Yemek pişirme dünyasında sıklıkla domatesleri bir sebze olarak ele alırız. onlar aslında bir meyve . Konserve bir mutfak istisnasıdır. Domateslerin asiditesi yüksek olduğundan, diğer meyveler gibi, kaynar su dolu bir konserve kutusunda sadece bir miktar narenciye veya sirke eklenerek konserve edilir (ancak siz bunu öğreneceksiniz). baskı nasıl yapılır domates de).

Bunları bütün, yarıya bölünmüş veya haşlanmış olarak işleyebilirsiniz. Ayrıca domatesleri hangi şekilde keserseniz (veya ezerseniz) cam kavanozlarda nasıl konserveleyeceğinizi de göstereceğiz.

BHG / Kristal Hughes

Konserve domateslerin her bir litresi için 1¼ ila 1½ pound olgun domatese ihtiyacınız olacak; Her litre için 2½ ila 3½ pound olgun domatese ihtiyacınız olacak. Konserve için kusursuz domatesleri seçin ve soğuk suda iyice yıkayın.

Domatesleriniz hazır olduğunda, taze domatesleri soymak, konservelemek ve muhafaza etmek için aşağıdaki talimatlarımızı izleyin. Bahçe tazeliğindeki o leziz lezzeti tüm yıl boyunca tatmaya hazır olun!

Bahçenizde Yetiştirmek İçin Konserve ve Dondurulacak En İyi Domatesler

FOTOĞRAF: Karla Conrad

FOTOĞRAF: Karla Conrad

Adım 1: Konserve Kavanozlarını ve Kapaklarını Sterilize Edin

Herhangi bir konserve tarifine başlamadan önce temiz ve sterilize edilmiş konserve malzemelerine sahip olmanız gerekir. İşte başlamanız için ipuçları.

• Boş konserve kavanozlarınızı sıcak sabunlu suyla yıkayın ve iyice durulayın.
• Kavanozları kaynar su dolu bir kavanoza yerleştirin.
• Kavanozları sıcak suyla örtün; orta ateşte kaynamaya getirin.
• Kavanozları 10 dakika kaynamaya bırakın, ardından her birini doldurmaya hazır olana kadar kaynayan suyun içinde sıcak tutun. Doldurmaya hazır olduğunuzda, sterilize edilmiş kavanozlardan birer birer sudan çıkarın ve doldururken kaymasını önlemek için temiz bir mutfak havlusunun üzerine koyun.
• Kavanozlar kaynarken kapaklarını bir kaseye yerleştirin ve sterilizasyon kabından bir miktar sıcak suyu kapakların üst kısımlarına dökün. Kapakları kaynatmayın ve vida bantlarının sterilize edilmesine gerek olmadığını unutmayın.

BHG / Kristal Hughes

Adım 2: Domatesleri Soyun

Bu sinir bozucu kabuklardan kurtulursanız domatesleriniz zamanla çok daha iyi durumda olacaktır. Büyük bir partiyi soyarken bunları çıkarmanın hızlı bir yolu:

• Sert, lekesiz domateslerle başlayın ve bunları soğuk suyla iyice yıkayın.
• Kabuklarını çıkarmak için domatesleri 30 saniye boyunca veya kabukları ayrılmaya başlayana kadar kaynar suya batırın. Domatesleri hemen soğuk suya koyun.
• Tutulabilecek kadar soğuduğunda, soyma bıçağıyla veya ellerinizle kabuğunu ve çekirdeğini çıkarın. İstenirse domatesleri ikiye bölün. Domatesleri küp küp doğramak istiyorsanız bu noktada ikiye bölün ve küp küp doğrayın.

BHG / Kristal Hughes

Adım 3: Kavanozları Domatesle Doldurun

Kavanozlarınızı doldururken limon suyunu ekleyin ve üst boşluğuna dikkat edin. Kavanozları gereğinden fazla veya az doldurursanız, işleme sırasında düzgün şekilde kapatılmazlar. İşte nasıl:

• Geniş ağızlı bir huniyi sıcak, temiz bir yarım litrelik veya litrelik konserve kavanozuna yerleştirin.
• Bütün veya yarıya bölünmüş domatesleri, domateslerin hazırlanmasından elde edilen meyve sularıyla birlikte kavanozlara koyun.
• 1 yemek kaşığı ekleyin. her bir litrelik kavanoza limon suyu veya 2 yemek kaşığı. her litrelik kavanoza limon suyu koyun (limon suyu, güvenli konservelemeyi sağlamak için domateslerin asitliğini artırır).
• Yarım inç boşluk bırakarak kaynar su ekleyin.

