Ekstra eritilmiş çikolata serpintisiyle süslenmiş, çürümüş bir çikolatalı mantarı ısırmanın özel bir yanı var. Çoğu tarif için (çikolata kabuğu, batırılmış meyve veya kurabiye üstlerini düşünün), çikolatayı üç yöntemden birini kullanarak eritebilirsiniz: doğrudan ısı, çift kazan veya mikrodalga fırın. Bu yöntemlerin tümü, bir tatlı tarifi çikolatanın tereyağı, katı yağ, hindistancevizi yağı veya krem ​​şanti gibi başka bir malzemeyle eritilmesini gerektirdiğinde işe yarar. Tatlı ikramlarınıza daha gösterişli bir görünüm kazandırmak için çikolatanın temperlenmesi, profesyonel görünümlü parlak bir görünüm sağlar. En sevdiğiniz kaliteli çikolatayı veya çikolata parçacıkları paketini alın ve en sevdiğiniz tatlıları serpmek, daldırmak ve kaplamak için çikolatayı eritmenin en iyi yollarını öğrenmek için okumaya devam edin.

BHG / Andrea Araiza

Çikolata Parçalı Kurabiye Hamuru Yer Mantarı Tarifini Alın

Eritilmiş Çikolata Nasıl Yapılır

BHG / Andrea Araiza

Bu yöntemler çikolata parçacıklarını, çikolata barlarını ve kareleri eritmek için işe yarar. En iyi sonuçları elde etmek için, aşağıdaki çikolata eritme yöntemlerini uygulamadan önce çubukları ve kareleri kabaca doğrayın:

Ocakta Çikolata Nasıl Eritilir?

Bu yöntem kolay ve kullanışlıdır. Çikolatayı ağır bir tencereye koyun ve çok düşük ateşte, çikolata erimeye başlayıncaya kadar sürekli karıştırın. Tavayı hemen ocaktan alın ve çikolatayı pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Çift Kazan Kullanarak Çikolata Eritme

Bu yöntem doğrudan ısıtma yöntemine göre biraz daha uzun sürer ancak çikolatanın kavrulması olasılığını ortadan kaldırır. Altına su koyun ikili ısıtıcı (22$, Walmart ) böylece suyun üst kısmı üst tavanın ½ inç altındadır. Daha sonra çift kazanı kısık ateşte yerleştirin. Çikolata eriyene kadar sürekli karıştırın. Çikolata erirken benmari dibindeki suyun kaynama noktasına gelmemesi gerekiyor.

Mikrodalgada Çikolata Nasıl Eritilir?

6 ons'a kadar doğranmış çikolata barı, çikolata karesi veya çikolata parçaları Mikrodalgaya dayanıklı bir kapta, muhallebi kabında veya cam ölçüm kabında. Mikrodalga, üstü açık, yüksek ateşte 1½ ila 2 dakika kadar, yaklaşık her 30 saniyede bir veya çikolata pürüzsüz bir şekilde karışacak kadar yumuşak oluncaya kadar karıştırın.

Çikolata Nasıl Temperlenir?

BHG / Andrea Araiza

Çikolatanın temperlenmesi çikolatanın yavaşça eritilmesi ve ardından dikkatli bir şekilde soğutulması yöntemidir. Bu, kakao yağını stabilize eder ve sonuç olarak parlak bir parlaklık ile çikolata yani şeklini koruyor.

1. Tercih ettiğiniz doğranmış çikolatayla başlayın ve katı yağla birlikte orta boy bir kaseye yerleştirin (çikolatanın onsu başına ½ çay kaşığı); Çikolatayı katı yağla kaplamak için karıştırın.
2. Çok sıcak musluk suyunu (110°F) çikolata dolu kaseden daha büyük bir kaseye 1 inç derinliğe kadar dökün. Çikolatalı kaseyi ılık su dolu kasenin içine yerleştirin (su, kasenin alt yarısını çikolatayla kaplamalıdır). Su seviyesini gerektiği gibi ayarlayın (çikolatanın içine su sıçramamasına dikkat edin).
3. Çikolata karışımını tamamen eriyene ve pürüzsüz hale gelinceye kadar plastik bir spatula ile sürekli karıştırın (bu 20 ila 25 dakika sürecektir). Su soğuduğunda çikolatanın bulunduğu kaseyi çıkarın. Soğuk suyu atın; ılık su ekleyin ve çikolatanın tamamı eriyene kadar yukarıdaki gibi devam edin.
4. Eriyip pürüzsüz hale geldiğinde çikolata daldırmaya veya şekillendirmeye hazırdır. Çikolata işlem sırasında çok kalınlaşırsa 4. adımı tekrarlayın. Çikolatayı tekrar daldırma kıvamına gelinceye kadar sürekli karıştırın.
5. Bitmiş ürününüzü serin ve kuru bir yerde kurutun. Bitmiş ürününüzü soğutmayın, aksi takdirde çikolata oda sıcaklığında temperini kaybeder ve yumuşar.

