Organik şarap patlıyor İtalya . Aslında ülke, organik şarap üzümlerine ayrılan yüzey alanı yüzdesi bakımından dünya lideridir.

Göre Nomisma Şarap Monitörü 2018 itibariyle endüstri kaynaklarından (Sinab, Eurostat ve Fibl) sağlanan verilere göre, İtalya'nın üzüm bağlarının% 16,6'sı organik olarak yetiştiriliyordu ve bu, dünyadaki organik olarak yetiştirilen üzüm bağlarının% 26'sını oluşturuyordu. Rapora göre, 2013-2018 arasında ülkenin organik bağ alanı% 57 arttı.

Organik Düşüş

Avrupa'nın yeşiline kavuşmak için organik şarap logo , sertifikalı şarap imalathaneleri, üzüm bağlarında sentetik kimyasalların ve genetiği değiştirilmiş organizmaların (GDO'lar) yasaklanmasını içeren bir dizi yönetmeliğe uymalıdır. Herbisit yerine, üreticiler çimlerin sıralar arasında büyümesine izin verir veya toprağı mekanik olarak döndürür. Ayrıca mantar hastalıklarıyla savaşmak için bakır-kükürt karışımı kullanırlar.

Çevreye zarar verebilecek bir ağır metal olan bakır ateş altına girmiş olsa da, bazıları organik tarım söz konusu olduğunda bu tür eleştirilerin haksız olduğunu söylüyor.

Franciacorta arazisinden Silvano Brescianini, 'Organik bağcılığı yöneten kurallar, geleneksel bağcılıkta izin verilenden daha düşük miktarda bakır öngörüyor ve organik olmayan üreticilerin çoğu bizim yaptığımızdan daha fazla bakır kullanıyor' diyor. Barone Pizzini . 'Ve şu anda, verimli bir organik alternatif yok.'

Amerika Birleşik Devletleri ile Avrupa Birliği arasında sülfit konusunda yaşanan bir anlaşmazlık, buraya ithal edilen organik şarapların organik Avrupa mührüne sahip olmayacağı anlamına geliyor. ABD'de, yalnızca fermantasyon sırasında doğal olarak gelişen milyonda 10 parçadan (ppm) daha az sülfit içeren şaraplar organik olarak adlandırılabilir. Avrupa standartları, koruyucu olarak eklenen kırmızılar için 100 ppm ve beyazlar için 150 ppm'e kadar izin verir.

Sonuç olarak, çoğu organik Avrupa Birliği üreticisi arka etikete “organik üzümlerle yapılmış” yazıyor.

Sürdürülebilir Olmak

Artan sayıda İtalyan şarap imalathanesi, çevreyi koruyan, karbon ve su ayak izlerini azaltan ve iyi sosyal ve kurumsal uygulamalar yaratan sürdürülebilir uygulamalar kullandığını iddia ediyor. Ancak, şarap sektöründe sürdürülebilirlik protokollerini tanımlayan ve düzenleyen uluslararası bir kılavuz yoktur.

' Equalitas sektörde sürdürülebilirliği resmi olarak tanımlamak ve düzenlemek için standartlar oluşturmak için uluslararası kurumlarla yorulmadan çalışmaktadır, 'diyor ortak sahibi Michele Minelli Salcheto içinde Toskana . Sürdürülebilirlik hareketinde öncü olarak ortaya çıkan bir ticaret organizasyonu ve sertifikalandırma kuruluşu olan Equalitas tarafından 2018'de sürdürülebilirlik sertifikası alan ilk dokuz şarap imalathanesi arasında yer aldı.

İşte aranacak en iyi sertifikalı organik ve sürdürülebilir mülkler.

Organiklerin Ötesinde: Sürdürülebilir Bir Devrime Öncü Olan Şarap Üreticileri

Barone Pizzini

Franciacorta

Franciacorta İtalya’da Lombardiya bölge, dikkate değer, yapılandırılmış klasik yöntem maytaplar ağırlıklı olarak Chardonnay ve Pinot Noir . Canlı, lezzetli şarapları klasik bir yapı ve zarafet kombinasyonuna sahip olan Barone Pizzini, 1998'de organik bağcılığa geçen ilk mülk oldu.

1990'ların ortasında, Barone Pizzini'nin ortak sahibi ve genel müdürü Silvano Brescianini, mantar hastalıklarıyla mücadele için tarım ürünleri satan bir şirketin seminerine katıldıktan sonra kararı verdi.

'Şaraphaneyi yönetmeden önce restorancıydım ve asma hastalıkları hakkında elimden gelen her şeyi ve onlarla nasıl savaşılacağını öğrenmek istedim' diyor. 'Bir şirket temsilcisi, ürünün bilinen bir kanserojen olduğu için' tehlikeli olabileceğini 'söylediğinde dehşete kapılmıştım.' Brescianini, sert kimyasalları derhal ortadan kaldırmaya başladı.

