Nasıl Pişirilir

Evde Gurme Yemek İçin Fileto Mignon Nasıl Pişirilir?

Fileto mignon pişirmek düşündüğünüzden daha kolaydır. Fileto mignon pişirmenin ilk adımı: Yavaş pişiriciyi ve güveç kabını bir kenara koyun. Fileto mignon'un nasıl pişirileceğinin en iyi yöntemi hızlı bir şekilde doğrudan ısıdır. Haşlama, ızgara ve tavada kızartma gibi pişirme yöntemlerini tercih edin. Uzun, yavaş pişirme (veya aşırı pişirme) bu bifteği kurutur, lezzetini ve yumuşaklığını kaybeder.

Genel olarak, fileto mignon orta-az pişmiş ila orta pişmişlikte en iyi tada sahiptir. Tatlar farklılık gösterebileceğinden, fileto mignon'u nasıl pişireceğiniz konusunda tarifinizin pişirme süresini bir rehber olarak kullanabilir ve aşırı pişmeyi önlemek için etinizi yakından takip edebilirsiniz.

Mutfak İpucunu Test Edin : Pişirme yöntemi ne olursa olsun, pişirme süresinin sonuna doğru anında okunan et termometresi kullanarak pişip pişmediğini test edin.

mavi tabakta pişmiş fileto mignon biftekleri

BHG/Larisa Niedle

Fileto Mignon Kesimi Nasıl Seçilir

İlk önce ilk şeyler: fileto mignon bifteğinizi satın almak. İstediğiniz kalınlığı belirlemenize olanak tanıyan bir süpermarket et tezgahında veya kasapta taze kesilmiş sığır filetosu mignonunu alabilirsiniz. Fileto mignon biftek veya dana bonfile biftek satın alırken, yaklaşık 1 ila 2 inç kalınlığında eşit kenarlı kesimler arayın. Bir ila 1½ inç, sulu bir sonuç elde etmek için en iyi fileto mignon kalınlığıdır. Birkaç yönerge:

Etin rengi iyi olmalı ve nemli görünmeli ancak ıslak olmamalıdır.
Kesilen kenarlar düzgün olmalı, düzensiz olmamalıdır.
Önceden paketlenmişse, ambalajında yırtık veya tepsinin altında sıvı bulunan etlerden kaçının. Et dokunulduğunda sert ve soğuk olmalıdır.
Kişi başına 3 ila 4 ons et servisine güvenin.

Lezzetli Tadı Garantili Bir Biftek Nasıl Seçilir

Izgarada Fileto Mignon Nasıl Pişirilir?

Izgarada fileto mignon pişirmeyi öğrenin ve bu tekniği herhangi bir özel gün veya şık bir akşam yemeği için kullanabilirsiniz. Fileto mignon'un kömür veya gazlı ızgarada nasıl pişirileceğini öğrenmek için şu talimatları izleyin:

Doğrudan ızgara yapmak için: Fileto mignon'u kapalı olarak orta ateşte ızgara yapın. Fileto mignon bifteğinizin kalınlığına ve istediğiniz donanıma göre belirlenen ızgara süresi boyunca bir kez çevirin. Fileto mignon'un doğrudan ızgarada ne kadar süre ızgarada pişirileceğini öğrenmek için aşağıdaki zamanlamalarını kullanın:

1 inçlik bir kesim için, orta-az pişmiş (145°F) için 10 ila 12 dakika veya orta (160°F) için 12 ila 15 dakika ızgara yapın.
1½ inçlik bir kesim için, orta-az pişmiş (145°F) için 15 ila 19 dakika veya orta (160°F) için 18 ila 23 dakika ızgara yapın.
Eti bir tabağa aktarın. Eti folyo ile örtün ve servis yapmadan önce 5 dakika bekletin.

Dolaylı ızgaralama için: Izgaranızı dolaylı ısıya hazırlayın damlama tavası kullanma . Fileto mignon'u kapalı olarak dolaylı orta ateşte, biftek kalınlığına ve istenen donanıma göre belirlenen süre boyunca ızgara yapın.

