Winemaker Michael McCay, 101 yaşındaki Zinfandel dizisinde bir kıvrımlı asmadan diğerine koşuşturuyor. Gereksiz genç yeşil sürgünleri ve kötü yerleştirilmiş yaprakları ayırmak için çabalıyor. Kaliforniya, Lodi'deki bu arsada Mayıs ayı başlarında ve asmalar hızla büyüyor.

2011'den beri bu toprağın sahibi olan McCay, yeşilliğin incelmesine karşı koyamıyor, hava ve güneş ışığının çiçeklenmek üzere olan kümelere ulaşmasına izin veriyor. Mülkün orijinal tapusu üzerindeki isim olan Colonial Green Tract'ın 13. Lot'sunda duruyoruz.

McCay, çok uzak olmayan diğer bazı Zinfandel üzümlerini işaret ederek, 'Bunlar benim sadece 80 yaşındaki yavru yavrularım' diyor.

Çiftlik meyvesi kullanan ve diğer birçok yetiştiriciden üzüm satın alan bir şarap üreticisi olan McCay, kendisini bazen bir arkeolog gibi hissettiğini söylüyor. Lodi unvanı ve alt bölgelerindeki 100.000 dönümlük üzüm bağları arasında uzun süredir kayıp olan hazineleri keşfeder.

'Tanıdığım bir aile üç kuşaktır bütün üzümlerini Gallo'ya sattı, ama şimdi bir parça alıyorum' diyor. Bir düşünün. Şarap o kadar zamandır hiç kendi kendine yapılmamıştı, bu yüzden o bağın tadının neye benzediğini kimse bilmiyordu. '

Oyunun kuralları

Yerli Nedir:

Tek üzüm bağlarından yüzde 100 Zinfandel

1962'den önce dikilen asmalar

Yerli maya fermantasyonu

Üyeler tarafından tadı ve onaylanan tüm şaraplar

Yerel Ne Değildir:

Yeni meşe fıçı veya fıçı alternatifleri

Ticari mayalar veya malolaktik kültürler

Alkolü azaltmak için su ilaveleri

Asit ayarı

İnceltme veya filtreleme

Tanen ilaveleri veya renk geliştiriciler

Dünyanın birçok şarap bölgesinde, öncü bir şaraphane veya tarihi bir şato, bölgenin şaraplarının arketipidir. Château Lafite Rothschild Inglenook Napa Vadisi için aynısını yaparken, kırmızı Bordeaux'nun ne kadar büyük olabileceğini gösterdi. Bu şaraplar yüksek kalitesiyle ünlendikçe, ünleri etraflarındaki diğer şaraplara da yansıyordu.

Ancak Lodi'de durum farklıydı. Kuzey Kaliforniya'nın iç kesimlerindeki Sacramento Deltası bölgesindeki bu düz, kumlu-topraklı tarım cennetinde karpuz, pirinç, şeker pancarı ve bir zamanlar meşhur olan Flame Tokay sofralık üzüm gibi birçok mahsul gelişti. Yetiştirilen şarap üzümleri, E. ve J. Gallo’nun gibi kitlesel cazibeli şaraplar yapmak için onları yüzlerce ton başka üzümle harmanlayan büyük şarap imalathanelerine düzenli olarak satılıyordu Doyurucu Bordo . Hiç kimse Lodi'de bir kale inşa etti ve Paris'te yargıları kazanan veya yakın zamana kadar New York'ta şarap listelerine giren şaraplar yapmadı.

Michael David ve Klinker Brick gibi şarap imalathaneleri popüler bir başarıya ve iyi eleştirilere sahipti, ancak Beverly Hills'teki sommeliers ve Manhattan'daki şarap eleştirmenleri Lodi'nin aklında yer almadı.

Bu boşluk McCay'i ve bir avuç yerel şarap üreticisini rahatsız etti. 2012'nin başlarında, Mendocino'da adında kolektif bir marka oluşturan küçük bir şarap imalathanesi grubunu öğrendiler. Mendocino Korosu Zinfandel ve bölgede geleneksel olarak yetiştirilen diğer çeşitlere dayanan yüksek kaliteli karışımlar içeriyordu. Üzerinde anlaşılan kurallara göre ayrı şarap imalathaneleri tarafından üretildi ve benzer şekilde paketlendi.

