Esnek üzüm gibi chardonnay ve Sira ikisinde de gelişebilir serin ve sıcak iklimler , ancak çoğu üzümün içinde yetiştirilmesi gerekir. dar bir sıcaklık aralığı geliştirmek, tatmak ve koklamak için. Pinot Noir aralık, örneğin, 57 derece Fahrenhayt ile 61 derece Fahrenhayt arasındadır.

Bağda olan her şey, anaçtan ve klonlar asmanın yüksekliğine ve gölgelik boyutuna göre seçilmiş, terör ve özellikleri.

Örtü bitkileri, toprağı zenginleştirmek ve geliştirmek için yetiştirilen flora, eskiden üzüm yetiştirmek ve yetiştirmek için terör odaklı yaklaşımın bir parçasıydı. Bununla birlikte, uzun yıllar boyunca, toprak sağlığını artırmak, erozyonu sınırlamak ve biyoçeşitliliği artırmak için tek bedene uyan tek bir yol olarak kullanılmadılar ya da muamele görmediler.

Bu, 20. yüzyılın ortalarında benimsenen daha endüstriyel bir çiftçilik tarzının sonucuydu. Yabani otlar ve kır çiçekleri aniden düzensiz göründü ve disiplinsiz yetiştiricilerin bir işaretiydi. “Yabancı otlar” ortadan kalktı, yerini kimyasal olarak bakımlı kısa, çıplak çim şeritleri aldı.

Zaman nasıl değişti.

Son on yılda, aşırı hava koşulları dünya genelinde hasatları etkiledi ve kimyasal işlemler giderek daha fazla mücadele etmek için bağda diğer mahsulleri yetiştirmek için değiştirildi. iklim değişikliği .

Bu yetiştiriciler yaklaşımlarını geliştiriyor ve kendi iklimlerine uygun örtü bitkilerini belirliyor. topraklar ve şarapçılık hedefleri.

Bordeaux, Fransa: Soğutma Etkisini Artırmak İçin Bağda Ağaç Dikmek

Bordo dır-dir Fransa'nın asma altında 274.000 dönüm üzüm ile en büyük AOC (Appellation d'Origine Contrôlée). Merlot , düşünülen dünyanın en savunmasız üzümü iklim değişikliğine bağlı olarak kırmızı üzüm ekim alanlarının %66'sından fazlasını oluşturmaktadır.

Son yıllarda ani donlar, dolu fırtınaları, kuraklıklar ve aşırı sıcaklar hasatları mahvetti. 2021'de bahar donları Fransız şarap endüstrisine tahmini 2,1 milyar dolara mal oldu.

Bordeaux'nun şarap üreticileri yanıt veriyor. 2019'da %65 olan üreticilerin %75'inden fazlası artık sürdürülebilir sertifikasına sahip. Bordeaux Şarap Konseyi . Birçok yetiştirici, mahsulleri örtmek için yenilikçi yaklaşımlarla aşırı hava koşullarının etkileriyle mücadele eder.

Château La Clotte-Cazalis'te Marie-Pierre Lacoste, aşırı önlemler alması gerektiğini biliyordu.

“Çoğunlukla üretiyoruz Sauternes burada tatlı bir şarap ama yine de dengeye ihtiyacı var” diyor. 'Isınma iklimi, üzümlerin aromatik tazeliğinin bir kısmını kaybetmesine neden oluyordu ve biz de iyi küf ile kötü küfü dengelemekte sorun yaşıyorduk.'

İklim Değişikliği Kaliforniya Şarap Üreticilerini Üzümlerin Nerede Büyüdüğünü Yeniden Düşünmeye Zorluyor

2015 yılında bakliyat ve hububat ağırlıklı örtü bitkileri ekmeye başladı. Ayrıca çimenlerin ve yerli bitkilerin yabani olarak büyümesine izin verdi. Bağda ayrıca badem, elma, kiraz, şeftali ve armut ağaçları da yetiştirildi.

Lacoste, 'Her 12 sırada bir ağaç diktik' diyor. “Kimyasallar olmadan organik olarak tarım yapıyoruz ve getirdiğimiz tüm ağaçlar ve örtü bitkileri bölgeye özgü. Örtü bitkileri toprağı serin tutar, toprağın ve asmaların verimliliğini ve sağlığını artırır. [Ayrıca] aromaları, tazeliği ve asitlik üzümlerde, aynı zamanda nemi azaltır, bu da kötü küflerin bakımına yardımcı olur.”

Lacoste, bağ ağaçlarıyla birlikte örtü bitkileri kullanarak etkilerin arttığını ve üzümlerinin 'denge ve taze aromalarının geri döndüğünü' söylüyor.