1 inçlik bir kesim için, orta-az pişmiş (145°F) için 16 ila 20 dakika veya orta (160°F) için 20 ila 24 dakika ızgara yapın.
1½ inçlik bir kesim için, orta-az pişmiş (145°F) için 22 ila 25 dakika veya orta (160°F) için 25 ila 28 dakika ızgara yapın.
Eti bir tabağa aktarın. Eti folyo ile örtün ve servis yapmadan önce 5 dakika bekletin.

Mutfak İpucunu Test Edin

Yiyecekleri dolaylı olarak ızgaraya çevirmeye gerek yok çünkü hava, bifteklerin etrafında bir fırın gibi dolaşıyor.

Her Seferinde Mükemmel Sonuçlar İçin Izgarada Biftek Ne Kadar Süre Pişirilir? Biftekleri tavada pişirmek

Scott Küçük

Tavada Fileto Mignon Nasıl Pişirilir

Fileto mignonunu dökme demir tavada pişirmek, etinizin ekstra yumuşak ve lezzetli olmasını sağlamanın harika bir yoludur. Dökme demir tavanız yoksa, yine de başka bir tür ağır tavayla ocağınızda mükemmel bir fileto mignon bifteği pişirebilirsiniz:

Pişirdiğiniz et miktarına uygun büyüklükte ağır bir tava seçin. Et tek bir katmana sıkıca oturmalıdır. Eğer tava çok büyük tava suları yanabilir. Çok küçükse et kahverengi olmak yerine buharda pişirilebilir.
Fileto mignon kalınlığını ölçün. Eti kağıt havluyla kurulayın (kuru et, nemli etten daha iyi kızarır).
Tavayı yapışmaz pişirme spreyi ile hafifçe kaplayın. Veya ağır, yapışmaz bir tava kullanın.
Tavayı çok sıcak olana kadar orta-yüksek sıcaklıkta önceden ısıtın. Eti ekleyin. Herhangi bir sıvı eklemeyin ve tavanın üzerini kapatmayın.
Isıyı orta dereceye düşürün ve orta-az pişmiş ila orta dereceli arası (145°F ila 160°F) kadar pişirin. Eşit bir şekilde kızarması için eti ara sıra çevirin. Eğer etin içi pişmeden çok çabuk kızarırsa, ısıyı orta-düşük seviyeye düşürün.
1 inçlik bir fileto için orta boyda 10 ila 13 dakika pişirin.
Pişen fileto mignon'u servis tabağına aktarın. Eti folyo ile örtün ve servis yapmadan önce 5 dakika bekletin.

Piliç fırınında pişirildikten sonra et termometresi okunan fileto mignon

BHG/Larisa Niedle

Broiler'de Fileto Mignon Nasıl Pişirilir

Öğrenme nasıl pişirilir Piliçteki fileto mignon, ekstra özel bir yemeğin servisini inanılmaz derecede kolaylaştırıyor. Bu talimatları izleyin ve bu biftek kesimini pişirmek için aşağıdaki süreleri kılavuz olarak kullanın:

1½ inçten daha ince kesimler için, piliç rafını biftek ısıdan 3 ila 4 inç uzakta olacak şekilde konumlandırın. 1½ inç kalınlığındaki kesimler için, piliç rafını biftek ısıdan 4 ila 5 inç uzakta olacak şekilde konumlandırın.
Broileri 5 ila 10 dakika önceden ısıtın.
Fileto mignon bifteklerini piliç tavasının ısıtılmamış rafına yerleştirin.
Aşağıdaki zamanlamalara göre eti kızartın ve kavurma süresinin yarısına gelindiğinde bir kez çevirin:
1 inçlik bir kesim için, orta-az pişmiş (145°F) için 12 ila 14 dakika veya orta (160°F) için 15 ila 18 dakika kızartın.
1½ inçlik bir kesim için 18 ila 21 dakika kızartın orta-nadir için (145°F) veya orta (160°F) için 22 ila 27 dakika.
Kızartılmış fileto mignon'u bir tabağa ve folyo ile çadıra aktarın. Servis yapmadan önce 5 dakika bekletin.

Bir Anında Sulu Bir Başlangıç İçin Fırında Biftek Nasıl Pişirilir? Fileto mignon ve buharda pişirilmiş brokoli

Rachel Mark

Hava Fritözünde Fileto Mignon Nasıl Pişirilir

Hava fritözünde fileto mignon çok az çabayla yumuşak ve sulu olur. Hava fritözünde biftek yapmak için bu kolay talimatları izleyin.

