Açık konuşmak gerekirse, çoğu süper yaşlı viskiler çok kötüdür.

Nedeni şu: En iyi İskoç yaklaşık 12 yaşından itibaren şişelenmiştir. 18-21 yaş aralığına kadar harika teklifler de bulunabilir. Bunun ötesinde, meşe, şişede olup biten her şeyi alt etme eğilimindedir. Etki, daha hızlı yaşlanma eğiliminde olan ruhlarda daha da belirgin olabilir. Burbon . 40 yaşındaki bir Bourbon'u veya 50 yaşındaki bir İskoç viskisini yudumlarsanız, temelde meşe tanenlerini, övünme haklarını, bir tarih duygusunu ve çok az şeyi yudumluyorsunuz.

Üreticilerin ve diğerlerinin içilebilirliği onlarca yıl geride bırakan şişeleri piyasaya sürdüğünü görmek bu yüzden çok kafa karıştırıcı - viskileri 72 yaşındaki bir çocuk gibi düşünün Macallan 1946'da üretilen tek malt ve açık artırmada 110.085 dolar getirildi . İkinci Dünya Savaşı döneminden kalma bir viskiye sahip olmak, ancak onu içmeyi unutmak, tarih için ilginç bir selam. 72 yıldan sonra, bir meşe çıtasını emseniz iyi olur.

40 yaşındaki bir Bourbon'u veya 50 yaşındaki bir İskoç viskisini yudumlarsanız, temelde meşe tanenlerini, övünme haklarını, bir tarih duygusunu ve çok az şeyi yudumluyorsunuz.

Yine de, her fıçıda yaşlanmış ruhun, en iyi tadının geldiği olgunluk açısından tatlı bir yeri vardır.

Ruhun nasıl olgunlaşacağını iki temel faktör belirler: ruhu yaşlandırmak için kullanılan varil (yeni variller ruhu en hızlı yaşlandırır) ve ruhun yaşlandığı iklim (ısı yaşlanma sürecini hızlandırabilir). Kurallar her zaman zor ve hızlı değildir, ancak dökmenizin en yüksek seviyeyi ne zaman geçtiğini anlamak kolaydır: Dört gül Usta Distiller Brent Elliott şöyle açıklıyor: 'Varil etkisi çok güçlü olduğunda acı, buruklaştı ve karmaşıklığını yitirdi.'

En yetenekli alkollü içkiler kategorilerinin bazılarının büyük olasılıkla ne zaman adım atacağı konusunda uzmanlardan gelen bilgilerle bilgilendirilen bir kılavuz. Belirli bir yılı anmak için özel bir şişe arayanlar için bu, sadece eğlenceli değil, aynı zamanda olağanüstü bir vintage yıl dökümü bulmaya yardımcı olabilir.

Getty

Bourbon ve rom: En iyi 5-12 yaş arası

Yasaya göre, Bourbon yeni, kömürleşmiş meşe fıçılarda yapılır. Bu, damıtıkların ahşabın aromalarını nispeten hızlı bir şekilde çıkarması anlamına gelir, bu nedenle Bourbon diğer fıçıda yaşlandırılmış alkollü içeceklerden daha hızlı olgunlaşır.

Elliott, 'Varillerin çoğunluğu 5-10 yıllık aralıkta zirve yapıyor' diyor. 'Bu aralıkta, beyaz köpeğin tüm olgunlaşmamış karakteri ortadan kalktı, ancak bu mükemmel dengeyi oluşturmak için namluda ve fıçıda gelişen tahıllardan ve fermantasyondan hala çok sayıda parlak ve hassas tat var. . ' Elliott, 12 yıllık aralığın ötesinde, 'her yıl daha az ve daha az sayıda hâlâ' iyileşiyor 'diyor.

Bazen bir tek boynuzlu at ortaya çıkar. Yetim Varil Nadir viskiler, 20 yaş civarında çok iyi bazı Bourbon'ları içeriyor.

