Kızartma pişirmeyi öğrenin ve doyurucu, rustik bir sığır etini arkadaşlarınız ve aileniz için tamamen tatmin edici ve zarif bir yemeğe dönüştürebilirsiniz. Kızartma et, kasaptaki en uygun fiyatlı seçenekler arasındadır, ancak doğru şekilde pişirilmezse zorlu tarafı olabilir. Neyse ki, rosto pişirmek için birkaç lezzetli seçenek var, böylece et için iki kat fazla ödediğiniz gibi yumuşak, sulu ve lezzetli olacak. Ocak üstü tencerede rostoyu nasıl pişireceğinizi ve fırında mükemmel bir tencerede rostoyu nasıl pişireceğinizi ele alacağız ve size yavaş tencerede rostoyu nasıl ustalaştıracağınızı ve ayrıca düdüklü tencerede rostoyu nasıl ayarlayacağınızı öğreteceğiz. Pazar akşam yemeği rutininiz büyük bir gelişme geçirmek üzere.

BHG / Andrea Araiza

Tencerede kızartma için hangi et kullanılmalı?

Sığır eti kızartması için en lezzetli kesimler arasında, hayvanın aynasından (boyun ile kürek kemiği arasında) gelen kesimler yer alır. Bunlar arasında aynalı kollu kızartma, aynalı omuzlu kızartma ve aynalı yedi kemikli kızartma etiketli kesimler yer alır. Çok sayıda bağ dokusu (kollajen olarak da bilinir) içeren bu kesimler, az pişirilirse veya pişirme sürecinde aceleye getirilirse sert olabilir. Bununla birlikte, yavaş tencerede kızartma, düdüklü tencerede kızartma veya az ve yavaş yavaş kızartılmış tencerede kızartma ile kolajen, yumuşak, etli et için parçalanır.

Tencerede Kızartma Tarifini Alın Bu Harika Et Termometresi Etim Mükemmel Pişirildiğinde Bana Haber Veriyor

Ocak Üstü Tencerede Kızartma Nasıl Yapılır?

Yumuşak, sulu bir rosto yapmanın kesin yolu, buğulamadır; yani etin az miktarda sıvı içinde, ağzı sıkıca kapatılmış bir tencerede, düşük sıcaklıkta pişirilmesidir. Ocak üstü kızartma tarifleri, seçtiğiniz otlar, sebzeler, patatesler ve sıvı soteleme karışımları ile özelleştirilebilir. Ocakta kızartma yapmak oldukça az uygulamalı hazırlık ve zahmetsiz (ancak uzun) bir pişirme süresi gerektirir, bu nedenle iyi bir hafta sonu yemek pişirme projesi olabilir. Ocak üstü kızartmanın beklemeye değer olduğuna inanıyoruz: Ocakta kızartma pişirmenin klasik yöntemi, tüm evinizi baştan çıkarıcı aromalarla dolduracak ve yalnızca tek bir tencerede yapılabilir.

Burada, ocakta rosto pişirmeyi açıklayacağız, ardından fırında rosto, yavaş tencerede rosto veya düdüklü tencerede aynı şeyi yapmayı tercih edip etmeyeceğinizi nasıl ayarlayacağınız konusunda size yol göstereceğiz. haşlamak.

1. Pişirme Sıvısını Hazırlayın

BHG / Andrea Araiza

Çoğu tencerede kızartma tarifi, sıvı, sıvı baharat ve şifalı bitkilerden oluşan temel bir kızartma karışımını gerektirir. Denemek ...

• Sıvı: Elma suyu, et suyu, kızılcık suyu, domates suyu veya kırmızı şarap
• Sıvı Baharat: Worcestershire sosu, barbekü sosu, Dijon hardalı, soya sosu veya biftek sosu
• Otlar: Fesleğen, Provence otları, İtalyan baharatları, kekik veya kekik
  • Test Mutfağı İpucu: Yardım etmek kurutulmuş otlar Aromalarını salıp, ocaktaki rostoya eklemeden önce başparmağınız ve işaret parmağınız arasında ezin.

2. Eti Hazırlayın

BHG / Andrea Araiza

6 ila 8'i besleyen tariflerin çoğu, 2½ ila 3 kiloluk dana aynalı kol tencerede kızartma, dana aynalı omuz tencerede kızartma veya dana aynalı yedi kemikli tencerede kızartma gerektirir. Keskin bir bıçak kullanarak etteki fazla yağı kesin. Eti tatmak için tuz ve karabiber serpin. 4 ila 6 litrelik Hollanda fırınında, 2 yemek kaşığı bitkisel yağı veya zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Etleri kızgın yağda her tarafını kızartın. Yağı boşaltın.

3. Kızartmayı Ocakta Kaynatınız

BHG / Andrea Araiza

Pişirme sıvısını kızartılmış kızartmanın üzerine dökün. Sıvıyı kaynama noktasına getirin. Kaynamaya kadar ısıyı azaltın. Hollandalı fırını kapatın ve 1 saat pişirin.

4. Patates ve Sebzeleri Ekleyin

BHG / Andrea Araiza

Bir kilo patatese bir kilo sebze, büyük bir aileyi beslemek için tercih ettiğimiz orandır. Hollanda fırınına eklemeden önce her birini 1 ila 2 inçlik küpler halinde kesin.