Champlain Valley, Vermont: Terörü Vurgulamak İçin Örtü Bitkilerini Kullanma

üzüm yetiştiriciliği vermont 19. yüzyıldan beri şarap yapımı bir şekilde var olmasına rağmen, hala oldukça yeni. Devletin ilk ticari şaraphanesi, Kar Çiftliği Şaraphanesi , 1997 yılında açıldı.

La Garagista'nın Deirdre Heekin, Champlain Vadisi'nde ve Barnard malikanesinde asma altında Frontenac Gris ve Marquette gibi 11 dönümlük melez üzümlere sahiptir. 2008 yılında yeni üzüm bağları hazırlarken ve diğerlerini sentetikten rejeneratif tarıma dönüştürmeye başladığında örtü bitkilerini kullanmaya başladı.

“Yonca, karabuğday, bezelye, fiğ, daikon ve kış çavdarı diktim” diyor. “Kış çavdarı, erken ilkbaharda filizlenme için sonbaharda ekilen bir örtü bitkisi olarak kullanıldı. Kullandığım diğer örtüler, neye ihtiyaç duyulduğuna bağlı olarak birlikte veya ayrı ayrı ekildi.”

Daikon turp, killi ağır toprağına doğal olarak yardımcı olur ve toprak sağlığını artırır. Geçtiğimiz on yılda, her bitkinin tarladaki sorunları nasıl hedeflediğini keşfetti.

'Örtü bitkileri toprağı serin tutar, toprağın ve asmaların verimliliğini ve sağlığını artırır.' — Marie-Pierre Lacoste, şarap üreticisi, Château La Clotte-Cazalis

Heekin, 'Karahindiba daikon gibi çalışıyor' diyor. “Karabuğdayla çalışmayı seviyorum çünkü kısa büyüme mevsimimizde hızlı bir örtü oluyor ve toprağı kolayca beslemek için hızla parçalanıyor. Çiçekleri tozlayıcıları ve diğer faydalı böcekleri çeker. Yonca burada iyi çalışır çünkü kolay bir azot sabitleyicidir ve daha az büyür, bu da asma altında ekim yapmadığımız için asma altı florası için bir avantaj olabilir. Fiğ de aynı şekilde çalışabilir.”

Örtü bitkilerinin bazı beklenmedik faydaları oldu.

'Yerli bitkilerle çalışmanın şaraplar üzerinde çok özel bir şey bıraktığını görüyoruz. çalılık ”diyor Heekin. 'Üzüm bağlarımızdan birinde bitkiler, mantar önleyici ve antimikrobiyal olan uçucu yağlarla dolu mor aster, papatya pire ve altın Başak gibi şeyler gölgelik içinde büyür. Bağdaki bitkilerden yapılan bitki çaylarını ve minerallerin homeopatik dozlarını kullanan sprey programımıza paralel olarak, bu yerli bitkiler asmaların küf ve antraknoz, kara çürüklük gibi hastalıklardan sağlıklı kalmasına yardımcı olur. Ve bu uçucu yağlar aynı zamanda meyveye bir karakter ve yer duygusu aşılıyor gibi görünüyor.”

Alentejo, Portekiz:  Toprak Verimliliği, Erozyon Kontrolü için Yerel Bitkilerin Küratörlüğü

Portekiz Alentejo bölgesi, bazı yerlerde hasadı %50 azaltan felç edici ısı dalgaları ve kuraklıklarla karşı karşıya kaldı. Alentejo, asma altında 56.500 dönüm üzüm ve Alentejo Şarapları Sürdürülebilirlik Programı olarak bilinen bölgesel bir eko-sertifikasyona sahiptir.

2015 yılında başlatılan program, arazinin yaklaşık %50'sini temsil eden 483 üyeye sahiptir.

Grup, çevresel zorlukların üstesinden gelmeyi, kimyasallara olan bağımlılığı azaltmayı ve örtü bitkilerini içeren biyoçeşitlilik girişimleriyle daha yeşil çiftçiliği başlatmayı amaçlıyor.

Üreticiler gibi çiftlik evi Ö Espor a Ö Asma altında yaklaşık 1.600 dönümlük bir alana sahip olan , deneysel bir arsa boyunca 180 kadar üzüm çeşidiyle deneyler yaparak, hangisinin sıcağa ve kuraklığa en iyi dayandığını bulmak için. Ayrıca organik yetiştirme yöntemlerini kullanır ve bitkileri kapsar.

