Yengeç bacaklarından elde edilen etli etin tadını çıkarmak, her türlü lüks akşam yemeğini bir sonraki seviyeye taşır. Yengeç bacağı satın alırken etiket şoku olabileceğini biliyoruz ve bu abartılı yemeği özel geceler veya özel konuklar için ayırabilirsiniz, ancak yengeç bacaklarını pişirmenin en iyi yolunu gösteren basit yöntemimiz sayesinde büyük bir etkinliği beklemenize gerek yok.

Yengeç bacaklarını ne kadar süre haşlayacağınızı öğrenmek için ipuçlarımızı kullanın, böylece mükemmel şekilde pişirilirler ve etkileyici olurlar. Neredeyse her zaman önceden pişirildikleri için yengeç bacaklarını kaynatmak bir sonraki lüks akşam yemeğiniz için çocuk oyuncağıdır. İhtiyacınız olan tek şey onlara hizmet etmek eritilmiş tereyağı (her zaman tereyağı!).

Süslü Bir Akşam Yemeği Kutlamasına Uygun Istakoz Nasıl Pişirilir?

Blaine Hendekleri

Yengeç Bacakları Nasıl Haşlanır

Yengeç bacaklarını çözmek, taze yengeç bacakları olmadığında ilk adımdır (taze alabilirseniz yaşasın!). Dondurulmuş yengeç bacaklarını çözmenin en iyi yolu, onları gece boyunca (en az 8 saat) buzdolabına koymaktır. Yer veya zaman bir sorunsa, yengeç bacaklarını hızlı bir şekilde çözmenin en iyi yolu, donmuş bacakları lavabodaki bir kevgir içine koymak ve hızlı bir şekilde çözülmeleri için üzerlerine soğuk su akıtmaktır.

Buharda pişirme, ızgarada pişirme ve mikrodalgada ısıtma, yengeç bacaklarını pişirme yöntemleridir, ancak kaynatma, yengeç bacaklarını pişirmenin en iyi yollarından biridir ve Better Homes & Gardens Test Kitchen tarafından şiddetle tavsiye edilen yöntemdir. Su, kabukların içine girerek etin nemli kalmasını sağlar ve etin çabuk ısınmasını sağlar.

Adım 1: Suyu Kaynatın

Büyük bir tencereyi yarısı ila üçte ikisi kadar soğuk musluk suyuyla doldurun. 1 yemek kaşığı tuz ekleyin; suyu kaynama noktasına getirin.

Adım 2: Yengeç Bacaklarını Ekleyin

Kaynayan suya dört adet 4 ila 8 onsluk yengeç bacağı ekleyin, bacakları mümkün olduğunca suyla kaplanacak şekilde bükün ve kıvırın. Suyu kaynama noktasına getirin.

Adım 3: Yengeç Bacaklarını Pişirin

Bacakları açık olarak 4 ila 5 dakika veya tamamen ısıtılıncaya kadar pişirin, ara sıra uzun maşayla eşit ısınmalarını sağlamak için ayarlayın.

Adım 4: Yengeç Bacaklarını Çıkarın

Uzun maşayı kullanarak bacakları sudan çıkarın. İstenirse bacakları durulayın; iyice boşaltın.

Hepsi bu kadar! Artık yengeç bacaklarını nasıl haşlayacağınızı biliyorsunuz. Eti dışarı çıkarmak asıl görevdir.

Kızarmış Yengeç Bacakları

Yengeç etinin çıkarılması

FOTOĞRAF: Scott Little

FOTOĞRAF: Scott Little

Artık et piştiğine göre yengeç etini kabuğundan çıkarmanız yeterli. Et israf etmeden bunu nasıl yapacağınız aşağıda açıklanmıştır:

Adım 1: Bağlantı Noktasını Çevirin ve/veya Kabuğu Kesin

Pişmiş yengeç bacaklarını kullanımı kolay olana kadar soğutun. Bacaklarda keskin olabilecek yumrular bulunduğundan işlem yaparken temiz bir mutfak bezi kullanmak isteyebilirsiniz. Bacakları eklem yerinde bükün. Çoğu zaman, bükerken eti kabuktan çekebilirsiniz.

Veya yengeç etine ulaşmak için kabuğu kesmek için mutfak makası kullanın. Eti büküp çıkarmayı denediyseniz ama hala biraz kaldığını görüyorsanız, arkanızda yengeç eti bırakmamak için makası tutun.