Ayrıca, tek vintage rom şişeleme için bir göz atın. Çok az sayıda üretici bunu en çok değişen yaşlarda rom karışımını içerir. Ancak tek vintages gibi üreticilerden bulunabilir: Diplomatik , Oturaklı ve Plantasyon yaklaşık 10–12 yaş dahil olmak üzere. Uzmanlara göre, Karayipler gibi sıcak iklimlerde yaşlanan rom, soğuk iklimdeki bir ruhtan iki ila üç kat daha hızlı yaşlanıyor.

Şarap Viskinizi Nasıl Etkiler?

İskoç viskisi: En iyi 12-25 yaş arası

Scotch viski tipik olarak kullanılmış fıçılarda yaşlandırıldığı için, tahtadan vanilya veya karamel aromalarının çıkarılması daha uzun sürer. Geç damıtıcı Dave Pickerell bunu bir keresinde 'poşet çay etkisi' olarak tanımlamıştı. Bir çay poşeti ikinci kez kullanıldığında, çekilecek daha az lezzet kalır, bu nedenle daha uzun süre demlenmesi gerekir. İskoçya’nın nemli iklimi de buharlaşmayı yavaşlatır, bu nedenle ruh, Bourbon gibi daha kuru iklimlerde yaşlananlar kadar yoğunlaşmaz.

Scotch için ideal bir yaşı belirlemedeki sorun, 'her şeyin şişelemek istediğiniz viskinin tarzına bağlı' olduğunu söylüyor. Pusula Kutusu , öncelikle harmanlanmış Scotch viskileri çıkarır. Tahta notaları zamanla gelişen damıtma karakterini ve lezzet bileşiklerini geride bıraktığında, bir İskoç viskisini çok eski buluyor. Başka bir deyişle, 'viski yapışkanlığını yitiriyor' diyor.

30, 40 ve daha büyük yaştaki skoçlardan temin edilebilir, ancak bunun, en iyi yıllarını geçmiş olabilecek viski için önemli bir prim ödemek anlamına geldiğini bilin. Not: Bu yaşlar, yalnızca ruhun namluda bulunduğu yıl sayısını gösterir. Şarabın aksine, bir kez şişelenmiş alkollü içkiler için yaşlanma süreci durur.

Bir şişe ile bir kıyaslama doğum gününü anmak isteyenler için Armagnac en iyi seçeneğiniz olabilir.

Armagnac: En iyi 50 yaşına kadar

Neredeyse asla tek bir vintage görmeyeceksiniz Konyak , çünkü karışımdaki en genç damıtmayı ifade eden atama ile farklı yaşların karışımıyla yapıldı. Karşılaştırıldığında, birçok Armagnacs Karışım olarak satılıyor, ancak bazı üreticiler istisnai görüldüklerinde tek bağbozumu şişeleri de piyasaya sürmeyi tercih ediyor. Bunlardan bazıları onlarca yıllık olabilir. Bir şişe ile bir kıyaslama doğum gününü anmak isteyenler için Armagnac en iyi seçeneğiniz olabilir.

Christine Cooney-Foubert'e göre Göksel Ruhlar Fransız alkollü içkilerin ithalatçısı olan Armagnac, Cognac'tan iki kez damıtılırken, sadece bir kez damıtıldığı için Cognac'tan daha uzun yaşlanabilir. Bu, damıtıktan daha az yağ asidi çıkarır ve daha uzun zaman dilimlerinde 'daha sürdürülebilir yaşlanma' sağlar, diyor. Üreticilerin fıçıları defalarca tekrar kullanması da alışılmadık bir durum değildir, genellikle namlunun artık tanenlere katkıda bulunmadığı, bunun yerine brendinin 'nefes almaya devam etmesini ve daha da yuvarlaklaşmasını' sağlayan bir kap görevi gördüğü noktaya kadar.

Cooney-Foubert, 'Normalde, 40 veya 50 yıldan fazla bir süre bir Armagnac'ı namluda bırakmıyoruz' diyor, 'ancak bazı Armagnac'lar bu tür varillerde daha uzun süreler boyunca zarif bir şekilde yaşlanacak'.

Armagnac için bile tavan var mı? Evet, Cooney-Foubert diyor. '100 yıldır fıçılarda dinlenen Armagnac'ı tattım ve çok' yaşlı 'olduklarını düşünüyorum.'