Şarap üreticisi Sandra Alves, 'Yaklaşık 15 yıl önce, toprak işleme ihtiyacını ortadan kaldırmak için örtü bitkileri kullanmaya başladık' diyor. 'Çevre konusunda giderek daha fazla endişe duyuyorduk ve örtü bitkilerinin toprak verimliliğini artırdığını ve ayrıca erozyonu kontrol ettiğini ve biyoçeşitliliği artırdığını gördük.'

Ekip, bir veya birkaç bitki türüyle ekilen hem kalıcı hem de geçici örtü bitkileri ile deneyler yaptı.

Alves, 'Ticari tohum karışımlarının ekilmesinin bazen istilacı türler içerdiğini bulduktan sonra stratejimizi uyarladık' diyor. Arazide gelecek vaat eden yerli örtü bitkileri aramaya başladılar. Artık, üretim hedefleri ve arazideki birçok toprak türü ile seçilen yeraltı yoncası, fıçı ışığı, salyangoz medick ve uzun çayır gibi yerel mahsullere odaklanıyorlar.

Trentino, Alto Adige: Optimum Asma Sağlığı için Farklı Bir Karışım

İtalya'nın Alto Adige bölgesi, 13.700 dönümlük bir alanda üzüm yetiştiren yaklaşık 5.000 şarap üreticisine sahiptir. Şu anda, dikimlerinin yalnızca yaklaşık %7'si organik sertifikalıdır, ancak Alto Adige Şarapları bunu değiştirmeyi umuyor. Sentetik herbisitlerin yasaklanmasını, su yönetimini optimize etmeyi ve toprak sağlığını iyileştirmeyi içeren 2030 Alto Adige Şarap Gündemi belirledi.

Sertifikalı organik Thomas Niedermayr'ın Hof Gandburg'u yedi sitede 12.4 dönüm üzüm bağına sahiptir. Şarap üreticisi ve yetiştiricisi Thomas Niedermayr, her yerde örtü bitkilerinin belirli bir amaç için kullanıldığını söylüyor.

“Havadan azot çeken ve toprağı zenginleştiren tarla fasulyesi ve bezelye gibi baklagiller kullanıyoruz” diyor. 'Azotları sabitlemek ve oksijeni ve suyu köklerin derinliklerine getirmeye yardımcı olan drenajı iyileştirmek için yonca ve melilot gibi baklagil otları kullanıyoruz.

“Ayrıca faydalı böcekleri çekiyorlar ve özellikle arılar için nektar ve yem sağlıyorlar” diyor. 'Beş metre yüksekliğe kadar büyürken ve asma ile rekabet edebilirken, daha sonra asmalar için mevcut olan mineralleri de emerler.'

İklim Değişikliği Bildiğimiz Gibi Şarabı Hızla Değiştiriyor

Kanola ve hardal gibi turpgiller bitki örtüsü ve gölge sağlar, böcekleri besler ve toprağı besleyen biyokütle bırakır. Kimyon, yabani havuç ve faselya gibi bitkiler faydalı böcekleri çeker ve topraktaki fosforu parçalar. Niedermayr ayrıca bakır gibi mineralleri emmek ve drenajı iyileştirmeye yardımcı olmak için ayçiçeği, karabuğday ve tahıllar da ekiyor.

Niedermayr, 'Köklerin büyük çeşitliliği, besin mevcudiyetini etkiler ve asmanın genel canlılığını destekler' diyor.

Burgenland, Avusturya: Ani Sıcaklar ve Kuraklıkla Mücadelede Dikkatli Bir Örüntüyle

İçinde Avusturya , hızla ısınan iklim ticari marka üzümünü tehdit ediyor , Yeşil Valtellina . Ortalama olarak, sıcaklıklar daha fazla arttı Avusturya'da 3.6 derece Fahrenheit 1880'den beri, küresel ortalama 1,9 derece . bu Avusturya Şarap Üreticileri Derneği açıkladı sertifika 2015 yılında üreticileri kimyasal kullanımları, biyoçeşitlilik, toprak verimliliği ve daha pek çok konuda derecelendirdi.

Çiftçilik yapan Franz Weninger için Bağ Weninger biyodinamik olarak , terör kaynaklı örtü mahsulü seçimleri, daha yüksek sıcaklıklara ve daha düşük yağışlara dayanma planının temel bir yönüdür. Weninger bir dizi yerli ot, baklagiller ve ot kullanır.

Projeye o kadar yatırım yaptı ki, çeşitli yetiştirme bölgelerine ve toprak türlerine uygun bir örtü bitkisi tohum bankası oluşturdu. Tohumları yakında ticari olarak kullanılabilir hale getirmeyi umuyor.

