Küresel ısınma, Amerika Birleşik Devletleri'nin tüm bölgelerinde bira üretimini her açıdan olumsuz etkiledi. İklim değişikliği ülke genelinde gıdanın kalitesini ve miktarını tehlikeye attı şerbetçiotu , su kıtlığını şiddetlendirdi ve belki de en önemlisi bira üreticileri için maltlık arpanın geleceğini tehdit etti. anahtar biranın içindeki madde.

Kuzeybatı Amerika'nın (özellikle Kuzey Dakota, Idaho ve Montana'nın) serin iklimi, ABD'nin maltlık arpa üretiminde uzun süredir baskın bir faktör olmuştur. Ancak Batı'nın çoğu gibi bu eyaletler de büyük kuraklık koşullarıyla karşı karşıya. Yıllık çimlerde yaşanan kuraklık stresi, verimde ciddi bir düşüşe yol açtı (2021'de %30 gibi devasa bir düşüş) ve daha düşük kaliteli tahıllarla sonuçlandı.

Şunlar da hoşunuza gidebilir: Elma şarabı üreticileri uzun zamandır 'balon vergisinden' korkuyordu. Yeni Bir Kanun Tasarısı Her Şeyi Değiştirebilir.

“Bira çoğunlukla su Kuzey Carolina'daki Weaverville'in sahibi Andrew Zinn, sudan sonra çoğunlukla malt olduğunu söylüyor. Leveler Bira Üretim A.Ş. ABD malt üretiminin düşmesi (son yıllarda olduğu gibi) bira üreticileri için büyük sorunlar yaratıyor.

Arazi bağışı yapan üniversiteler, giderek yaygınlaşan bu sorunlara karşı koymak için, maltlık arpayı hedeflerini tarihsel olarak kritik mahsulü başarılı bir şekilde yetiştiremeyen bölgelere kaydırıyor. Kuzey Carolina'dan Oregon'a kadar yeni geliştirilen kışlık arpa çeşitleri, bira üreticilerine bira üretiminde önemli bir bileşenin istikrarlı bir tedarikini sağlayabilir.

Mayalanan Bir Kriz

Virginia Tech'te bitki ve çevre bilimleri yardımcı doçenti Nicholas Santantonio, 'Sorun şu ki, ABD'de üretilen malt miktarının düşük olduğu bir yılda, daha az bira içtiğimiz bir yıl değil' diyor. Santantonio, üniversitenin hastalıklara karşı dirençli yetiştirmeye odaklanan küçük tahıl yetiştirme programına liderlik ediyor.

Örneğin 2021'deki kuraklığın ardından bira üreticileri ülke dışından gemiler dolusu standart altı malt satın almak zorunda kaldı. 'Bu endüstri çok küçük bir alanda yoğunlaştığından, hava koşullarında bu değişimler oluyor - işlerin gerçekten farklı ya da gerçekten kötü olduğu bu kapalı yıllar - ve bu da sistemin kendisinde, tüm tedarik zincirinde güvenlik açıkları olduğu anlamına geliyor. ”

Şunlar da hoşunuza gidebilir: Bu Kült Bira Neden 15 Eyalette Yasadışı?

Kuzey Amerika'nın arpa hasatı, 2021'in tarihsel olarak düşük rekoltelerinden daha iyi olmasına rağmen, hem 2022 hem de 2023'te hâlâ beklenenin altında kaldı. beş yıllık ortalama . Ve denizaşırı ülkelerden ithal edilen düşük kaliteli maltlar gibi, geçen yılın mahsullerinin çoğu da yetersizdi.

Hasat edilen arpanın önemli bir kısmı arzu edilenden daha yüksek protein seviyeleri içeriyordu ve bu da bir dizi potansiyel soruna yol açabiliyor. Ortaya çıkan biralar genellikle bulanık bir hal alır ve daha da endişe verici olanı, yüksek protein, fermantasyon işlemi sırasında aşırı köpük oluşturarak tehlikeli bira oluşumuna neden olabilir. kaynama ve potansiyel olarak işçiler için üçüncü derece yanıklar.

Büyüyen arpa çeşidini çeşitlendirmek, entegre tahıl tanesinin hem kalitesini hem de miktarını artırarak bu tür sorunların azaltılmasına yardımcı olabilir.

Kış Arpası Kıyıdan Kıyıya Potansiyel Üretiyor

Maltlık arpa, geleneksel olarak ilkbaharda ekilen ve yaz sonunda hasat edilen bir serin iklim ürünüdür. ABD'deki yetiştirme bölgelerinde bu, kuraklık ve külleme ve çeşitli hastalıklar gibi hastalık baskılarının olduğu zamandır. paslar , meydana gelme olasılığı yüksektir. Ancak hızla büyüyen kışlık arpa çeşitleri, değişen iklime karşı değil, onunla birlikte çalışarak bu coğrafi ve zaman kısıtlamalarının yarattığı stresi atlatıyor.

Avalon Geçen yıl ticari üretime giren , Virginia Tech'in küçük taneli yetiştirme programından ilk maltlık arpa olarak piyasaya sürüldü. On yıllık bir geliştirme sürecinin ardından 2020 yılında üniversite tarafından tanıtıldı. Yüksek verimli yemlik arpanın bir melezinden türetilen Thoroughbred, Avalon, tahıl tahılını başarıyla yetiştirmek için uzun süredir mücadele eden bir bölge olan Amerika'nın Güneydoğusunda gelişmek için özel olarak tasarlandı.

