Batı Fransa'da, Konyak ve Armagnac bölgeleri dünyanın en saygı duyulan üzüm brendilerinden bazılarını üretir. Yakınlık paylaşsalar da - Atlantik'e karşı, Bordo'nun kuzeyinde, karayla çevrili Armagnac'tan güneye yaklaşık bir buçuk saat - konyak - tarih, üzüm, toprak, teknik ve yaşlanma açısından birbirinden çok farklı iki brendi üretiyorlar.

Konyak nedir?

Konyak Fransa'nın Cognac bölgesinde şaraptan özel olarak yapılan bir brendi. Konyak yapmak için kullanılan birincil üzüm Ugni Blanc küçük miktarlarda olsa da Folle Blanche (olarak da adlandırılır Picpoul ) ve Colombard izin verilir.

Okyanus limanlarıyla sınırı olduğu için, Cognac'tan gelen brendi her zaman daha popüler ve ticari olarak temin edilebilir olmuştur. İngiltere, 1700'lerde ruh için önemli bir erken varış noktasıydı. Cognac'taki eski markaların birçoğu, aşağıdaki gibi yabancılar için adlandırılmıştır. Richard Hennessy İrlandalı bir tüccar ve Thomas Hine , bir içki fabrikası ile bir aile ile evlenen bir İngiliz.

Fransız şarabının aksine, Konyak, bireysel üreticiler veya mülkler yerine hala markaları tarafından biliniyor. En büyük dört ev Hennessy, Courvoisier , Remy Martin ve Martell , şişeleri neredeyse her barın arkasında bulunan küresel kuruluşlardır. Ancak, üretimin büyük bir kısmı tüm bölgedeki üreticilerden yapılmaktadır. Bu üzüm yetiştiricilerinin ve damıtıcıların çoğu birden fazla markayla çalışıyor. Bazıları da kendi konyaklarını şişeler.

Konyakta Mahzen, Charente / Getty

Ruh, yaygın olarak farklı üreticilerden elde edildiğinden, çoğu Konyak çeşitli ev ifadeleri üretmek için harmanlanır. Notlar V.S. (çok özel), V.S.O.P. (çok üstün eski soluk), X.O. (çok eski) ve Napoleon adlı resmi olmayan bir isim.

Bu gösterimler, karışımdaki en genç brendinin yaşını gösterir. VS. en genç brendi (bu aşamada eau-de-vie olarak adlandırılır) en az iki yaşında olduğu anlamına gelir. V.S.O.P, karışımdaki en genç eau-de-vie'nin en az dört yaşında olduğunu belirtir. Daha önce, X.O. en genç eau-de-vie'nin en az altı yaşında olduğu anlamına geliyordu, ancak 2018 itibariyle, en az 10 yaşında olmak üzere daha katı bir gereksinim olarak revize edildi.

Konyak üzerindeki etiketler ne anlama geliyor?

V.S .: En az iki yaşında harmanlanmış en genç brendi 'Çok özel'

V.S.O.P .: En az dört yaşında 'Çok üstün yaşlı soluk'

Napolyon: En az altı yıl yaşlı

X.O .: 'Çok eski', minimum 10 yaşında

Napolyon kategorisi eskiden çok eski Konyak için resmi olmayan bir etiketti, genellikle X.O. olarak nitelendirilenler, ancak aynı zamanda çok daha uzun yaşlananlar. X.O.'nun yeniden sınıflandırılmasından bu yana, Napolyon, kategorinin eski gereksinimlerini benimsedi ve şimdi en az altı yıllık bir karışımı ifade ediyor.

Bu tanımların her zaman bir şişede görünmemesi ve çoğu kaliteli üreticinin listelenmiş minimum yaşlarını önemli ölçüde aşmasıdır.

Konyak ayrıca bölgenin altı unvanından biri ile etiketlenebilir: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois ve Bois Ordinaires (veya Bois à Terroir). Ünlü köpüklü şarap bölgesi gibi iki Şampanya bölgesi, topraktaki yüksek tebeşir bileşimi nedeniyle adlandırılmıştır. Bir şişe Konyak 'Güzel Şampanya' olarak etiketlenmişse bu, Grande Champagne ve Petite Champagne brendilerinin bir karışımıdır. Bununla birlikte, bu sıfatı kazanmak için, harmanın en az% 50'si Grande Champagne Cognac olmalıdır.

Labastide-d’Armagnac Köyü, Gascony / Getty

Armagnac nedir?

Armagnac üretimde daha rustiktir, bu da tam aromalı bir brendi ile sonuçlanır ve ithalatçı Charles Neal, Charles Neal Seçimleri , 'biraz daha ... ileri ve etkili' diyor. Armagnac üretmek için kullanılan brendi, tarihsel olarak seyyar damıtıcılar tarafından yapıldı. Hinterlandlardaki çiftliklere gidip çiftçilerin kendi ekipmanlarını satın almak zorunda kalmadan şaraplarından brendi yapmalarına izin veriyorlardı.