Çikolata Eritmenin İpuçları

Hangi yöntemi kullanırsanız kullanın, şu noktaları unutmayın:

Tüm ekipmanların tamamen kuru olduğundan emin olun.Bulaşıklardaki veya kaptaki herhangi bir nem, çikolatanın tutukluk yapmasına (ipeksi akışkan bir durumdan sert ve tanecikli bir duruma geçmesine) neden olabilir. Böyle bir durumda ½ ila 1 çay kaşığı kadar karıştırın. kısaltmak (tereyağı değil) her ons çikolata için. Çikolatanın içine su sıçramamasına dikkat edin.Tek bir damla çikolatanın yapışmasına neden olur. Kavurmayı önlemek için ısıyı düşük tutun. Sürekli karıştırınÇünkü çoğu çikolata eridikçe şeklini korur. Bu aynı zamanda çikolatanın kavrulmasını da önler.

Blaine Hendekleri

Mini Balkabağı-Çikolatalı Girdap Keklerimizi Deneyin

Eritilmiş Çikolatayla Süslemenin İpuçları

BHG / Andrea Araiza

İster tam bir trüf mantarı ister yarım bisküvi olsun, bitmiş tatlılarınızın bir pastane kadar şık görünmesini sağlayabilirsiniz. Yukarıdaki yöntem ve ipuçlarını kullanarak çikolatanızı erittikten sonra, tatlı ikramlarınızı aşağıdaki teknikleri kullanarak süslemeyi deneyin.

Daldırma için Eritilmiş Çikolata Kullanımı

Kesilmiş bir kurabiyeyi, dilimlenmiş kurabiyeyi veya bisküviyi çikolatayla süslemek için kurabiyeyi erimiş karışıma batırın. Kurabiyeyi tavanın veya kasenin kenarından çekerek fazlalığı giderin.

Çikolatalı Çiseleme Nasıl Yapılır

Kurabiyeleri, yer mantarlarını veya şekerleri mumlu kağıt üzerindeki tel rafın üzerine yerleştirin. Bir çatalı veya kaşığı eritilmiş çikolataya batırın ve ilk büyük damlanın (büyük bir damlayı önlemek için) tavaya düşmesini sağlayın. Kurabiyelerin veya tatlıların kenarlarına ve üstlerine çikolata dökün.

Test Mutfağı İpucu: Daha kontrollü bir çiseleme veya krema için, eritilmiş çikolatayı bir pasta poşetine veya plastik saklama poşetine koyun ve bir köşesinden küçük bir parça kesin. Gerekirse deliği büyütün. Eğer çikolata çalışırken sertleşmeye başlarsa, poşeti mikrodalgada 10 ila 15 saniye ısıtın.

Çikolatayı eritme konusunda ustalaştıktan sonra onunla çok şey yapabilirsiniz! Ekstra tatlı bir görünüm için çikolatalı kurabiyelerin üzerine gezdirin. Çikolatalı kekinizi parlak bir temperlenmiş çikolata tabakasıyla kaplayın. Sevdiklerinize hediye etmek için üzerine beyaz çikolata serpiştirilmiş sıcak çikolata bombaları yapın. Eritilmiş çikolatanızı nasıl kullanırsanız kullanın, gerçek bir ziyafet olacaktır.

Bu sayfa faydalı oldu mu?Geri bildiriminiz için teşekkürler!Bize nedenini söyle! Diğer Gönder