Scott Küçük

Adım 2: Etin Hasadı

Bölünmüş bacaklar için kabuğu parmaklarınızla ayırın. Eti bacaklardan ve pençelerden çıkarmak için küçük bir deniz ürünleri çatalı kullanın.

Adım 3: Yengeç Bacaklarının Servis Edilmesi

Servis yaparken işleri basit tutun ve yengeç bacaklarının parlamasına izin verin. Yengeç bacaklarını misafirleriniz için bükmek, kesmek ve ayırmak için tüm çabayı gösterebilir veya onları doğrudan tencereden servis edebilir ve masadaki herkesin süslü yemeklerini kazanmasına izin verebilirsiniz.

Yengeç bacakları önceden bölünmemişse, bölmek için mutfak makasını hazır bulundurun ve yengeç etini kabuklardan çıkarmak için herkese küçük bir deniz ürünleri çatalı verin. Yengeç bacaklarına en sevdiğimiz eşlikçiler limon dilimleri ve küçük kaseler eritilmiş tereyağı daldırma için. 4 ons yengeç eti başına yaklaşık 1 yemek kaşığı tereyağını hesaplayın. Buharda Pişmiş Yengeç Bacakları tarifimizde yaptığımız gibi taze otlar ekleyerek tereyağınızı süsleyin (bu tarifte yengeç bacaklarını kaynatmanın başka bir yolunun talimatları vardır, bu yüzden şimdi bunları pişirmenin iki yolunu öğreneceksiniz).

Sade Tereyağı

Sade tereyağı genellikle ıstakozla birlikte servis edilir ancak yengeç, tereyağıyla servis edilen daha da lezzetli bir kabuklu deniz ürünü olduğundan, bizim tatlımızı denemek isteyebilirsiniz. Arıtılmış Tereyağı tarifi yengeç bacaklı da. Tereyağının arıtılması, erimiş tereyağından bulanık süt katılarını uzaklaştıran ve yengeç eti ısırıklarına batırmak için güzel ve lezzetli olan berrak, amber renginde bir tereyağı elde edilmesini sağlayan basit bir tekniktir.

Yengeç Bacakları Satın Alma

Yengeç sezonunun kısa olması ve kotaların sıkı bir şekilde uygulanması nedeniyle, bunlar biraz savurganlıktır. Güvenilir bir kaynaktan en kaliteli yengeç bacaklarını satın alın ve onlara özenle davranın. Yengeç bacaklarının çoğu, yengeç yakalanır yakalanmaz balıkçı teknesinde pişirilir ve dondurulur, bu nedenle dondurulmuş yengeç bacakları bunları satın almanın en yaygın yoludur.

• Etli ve yemesi kolay olduğundan emin olmak için nispeten kalın olan yengeç bacaklarını arayın. Çok fazla buz kristali olan veya çok uzun süre donmuş gibi görünenlerden kaçının. Bacak eti en iyisi olarak kabul edilir, ancak pençe eti hala lezzetlidir.
• Yengeç bacaklarını satın alırken tencerenizin boyutunu göz önünde bulundurun, çünkü bacakların yemek pişirmek için tencereye sığması gerekir ve sadece eklem yerlerinden bükülürler.
• Bazı tüccarlar, etin kabuklardan toplanmasını kolaylaştıran bölünmüş yengeç bacakları satıyor.
• Kuzey Pasifik'ten gelen kral yengeç bacakları, mevcut en büyük bacaklar olma eğilimindedir ve kırmızı renkte, narin, tatlı et sunar. Çok etli oldukları için kral yengeç bacakları, diğer üst çeşit olan kar yengeç bacaklarından daha pahalıdır. Tatlı, hafif tuzlu kar yengecinin pembemsi bir renk tonuna sahip beyaz eti vardır ve kuzey Pasifik'ten ve Kanada'nın doğu kıyısındaki sulardan gelir.
• Porsiyon başına 4 ila 8 onsluk bir yengeç bacağı planlayın.

Artık yengeç bacaklarını pişirmenin en iyi yolunu bildiğinize göre, akşam yemeğinizin yanında lezzetli yanlar hazırlamayı unutmayın. Bazılarıyla bunu basitleştirebilirsiniz haşlanmış patatesler veya yengeç bacaklarını gösterinin yıldızı tutmak için kavrulmuş sebzeler. Deniz ürünleri keyfinize devam etmek için haftanın her gecesinde hızlı ve kolay deniz ürünleri tariflerimizi deneyin.

Bu sayfa faydalı oldu mu?Geri bildiriminiz için teşekkürler!Bize nedenini söyle! Diğer Gönder