Kendinizi şarap listesiyle tanınan şık bir restoranda hayal edin. Ev sahibi, sayfaları şişe seçimi sayfalarını incelemek için size ağır bir deri cilt veya belki bir iPad verir.

Belki belirli bir şeyin havasındasınız, bu nedenle istediğiniz kategoriye gidersiniz. Oradan bir ülkeye, bir üzüm üzerine odaklanırsınız ve son olarak 10–12 şişe arasından seçim yaparsınız. Ancak aklınızda önceden belirlenmiş bir şarap yoksa, arkadaşlarınızın neyi sevdiğini ve yemeklerini neyin tamamlayacağını tahmin etmeye başlıyorsunuz. Elbette, kat garsonu yardımcı olabilir ve birçok seçeneğe sahip olmak heyecan vericidir, ancak aynı zamanda bir zorluk ve gözdağı katmanı da ekleyebilir.

Küçük şarap listesine girin. Büyük bir kitap ciltli lüks ve deri kaplı lüks taşıyorsa, küçük bir basılı liste zarafet, sadelik ve kolaylık anlamına gelir. Daha menüye bakmadan çok sayıda şişe sayfası çevirmek yerine, bir bakışta şarap sipariş edebilir ve randevunuza, arkadaşlarınıza veya ailenize odaklanabilirsiniz.

İyi düşünülmüş sıkı bir liste genellikle kısa ve öz bir seçime sahip olacaktır. ağ , beyaz , köpüklü ve pembe şaraplar. Hatta onu tamamlayacak birkaç tatlı seçim bile olabilir.

Büyük bir kitap ciltli lüks ve deri kaplı lüks taşıyorsa, küçük bir basılı liste zarafet, sadelik ve kolaylık anlamına gelir.

Ancak her kategoride, büyük olasılıkla, aralarından seçim yapabileceğiniz yeterince çeşitli teklifler vardır - başka bir deyişle, herkes için bir şey, ancak herkes için 20 şey değil. Tek yapmanız gereken bir stile karar vermek ve şarap müdürünün iyi seçimler yaptığına güvenmektir.

Bu bağlamda 'iyi' ne anlama geliyor? Tabii ki genel kalite, ama aynı zamanda menü ile eşleştirme yeteneği. Küçük bir liste ile sadece seçiminiz kolay değil, aynı zamanda şarapların her yemeği tamamlama olasılığı daha yüksektir. Çoğu şefin yemek estetiği, tercih ettikleri belirli tatları veya profilleri vardır. Küçük bir şarap listesi hazırlayan bir şarap garsonu bunu hesaba katabilir ve şefin damak zevkine uygun şişeleri seçebilir.

Bu Şarap Menülerinde Sanat Tasarımla Buluşuyor

Daha dar bir seçim de odaklanmayı teşvik eder. Belki bölgesel İspanyol veya İtalyan restoran, bir mekan duygusu yaratmak için sadece o bölgeden şişe dökecek. Belki organik, yerel olarak toplanmış, evde fermente edilmiş yiyecek ticareti yapan bir kuruluş, ahlakını tamamlamak için doğal bir şarap listesi seçecektir. Evde iyi yemek pişirebilen ve iyi şarap içebilen biri olarak, bu tür düşünceli inşa edilmiş deneyimi yaşamak için özellikle yemek yemeye gidiyorum.

Büyük listelerin yakın zamanda ortadan kalkacağını sanmıyorum ve bu sorun değil. Onların yeri var. Ancak, küçük, düşünceli listelerin yükselişinin neden iyi bir şey olduğuna dair en güçlü argümanla bitireceğim: Demokratikler. Pek çok insan kaliteli yemeklerle şarap içmenin yolunu bulur. Daha küçük bir liste, bu erken etkileşimleri erişilebilir ve keyifli hale getirir ve şarabın asıl amacı zevk değil mi?