Şimdi, mezhep şirketlerinin neredeyse% 70'i organik sertifikalı veya dönüştürme sürecinde.

Brezza'dan Enzo Brezza / Fotoğraf Brezza'nın izniyle

Esinti

Barolo

Köyünde yer alan Barolo , Esinti yerli üzümlerden klasik şaraplar yapar Nebbiolo , Barbera ve Hile . 1885 yılında kurulan Brezza, köyün en eski firmalarından biridir. Enzo Brezza ve kuzeni Giacomo, aile şirketini yöneten dördüncü nesildir.

Brezza, Cannubi, Sarmassa ve Castellero'nun tarihi merkezi de dahil olmak üzere köyün en çok övülen bağ alanlarından bazılarında mülk sahibidir ve vücuda ve toprak zarafetine sahip Barolos ders kitabını ortaya çıkarmaktadır.

Firma yıllardır kimyasal gübre, tarım ilaçları, mantar ilaçları ve herbisitlerden uzak durmaktadır. Bunun yerine, çimlerin sıralar arasında büyümesine izin verir ve bitkilerin altındaki toprağı döndürür. Enzo ayrıca traktörlerden, Langhe’nin erozyona meyilli topraklarında daha yumuşak olan dört tekerlekli dört tekerlekli araçlara geçiş yaptı.

Bağ, 2010 yılında organik tarıma dönüştürüldü ve 2015 yılında sertifika aldı. Enzo, hem kendisinin hem de işçilerinin sağlığı için organik ürünlere geçtiğini söylüyor. Diğer hedef, 'toprağı gelecek nesiller için mükemmel bir sağlıkta tutmaktı.'

Fattoria La Rivolta'dan Paolo Cotroneo / Fotoğraf Fattoria La Rivolta'nın izniyle

La Rivolta Çiftliği

Campania

Campania'nın Benevento bölgesindeki Torrecuso'da bulunan, La Rivolta Çiftliği yerli üzümlerle çarpıcı, lezzetli şaraplar yapar. Çiftliğin engebeli üzüm bağları, yapı kazandıran kireçtaşı ve kilden oluşan başarılı bir kombinasyona sahipken, yüksek rakımlar üzümleri taze tutar.

Canlı, tuzlu beyazları Yunan , Falanghina , Tilki kuyruğu ve Fiano , tıpkı Piedirosso ile yapılan firmanın kırmızısı gibi, Sannio mezhebinin Taburno alt bölgesinden geliyor. Mülkün yapılandırılmış, amiral gemisi kırmızı, aslında aynı alan, ancak ayrı bir mezhep olan Aglianico del Taburno'dan geliyor.

Fattoria La Rivolta, 19. yüzyılın başından beri Cotroneo ailesine ait daha büyük holdinglerin bir parçasıydı. Paolo Cotroneo, kız kardeşi Gabriella ve kuzeni Giancarlo'nun da katıldığı bu aile şirketini 1997'de kurdu ve hemen organik tarım yöntemlerine geçtiler. Zorunlu dönüştürme döneminden sonraki 2001 hasadından başlayarak, arazinin yaklaşık 72 dönümlük asma altında üretilen tüm üzümler organik sertifikalıdır.

Tasca d’Almerita'da koyun otlatma / Fotoğraf Tasca d’Almerita izniyle yayınlanmıştır

Almerita'nın görevi

Sicilya

Alıcısı Şarap Meraklısı 2019 Avrupa'da Yılın Şaraphanesi Şarap Yıldızı Ödülü , Almerita'nın görevi bölgesindeki en eski şarap imalathanelerinden birine aittir. Sicilya Tascas, 1830'da yemyeşil Regaleali arazisini satın aldığında. Üretici, zarif, terörizm güdümlü şaraplarının yanı sıra adanın sürdürülebilirlik hareketine öncülük etti.

Tasca d’Almerita’nın ilk 1970 modeli Rosso del Conte, Nero d'Avola , Perricone ve diğer yerli kırmızı üzümler, Sicilya'daki ilk tek üzüm bağı şarabıydı. Aynı zamanda uzun yıllanmaya mahkum ilk şaraplardan biriydi.

2000'lerde firma, Sicilya'nın çeşitli bölgelerinde şarap imalathanelerine yatırım yaptı. Sallier de La Tour ve Tascante Etna Dağı'nda ve Capofaro Salina üzerinde. Aynı zamanda şaraplar Kriket Mozia adasında yetişen üzümler.