Amerikan Maltlık Arpa Birliği'nin başkan yardımcısı ve teknik direktörü Ashley McFarland, 'Arpa yüksek ısıyı ve nemi sevmiyor' diyor. 'Nem gerçekten de hastalık açısından daha önemli.' Sonbaharda dikilen Avalon, bir zamanlar Güneydoğu bahar arpasını karakterize eden sıcak hava stresinden büyük ölçüde kaçınıyor. Santantonio, yaprak pasına ve külleme karşı orta derecede dayanıklılığa sahip olduğunu söylüyor.

Şunlar da hoşunuza gidebilir: 'Topraktan Cama': Miras İçki Fabrikaları Viski Üretim Sürecinin Her Adımını Denetliyor

Cornell'den Oregon Eyaletine kadar üniversiteler de kendi bölgesel olarak uyarlanmış kış çeşitlerini geliştiriyorlar. Ek olarak Minnesota, Kuzey Dakota ve New Jersey gibi soğuk iklim bölgelerindeki çiftçiler kışlık arpayı ürün rotasyonlarına entegre ediyor.

Örneğin Oregon'da, Willamette Vadisi geleneksel olarak bahar arpası yetiştiren çiftçiler ve araştırmacılar deney yapmak kışlık arpa ile. Yaklaşık 40 bira fabrikasına ev sahipliği yapan Eastward, Grand Rapids, Michigan da aynı şekilde sıcaklara dayandı. daha kuru yazlar. Arpanın, zararlı vomitoksinler de dahil olmak üzere çeşitli küflere karşı duyarlılığı nedeniyle, Batı Michigan'daki çiftçiler hem ilkbahar hem de kış arpası yetiştiriyor.

Artan sıcaklıklar kışlık arpa yetiştiricileri için bir nimet gibi görünse de elbette bazı tarımsal olumsuzluklar da var. Zeeland, Michigan'daki küçük malt üreticisi Emergent Malt'ın baş maltçısı Kevin Slagh, mahsulün yalıtkan olarak karla en iyi performansı gösterdiğini söylüyor.

Yerli Üretim Geniş Kapsamlı Faydalar Vaat Ediyor

Bu tür yerel çevresel değişikliklerin hızlı temposu, belirli bir bölgenin koşullarına özgü, iklime dayanıklı mahsullerin öneminin altını çiziyor. Asheville's kurucu ortağı Brent Manning, 'Önümüzde mümkün olduğunca çok seçeneğin olduğundan emin olmak için desteyi düzenlememiz gerekiyor' diyor. Nehir Bendi Malt Evi . Manning, Güneydoğu'ya özgü Avalon'da çalışan çiftçileri New Jersey ve Indiana kadar uzaklarda tanıdığını söylüyor. “Çeşitleri geliştirmek için eskisi kadar uzun bir ufkumuz olduğunu düşünmüyorum.”

Ancak kışlık arpanın potansiyeli, değişken hava koşullarına karşı koruma görevi görmenin çok ötesine geçiyor.

Eğer arpa yaz yetiştirme sezonundan sonra toprakta kalırsa, aynı zamanda örtü bitkisi olarak da hizmet eder. karbonu ayrıştırmak , su tutmak ve toprağın genel sağlığını ve kalitesini iyileştirin. McFarland, 'Teorik olarak, toprağın erozyondan korunmasına yardımcı olacak ve aynı zamanda başka durumlarda kaybolabilecek besin maddelerinin bir kısmının bağlanmasına da yardımcı olacak' diyor.

Şunlar da hoşunuza gidebilir: Rejeneratif Sertifikalar Şu Anda Artıyor. Buna değerler mi?

Benzer şekilde, bira üreticilerinin nakliye masraflarından ve emisyonlardan tasarruf etmelerine yardımcı olabilir. Bira zaten ağır ve pahalı Ulaşım . Yerel olarak üretilen maltlık arpanın karışıma dahil edilmesi finansal ve karbon maliyetlerinden tasarruf sağlarken, bira üreticilerine mevcut cephaneliklerine ekleyecekleri yeni malzemeler ve tatlar sunuyor.

Doğal olarak tahıl tanesi derinden etkiler biranın nüansları, aroması ve ağızda bıraktığı histen bahsetmiyorum bile. Zinn, yerel olarak üretilen bu maltlık arpaların, ana üssü Asheville gibi bira seven şehirlerin bira üretim ilkelerini geliştirmelerine ve bölgesel bir kimlik oluşturmalarına yardımcı olabileceğine inanıyor.

Ocak ayında, Leveller'in ilk Avalon yapımı birasını piyasaya sürdü ve bir çavdar birasında, çiftlik evi IPA'sında ve Çek tarzı bir Pilsner'da tahılla denemeler yaptı. Avalon maltının özellikle ikincisinde parladığını, önceki maltlara benzer performans gösterirken bölgeye uygun maltlık arpanın çimenli ve kır çiçeği tonlarını koruduğunu düşünüyor.

İlginç lezzet profilleri, yerel çiftçilere yönelik avantajlar ve genel iklim etkisi gibi tüm faydaları topladığımızda Zinn şöyle diyor: 'Arpayı evin yakınına taşımak çok mantıklı.'