Birkaç yıl önce, New York City'deki butik bira alıcılarının aylık bir ritüeli vardı. Brian Gundell, satış ve dağıtım müdürü Greenpoint Birası , onlarla iletişime geçip davalarla çıktığını söylemek için Hindistan Soluk Ales (IPA'lar) bira fabrikasının o sabah konserve ettiğini. Birkaç vaka mı istiyorlardı?

Cevap her zaman evet idi. Bu biraların fotoğrafları neredeyse anında Instagram'a girdi. Bazı mağazalarda barkod veri tabanına girilmeden önce onlarca kutu satıldı.

Senaryo, New York City’nin el yapımı bira Yeni koronavirüs salgını nedeniyle azalmış olsa da, yalnızca son on yılda büyüyen ve bugün de devam eden patlama. Pandemiden önce meraklılar, en son IPA'dan teneke ve yetiştiriciler alan ilk kişilerden biri olmak için bira fabrikalarının dışında sıraya girerlerdi. Özel dükkanlar bile tazelik konusunda çıldırdı. Bir bardakla bir tanka yaklaşmak, henüz konserve edilmiş bir IPA'ya elinizi sokmak, bira severlerin rüyası gibi görünüyordu.

Birada Şerbetçiotu İçin Yeni Bir Kılavuz

Bunun bir nedeni, IPA'ların meşhur mizaçlı olmasıdır. Bazıları haftalarca, hatta aylarca iyi yaşlanır. Diğerleri mümkün olan en kısa sürede en iyi şekilde çıkar. Pek çok meraklıyı, tazeliğini kontrol etmek için genellikle kutuların altında bulunan konserve tarihleri ​​aramaya yöneltti.

Ancak bunlar en iyi uygulamalar mı? Bir IPA çok erken tüketilebilir mi?

Gundell, optimum tazelik için zaman çizelgesinin IPA türüne bağlı olduğunu söylüyor.

“New England IPA'larının, atlama özelliklerinin önemli ölçüde düşmeye başlamasından önce yaklaşık iki buçuk ila üç haftalık bir penceresi var” diyor. 'Bira üreticilerimizden biri olan Mikey Fishbone'un dediği gibi,' NEIPA'lar çiftçilerin biraların peynirine benziyor: hızlı ve kirli. '

Gundell, konserveden sonraki günler ve haftalarda azalan aromatiklere işaret ediyor.

Zaman çizelgesi söz konusu olduğunda sıkı kalır West Coast IPA'lar , daha kuru biraların meyveli ve bitkisel tatlarının aksine, tipik olarak greyfurt özü, duman, reçine ve çam içeren daha kuru tat profilleriyle bilinir.

'Kutulara koyduğumuz an, her gün daha sıkıcı ve daha az lezzetli olmaya devam eden saatli bir bomba,' diyor kurucu ortağı Evan Price Yeşil Yanak Bira Şirketi Orange, Kaliforniya'da. 'Bir zamanlar canlı ve heyecan verici olan hoppy aromatikler solmaya devam ediyor.'

Bazı çubuklar, IPA'ları olabildiğince taze hale getirmek için büyük çaba gösterir. Kaliforniya merkezli Ventura'da Fluid State Bira Bahçesi , Ortak sahip Jen Schwertman, doğrudan bira üreticilerinden pikap yapmak için soğutmalı bir Sprinter minibüs satın aldı.

'En gurur duyduğumuz anlardan bazıları, müthiş bir IPA'ya, fıçıda tutulduğu gün dokunabildiğimiz zamandır,' diyor. 'İşte o zaman müşterilerimizin mümkün olan en iyi lezzet deneyimini yaşadığını biliyoruz.'

Bununla birlikte, birçok ulusal marka, ürünlerinin uzak pazarlara ulaşması için zamana ihtiyaç duyar.

Mahaliah Duncan, bira fabrikası temsilcisi Mikkeller San Diego , butik bira pazarının bazı sektörlerinin yakınlığa diğerlerinden daha fazla takıntılı olduğunu söylüyor. 'Bir IPA'nın üç ay kadar sürebileceği iyi biliniyor, ancak birçok perakendeci üç veya dört haftadan daha uzun bir süre önce hazırlanmış bir ürünü sunmaktan yoruluyor.'

Lawson’ın çok beğenilen Sip of Sunshine / Fotoğraf, Lawson’s Finest Liquids’in izniyle

Vermont merkezli firmanın sahibi / bira üreticisi Sean Lawson Lawson’ın En İyi Sıvıları , yapar Bir yudum güneş ışığı , ülkenin en imrenilen IPA'larından biri.

'Tüm IPA'larımızda 60 günlük bir tazelik kodumuz var, yani bira her zaman buzdolabında tutulursa müşteriye minimum 60 gün boyunca mükemmel durumda olacağını garanti ediyoruz' diyor.

Bazı butik bira takıntılıları orta bir yol arar.

Moda markasının personel şefi Jason Rappaport, 'Kişisel tercihim, IPA'ları üç haftalık hedefe ulaşmadan önce içmek' diyor. Evrensel Standart . Birçok cumartesi sabahı, dışarıda sırada bulunabilir. Diğer Yarım Bira Brooklyn, NY'da. 'Bundan sonra, bira fabrikasına bağlı olarak genellikle tazelikte önemli bir düşüş olur.'

Rappaport, bazı biraların çok erken tüketilebileceğine inanıyor. 'Konserve yaptıktan sonraki ilk birkaç gün, biranın tadı biraz' sıcak 'veya' yeşil 'olabilir ve yerleşmek için biraz zamana ihtiyacı olabilir,' diyor.

Eno Sarris, ulusal beyzbol yazarı Atletik ve bir butik bira hayranı, konserve saatlerinde bira içmenin aciliyetinin biraz yavaşladığını düşünüyor.

“Artık tanktan ilk birkaç hafta içinde bir bira almam gerektiğini düşünmüyorum” diyor. “Genelde geçen ay mayalanmış biraları almayı seviyorum. Özel bir şey için altı haftaya gideceğim. '