Fotoğrafı çeken Meg Baggott

Maley Kardeşler Bağları 2014 Lodi Yerli Wegat Üzüm Bağı Zinfandel (Mokelumne Nehri) 35 $, 93 puan. Aroma ve tattaki hafif topraksı, mineral benzeri kalite, 1958'de ekilen asmalardan yapılan bu ince, karmaşık şaraba ayrı bir kişilik kazandırır. Izgara otların ipuçları, olgun, lezzetli, konsantre meyve aromalarının bir çekirdeğini oluşturur. Editörün Seçimi.

St. Amant 2014 Lodi Yerli Marian’s Vineyard Zinfandel (Mokelumne Nehri) 35 $, 93 puan. Bu şarap, 1901 yılında dikilen Mohr-Fry Çiftliği'nin 8 dönümlük bir bloğundan üretilir. Güzel, yumuşak, meyve ve çiçek aromaları, lüks dut tatları ve ağızda eriyecek gibi görünen katmanlı bir dokusu vardır. Editörün Seçimi.

McCay Cellars 2014 Lodi Native Lot 13 The Estate Vineyard Zinfandel (Mokelumne Nehri) 35 $, 92 puan. Bu şarabın aroması olgun ve reçeldir ve tadı taze böğürtlen gibidir. İlk olarak 1915'te dikilen bir üzüm bağından yapılan bu şarap, bir şarabın aldığı kadar saf ve güzel meyveliğe yakındır. Editörün Seçimi.

Lodi şarap üreticileri dahil McCay , Stuart Spencer Aziz Aşık , Layne Montgomery m2 Şaraplar , Tim Holdener Leke , Ryan Sherman Fields Ailesi ve Chad Joseph Maley Kardeşler , Coro şaraplarını tatmaya başladı ve benzer bir şey yapmayı tartışmak için her ay bir araya geldi. Lodi'nin ikonik bir şarabı olmadığını düşündüklerinden, toplu olarak bir şarap yaratmaya karar verdiler.

Grup, Lodi’nin eski asma Zinfandel üzüm bağlarını sergilemeyi kabul etti. Şarapları ayrı ayrı üretecek ve unvanı yükseltmek için bunları ortaklaşa pazarlayacaklardı. Bolca içki içtikten, tartıştıktan ve hayal kurduktan sonra bir plan devreye girdi. Şarap yapımı, üzüm bağlarının karakterinin şaraplarda kendini göstermesini sağlamak için katı, müdahaleci olmayan standartlar altında yapılacaktı.

Şarap yapımı, üzüm bağlarının karakterinin şaraplarda kendini göstermesini sağlamak için katı, müdahaleci olmayan standartlar altında yapılır.

Şarap üreticileri, şarabı fermente etmek için mahzen kapısındaki üzüm kabuklarına veya gofretlere yapışan 'yerli' mayayı beklemeyi kabul ettiler. Ayrıca yaşlanma için yeni meşe kullanılamaz.

Üzümler, büyük ölçüde bölgeye özgü ailelerin üç veya daha fazla kuşaktır sahip olduğu üzüm bağlarından geleceği için proje adı verildi Lodi Yerli .

Lodi Yerli protokolleri, bazı şarap üreticilerinin daha önce hiç gitmedikleri yerlere gidecekleri anlamına geliyordu. Montgomery, M2 Wines'in bunu yapabileceğine ikna olmadığını söylüyor.

'Sonra Chad Joseph,' Belki yeterince iyi değilsin 'diyerek bana meydan okudu, ben de devam etmek zorunda kaldım,' diyor Montgomery.

Joseph, asla yerel maya ile kasıtlı olarak ticari şarap yapmadığını söylüyor.

