıklı şaraplar üreten küçük, bağımsız üreticiler bulacaksınız.

Şarap eğitmeni, 'Yüzeyin altında çok daha fazlası var' diyor Kelly Cornett .

Güney şarabı da başka yerlerden gelen şaraplar gibi olmaya çalışmıyor. Cornett, 'Güney şarabına yaklaşırken bu önyargılı fikirleri geride bırakın, çünkü toprağın size verdiklerine açık olmalısınız' diyor. “Farklı üzümler, farklı tatlar, farklı yapı olabilir. Sorun değil, çünkü farklı bir şarap bölgesindesin. Yerle ilgili. '

Güneyin iklimi ve toprağı

Güneydeki yetiştiriciler, sıcak bir iklimle mücadele etmelidir.

Perakendeci şarap müdürü Pat Peterson, 'Dünyada gerçekten şarap yapabileceğiniz yerin tam kenarındayız,' diyor Hop City Atlanta'da. 'İtalya'daki Sicilya adalarından daha güneyliyiz ve burası açıkça sıcak. Yaratıcı olmalısın. '

Güneye gittikçe daha büyük bir sorun haline gelen nem de var. Kasırga mevsimi, sonbaharda güçlü bir yağmur şansı yaratır ve nemli koşullar şarap yapımı tehlikelerini artırır.

Virginia'da, toprak türleri granit ve yeşil taşa eğilme eğilimindeyken, Georgia'nın dağlarındaki toprak dokusu genellikle nemi tutan ve kuraklıkları önleyen kırmızı kumlu kile sahiptir.

'Su, ABD'nin doğusundaki en büyük düşmanımız' diyor. Glen Manor Üzüm Bağları . 'Çok fazla su. En iyi bağ alanları suyun oyalanmayacağı yerler olacaktır. Çok kayalık, gözenekli topraklar, dik dağ yamaçları, suyu bağ topraklarından çok hızlı boşaltabildiğimiz her yerde daha iyi bir şarap yapar. '

Bu zorluklara rağmen, şarap üreticileri yerel, melez ve vitis vinifera gelişen bir şarap ortamı yaratmak için bölgenin eşsiz iklimini hedefleyen bağcılık uygulamaları ile üzümler.

Güneybatıya bakan yamaçların Syrah, Cabernet Sauvignon ve Malbec'e uygun olduğu Dahlonega, Georgia'daki Wolf Mountain Üzüm Bağları / Fotoğraf Jerry L.

Güney üzümlerini bilmek

Güneydoğu'ya özgü Muscadine ve Scuppernong üzümleri, kumlu kıyı bölgelerinde yetişir. Scuppernong 16 tarafından belgelendi^inciYüzyıl Avrupalı ​​kaşifler, Kuzey Karolina'nın kıyı ovalarında giderek büyüyor ve Roanoke Adası'nın 'Mother Vine' bazıları tarafından inandı Kuzey Amerika'da üzüm yetiştiriciliğinin erken bir örneği.

'Eyaletin dışındaysanız, buradaki şarabın tatlı olduğunu düşünüyorsunuz çünkü Muscadine çok iyi tanınıyor ve bu şaraplar geleneksel olarak oldukça tatlı,' diyor kurucu ortağı Chuck Jones Drehle Vineyards and Winery'den Jones Kuzey Carolina'nın Yadkin Vadisi'nde. 'Bu yüzden, bu fikri kırmak için çok çalışıyoruz.'

Uzmanlar Muscadine’in Güney şarap tarihindeki rolünü kabul ederken, çoğu keşfedilecek çok şey olduğunu söylüyor.

Cornett, Güney'de özel bir üzüm varsa Küçük Manseng . Üzüm dayanıklıdır ve neme dayanabilir, bu da onu hastalığa daha az yatkın hale getirir. Jones von Drehle'de, Viognier ve Petit Verdot'u içeren 30 dönümlük alanda çok sayıda Fransız şarabı asması yetiştirilmektedir. Yine de, Jones'a en çok enerji veren, Petit Manseng'dir.

Blue Ridge Dağları yakınında Jones von Drehle Bağları'nın bağ ve tatma odası / Jones von Drehle'nin izniyle

'Şarabın kendisi, kuru olarak ürettiğinizde, tropikal bir notadan inanılmaz derecede güzel ve lezzetliye kadar değişiyor,' diyor.

Yolun aşağısında Shelton Üzüm Bağları yetiştirilen üzümler arasında Tannat, Merlot ve Malbec bulunur. Raffaldini Üzüm Bağları İtalyan üzümlerinde uzmanlaşmıştır. Vermentino ve Montepulciano .

Yukarı Shenandoah Vadisi , White ayrıca Petit Manseng'in çok yönlülüğüne sahiptir. Meyvenin etli veya sulu olmadığını söylüyor, bu bir meydan okuma, ancak oldukça çok yönlü de olabilir.

