Meyve biraları genellikle kutuplaşır - insanlar onları ya sever ya da onlardan nefret eder. Neyse ki, farklı temel bira tarzlarından gerçek meyve katkı maddelerine ve değişen yaşlandırma tekniklerine kadar çok fazla deneme yapıldı. Bugünün seçimleri çoğu damak tadına hitap eden bir şeyler sunuyor, nüanslıdan yüzünüzdeki meyveliğe ve aradaki hemen hemen her şeyi sürdürüyor.

Genel bir tarz olarak, meyve biraları gevşek bir şekilde tanımlanmıştır. Bununla birlikte, en iyi örneklerin birçoğunun ekşi bir bira tabanından hazırlanmış olanlar olduğu, aksi takdirde aşırı tatlı veya iğrenç bir meyve aroması olabilecek bir şeye denge ve canlılık sunduğu tartışılabilir.

En iyi meyve biralarından bazıları, geleneksel lambiklerin kral olduğu Belçika'dan geliyor. İkincil fermantasyon sırasında kendiliğinden fermente edilen ve taze meyvelerle harmanlanan bunlar, ekşi yabani-maya aromalarının yanı sıra içeriğin en iyisini sergileyen ciddi şekilde meyve ile çalışan biralardır. Ayrıca alkol oranı oldukça düşüktür, bu da ciddi yan etkiler olmadan daha fazla keyif alabileceğiniz anlamına gelir.

Yabani mayaların kökeni Belçika bira geleneğinde bulunsa da, Amerikan bira üreticileri kendilerine ait bir tarz yarattı: Amerikan yaban ale. Brettanomyces, Saccharomyces, Pediococcus ve Lacto-bacillus gibi 'vahşi' mayalar veya bakteriler, bira üzerinde belirgin bir iz bırakarak fermentlere sokulur. Çoğunlukla bunlar ekşi notaların yanı sıra ahır, yara bandı, hayvan veya toprak özellikleridir.

Pek çok bira üreticisi de bu ale biralara meyve - veya bu ay incelenen bazı seçimlerden gördüğümüz gibi geleneksel şarap üzümleri - ekler. Bu eklemeler, bu demlemelerin sıklıkla sergilediği asidik, üzümlü özellikleri artırır.

Avrupa geleneğinde de kök salmıştır, aç Tuz ve baharatlarla demlenmiş Alman usulü ekşi buğday birası, çeşitli meyve ilavelerinin yanı sıra, yorumlamaya açık, ferahlatıcı, eğlenceli ve eğlenceli bir bira türü olarak Amerikan bira üreticilerinin dikkatini çekti. Bu sıcak tekliflerden bazıları aşağıda yer almaktadır.

5 Yeni Bira-Şarap Melezi

Lindemans Oude Kriek Cuvée René Grand Cru (Fruit Lambic Brewery Lindemans, Belçika) 13 $ / 750 ml, 96 puan . Bu seçim ABD pazarı için yenidir, ancak bira fabrikasının Web sitesine göre, yaratmaktan en çok gurur duydukları biradır. Bu ustalıkla hazırlanmış ve mükemmel dengelidir. Bütün kirazlar meşe fudresinin içindeki temel lambiklere eklenir, daha sonra şişelenmeden önce altı ay fermente edilerek karmaşık, katmanlı, kurutulmuş ve baharatlı kiraz karakteri elde edilir. Burun ve ağızda vişne suyu, turta dolgusu, kabartma baharatı, gül yaprağı, ahır ve açık meşe dansı. Pastörize edilmemiştir, bira fabrikasının diğer meyve lambalarının çoğu gibi tatlandırılmamıştır ve şişedeki referanslar, bu, bitişiğinde uzun süre kalan kuru, hoş ve eğlenceli bir karakter verir. Merchant du Vin. Kiler Seçimi.

Odell Brewing Co. Piña Agria Ekşi Ananas (Amerikan Yabani Ale Odell Brewing Co., CO) 17 $ / 750 ml, 92 puan . Bu, daha önce neden daha fazla insanın ekşi olarak ananas kullanmadığını merak etmenize neden olan türden biradır. Elbette, Odell ilk değil, ama bu bir Amerikan yaban birasının son derece vahşi ve korkak karakterini olgun ananasın tatlı ama ekşi aromasıyla birleştiren ve harika bir etkiye sahip lezzetli, uyumlu bir bira. Ananas, beklendiği gibi burun ve damakta önde ve merkezdedir, ancak olgunlaşmamış mango, kavun ve narenciyenin hoş, destekleyici notaları deneyimi tamamlar. Orta karbonatlaşma ve iddialı asidite, canlı ve ferahlatıcı bir damak tadına sahip, son derece ekşi ve sulu, ahır, saman ve beyaz biber ipuçları veriyor.