Fotoğrafı çeken Meg Baggott

Fields Ailesi 2014 Lodi Yerli Stampede Üzüm Bağı Zinfandel (Clements Hills) 35 $, 91 puan. Kiraz ağacı gibi bir aroma ve büyük, olgun meyve tatları, 1920'lerden kalma asmalara sahip bir mülkten yapılan bu tam gövdeli, cesur tada sahip şarabı şekillendiriyor. Yaşlanacak konsantrasyonu var, bu yüzden 2018'den sonra iç.

Macchia 2014 Lodi Yerli Maley'in Lucas Road Vineyard Zinfandel (Mokelumne Nehri) 35 $, 89 puan. Merdivenlere benzeyen, uzun, telsiz eski asmalardan yapılan bu, orta derecede meyve aromaları ve iyi tanen tutuşu ile desteklenen çekici hindistan cevizi ve tarçın aromaları ile baharatlı bir cazibeye sahiptir.

m2 2014 Lodi Native Soucie Vineyard Zinfandel (Mokelumne Nehri) 35 $, 87 puan. 1916'da dikilen bir bağ bloğundaki kendi köklü asmalardan elde edilen bu, otlar ve kola gibi kokan, evcilleşmemiş, gürültülü bir şaraptır. Güçlü tatlı tatlara ve iddialı bir dokuya yol açar.

Sıra 2012 üzümlerini toplama zamanı geldiğinde, şarap üreticilerinin çoğu, daha sonra alkol seviyelerini düşürmek için şaraba su ekleyemeyeceklerini belirttiği için, alıştıklarından daha düşük şeker olgunluğunda hasat yapmalıydı.

Zinfandel için hasat kararları özellikle aldatıcıydı. Ölçülen 25˚ Brix'te hasat edilirse, üzümler ezildikten sonra günde birkaç puan daha fazla 'emilebilir' ve bu da alkol seviyelerinin yüzde 17 veya daha yüksek olmasına neden olabilir.

Yerli fermantasyonun devreye girmesi ve daha sonra doğal malolaktik fermantasyonun tamamlanması için günler beklemek, normalde tetikte olan şarap üreticileri için sabır dersi oldu.

Macchia'dan Holdener, 'Ben bira yapımından geliyorum ve mayayı seviyorum' diyor. Ben de bu tekme ve çığlık atmaya girdim.

Ancak Holdener, yerli mayaların şaraba getirdiği lezzet katmanlarını seviyor. Kısa süre sonra diğer şaraplarından bazılarının da yerli olmasına izin vermeye başladı.

Baharatlı meşe ve yüzde 15 alkolle dumanlı ve kızarmış yiyecekler arıyorsanız, burada bulamazsınız.

Şarap üreticilerinin çoğu, üzümlerde doğal denge için daha erken toplama ve müdahaleleri minimumda tutma gibi, Lodi Yerli şaraplarının dört çeşidinden öğrendiklerini diğer şaraplarına da bir dereceye kadar uyguladılar. Hepsi, tartışmalarının kendilerini daha iyi şarap üreticileri yaptığını söylüyor.

Lodi Native'in üçüncü nostaljisi (2014), bu sonbaharda altılı paket başına 180 dolara satışa sunulacak. lodiwine.com ve ayrıca üye şarap imalathanelerinin şişesiyle. Şaraplar 75 ila 225 kasa arasında üretildi.

Temelde 2012, 2013 ve 2014 yıllarında aynı şarap setini inceledikten sonra, şarap üreticileri tarafından uygulanan aynı kurallara rağmen, şaraplar aroma ve tat bakımından önemli ölçüde farklılık gösterir. Hepsi kuru, meşe gibi değil, pürüzsüz ve çekici.

Baharatlı meşe ve yüzde 15 alkolle dumanlı ve kızarmış yiyecekler arıyorsanız, burada bulamazsınız.

Lodi Yerli şarapları bir grup olarak zarafeti güçle birleştirir ve çekici olacak kadar saf meyve verir. Sağlam ancak agresif olmayan tuzlu, mineral aksanlar ve tanenlerle ustaca gölgelenmiştir.