Weninger, 'Örtü bitkileri ile bir ineğin ne yediğini kopyalarım' diyor. “Bizim %60 ot, %30 bakliyat ve %10 şifalı ot karışımımız var. Ve şarabımın bulunduğum yeri tatmasını istediğim için yerli bitkiler kullanıyorum.

'Terroir, birçok yönden belirli bir yerde bulunan mikroplara ve mayalara iner. Çeşitli bir kapak mahsulü, camda daha fazla karmaşıklık yaratacaktır.”

Doğru dengeyi bulması zaman aldı.

“[Çok fazla ot ve çok fazla otla… şarabım daha ince ve daha yapılı hale geliyor” diyor. “Bu yıllanabilir şaraplar için güzel. Ancak içilebilir şaraplar için bundan daha azını istersiniz.”

Örtü bitkileri ile çok fazla iyi bir şey olabilir. İlkbaharda, asmaların su veya enerji ile rekabet etmesine gerek kalmaması için genellikle örtü bitkilerinin yüksekliğini kaldırır veya azaltır.

Napa, California: Her Vintage Yeni Bir Karışım Gerektirir

napa uzun vadeli kuraklıktan bahsetmeye gerek yok (ortalama olarak, Kaliforniya büyüme mevsimi 1895 ile 2018 arasında 2,3 derece Fahrenheit ısındı, napa vintage raporu ).

Eyalet sertifikalarının %40'ına ev sahipliği yapan bölge sürdürülebilir göre şaraphaneler Napa Yeşili , örtü bitkilerini iklim değişikliğini engelleme taktiklerine dahil ediyor.

Bağ operasyonları direktörü Kirk Grace, Stag's Leap Şarap Mahzenleri , elinden geldiğince doğayı taklit etmeye çalışır.

“Aşırı hikayemiz olarak asmaları ve alt hikaye olarak bir otlak örtüsü mahsulünü kullanıyorum” diyor. 'Kısa boylu yıllık otların genellikle bizim için en iyisi olduğunu bulduk. Toprağı zenginleştirmeye yardımcı olarak mikroplara beslenecek bir şeyler verirler. Bu sağlıklı organizmalar topluluğu, toprağı doldurur ve diğer sağlıklı yaşam biçimlerini çeker.”

Örtü eki olmadan, özellikle kimyasal kullanım kontrolden çıktığında toprağın “steril” hale geldiğini söylüyor. Aşırı toprak işleme toprağın sağlığını kötüleştirebilir, ancak doğa boşluktan nefret ettiği için daha sert yabani otlar ve mikroorganizmalar içeri girer. Toprağın giderek bozulmasıyla birlikte bu bir kısır döngü haline gelir.”

Grace, örtü bitkilerinin erozyonu azalttığını, toprağı havalandırdığını, su penetrasyonuna yardımcı olduğunu ve mikrop topluluğunu sağlıklı tuttuğunu söylüyor, ancak her tür biraz farklı bir şey sunuyor.

“Çeşitli bir örtü mahsulü, camda daha fazla karmaşıklık yaratacaktır. “ — Franz Weininger, şarap üreticisi, Weininger Weingut

Grace, “Neler olduğuna bağlı olarak stratejimizi her yıl özelleştiriyoruz” diyor. 'Bezelye ve fasulye gibi biyokütle üreten ürünler azotu sabitleyecek ve toprağı canlandıracak. Yıllık otlar ve yoncalar gibi bakım örtüsü bitkileri, bağları mevcut durumlarında korumayı amaçlar. Çok yıllık otlar gibi saptırıcı örtü bitkileri, aşırı güçlü asmaları geri püskürtmek için tasarlanmıştır.

Örtü ekinleri bir bağ yapmaz veya bozmaz. Ancak daha aşırı bir ortamda, sağlık için bir temel sağlayabilir ve daha hassas, terör odaklı şaraplar oluşturmaya yardımcı olabilirler. Ayrıca yetiştiricilerin asmaları tamamen yeni bir şekilde görmelerini sağlıyorlar.

Heekin, 'Eğer olay yerine yeni bir bitki gelirse, bağda elimizden gelen en iyi bakımı sağlamak için farkında olmamız gereken şeyleri tahmin edebilir' diyor. 'Belirli topraklarda yetişen belirli bitkiler bize kompost uygulamak gibi bir şey yapmamız gerektiğini söyleyebilir. Bu yerel kapaklar her zaman ihtiyacımız olan çözümleri sunar. Yeterince dikkatli olmamız ve bu bitkilerin bağ manzarasında ne anlama geldiği konusunda ödevimizi yapmamız gerekiyor.”