Avery Brewing Spontanea Barrel-Aged Wild Ale (American Wild Ale Avery BrewingCo., CO) $ NA / 12 oz, 91 puan . Bira fabrikasının fıçıda yıllandırılmış serisinde 24 numara olan bu yabani ale, Boulder’ın Bookcliff Şaraphanesi'nden Cabernet Sauvignon şırası ile hazırlanmıştır. Üzümler, maltlı arpa ile bir tankta yedi gün bekletildikten sonra% 100 kendiliğinden fermantasyona tabi tutuldu ve daha sonra nötr meşe fıçılara aktarıldı ve bir yıl yaşlandırıldı. Ortaya çıkan bira şaşırtıcı derecede temiz ve şaraba benzer, aşikar tanen yapısı ve topraksı karakteriyle. Böğürtlen, erik, meyan kökü ve kızarmış baharatın iddialı tonları ile uyumlu bir şekilde karışan tipik Cabernet Sauvignon öğeleri burun ve damakta görünür. Biberli meşe, kuru tanenler ve kösele bir vurgu, gelişen yüzeyde ortaya çıkıyor. Tadına değer, karmaşık ve benzersiz bir şişe. 123 kasa üretildi.

Victory Kirsch Gose (Gose Victory Brewing Co., PA) 9 $ / 12 oz 4 paket, 91 puan . Canlı, parlak ve son derece efervesan bir demleme, bir kase vişneyi unutun ve bunun yerine bu meyveli sersemletici için uzanın. Hızlıca dağılan bir kafa parıltısı ile berrak açık kırmızı bir renk verir. Aromalar ve tatlar taze ve meyveye açık, sadece olgunlaşmış kırmızı kiraz ön plana çıkarken, narenciye ve barnyard ipuçları arka planda dans ediyor. Karbonatlaşma yüksek ve damak hareketli, yarışan asitlik ve bitişte tuzluluk hissi var.

Avery Brewing Einzigartig Barrel-Aged Wild Ale ( Amerikan Yabani Ale Avery Brewing Co., CO) $ NA / 12 oz, 90 puan . Bira fabrikasının fıçıda yıllandırılmış serisinde 25 numara olan bu yabani ale, Boulder’ın Bookcliff Şaraphanesi'nden Riesling şırası ile hazırlandı ve ardından nötr Cabernet Sauvignon fıçılarında bir yıl bekletildi. Sonuç, oldukça başarılı, dengeli bir bira-şarap melezi olup, tropik meyve, altın kuru üzüm, limon ve acayip yabani maya gibi bir üzüm buketi sunar. Ağız hissi, alkolün önerdiği kadar olmasa da, olgun tropikal meyve tatlarına hafif bir sıcaklık ve yuvarlaklık ile ekşi ve asidiktir. Tatlı baharat ve meşenin ipuçları, kalan bitişi öpüyor. 159 kasa üretildi.

Odell Brewing Co. Brombeere Blackberry Gose (Gose Odell Brewing Co., CO) 12 $ / 12 oz 4 paket, 90 puan . Bu canlandırıcı ve iştah açıcı seçim, bulanık bir kırmızı renk verir ve ön plana çıkan çamurlu böğürtlen, fleur du sel, yumuşak tahıl ve olgunlaşmamış şeftali aromaları içerir. Bu notalar, canlı bir ağız hissi, orta-yüksek karbonatlaşma ve dut-tahıl aromalı yüzeyde uzun süre kalan mükemmel tuzluluk ile sulu damakta devam ediyor.

Anderson Valley Brewing Company Highway 128 Session Series Blood Orange Gose (Gose Anderson Valley Brewing Company, CA) 11 $ / 12 oz 6 paket, 89 puan . Ekşi, sulu ve son derece ferahlatıcı bir seçim olan bu, hafif portakal, limon ve deniz spreyi kokuları sunar. Damak burundan daha fazla yoğunluk sunar, ekşi turunçgil ve yabani maya ekşi, biraz aşındırıcı asidik tonları ile acı, kuru ve tuzlu biter. Karbonatlaşma yüksektir ve ağız hafif ve dikenlidir. Konserve edildiğinden, bu plaj günleri veya diğer sıcak hava gezileri için mükemmel bir seçimdir ve mangalda tavuk veya sedir-tahta somon ile iyi bir şekilde eşleşir.