Konyak ve Armagnac arasındaki en büyük fark damıtmadır. Konyak, bir tencere kullanılarak iki kez damıtılırken, Armagnac, genellikle votka gibi nötr alkoller üretmek için kullanılan büyük, modern endüstriyel fotoğraflardan çok farklı olsa da, sütun damıtmasına maruz kalır.

Satış müdürü Leonardo Comercio, '[Bunlar] 15 tabak veya daha az olan sütun fotoğrafları' diyor PM Spirits , brendi konusunda uzmanlaşmış bir ithalatçı. Ham maddeyi soymak ve nötr damıtma ürününe aktarmak için orada değiller. Onu temizliyorlar ve fıçıya girmeden önce hala lezzetli bir damıtma ürünü olacak yüksek aromatik bir ton veriyorlar. '

“Konyak, neredeyse mutfak tezgahında sakladığınız votka gibidir. Armagnac ise dokusal olarak daha çok dondurucudaki votka gibi, damakta daha kalın ve daha zengin. ' —Charles Neal, ithalatçı, Charles Neal Selections

Bir sütun hala Konyak ve Armagnac arasında doku farklılıkları yaratıyor. Neal, “Konyak neredeyse mutfak tezgahında sakladığınız votka gibidir” diyor. 'Armagnac ise doku olarak daha çok dondurucudaki votka gibi, damakta daha kalın ve daha zengin.'

Ağız hissindeki farklılık kısmen alkol konsantrasyonundan kaynaklanmaktadır. Armagnac, hacmen yaklaşık% 52-60 alkol (abv) ile hala çıkma eğilimindedir. Fıçı mukavemetinde harmanlanmadığı veya şişelenmediği sürece, tipik olarak yaklaşık% 45-47 abv'ye seyreltilecektir.

Öte yandan konyak, bir tencerede iki kez damıtılır, bu da onu yaklaşık% 70 abv'ye getirir. Genellikle% 40 oranında seyreltilir ve şişelenir. Neal, ek seyreltmenin Cognac'ın daha hafif hissine katkıda bulunduğunu söylüyor.

Bir kap, “başlıklar, kalp ve kuyruklar” üzerinde veya damıtıcıların sırasıyla ruhun ilk, orta ve son kısımlarının hareketsizden nasıl aktığını nasıl tarif ettikleri üzerinde daha fazla kontrole izin verir. Konyak, tat bakımından en saf olduğu düşünülen, kalbin daha büyük bir bölümünü veya damıtma işleminin orta bölümünü içerir. Bununla birlikte, bu kalp ağır ruhun gelişmesi için çok fazla potansiyel varken, bu aynı zamanda Konyak'ın daha coşkulu tarafını göstermesi için daha fazla zaman alabileceği anlamına gelir. Bu arada Armagnac, gençken meyveli ve yoğun olma olasılığı daha yüksektir.

Konyak gibi, Armagnac da sık sık V.S.O.P., X.O. gibi endikasyonlarla karıştırılır ve etiketlenir. Minimum yaşı göstermek için ayırın. Ancak, eski Armagnac'ı şişelemek Konyaktan daha gelenekseldir. Vintage Armagnac, diğer yaşlı alkollü içkilerle karşılaştırıldığında nispeten ekonomiktir ve belirli bir yılı anmak için bir şişe arıyorsanız harika bir seçenektir.

Konyak / Getty'de Üzüm Bağı

Konyak, Armagnac ve şarap bağlantıları

Şarap severler için, Konyak ve Armagnac arasındaki farklar, büyük isim şarap bölgeleri ve aynı zamanda rekabetçi, yüksek kaliteli şişeler üreten, ancak daha az tantana üreten radar altı unvanlar arasında bulunanlara çok benzer. Cognac her yıl satış rekorları kırarken, Armagnac bir uzman içeceği olarak yeniden ortaya çıktı. Profesyoneller ve bilenler tarafından sevilir, ancak daha popüler olan kardeşi tarafından satılır.

Neden Ultra Yaşlanmış Ruhlar Sizi Yıkıyor

Şarap gibi Konyak ve Armagnac'ı seçin. Beğendiğiniz markaları temsil eden ithalatçılara ve distribütörlere dikkat edin. Daha derine inmeye hazır olduğunuzda, daha ayırt edici bir deneyim için daha küçük etiketler arayın.

Bölgesel ruhları tanımlayan ayrıntıları gözden kaçırmak kolaydır, ancak keşifleri çok faydalı olabilir. Brandy, ruhlar dünyasında şarabın kuzenidir ve Cognac ve Armagnac'ın, dünyanın herhangi bir şarap bölgesi kadar nereden geldiklerini açıklayacak çok şeyi vardır.