Alberto Tasca bugün şirketin CEO'su ve sürdürülebilirliğe olan bağlılığı, şirketin SOStain , benzer düşünen Sicilyalı üreticilerden oluşan bir birlik. 2010 yılında başlatılan sertifikalı üyeleri, uygulamaların çevre, çiftçiler ve tüketiciler üzerindeki etkisinin organik tarımda kullanılan eşdeğer uygulamalara eşit veya daha düşük olmasını zorunlu kılan 10 katı gereksinimi karşılamalıdır.

Maso Martis / Fotoğraf Maso Martis'in izniyle yayınlanmıştır

Maso Martis

Trento

1990'da karı koca takımı Antonio ve Roberta Stelzer tarafından kuruldu, Maso Martis Chardonnay ve Pinot Nero'dan ışıltılı, bozulmamış şişe fermente metodo klasiği şarapları yapıyor. Calisio Dağı'nın eteklerinde, kentin yukarısında bulunan Martignano'da yer almaktadır. Trento Kuzey İtalya'daki şaraphane, Trento DOC kolektif markası altında, canlı, yontulmuş Dosaggio Zero Riserva gibi mineral esaslı, zarif şarapları şişeler.

Maso Martis'in deniz seviyesinden 1.476 fit yüksekte bulunan yüksek rakımlı üzüm bağları incelik ve tazelik verirken, belirgin gündüz-gece sıcaklık değişiklikleri üzümleri yoğun aroma ve tatlar geliştirmeye teşvik eder. Dağ meltemleri üzümlerin sağlıklı kalmasına da yardımcı olur.

Organik tarım, hem çevreyi korumak hem de üzümlerin sağlığını korumak için Maso Martis için düşünülmesi gereken bir şeydi. Firma 2013 yılında organik sertifikalı oldu ve aynı zamanda diğer küçük, organik çiftçilerden üzüm satın alıyor.

Marangona'da amforada üzümler / Fotoğraf Marangona'nın izniyle

Mararaina

Lugana

Garda Gölü kıyısındaki küçük Lugana mezhebi, yerli üzümden yapılan lezzetli, yapılandırılmış beyazlar çıkıyor. Türk . Bölge, Veneto boyunca beş kasabayı kapsar ve Lombardiya bölgeler: Veneto'da Peschiera del Garda ve Lombardiya'da Desenzano, Sirmione, Pozzolengo ve Lonato.

Garda Gölü, kuzey İtalya için alışılmadık derecede yumuşak bir mikro iklim yaratır, ancak organik tarım, killi toprak ve nem kombinasyonu nedeniyle bir zorluktur. Mezhebin 116 şarap imalathanesinden yalnızca sekizi organik sertifikalıdır. Onlardan biri Mararaina .

Marangona’nın sahibi ve şarap üreticisi Alessandro Cutolo, 'Turbiana kompakt demetlere sahiptir ve tüylü küf ve botrytis gibi hastalıklara karşı hassastır, bu nedenle organik üzüm yetiştiriciliği kolay değildir, ancak mümkündür' diyor. 2012 yılında organik yöntemler denemeye başladı ve üzüm kalitesi artınca cesaret aldı. 35 yıldan daha eski pek çok asmaya sahip olan firma, 2017 yılında sertifika aldı. Marangona’nın lezzetli Luganaları zarafet, saflık ve derinlik ile övünmektedir.

Giovanni Manetti / Fontodi'nin izniyle

Fontodi

Chianti Classico

Biri Chianti Classico's en ünlü mülkler, Fontodi mezhebin kalbinde, Panzano'nun hemen güneyindeki Conca d'Oro vadisinde yer almaktadır. Orada, yoğun güneş ışığı, yüksek rakımlar ve kireçtaşı topraklarının benzersiz kombinasyonu ( Alberese ) ve pullu şist ( Galestro ) mizaç için ideal yetiştirme koşulları sağlar Sangiovese .

Ailesi 1968'de mülkü satın alan Giovanni Manetti tarafından yönetilen firma, yapı, incelik ve uzun ömürlülüğe sahip tam gövdeli kırmızılar yapıyor. Bunun başlıca örnekleri, Colli della Toscana Centrale şişeleme içindeki Chianti Classico Vigna del Sorbo Gran Selezione ve Flaccianello della Pieve'dir.

Ailenin iki ana işi vardır. pişmiş toprak Fontodi’nin balzamik, mineral esaslı kırmızı Dino ile çarpışan üretim ve şarap yapımı, kil amforada şarap haline getirilmiş.

Sangiovese'nin büyüklüğüne ve Panzano yetiştirme bölgesine inanan Manetti, 1990 yılında organik tarım yapmaya başladı.

2008 yılında organik sertifika alan Manetti, 'O zamanlar organik tarım bir hippi eğilimi olarak görülüyordu, bu yüzden yıllarca sertifika almaya zahmet etmedim,' diyor.

