yeni koronavirüs pandemisi tarafından yürütülen yeni bir araştırmaya göre, Amerika'nın el yapımı damıtıcıları üzerinde 'ezici bir etkiye' sahip Birleşik Devletler Distile Alkollü İçkiler Konseyi (DISCUS) ile birlikte Amerikan Damıtma Enstitüsü (ADI). ADI tarafından Haziran 2020'de yapılan bir anketten elde edilen verilere dayanan çalışma, 50 eyalette ve Columbia Bölgesi'nde yaklaşık 300 içki fabrikasından gelen geri bildirimleri içeriyor.

Araştırmaya göre, zanaat ruhları satışlarının 2020 takvim yılı için% 41 veya 700 milyon $ düşeceği tahmin ediliyor. Bu arada, zanaatkarlar, çalışanlarının% 31'ini veya yaklaşık 4.600 kişiyi işten çıkarmak zorunda kaldı. Bu kayıpların önemli bir kısmı, tadım odalarından şirket içi satışların olmamasına bağlanıyor.

DISCUS başkanı ve CEO'su Chris Swonger, çalışma 'bu küçük işletmelerin karşı karşıya olduğu aşırı zorlukları ve Kongre'nin bu değerli içki fabrikalarının iyileşmesine yardımcı olmak için derhal harekete geçme ihtiyacını açıklığa kavuşturuyor' diyor.

St.Augustine İçki Fabrikasında sosyal mesafe / Fotoğraf St.Augustine Distillery izniyle

İçki Dükkanı ve Şirket İçi Satışlar Çarpışma

Rağmen İstatistik küçük üreticiler, alkollü içeceklerin satışlarının aniden arttığını ve tüketicilerin evde daha fazla içki içtiğini, bu doların zanaat fabrikalarına nadiren ulaştığını söylüyor. Bunun yerine, satışlar ağırlıklı olarak 'değerli markalarda' veya kulplar ve diğer daha büyük formatlarda paketlenmiş ve rekabetçi fiyatlara sahip tanınmış ana akım isimlerde yoğunlaşmıştır.

CEO'su ve kurucu ortağı Philip McDaniel, 'Bu büyük markalar, hacmi hareket ettirmek için inanılmaz bir değer sunan bu dönemde iyi bir iş çıkardılar' diyor St. Augustine İçki Fabrikası Augustine, Florida'da.

Büyük distribütörlerin, mağazaların önüne ve büyük, göz alıcı vitrinlere öncelikli ürün yerleştirme konusunda pazarlık yapabileceğini söylüyor. Bu, özellikle pandemi çağında alışveriş yapan birçok kişi için çekici.

McDaniel, 'İnsanlar göz atmak istemiyor - içeri girip çıkmak ve güvende kalmak istiyorlar' diyor. Dahası, 'markayı satıp inşa etmemiz için önemli bir yol olan mağazalarda tadım yapamıyoruz. Hacmi görmememizin başka bir nedeni de bu. '

Bununla birlikte, salgından önce bile, içki dükkanlarının el yapımı fabrikalarda satışları artırma olasılığı, markaların kendi tadım odaları veya hediyelik eşya dükkanlarından daha azdı. Araştırmaya göre, 2019'da, yaklaşık 919 milyon dolarlık zanaat damıtıcı geliri yerinde satışlardan elde edildi, zanaat damıtıcılarının% 40'ından fazlası işlerinin% 50'sinden fazlasını tadım odası sitelerinden elde ediyor.

Bu mekanların çoğu şu anda kapalı veya ziyaretçi trafiği azaldı. Zanaatkarların yaklaşık% 40'ı DISCUS / ADI'ye tesis içi satışlarının en az% 25 düştüğünü ve% 15'ten fazlası tadım odalarının tamamen kapatıldığını söyledi.

El dezenfektanı bağışı St.Augustine İçki Fabrikası / Fotoğraf St.Augustine Distillery izniyle

St. Augustine'de, CFO ve kurucu ortak Mike Diaz, yıllık gelirin% 35 düşüşle% 40'a düştüğünü tahmin ediyor. Ancak, 'en büyük iş ve gelir kaynağımız' olan hediyelik eşya dükkanındaki satışlar% 70'e yakın bir düşüş gösterdi. Yılbaşından bugüne kadar ziyaretçi sayısı 2019'a kıyasla% 43 azaldı (buna sıfır ziyaretçiye izin verilen Nisan 2020 dahil).

Diaz, 'Bizi biraz zorladı,' diye ekliyor. Rakamlar iyi değil.

Hediyelik eşya dükkanında satılan şişelerin marjları da toptan satış kanallarından satılanlara göre çok daha yüksektir. McDaniel, 'Tadım odasındaki bir şişeyle aynı geliri elde etmek için dört şişeyi toptan satmak zorundayız' diyor. 'Gerçek kâr, hediyelik eşya dükkanından geliyor.'

Toptancı İşi Kayboldu

DISCUS / ADI çalışma raporlarına göre, damıtıcıların% 40'ından fazlası barlara ve restoranlara yapılan toptan satış işlerinin% 25 veya daha fazla düştüğünü bildirdi. Ayrıca% 11'i toptan satış işlerinin tamamını kaybettiğini söyledi.

Pandemi nedeniyle kapalı veya düşük kapasitede çalışan restoran ve barlarda, bunun içki fabrikaları üzerinde dalgalanma etkisi vardır. İçki mağazalarına veya ambalaj mağazalarına yapılan satışlar etkinin bir şekilde dengelenmesine yardımcı oldu.

