Hangi şarapların nerede ve nasıl yetiştirileceğini düzenlemek için tasarlandı, Fransa'nın Korumalı menşe tanımı (AOP) sistemi, bir Duke Ellington şarkısı veya Altın Kural gibi atalardan kalma ve köklü bir sistem gibi görünüyor. Gerçekte, sistem 20. yüzyılın bazı sorunlarına yanıt olarak 1937'de ortaya çıktı.

'Fransa'nın kontrollü adlandırma sistemini yaratmasının temelde iki nedeni vardı: filoksera ve dolandırıcılık,' diyor müdür yardımcısı Michele Thomas Greene Üzüm Şarabı ve Alkollü İçkiler Brooklyn, New York'ta.

Deneyimsizler için, phylloxera bir bağ zararlısıdır Bu, 1895'te Fransa'nın üzüm bağlarının yarısını yok etti. Üretim hızla düştü, bu yüzden girişimci dolandırıcılar susuz tüketicilere sahte Fransız şarabı sattı. Bunlar kaliteli taklitler değildi.

Thomas, 'İnce şaraplar şeker, sülfürik asit ve hatta alçı gibi şeylerle karıştırıldı' diyor. “Cezayir'den ithal edilen ürünler Burgundy, şaraplar kuru üzüm ve üzüm ezmelerinden yapılıyor, ithalat ise Chablis olarak satılıyordu. Bu kargaşaydı. '

1889'da itibarını korumaya ve yeniden düzen kurmaya hevesli Fransa, şarabının standartlarını düzenleyen bir yasa çıkardı. Ek kararnameler daha rafine üretim, en ünlüsü 1923'ten itibaren avukat-bağcılık uzmanı Baron Le Roy'un yapım için en iyi uygulamaları teşvik ettiği Güney Rhône'da. Chateauneuf Pope .

1937'de Fransa, AOP sistemini tanıttı ve ardından Kontrollü Menşe Tanımları (AOC) ve asla geriye bakmadım.

Hugh Johnson ve Jancis Robinson ansiklopediklerinde 'Fransızlar, Appellations d'Origine Contrôlées'i (AOC'ler) suya ördekler gibi çizmeye başladı' Dünya Şarap Atlası (Mitchell Beazley, 8. Baskı, 2019) . 2008 yılına gelindiğinde, Avrupa Birliği kıtayı kapsayan sınıflandırma sistemi Korumalı Menşe Tanımı (PDO) oluşturduğunda, Fransa 350'den fazla dikkatle düzenlenmiş AOP'ye sahipti.

Elbette Fransa, bazı şarapların üretimini ve yerini kanunlaştıran ilk veya tek ülke değildi. Douro Vadisi Liman ve Macarca Tokaji 18. yüzyılda korumalar başlattı.

İçinde Chianti Classico Toskana'da Johnson ve Robinson, 'yetiştiricilere ne zaman hasada başlamalarına izin verildiğini bildirmek için yerel bir düzenleme 1444 kadar erken bir zamanda yürürlüğe girdi,' diye yazdı.

Yine de, 20. yüzyılda Fransız AOP'larının patlak vermesinin birkaç nedeni vardı. Sanayi ekonomisi geliştikçe, bu isim tüketicilere satın aldıkları şeyin hem orijinal hem de yüksek kalitede olduğuna dair güven verdi. Buna karşılık, bu, şarap üreticilerinin daha fazla ücret almasına izin verdi.

Şarap üreten diğer ülkeler not aldı.

“Özellikle II.Dünya Savaşı'ndan sonraki yıllarda ülkeler, AOC sisteminin Fransız şarap endüstrisine getirdiği prestiji gördüler (karlardan bahsetmeye gerek yok) ve 'Bu işe yarıyor. Bunu da kesinlikle yapmalıyız ”diyor Thomas.

Taklit, en içten pohpohlama biçimiyse, Fransız şarabı uzun zamandır baloların en güzeliydi.