• Fingerling, kırmızı, kızıl, sarı veya tatlı patates
  • Test Mutfağı İpucu: Orta boy patatesleri kullanın ve Hollandalı fırına eklemeden önce eşit şekilde pişmeleri için soyun ve dörde bölün.

• Soyulmuş balkabağı
• Soyulmuş havuç veya yaban havucu
• Kereviz
• Kesilmiş rezene ampulü
• Dilimlenmiş pırasa veya arpacık soğan
• Mantarlar
• Soğan dilimleri veya soyulmuş arpacık soğan
• Soyulmuş şalgam veya şalgam

Sebzeleri Mükemmel Bir Şekilde Kızartmak İçin Nasıl Yapılır?

5. Kızartmayı Ocakta Pişirmeye Devam Edin

Sıvıyı kaynama noktasına getirin. Kaynamaya kadar ısıyı azaltın. Hollandalı fırını kapatın ve yaklaşık bir saat veya çatalla test edildiğinde et yumuşayana kadar pişirin. (Not: Et kavurmayla ilgili eksiksiz rehberimiz Kızartmanın ne kadar süre pişirileceği ve etinizin ne zaman piştiğini nasıl anlayacağınız konusunda bonus ipuçları vardır.)

6. Bonus: Ocak Üstü Tencerede Kızartma Sos Yapın

Bu, ocakta kızartma pişirmek için isteğe bağlı ancak şiddetle tavsiye edilen bir adımdır. Ocak üstü rostonuzu olduğu gibi servis edebilirsiniz, ancak biz sosa bayılırız.

Rostoyu ocakta kızartmanız sonucu oluşan damlamalardan sos yapmak için et ve sebzeleri Hollanda fırından çıkarın. Onları bir yere yerleştirin Servis tabağı (10$, Yatak Banyosu ve Ötesi ) ve sıcak tutmak için folyo ile örtün. Pişirme sularını ölçün ve meyve sularına yaklaşık 1½ bardağa eşit olacak kadar su ekleyin. Meyve sularını Hollanda fırınına geri koyun. ½ bardak soğuk su ve ½ bardak çok amaçlı unu karıştırın. Bu karışımı tavadaki meyve sularına karıştırın. Yoğunlaşana ve köpürene kadar kaynat ve karıştır. 1 dakika daha pişirin ve karıştırın. İstenirse öğütülmüş karabiber ile tatlandırın. Sosu ocak üstü tencerede kızartma ve sebzelerle birlikte servis edin.

Fırında Tencerede Rosto Nasıl Pişirilir?

Fırını önceden 325°F'ye ısıtın. Yukarıda anlatıldığı gibi hazırlayın, 3. Adım hariç, rostoyu üstü kapalı olarak 1 saat pişirin. (Bu arada, aynı Hollanda fırınının fırında rosto pişirmek için de çalışıp çalışmadığını merak ediyorsanız, cevabım kesinlikle evet!) Sebzeleri ve patatesleri anlatıldığı gibi ekleyin. Örtün ve 45 ila 60 dakika daha veya et yumuşayana kadar pişirin. Sosu bir tencerede Adım 6'da anlatıldığı gibi hazırlayın.

Yavaş Tencerede Kızartma Nasıl Yapılır

Yukarıdaki 1. Adımı izleyin; Adım 2'de sadece eti hazırlayın ve kesin (kızartmaya gerek yok). 3. Adımı Atlayın. Sebzeleri yavaş pişirici tencerenin tabanına dizin; üzerine çiğ, kesilmiş rosto eti koyun ve sıvı karışımla kaplayın. Kapağı kapatın ve düşük ısı ayarında 9 ila 10 saat veya yüksek ısı ayarında 4½ ila 5 saat pişirin. İsteğe bağlı sosları 6. Adımda anlatıldığı gibi bir tencerede hazırlayın.

En İyi Lezzetli Yavaş Tencerede Kızartma Tariflerimiz

Düdüklü tencerede kızartma nasıl yapılır

Yukarıdaki 1. Adımı izleyin; Adım 2'de eti düdüklü tencerede kızartın (örn. Anında Pot ) soteleme fonksiyonuna ayarlayın. Sıvı karışımı tencereye ekleyin ve pişirme rafını ocağa ekleyin; Eti ızgaraya yerleştirin ve üzerine sebzeleri ekleyin. Kapağı yerine kilitleyin. Yüksek ateşte basınca getirin; Basıncı dengelemek ve korumak için ısıyı derhal azaltın. 15 dakika pişirin. Basıncı doğal olarak boşaltmak için 15 dakika bekletin, ardından kalan basıncı bırakın. Sebzeleri çıkarın ve eti tencereden çıkarın. Sosu, soteleme fonksiyonunu kullanarak Adım 6'da anlatıldığı gibi hazırlayın.

Bir rosto pişirmeye ilişkin bu dört stratejiden herhangi birini kullanarak, tek bir rahat yemek tarifinde tam bir yemek, ana yemek, nişasta ve sebze tarafına sahip olacaksınız. Akşam yemeği zamanı geldiğinde tek yapmanız gereken masayı hazırlamak ve bir şişe koyu kırmızı şarabın mantarını açmak.

Bu sayfa faydalı oldu mu?Geri bildiriminiz için teşekkürler!Bize nedenini söyle! Diğer Gönder