Şarap yapımında kil kullanımı, 8.000 yıldan daha eski bir ülkeye dayanmaktadır. Gürcistan , saksılar aradı qvevri şarapları yeraltında yaşlandırmak için kullanıldı. Benzer varil Akdeniz çevresinde köklere sahipken, tinaja adı verilen yumurta şeklindeki kaplar ile bağlantılıdır. ispanya . Amforalar, daha küçük kavanozlar, kökenleri antik çağlardan Yunanistan ve Roma.

Son zamanlarda günümüzün şarap üreticileri ve şarap severler arasında trend olan çeşitli pişmiş toprak kaplar, diğer içecek üreticileri tarafından da benimseniyor.

Portland'ın sahibi Sebastian Degens, Oregon ’S Taş Ahır Brandyworks , biridir. Birkaç ruh gibi mezcal , pisco ve Shochu Kil gelenekleri var, Degens, içki fabrikasının nocino ve grappa'sına olan ilhamının şarap endüstrisinden geldiğini söylüyor. Her ikisi de Beckham Estate Vineyard'dan Oregon'lu Andrew Beckham tarafından yapılan novum adı verilen amfora benzeri çömleklerde yaşlandırıldı.

ABD'deki tek ticari amfora üreticisi olan Beckham's, düzinelerce şarap imalathanesi için saksılar üretti. Artık içki ve bira fabrikalarının da ilgisini görüyor.

Şarap için Klasik Meşe Fıçısını Yeniden Düşünmek

Baş Brewer Ryan McNeive Boulevard Brewing Company Missouri, Kansas City'de kil temasıyla mümkün kılınan mineral ve dünyevi nitelikler büyüleyiciydi.

İlk olarak geçen yıl kil ile deneyler yaptı. Yerelden tamamen ezilmiş Vignoles üzümleri ile birlikte altı ay yaşlandırılan karışık kültürlü Belçika tarzı altın sert birası Burjuva Üzüm Bağı Toskana amforasında. Test adı verilen sınırlı sürüm, 750 ml'lik şişelerde paketlendi. McNeive bu yıl birayı 11 ay yaşlandırmayı planlıyor.

'Birayı ahşapta yaşlandırdığınızda meşe tanenleri ve deri elde edersiniz, ancak [kil] ile tamamen farklıdır,' diyor, hissi 'tuğla yalamaya' benzeten McNeive. Bu dokunsal özellikler, barmenlere benzer bir çekicilik sunan şeydir.

Bölge müdürü Douglas Derrick, 'Bir numaralı fark dokudur' diyor Campari America . Kokteylleri kille birleştiren ilk kişilerden biri olarak kabul edildi. 2015 yılında, 24 litrelik birkaç amforayı bir Negroni ve onları yer altında üç ay yaşlandırdı.

'Klasik bir Negroni'den farklı bir dokusal öğe var ve ortaya çıkan bir rustik oksidasyon kalitesi var' diyor. Boston merkezli bir etkinlik ve marka stratejisi firması olan Offsite'nin sahibi Nick Korn, el yapımı kokteyller için bir sonraki doğal adımın olduğuna inandığı bir şey.

Korn, 'Bu bir hile değil,' diyor. 'Deney yapmak için başka bir araç.'