White, 'Dilinizin ucunda algıladığınız bir tatlılık var ama sonra ağzınız tüm bu parlak, gevrek asitlikle temizleniyor ve o tatlılığı yok ediyor' diyor.

Haritaya Virginia Şarabı Koyan İki Unsung Üzüm

Şurada: Kurt Dağı Üzüm Bağları Atlanta'nın bir saat kuzeyindeki Dahlonega, Georgia'da bulunan Karl Boegner, mülkün güneybatıya bakan yamacının kırmızı üzümler için ideal bir ortam oluşturduğunu söylüyor. Asmalar arasında Syrah, Cabernet Sauvignon ve Malbec bulunmaktadır.

Boegner, “Bu Dahlonega Platosu alanı, 30 gün daha uzun büyüme sezonumuz nedeniyle Doğu Kıyısı'nda gerçekten en iyi şekilde vinifera yetiştirmemize olanak tanıyor” diyor Boegner “Aşırı yağış ve nem nedeniyle biraz daha fazla çalışmamız gerekiyor. '

Kuzey Karolina'daki Yadkin Vadisi AVA'daki Shelton Bağları'nda piknik yapan konuklar / Fotoğraf: Surry County Turizm Ortaklığı izniyle

Algıları değiştirme

Boegner’ın arkadaşları, 1999 yılında 30 dönümlük çam ağaçlarıyla kaplı araziyi bir bağa dönüştürdüğünde onun gülünç olduğunu düşündüler. Son yıllarda Wolf Dağı yılda yaklaşık 60.000 ziyaretçiyi ağırlıyor ve konuklar sadece manzaraya gelmiyor. Dahlonega Platosu, 2018'de Amerikan Bağcılık Bölgesi (AVA) oldu.

Kuzey Carolina'da, Shelton Üzüm Bağları Charlie ve Ed Shelton kardeşler mülkü satın aldıklarında tütün tarlaları olan bir mandıraydı. Eyaletteki altı yerden biri olan Yadkin Valley AVA'da yer almaktadır. Tütün satışları düşerken, şirket yerel toplum kolejiyle birlikte çalışarak bir program oluştur tütün çiftçilerini bağcılık konusunda eğiten.

Tarih ve Deneyim Kuzey Carolina Şarapçılarını Birleştiriyor

Şurada: Asil Şarap Georgia, Clayton'da, sahibi Jabe Hilson araziyi inceliyor ve bağcılığa ağırlık veriyor. Cornett, turizm yerine şarap yapımında akademik bir yaklaşımla başarılı olan Güneyli üreticilerin bir örneği olarak Noble'ı kullanıyor.

'Bir şaraphaneye gidersiniz, tadım listesini alırsınız ve sadece bildiğiniz Fransız üzümlerinin viniferalarını değil, aynı zamanda bu Fransız-Amerikan melez üzümlerini de görürsünüz' diyor. Ondan güzel şarap yapıyorlar. Kuru, yapılandırılmış ve bazıları süper zarif. '

Atlanta'daki Empire State South, Şarap Meraklısı 100 En İyi Şarap Restoranı kazananı, listesinde Georgia'dan yerel Petit Manseng / Güney Empire State'in izniyle yer alıyor

Yerel düşünün

Bazı üreticiler Biltmore Asheville, Kuzey Carolina'daki şaraphane ve Veritas Afton, Virginia'da ulusal olarak mevcuttur. Ancak, Jones'un dediği gibi, küçük üreticilerin bir milyon galon şarap üreten tesislerle rekabet etmeleri zor olduğu için kendi kendilerine dağıtmayı tercih ediyorlar.

'Konukseverlik bizim temel dayanağımızdır, çünkü dağıtım Gürcistan şarap endüstrisi için her zaman başarılı değildir,' diyor, mülkünde yatak ve kahvaltı ve tam hizmet veren bir restoran bulunan Boegner. 'Buradayken, şaraplar hakkında bilgi alacaksınız [ve] üretim konusunda ne kadar ciddi olduğumuzu göreceksiniz.'

Ulusal dağıtım bir sorun olmaya devam ederken, bölgesel restoranlar yerel şarabı benimsemeye başladı.

Atlanta'da Hugh Acheson's Güney Empire State Noble Wine Cellar’ın Petit Manseng'ini taşır. Inn at Little Washington’s şarap listesi, birden fazla Virginia şarap imalathanesinden teklifler içerir. Ihlamur Bağları ve Barboursville Üzüm Bağları .

Şefler için Ryan Grimm Robinson Feribotu Kuzey Carolina, Warrenton'da yerel olarak üretilen şarap çok mantıklı.

Grimm, 'Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa'daki seyahatlerimde, gittiğim her yerde, ürettikleri yerel şarap her zaman yemeklerle en iyi şekilde eşleşti,' diyor Grimm. 'Kimyayla ilgili en iyi şekilde çalışan bir şey var.'