Akdeniz'in başladığı yer , dünyanın en eski şarap kültürlerinden biri olan en yeni yüksek teknoloji ürünü, yüksek kaliteli kaliteli şarap üretimiyle çarpışıyor - dünyanın en yenilikçi ve risk alan şarap üreticilerinden bazılarından bahsetmeye bile gerek yok. Yunanistan, İtalya ve hatta Hırvatistan'dan değil, iki kez Eski ve Yeni Dünya bölgesi olan İsrail'den bahsediyoruz. son zamanlarda taç giydi 'Dünyanın en heyecan verici, en canlı şarap üreten ülkelerinden biri.'

Bin yıllık üretim süresinin ardından, yeni bir butik üreticiler dalgası hem büyük hem de küçük İsrail’in benzersizini yeniden keşfediyor, çeşitli teröristler. Kökenlerinden karakteriyle bahseden ödüllü şaraplar üretiyorlar ve giderek artan bir Amerikan kitlesiyle bağlantı kuruyorlar. Klasik Bordeaux karışımlarından lezzetli Rhône çeşitlerine, bir zamanlar kaybolduğu düşünülen yerli üzümlerin yeniden keşfedilmesine kadar. İsrail şarapları, benzersiz bir üretim stilleri panoraması, üzümler, eşleştirme olanakları ve bir hikayenin hikayesine nadir bir bakış sunuyor. dünya standartlarında şarap bölgesi merkez sahnedeki yerini geri alıyor. İsrail şarap yapımının tarihi üç döneme ayrılabilir: antik dönem İsrail'in dünyanın gelişen şarap ticaretinin merkezi ve muhtemelen atası olduğu. Tüm Akdeniz'de tanınan Kenan kavanozlarında şarap üretimi ve dağıtımı. Fransız bankacı Baron Edmond de Rothschild'in, ülkenin Orta Dağlar bölgesindeki üzüm bağlarının ve şarap imalathanelerinin yeniden kurulmasına yardım ettiği 19. yüzyılın sonlarında. Bu süre zarfında, İsrail'in Bordeaux'dan ilk Cabernet Sauvignon kesimlerini getirdi. Son olarak, ülkenin Modern çağ 1948 yılında İsrail Devleti'nin kurulması ile başlayan ve günümüze kadar devam etmektedir.

Diğer birkaç şarap bölgesi, İsrail kadar hızlı bir yükseliş olduğunu iddia edebilir; bu, ancak 1970'lerde, soğuk iklime sahip Golan Tepeleri bölgesinin, kaliteli şarap üretimi için temel bir terör olarak geniş çapta tanınmasıyla adımını atmaya başladı. Saygın enologlardan ilk övgüler ve iklimsel olarak karmaşık, daha yüksek rakımlı büyüyen alanlara doğru küresel bir hareket, uluslararası eğitimli, ileri görüşlü genç şarap üreticilerinden oluşan bir lejyonun ilgisini çekmeye yardımcı oldu. küçük ülke sayısız mikro terörünü araştırma arayışı içinde. İsrail’in kuzeyindeki karla kaplı zirvelerden güneydeki kurak Negev çölüne kadar, bu küçük ülke — New Jersey’in büyüklüğü neredeyse hiç nefes kesici bir dizi şarap yapma olanağı sunmadı.

Şarap mahzende değil, bağda yapılır ve modern Akdeniz şarapçılık doğaya saygı olduğu kadar teknoloji ve yenilikle de ilgilidir. Uydu izleme, hassas damla sulama (bir İsrail buluşu) ve şaraphaneye yönelik yayılma blokları, ülkenin birbiriyle derinlemesine bağlantılı bağcılığının sağlığını ve yaşayabilirliğini sağlamaya yardımcı olur. Hastalığın tek bir bağ değil, tüm bölge için varoluşsal bir tehdit oluşturabileceği bir yerde - İsrail’in düşünce tarzı “hiçbir şeyin imkansız olmadığı” şeklindedir. Buna, biyodinamik ve organik şarap yapımının yaygın olarak uygulandığı ve İsrailli şarap üreticilerinin ekolojik denge üretimin her alanında. Sonuç, yalnızca camda denge sağlamaya değil, aynı zamanda bölge için denge bir bütün olarak.

Cabernet Sauvignon ve Merlot gibi uluslararası çeşitler hala başı çekerken, bölgenin iklimine doğal olarak uygun olan Syrah ve Grenache gibi Rhône üzümleri büyük övgüler alıyor. Eleştirmenler, şarap garsonları ve şarap severler, sınırlarını zorlayan ve kimliğini hala tanımlayan bir bölge için yeni bir yol gösteriyor.

Gelecek ne vaat ediyor? Öncü enologlar tarafından yıllarca süren araştırma, test ve deneylerden sonra, muhtemelen İsrail’in nesli tükenmek üzere olan antik çeşitlerinin dirilişi ülkenin ve Akdeniz’in bir sonraki şarap devrimini getirecek. Neredeyse unutulmuş ve bariz akranları olmayan Jandali, Marawi ve Dabouki gibi eski üzümler, kısa süre sonra yeniden ev isimleri haline gelebilir ve ülkenin baş döndürücü çeşitlilikteki tekliflerine yeni bir katman ekleyerek hikayeyi tam bir daire haline getirebilir. İsrail'i şarap dünyasının merkezi olarak orijinal konumuna döndürmek.