Şarap yapımı geleneğinin kökleri İsrail , Tevrat ve Eski Ahit'teki sayısız şaraptan ve ayrıca ülkenin 2.000 yıllık şarap imalathanelerinin kalıntılarından da anlaşılmaktadır. Bugün, bu küçük Akdeniz ülkesi çok çeşitli beyaz, roze ve kırmızı şaraplar üretiyor.

İsrail'de yapılan şarabın büyük çoğunluğu koşerdir ve büyük bir kısmı ilkbahar Fısıh mevsiminde satılır. Şarabın koşer sertifikalı olması için, sadece Şabat gözlemcisi Yahudiler tarafından üzümlerin şaraphaneye geldiği andan şarabın üretilip şişelenmesine kadar kullanılabilir. Yahudi olmayan bir şarap üreticisi işin içinde olabilir, ancak tank veya fıçıdaki şarabı kaldıramaz. Koşer şaraplar da herhangi bir hayvan bazlı katkı maddesi içeremez.

İsrail'deki iki ana şarap üreten bölge Celile ve Judean Tepeleridir. Celile ve ana alt bölgeleri, Yukarı Celile ve Golan Tepeleri, 2.400 ila 3.900 fit yükseklikte ve volkanik topraklara sahipken, Judean Tepelerindeki üzüm bağları kırmızı kil veya kireçtaşıdır. Sıcak, güneşli günler tam olgunluğa ve gür meyve aromalarına katkıda bulunurken, serin geceler üzümlerin asitliğini ve tazeliğini korumasını sağlar.

Bu üç ana toprak türü ve İsrail'in Akdeniz iklimi, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah ve Carignan gibi kırmızı üzümler için mükemmel yetiştirme koşulları sunmaktadır.

Pek çok İsrail şarabı daha önce meşe ağacında çok fazla zaman geçirmiş olsa da, bugün daha az meşe özelliklerine ve daha hafif veya daha fazla meyveye dayalı ifadelere doğru bir eğilim var.

Tarihi Şarap Beşikleri

İsrail'den Denenecek 9 Şarap

Hayotzer 2014 Lyrica G-S-M (Celile) 45 $, 93 puan . Göze derin yakut, bu şarabın burnu koyu erik, böğürtlen meyvesi ve kekiktir. Vişne, kuş üzümü, karamela, rezene ve beyaz biber aromalarıyla damakta her zaman bir parlaklık hissi var. Pürüzsüz tanenler dil üzerinde oynar ve ardından bir karamel dokunuşuyla siyah kiraz kaplamanın hemen ötesinde kalır. Koşer. Allied Importers, USA, Ltd.

Jezreel 2014 Adumim Kuru Kırmızı (İsrail) 30 dolar, 93 puan . Koyu yakut rengi olan bu şarapta bir buket siyah kiraz, lavanta ve ardıç meyvesi vardır. Kadifemsi tanenler ve karabiber, siyah erik, espresso, çikolata ve bir miktar yeşil biber aromaları ile meyve dolgulu, dumanlı bitişe ilk yudumdan keyif veriyor. Kraliyet Şarap Şirketi. Editörün Seçimi .

Recanati 2014 Rezerv David Vineyard Cabernet Sauvignon (Galilee) 30 $, 93 puan . Bu koyu yakut şarabı bir buket böğürtlen, kuş üzümü ve hafif bir dolmalık biber sunar. Damak zevki zengin tanenlerle desteklenir, siyah kiraz, siyah frenk üzümü ve vanilya, rezene, karabiber ve bitiminde bir miktar baharat sunar. Koşer. Palm Bay Uluslararası. Editörün Seçimi .

Covenant Israel 2015 Syrah (İsrail) 75 $, 92 puan . Bu koyu granat renkli şarap, çilek, vişne ve rezene aromalarına sahiptir. Zengin tanenler, lezzetli bir ağız hissi sunarak yaban mersini rengiyle saran siyah kiraz, siyah frenk üzümü, moka, kurşun kalem ve lavanta aromaları için bir zemin sağlar. Koşer. Chaim LLC. Editörün Seçimi .

Golan Tepeleri Şaraphanesi 2014 Yarden Petit Verdot (Celile) 37 $, 92 puan . Bardakta koyu menekşe rengi olan bu şarapta böğürtlen, vişne ve vanilya aromaları var. Siyah erik, yaban mersini, vanilya, karanfil ve pipo tütününün aromaları, pürüzsüz bir kiraz görünümüne dönüşen ipeksi tanenlerden oluşan bir çerçeveye yerleştirilir. Koşer. Yarden Wines, Inc. Editörün Seçimi .

Psagot 2013 M Serisi Cabernet Frangı (Kudüs) 36 $, 92 puan . Bardakta koyu yakut olan bu şarapta bir buket siyah kiraz, nar ve kırmızı biber sunulmaktadır. Yumuşak tanenlerden oluşan bir ağ, kiraz, yaban mersini, kavrulmuş kırmızı biber ve mercanköşk lezzetlerini destekliyor. Taze ve kurutulmuş dolmalık biber dokunuşlarıyla işaretlenmiş damakta sürekli parlak meyve turunçgillerle sırılsıklam bir görünümle sonuçlanır. Kraliyet Şarap Şirketi. Editörün Seçimi .

Galil Dağı 2016 Merlot (Yukarı Celile) 17 $, 90 puan . Ahududu, çilek ve Akdeniz otlarından oluşan bir buket böğürtlen, kuş üzümü, vanilya, lavanta ve karabiber tatları için damağı hazırlar. Kadifemsi tanenler ve baharatlı bitiş ile iyi entegre edilmiştir. Yarden Şarapları.

Dalton 2016 Alma Fildişi (Celile) 19 $, 88 puan . Göze soluk saman, bu şarap armut ve vanilya aromalarına sahiptir. İlk yudumdan greyfurt bitimine kadar parlaktır, aynı zamanda vanilyalı muhallebi dokunuşuyla yeşil elma ve şeftali aromaları arasında damakta krema hissi verir. Koşer. Allied Importers, USA, Ltd.

Katlav 2012 Wadi Katlav Kırmızısı (Judean Hills) 45 $, 88 puan . Ahududu ve yeşil dolmalık biber aromaları bu şarapta böğürtlen, kuş üzümü, sardunya yaprağı ve duman aromalarına sahne oluyor. Kadifemsi tanenlere ve lezzetli bir yüzeye sahip, tam gövdelidir. Kral David Şarapları.