Şunu hayal edin: Lüks bir tatil köyünde, bir kadeh en kaliteli şarap veya birayla arkanıza yaslanırken derin bir rahatlık iç çekiyorsunuz. Bu içeceğin, bu kadar bozulmamış bir durumda, bu ücra yere nasıl ulaştığını hiç merak ettiniz mi? Hayalinizdeki tatilde iyi içmenizi sağlayan insanlar hakkında bilgi edinin.

Garratt Fitts of Kohanaiki / Fotoğraf Kohanaiki'nin izniyle

Brewmaster

Garratt Fitts, Kohanaiki, Kailua-Kona, HI

Özel bir kulübün labirent gibi bodrum koridorlarında Hawaii’nin büyük ada, Fitts bir dizi butik bira ortaya çıkarır ve Kombucha bilenler için yaratıldı. Tek kişilik operasyon, yakın zamanda bir dolapta yapılan küçük partilerden tam lisanslı, yüksek teknolojili bir demleme odasına genişledi ve Fitts'in Kohanaiki kendi kreasyonları ile kulüp.

Kulüpte sunucu olarak çalışırken Fitts, evde nasıl bira ürettiği hakkında iş arkadaşlarıyla konuştu. Üyeleri ve personeli hayrete düşüren örnekler getirdi. Biranın etrafındaki heyecan o kadar arttı ki, Fitts çoğu kez talebi karşılamak için geceleri çalıştı. Şimdi, emrinde 120 galonluk tanklarla, eski 'mehtaplı ay ışıltısı' zanaatını uygulamak için ihtiyaç duyduğu her şeye sahip.

Fitts için asıl mesele, şarap içenlerle dolu bir kulübü ve birkaç şarap üreticisinden fazlasını bira dünyasına ikna etmekti.

'Ben bira içmiyorum' diye çok duyuyorum, dedi gülerek. 'Bu yüzden kolay, erişilebilir şeylerle başlamaya çalışıyorum.'

Fitts şu anda, sırasıyla% 4,2 ve% 4,5 oranında düşük alkol tutan bir sarışın ve bir lager sunuyor. 'Buradaki hava durumuna göre biralar daha hafif tarafta' diyor.

Geçmiş içecekleri arasında tütsülenmiş ki'awe ağacı ile tatlandırılmış bir bekçi ve Kaptan Cook'un seyahatlerinden esinlenen bir dizi bira bulunmaktadır. Şu anda içinde yaşlanmış ekşi biralar üzerinde çalışıyor. Pinot Noir variller.

Two Rock Wine Company'den Mat Macdonald / Fotoğraf: Cici Araujo / Two Rock Wine Co.

İthalatçı

Mat Macdonald, Two Rock Wine Company, Paget, Bermuda

Macdonald, memleketi Bermuda'nın şarap kültürünü değiştirmeye yardım etmeyi asla beklemiyordu. Ama birkaç yıl sonra BİZE. ve bağcılık üzerine bir çalışma Yeni Zelanda Macdonald eve döndü ve ithalatçı New World Wines'ın çoğunluk hissesini satın aldı.

Macdonald şimdi ağırlıklı olarak küçük, Eski Dünya üreticilerini ithal ediyor ve yerel halkı yeni ve ilginç şaraplarla tanıştırmak için can atıyor.

Macdonald, 'Büyürken, şarap seçimi oldukça kötüydü' diyor. “Nakit paraya sahip olanların mahzenleri vardı. Birleşik Krallık'tan şarap alıp kendileri gönderirlerdi. Sadece birkaç ithalatçı var ve tüketici talebi olmadan değişmeleri için hiçbir sebep yok. Esasen, sıkıcı şarap listeleri olduğu için tüketici acı çekti [ed]. '

Tadım Odası Görgü Kurallarının Yazılmamış Kuralları

Two Rock çeşitlilik katmak için üzerine düşeni yapıyor.

'Bir çok insan arıyor organik ve biyodinamik üreticiler ve daha küçük, niş ürünler için ”diyor. 'Doğallığa gitmiyoruz. Bu korkutucu, çünkü Bermuda'ya New York ve kolay soğutmalı [soğutmalı] nakil hatlarımız yok. Hatalar için çok fazla fırsat var. '

Macdonald, yetiştiriciyle müşterilerinin niş arayışını tırmalamaya çalışıyor Şampanyalar ve 15-30 $ aralığında küçük üretim şişeleri ve özel markasıyla trendde Raft-Up Rosé . Sıradaki? 'Portakal şarabı getirmeyi çok isterim.'

Sabi Sabi Özel Av Rezervi'nden Rod Wyndham / Sabi Sabi Özel Av Hayvanları Koruma Alanı'nın izniyle

İçecek Direktörü

Rod Wyndham, Sabi Sabi Özel Av Hayvanları Koruma Alanı, Kruger Ulusal Parkı, Güney Afrika

Yaklaşık 40 yıl önce kuruluşundan bu yana, rezerv ağırlıklı olarak odaklanmış 6.000 şişelik ödüllü bir liste oluşturdu Güney Afrikalı seçimler. Ancak genel müdür Rod Wyndham, çalılıklara şarap göndermenin zor olabileceğini söylüyor.

'Normal karayolu taşımacılığı, yaz aylarında sıcaklıklar yükseldikçe şaraplara kolayca zarar verebilir' diyor, ancak 'küçük şarap imalathaneleri işbirliği yapmaya ve şarap taşımacılığında uzmanlaşmış kurye hizmetlerini kullanmaya başladı.'

Genç şarap üreticileri daha az bilinen bölgelerde çeşitler geliştirip denedikçe, 18 yıllık görev süresi ülkenin şarap endüstrisinde dinamik bir evrim geçirdi. Şu anda neyi heyecanlandırıyor?

' Saronsberg Mahzeni Western Cape’in Tulbagh bölgesinde inanılmaz bir Şiraz Hem de Tam daire , belki de sahip olduğum en iyi karışım, ”dedi. Bu bir karışımı Şiraz , Grenache , Mourvèdre ve Viognier . 'Plettenberg Körfezi'ndeki Orange Nehri boyunca üzüm yetiştirildiğini görmeye bile başladık.'

Emrinde o kadar çok şey varken, genellikle doğru şişeyi seçmek için ortama bakıyor.

'Açık havada bir Boma yemeği mükemmel bir safari deneyimidir ve denizden çıkan duman ve ateş Barbekü [barbekü] tat alma şeklimizi etkiliyor ”diyor. 'Şarapla yanlış gidemezsin Stellenrust's mahzen şefi, Tertius Boshoff. Eski asma Chenin Blanc kesinlikle harika. '