Kanıtların, şarabın ilk kez tarih öncesi insanların fermente meyveleri yediklerinde ve vızıltıdan keyif aldıklarında kazayla tüketilmiş olabileceğini öne sürmesi gibi rokfor sütü veya peynirleri Penicillium küfleri tarafından kasıtsız olarak lekelenen peynirciler tarafından 'keşfedildiği' düşünülmektedir. Şimdi, tabii ki, bu tür mantarlarla aşılama, dünyanın en iyi mavi lezzetlerini üretir: Gorgonzola, Stilton, Rokfor ve karakteristik mavi renkli damarlarla işaretlenmiş düzinelerce diğer çeşit, polarize oldukları kadar saygı görürler. Yoğun olsalar da, bu peynirler inanılmaz derecede çok yönlüdür ve eşleştirme seçimleriniz onlar hakkında en sevdiğiniz şeyi vurgulayabilir.

Korkak

'Funky' kelimesi şarap ve yemek dünyasında biraz fazla kullanılmış olabilir, ancak bu bazen keskin peynirler için özel olarak yapılmıştır. İle istila edilmiş üzümlerden yapılmıştır. Botrytis cinerea mantar veya asil çürük, tatlı Sauternes Mavi peynirlerle eşleştirildiğinde kendi ince korkusunu verir.

Tuzlu

Bunlar tuzlu peynirler ve tuzlu atıştırmalıklarla ne iyi gider? Tatlı bir şey. Kuru Elmadan yapılan bir içki sevmeyenler için harika bir seçim olur tatlı şarap ama yine de karşıt tatlarla oynamak istiyor. Bir tabak mavi peynir ve elma şarabı ile eşleştirilmiş gevrek elma hiç akıllıca değil.

Tatlı

Mavi peynirlerin tatlı kurslarında sıklıkla kullanılmasının bir nedeni var. Tamamlayıcı tatlı tatları davet eden konsantre, şekerleme kalitesine sahiptirler. Tawny Limanı lezzetli, lezzetli, lezzetli bir şaraptır. Mavi peynirlerin yanında neredeyse tuzlu karamel etkisine sahiptir.

Kremsi

Dolu ve tatlı, mavi peynirler yağ oranı yüksek olma eğilimindedir. Tanenler bu zenginliği keserken, çok kaba olanlar daha keskin notalarıyla çatışır. Giriş Amarone della Valpolicella . Kısmen kurutulmuş üzümlerden yapılan bu cesur ama pürüzsüz sek şarap, incir, kuru üzüm ve çikolatanın tamamlayıcı tatlarını sunar.