'Hop-pokaliptik' IPA'lar ve içkici fıçı yaşlı stoutlar Amerikan zanaat bira sahnesinin kralları olabilirken, iki klasik Alman stili son zamanlarda popülaritesini artırdı: Berliner weisse ('Bear-LEEH-nuh VICE-uh' olarak telaffuz edilir) ve gose ('GOES-uh').

Stiller ekşi, susuzluk giderici ve düşük alkollüdür, bu da onları hava ısınırken ideal bir seans birası yapar. Karakteristik bir acılık eksikliği nedeniyle, bahara girerken ferahlatıcı, düşük alkollü bir alternatif arayan şarap içenler için harika bir geçit birasıdır.

Öyleyse, bir Berliner Weisse ile bir kaz arasındaki fark nedir?

Her ikisi de laktik kültürlerin ekşimiş olduğu buğday birasıdır. Bunlar, farkedilebilir şerbetçiotu acılığına sahip olmayan yeşil elma benzeri bir asitlik verir ve alkol seviyeleri genellikle yaklaşık% 4'tür. En büyük fark, Berlinlilerin limonlu narenciye aroması ve lezzet profiline sahip olma eğiliminde olması, gozların ise kişniş ve tuzla demlenerek iştah açıcı bir kenar sağlamasıdır.

Ekşi Biralar Şarap Yapma Tekniğinden Faydalanıyor

Almanya'da her ikisine de geleneksel olarak bir yan ahududu şurubu veya Woodruff şurubu (yerel olarak yapılır. Galium odoratum çiçekler) ekşiliği evcilleştirmek için. Eyalet yanında, taze meyvelerle giderek daha fazla kesiliyorlar. Bu, bu biraların asitliği ve meyveli tatlarında aşinalık bulacak şarap severler için iyi bir haber.

Bu seans biraları, usta biracıların canlandırıcı, susuzluğu giderici biralar yapmak için ellerinden geleni yaptıkları harika bir deneysel tuval sunuyor. İşte deneyebileceğiniz birkaç önemli örnek.

Önerilen Biralar

Sierra Nevada Yeniden 10/12 ons, 6'lı paket (% 4.9 abv) kazanın. Bu bira dikenli armut ve greyfurt, Sierra Nevada’nın ana eyaleti, Kaliforniya’nın yerel malzemeleri sunmaktadır. Bira, turunçgil ekşiliğini tatlı notalarla dengeler ve kişniş ve tuzdan elde edilen baharatla eşit şekilde tamamlanır.

Dogfish Head Festina Pêche Berliner Weisse / Fotoğraf: Dogfish Head izniyle

Dogfish Head Festina Pêche Berliner Weisse 11 $ / 12 ons, 4'lü paket (4.5% abv). Craft-beer mavericks Dogfish Head Brewing, Festina Peche'yi bir 'neo-Berliner weisse' olarak adlandırır çünkü geleneksel yöntemden farklı olarak, fermantasyon sırasında gerçek şeftali püresi eklerler. Sonuç, laktik kültürden yeşil elma, taze şeftali ve toprak kokusu notaları içeren hafif puslu, saman renginde bir demlemedir. Açık havada güzel bir yemek için bir caprese salatası ile eşleştirin.

Anderson Vadisi Briney Kavun Gose / Fotoğraf Anderson Vadisi'nin izniyle

Anderson Valley Briney Melon Gose 15 $ / 12 ons, 6 paket (4.2% abv). Karpuzunuzun üzerine biraz tuz koymayı seviyorsanız, o zaman bu sizin için biradır. Kavun notaları ve tuzluluk bir araya gelerek temiz, soğuk, salatalık benzeri bir görünüm sağlar. Izgara deniz tarakları için mükemmel bir eşlik.

The Veil Never Mind Mind Gose 22 $ / 16 ons, 4 paket (% 5.1 abv). Merkezi Richmond, Virginia'da bulunan Veil, yüksek dozda erik ve pembe Himalaya deniz tuzu sayesinde biradan ziyade taze sıkılmış meyve suyu ile karıştırılabilecek bu bulanık, mor-kırmızı kaz üretiyor. Tadı sürekli olarak keskin kalır, ancak ağır bir meyve ekşiliği güzel bir şekilde tamamlarken, bir tutam tuz entrika katar. Dışarıdaki hiçbir biraya benzemiyor - gözler ve damak için gerçek bir mucize.

Evil Twin Tropical 'Itch Berliner Weisse / Fotoğraf: Evil Twin izniyle

Evil Twin Tropical 'Itch Berliner Weisse 15 $ / 12 ons, 4'lü paket (% 4,5 abv). Evil Twin, bir dizi mevcut bira fabrikasında biralarını hazırlayarak dünyayı dolaştıkları 'göçebe bira' uygulamalarıyla uzun zamandır biliniyor. Ancak, Queens, New York'ta yapım aşamasında olan ilk resmi bira fabrikası ile Evil Twin, nihayet dünya standartlarında bira serisine ev sahipliği yaptı. Klasik bir Berliner weisse, Tropical 'Itch, ekşi maya, ananas ve limon ipuçlarıyla ferahlatıcı ve meyveli. Çimleri biçerken veya bir başkasının çimleri biçmesini izlerken yudumlamak mükemmel bir biradır.