FOTOĞRAF: Blaine Moats

Adım 4: Kavanozları Kapatın ve İşleyin

Kavanozlarınız dolduktan sonra gerçek konserveleme işlemine başlamanın zamanı geldi. Domateslerinizi kaynar su konservesinde işlemek için şu talimatları izleyin:

• Huniyi çıkarın; Tüm yiyecek izlerini gidermek için kavanozun kenarını temiz, nemli bir havluyla silin. Kenardaki yiyecekler mükemmel bir sızdırmazlık sağlar.
• Hazırlanan kapağı ve vida bandını kavanozun üzerine yerleştirin ve üreticinin talimatlarına göre sıkın.
• Her kavanozu dolduruldukça konserve kutusuna yerleştirin. Kavanozların birbirine değmemesi gerekiyor. Konserveyi kapatın.
• Domatesleri kaynar su konservesinde yarım litre için 40 dakika, litre için ise 45 dakika işleyin. Su kaynama noktasına döndüğünde zamanlamaya başlayın.

Jason Donnelly

Adım 5: Mührü Kontrol Edin

Kavanozlarınızın işlenmesi bittiğinde, onları daha sonra kullanmak üzere saklamadan önce mührü iki kez kontrol etmeniz önemlidir. Kavanozlarınız tamamen kapatılmamışsa daha sonra yemek güvenli olmayacaktır. Neyse ki, kontrol etmenin kolay bir yolu var ve yeterince hızlı hareket ederseniz, kapanmayan kavanozları kurtarabilirsiniz.

• Kavanozlar soğuduğunda, contayı kontrol etmek için her kapağın ortasına bastırın. Kapaktaki daldırma tutarsa ​​kavanoz kapatılmıştır. Kapak yukarı aşağı sallanıyorsa kavanozun kapağı kapalı değildir. Ağzı açık kavanozlar buzdolabında saklanmalı ve üç gün içinde kullanılmalıdır, aksi takdirde domatesleri 24 saat içinde yeniden işleyebilirsiniz.
• Kavanozları içerikleri ve tarihle etiketleyin. Domatesler 1 yıl boyunca optimum kalitesini korur.

Domates Nasıl Ezilir

Ezilmiş domatesler, özellikle pizza sosu, kırmızı biber veya çorba yapıyorsanız, gelecekteki tariflere hızlı bir başlangıç ​​yapmanızı sağlayabilir. Süreç, bütün domatesleri konservelemek için izleyeceğiniz işleme benzer, ancak kavanozları doldurmadan önce domatesleri ezeceksiniz:

• Domatesleri yıkayıp soyun.
• Dörde bölün; Büyük bir tavaya dibini kaplayacak kadar domates ekleyin.
• Tahta kaşıkla ezin. Karışım kaynayana kadar ısıtın ve karıştırın.
• Kalan domates parçalarını yavaş yavaş, sürekli karıştırarak ekleyin. 5 dakika kaynatın.
• Kavanozları doldurun ve şişelenmiş limon suyu ve tuzu ekleyin (1 yemek kaşığı limon suyu ve yarım litre için ¼ ila ½ çay kaşığı tuz ekleyin; litre için 2 yemek kaşığı limon suyu ve ½ ila 1 çay kaşığı tuz ekleyin). ½ inçlik baş boşluğu bırakın.
• Kaynar su konservesinde yarım litreyi 35 dakika, litreyi ise 45 dakika işleyin.

Sıvı Eklenmeden Domates Nasıl Yapılır?

Kavanozunuzu doldurmanıza yardımcı olsa da, istemiyorsanız domates konservesi yaparken fazladan sıvı eklemenize gerek yoktur. Bunu nasıl yapacağınız aşağıda açıklanmıştır:

• Domatesleri yıkayıp soyun; istenirse yarı yarıya.
• Boşlukları meyve suyuyla doldurmak için bastırarak kavanozları doldurun.
• Şişelenmiş limon suyu ve tuzu ekleyin (1 yemek kaşığı limon suyu ve yarım litre için ¼ ila ½ çay kaşığı tuz; litre için 2 yemek kaşığı limon suyu ve ½ ila 1 çay kaşığı tuz ekleyin). ½ inçlik baş boşluğu bırakın.
• Kaynar su konservesinde yarım litreyi ve litreyi 85 dakika işleyin.