Col d’Orcia'daki üzüm bağlarında koyun / Col d’Orcia'nın izniyle

Col d'Orcia

Brunello di Montalcino

Üçüncü en büyük Brunello asma altında dönümlük ev, Col d'Orcia Montalcino’nun ünlü üreticilerinden biridir ve köklerini 20. yüzyılın başlarına kadar izleyebilir.

Colle'deki Sant'Angelo mezrasının aşağısında yer alır ve tek bir mülk olan Fattoria di Sant'Angelo'nun bir parçasıdır. 1958'de mülk iki araziye bölündü: Col d’Orcia ve Poggione . On beş yıl sonra Kont Alberto Marone Cinzano, Col d’Orcia'yı satın aldı.

Bugün Count Francesco Marone Cinzano tarafından yönetilen Col d’Orcia, Montalcino’nun en yenilikçi firmalarından biridir. Yerel üzüm Sangiovese ile ilgili araştırmalara öncülük etti ve Poggio al Vento'nun ilgi çekici, tek üzüm bağı şişeleme yöntemiyle gösterilen üzüm bağlarının önemli rolünü ilk anlayanlar arasında yer aldı. 1982 yılındaki vintage ile başlayarak, etiket yalnızca istisnai şaraplarda üretiliyor.

Şu anda Toskana'nın en büyük organik şarap üreten çiftliği olan Col d’Orcia, 2010 yılında organik tarım yöntemlerine dönüştürüldü. 2013 yılında sertifika aldı.

Sergio Mottura'da organik ilkelere uygun kükürt işleme / Fotoğraf: Sergio Mottura'nın izniyle

Sergio Mottura

Lazio

Sergio Mottura's 321 dönümlük arazi, Civitella d’Agliano'da Lazio Viterbo eyaleti. İle sınırda Umbria Orvieto mezhebinde yer alan ve aynı adı taşıyan şarap üreticisi, bölgenin yerli üzümlerinden, yani Grechetto'dan, aynı zamanda Procanico, Verdello ve Rupeccio'dan yapılan tam gövdeli beyazlar ortaya çıkarıyor. Aynı zamanda uluslararası üzümlerden yapılan şişeleme işleri de yapmaktadır. Volkanik topraklarda yetişen firmanın iştah açıcı, mineral bazlı şarapları incelik ve karmaşıklığa sahiptir.

Bölgenin kalite öncülerinden biri olan Mottura, Orvieto'nun haritaya kuru kalmasına yardımcı oldu. Yapısal, iştah açıcı, tek üzüm bağı% 100 Grechetto Indicazione Geografica Tipica (IGT) şarapları, özellikle meşe içinde fermente edilmiş Latour a Civitella, bu eski çeşidin etkileyici potansiyelini kanıtladı.

Mottura 21 yaşında 1963'te aile çiftliğini devraldı ve hemen bölgenin geleneksel üzümlerine odaklandı. 1990'ların başında organik bağcılığa geçti ve mülk 1995'te organik sertifikalı hale geldi. Oğlu Sebastiano, 'Yıllarca süren organik tarımdan sonra kirpiler geri döndü ve şimdi malikanemizin simgesi oldu' diyor.

Salcheto'da arıcılık / Fotoğraf Salcheto'nun izniyle

Salcheto

Nobile di Montepulciano şarabı

Siena eyaletindeki Montepulciano'da bulunan, Salcheto diğer mülkler Vino Nobile di Montepulciano'ya harmanlamak için uluslararası üzümler ektiklerinde Sangiovese'de öncüydü. Organik, sürdürülebilir ve biyodinamik tarım ve şarap yapımında öncü olmuştur.

Kurucusu ve şarap yapımcısı Michele Manelli liderliğindeki şaraphane, üzüm bağlarında uzun süredir sert kimyasalları yasakladı ve 2005 yılında organik sertifikası aldı. Aynı zamanda biyodinamik bağcılık ilkelerini de takip ediyor.

Salcheto'nun şarapları yerli mayalarla mayalanır ve Manelli, fermantasyon sırasında asla sülfit eklemez. USDA'nın organik ürünü olan firmanın genç ve meyveli Obvius serisinde hiç sülfit bulunmamaktadır.

Salcheto’nun zarif bir şekilde yapılandırılmış, aşınmaya değer Vino Nobilesleri için Manelli, fermantasyondan sonra minimum sülfit ekler. Şarapların sakınmasını sağlarken organik bağcılık standartlarının altında kalıyor. oksitlenmiş notlar ve uzun yaşlanmaya uygundur.

Salcheto, organik hale geldiğinden beri, biyolojik çeşitliliğe sahip üzüm bağlarını korurken karbon ve su ayak izini önemli ölçüde düşürdü. Ayrıca Equalitas tarafından sürdürülebilirliği de onaylanmıştır.