Siz veya tanıdığınız biri yeni tutkuluysa ekmek yapımı , iyi bir şirketsiniz.

Arama ilgisini izleyen Google Trendler'e göre, 'ekmek pişirme' Nisan ayında tüm zamanların en yüksek seviyesine ulaştı. Süpermarketlerde ise fırın mayası satışları 28 Mart'ta sona eren haftada 2019'un aynı dönemine göre% 457 arttı. Nielsen'e göre .

Mağazalar talebe ayak uydurmak için ellerinden geleni yaparken, bazı ABD bira fabrikaları büyümek için adım attı. Maya yerel işletmelere ve müşterilere satmak veya bağışta bulunmak. Bunu yaparken, butik birayı topluluk odaklı köklerine döndürürler.

'Bira üreticileri, işimizin aslında mayaya mutlu olacak bir yer vermek olduğunu anlıyor,' diyor. Gezgin Yıldız Birası Pittsfield, Massachusetts'te. Harika biranın sadece bu amacın bir yan ürünü olduğunu söylüyor.

Brewers, Ağırlama Çalışanlarına Yardım Etmek İçin 'Hep Birlikte' Geliyor

Bira dört temel bileşenden oluşur: su, maya, malt ve şerbetçiotu. Bira üreticileri wort oluşturmak için su ve tahıl kullandıktan sonra maya eklerler. Sebep olur fermentasyon , şekerleri alkole dönüştürür ve biraya özel bir tat verir.

Post'un maya yayılımına yönelik baskısı, karantina altındayken çocukları için evde eğitim bilim deneyi olarak başladı. Kullanarak pişirme mayası yetiştirmeyi hedefledi. ekipman bira fabrikasından: bir cam şişe, inkübatör ve karıştırma plakası adı verilen, sıvıları küçük bir mıknatısla farklı hızlarda döndürerek maya hücrelerini sabit oksijene maruz bırakan bir alet.

Bazı bira üreticileri, mayayı maliyet tasarrufu sağlayan bir önlem olarak yayarlar. Post bunu özel biraları için kullanıyor.

Post, 'Yeniden kullanmayacaksak, her seferinde bir galon maya satın almak bizim için uygun maliyetli değil' diyor. 'Aynısını ekmek mayasıyla da yapacağımızı düşündüm: onu çoğaltın ve hasat edelim, verin ve büyümeye devam etmek ve etrafta dolaşmak için yeteri kadarını koruyun.'

Fırıncı mayasını yayma deneyi başarılı oldu, ancak Post, bunun bira mayasından çok daha yavaş büyüdüğünü buldu. En popüler bira mayası, Saccharomyces cerevisiae, kabartma mayasıyla aynı türdür, ancak türleri farklıdır.

Karışıklıkları çözdükten sonra Post, mayayı 16 onsluk kutulara veya toplayıcılara paketlemeye başladı. Şimdiye kadar 200 seyirci hediye etti. İşler yavaş ilerledi, bu yüzden topluluğunu desteklemek ve umarım bira fabrikasına daha fazla insan çekmek için bir fırsattır.

Post, 'İhtiyaç duyduğum bir malı yerel topluluğuma ulaştıracak bir şey yapabiliyorsam ve bira fabrikamın kapısından bazı insanları paket yiyecekler almaları için ikna edebilirsem, bu sadece olumlu şeylerdir' diyor.

Radikal Hedefli Aktivist Bira Organizasyonu

Maya deneyleri, şirketin ortak sahibi Levi Fried için uzun süredir sürecin bir parçası olmuştur. Long Beach Bira Laboratuvarı Long Beach, Kaliforniya'da. Kapanma sona erdiğinde, deneysel bira fabrikası ve özel ekşi hamur fırını, alanının bir kısmını bir markete dönüştürmek için hızla döndüler. Fried, 'bakkaliye ürünleri sunmaya başladığında,' her şey yolundan gitti ama iyi bir şekilde 'diyor.

Fried, karısı ve ortak sahibi Harmony Sage ile birlikte unlarını Kaliforniya'da yetiştirilen tahıllarla birlikte öğütüyor. Yerel işletmeler ve müşteriler için maltı un haline getiriyorlar. Mevcut tedarikçileri aracılığıyla, hem kuru hem de ıslak aktif maya ile yabani mikroflora ekşi maya başlatıcılarını stoklayabildiler. Mart ayından bu yana 500'den fazla ekşi hamur mayası sattılar.

Fried ve Sage, bu melez bira fabrikası-fırın-bakkal modelini sürdürmeyi öngörüyor.

Fried, 'Biramızın sadece birbirimizin temel ürünleriyle birlikte çok iyi sattığını keşfettik' diyor. 'Manhattan'da yaşadığımı ve bir dörtlü paket, bir torba un ve biraz maya almak için bodeganıza gidebildiğimi hatırlıyorum.'

Fried, bira fabrikasını bir tür 'herkes için tek noktadan alışveriş' yapmayı umuyor.