Yüksek Tel Damıtma SC, Charleston'da, yıllık bazda toplam satışlarda% 40 düşüş görüldü. Ortak kurucu Ann Marshall, 'Hem perakende hem de toptan satışımız büyük bir darbe aldı' diyor.

Neyse ki, son aylarda bazı gelişmeler gördü. “Mayıs ayında% 65 düşüş yaşadık. Mayıs ayından bu yana biraz ilerleme kaydettik. '

El dezenfektanı satışı, işin istikrara kavuşmasına yardımcı oldu, ardından Mayıs ayı sonlarında Güney Carolina'da yemek odaları yeniden açıldı.

Yerel barların ve restoranların rafları yeniden doldurması gerektiğinden, 'Temmuz ayının başından beri dağıtımcılardan bazı yaşam belirtileri gördük' diyor. Yine de, Covid-19 vakaları birçok mekanı kapatıp yeniden açmaya yönlendirdiği için 'zorlu bir yolculuk oldu'.

Bu arada, High Wire, Şubat ayında, salgın hastalıktan kısa bir süre önce yeni, daha büyük bir tesise taşınmıştı ve tesis içindeki tadım odası Ağustos ayı başlarına kadar kapalı kaldı ('Daha fazla bekleyemeyeceğimizi bekledik' diyor Marshall) .

Yörünge son aylarda iyileşmiş olsa da,% 40'lık bir kayıp geçen yılki tahminlerden çok farklı. Marshall, 'Bu yıl% 30'un üzerine çıkmamız gerekiyordu' diyor.

Etkinlik Alanları Boş Durmak

Royal Foundry Craft Spirits'ten kokteyl kitleri hazırlayın / Royal Foundry Craft Spirits'in izniyle

DISCUS / ADI çalışmasında bahsedilmemesine rağmen, birçok içki fabrikası işlerini desteklemek için düğünlere, konserlere ve diğer tesis içi etkinliklere güveniyor.

Şurada: Kraliyet Döküm Zanaat Ruhları Aralık 2018'de Minneapolis'te açılan, etki özellikle şiddetli oldu. Ortak sahip ve pazarlama müdürü Nikki McLain, satışların bir önceki yıla göre% 70 oranında düştüğünü tahmin ediyor. Yalnızca tek bir ürün, dağıtımdaki cin ve yeni inşa edilmiş, 15.000 metrekarelik boş bir etkinlik alanıyla, zamanlar zor oldu.

McLain, 'Etkinlik satışları işimizin büyük bir parçasıydı' diyor. “Üç etkinlik alanım var. Hepsi yaz boyunca kiralandı ve iptal edildi ... Muhtemelen gelirimizdeki en büyük darbe bu. '

Dezenfektan Tükeniyor Olabilir, Ancak Bu İçki Fabrikaları Yardım İçin Burada

Royal Foundry, açık verandasında 40-50 kişilik oturma yeri sunarak ve pikap için kokteyl setleri satarak kaybı hafifletti. Yaz aylarında iki ek ruhun planlanan lansmanı, en azından bu sonbaharda itildi.

Minneapolis'te George Floyd'un ölümünün ardından protestolar ve sosyal huzursuzluk nedeniyle düştüğü Haziran ve Temmuz aylarından itibaren işler biraz iyileşti. 'Ama 2019'da bulunduğumuz yere yakın bir yer değil,' diye belirtiyor.

McLain, 'En korkunç kısım, bunun ne kadar süreceği ve işletmelerin ne kadar dayanabileceğinin bilinmemesi,' diyor. 'Hiç kimse bir iş kurduğunda böyle bir şeyi, küresel bir salgının işimizi etkileyeceğini hayal etmiyor.'

Çevrimiçi / Tüketiciye Doğrudan Satışlar Yardımcı Olabilir

İyileştirmek gibi doğrudan tüketiciye satışlar için sağlam bir kanal oluşturdu. şarap endüstrisi Pandemi sırasında, zanaat ruhları üreticileri, bunun işleri için bir cankurtaran halatı olabileceğini söylüyorlar.

McDaniel, 'Şirket içi ortamın karşılaştığı zorluklara rağmen, şirket dışı bunu telafi etmek için yeterli değil' diyor. Bu bağlamda, 'şirket içi' barlara, restoranlara vb. Satışları, 'şirket dışı' ise içki fabrikaları, likör mağazaları ve benzerlerindeki satışları ifade eder.

Bir Krizde Başlatılan Sezonluk Pop-Up Barlar Konukseverliğin Geleceği Olabilir

High Wire'dan Marshall, eyaletten eyalete nakliyatın 'büyük' bir fark yaratacağını da belirtiyor. Güney Carolina'da ve başka yerlerde, yiyeceklerin yerinde servis edilip edilemeyeceği, çalışma saatleri ve diğer hususlar açısından bira ve şarap imalathanelerine kıyasla dezavantajlı bir şekilde çalışan damıtma tesisleri için eşitlik gereklidir.

Marshall, 'Burada çalışmak ve para kazanmak için biraz daha özgürlüğe ihtiyacımız var' diyor. 'İçki fabrikaları her şeyi duraklatmak ve el dezenfektanını çıkarıp bağışlamak için adım attığında, bu kayıpları telafi etmemize ve ileride başarıya ulaşmamıza yardımcı olacak kısıtlamaların gevşetilmesi için iyi bir an gibi görünüyor.'