Haşlanmış Domates Nasıl Yapılır

Domates haşlayabiliyorsanız, birkaç ay içinde makarna sosu veya çorba yapmaya karar verirseniz, işin yarısı bitmiş demektir. 8 kilo olgun domatesle başlayarak, haşlanmış domates yapmak ve konserve yapmak için şu talimatları izleyin:

• Domatesleri yıkayıp kabuklarını, sap uçlarını ve çekirdeklerini çıkarın. Domatesleri doğrayın ve ölçün (yaklaşık 17 bardak olmalıdır).
• Doğranmış domatesleri 8 ila 10 litrelik Hollanda fırınına veya su ısıtıcısına yerleştirin. 1 su bardağı doğranmış kereviz, ½ su bardağı doğranmış soğan, ½ su bardağı doğranmış yeşil dolmalık biber, 2 çay kaşığı ekleyin. şeker ve 2 çay kaşığı. Hollanda fırınına tuz.
• Karışımı kaynama noktasına getirin, ardından ısıyı azaltın. Yapışmayı önlemek için sık sık karıştırarak 10 dakika pişirin.
• Sıcak haşlanmış domatesleri, 1 inçlik bir boşluk bırakarak sıcak, temiz litre veya yarım litrelik konserve kavanozlarına koyun. Kavanozun kenarlarını silin ve kapakları ayarlayın.
• Basınçlı bir teneke kutuda, 10 pound basınçta, litre için 20 dakika veya pint için 15 dakika işlem yapın.
• Basıncın doğal olarak düşmesine izin verin. Kavanozları konserveden çıkarın ve raflarda soğutun.

Haşlanmış Domates Tarifini Alın

Basınçlı Konserve Domates

Eğer bir basınçlı teneke kutu Kaynar su konservesi yerine dolabınızda domates konservesi yapmayı öğrenebilirsiniz. Temel süreç aynıdır. Kavanozları, kapakları ve bantları sterilize ederek başlayın, ardından domatesleri soyun ve her kavanozu doldurun (domatesleri sıvı eklenmeden konserve etmeye ilişkin talimatları izleyin).

Basınçlı konserve kullanıyor olsanız bile, domateslerinizi korumak için yine de asitlendirmeniz gerekir, bu nedenle limon suyunu unutmayın. Kavanozları doldurduktan sonra işleme için şu talimatları izleyin:

• Ağırlıklı basınç göstergesi için, deniz seviyesinden 300 feet'in altındaysanız pint ve quart'ları 5 pound konserve ölçüm basıncında (PSI) 40 dakika ve 1000 feet'in üzerindeyseniz 10 pound PSI'da 40 dakika işleyin. deniz seviyesinden metre yükseklikte.
• Kadranlı basınç göstergesi için, deniz seviyesinden 2000 feet'in altındaysanız pint ve quart'ları 6 pound PSI'da 40 dakika işleyin. 2.001 ile 4.000 feet arasındaysanız 7 pound PSI kullanın; 4.001 ila 6.000 fit arasında, 8 pound PSI kullanın; ve 6.001 ile 8.000 feet arasında ise 9 pound PSI kullanın.

Hangi yöntemi kullanırsanız kullanın domatesleri konservelemek, onları gelecek aylarda saklamanın en iyi yollarından biridir. Domatesleri konservelemek için zamanınız yoksa, bunları öğrenerek daha sonra kullanmak üzere saklayabilirsiniz. domates nasıl dondurulur . Veya mutfakta biraz daha fazla zaman geçirip domates sosu ve salsa yapmayı öğrenebilirsiniz (böylece daha sonra konserve domatesleri kullanmak zorunda kalmazsınız!).

Bunu nasıl yaparsanız yapın, taze domateslerin nasıl konserveleneceğini (veya nasıl dondurulacağını) bilmek, özellikle de bol miktarda ürün elde ettiğinizde kesinlikle işe yarayacaktır. evde yetiştirilen domatesler .

Bu sayfa faydalı oldu mu?Geri bildiriminiz için teşekkürler!Bize nedenini söyle! Diğer Gönder