Dört adet 2 inç kalınlığındaki fileto mignonlarını zeytinyağıyla fırçalayın ve her iki tarafını da tuz ve karabiberle tatlandırın. Biftekleri oda sıcaklığında 15 dakika dinlendirin.
Biftekler dinlenirken hava fritözünü 400°F'ye önceden ısıtın.
Biftekleri sepete yerleştirin. Filetoları 9 dakika pişirin. Biftekleri çevirin ve 6 dakika daha veya orta-az pişmiş için 135°F'a kadar pişirin.
Pişirildikten sonra filetoları folyo ile örtün ve dilimlemeden önce 5 dakika dinlendirin.

Rachel Mark

Düdüklü Tencerede Fileto Mignon Nasıl Pişirilir

Düdüklü tencerede fileto mignon pişirmek hızlı ve kolaydır. Lezzetli bir tava sosu da dahil olmak üzere Test Mutfağımızın en iyi yöntemi için okumaya devam edin.

Dört adet 2 inç kalınlığındaki fileto mignonlarını her iki tarafına da tuz ve karabiber serpin. Biftekleri oda sıcaklığında 15 dakika dinlendirin.
6-qt'yi ayarlayın. elektrikli düdüklü tencereyi sote ayarına getirin ve bir çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin. Yağ ısındığında biftekleri ekleyin ve her tarafı 3 ila 4 dakika iyice kızarana kadar pişirin.
Biftekleri bir tabağa aktarın. Tencerenin dibindeki kahverengileşmiş parçaları kazımak için karıştırarak 1/4 bardak kuru kırmızı şarap ekleyin. 2/3 bardak et suyu ekleyin.
Tencereye bir sac ayağı ekleyin; biftekleri sac nihalesinin üzerine yerleştirin. Kapağı kilitleyin ve yüksek basınçta 3 dakika pişmeye ayarlayın. Basıncın doğal olarak 8 dakika boyunca serbest kalmasına izin verin. Kalan basıncı serbest bırakın. Kapağı dikkatlice çıkarın.
Biftekleri servis tabağına aktarın ve folyoyla örtün.
Trivet'i ocaktan çıkarın. Pişirme sıvısını kaynama noktasına getirmek için sote ayarını kullanın. Biraz azalıncaya kadar 5 dakika pişirin. 2 yemek kaşığı çırpın. tereyağı, 1 yemek kaşığı. birleşene kadar bir seferde. Instant Pot bifteklerini sosla servis edin.

Fileto Mignon ile Servis Edilecek Aromalı Tereyağlar

Fileto mignon yağ ve ebrudan yoksun olduğundan, lezzet ve nem katmak için sos veya tereyağı ile servis etmeyi düşünün. Hollandaise Sosu klasiktir veya önceden hazırlanabilen bu aromalı tereyağlardan birini deneyin. Bekleme süresinin sonunda ve servis yapmadan hemen önce fileto üzerine bir çorba kaşığı tereyağı koyun.

yumuşatılmış tereyağı

taze kişniş doğranmış

BHG/Larisa Niedle

Fileto Mignon Nedir?

Fileto, et veya balığın kemiksiz kesimidir ve mignon sevimli veya zarif anlamına gelen Fransızca bir kelimedir. O halde fileto mignon 'nafis bir filetodur'. fih-LAY meen-YAWN olarak telaffuz edilir.

Hayvanın sırtının ortasındaki bonfileden bir fileto mignon kesilir. Bu bölgedeki kaslar aşırı derecede kullanılmadığı için tendonları sertleşmez (bu yüzden bonfile bu kadar hassastır). Açıkça söylemek gerekirse, fileto mignon bonfilenin kuyruk ucundan (küçük uçtan) gelir, genellikle yalnızca 1 ila 2 inç çapındadır. Ancak dana fileto mignon ve dana bonfile bonfilenin diğer kısımlarından dönüşümlü olarak kesilmiş biftekler. Her ikisi de genellikle 1 ila 2 inç kalınlığında kesilir, ancak dana bonfile bifteklerinin çapı daha büyük olma eğilimindedir (2 ila 3 inç).

Hassasiyette kazandığınız şeyin lezzette biraz kaybolduğunu unutmayın. Ebru, yağ ve kemik eksikliği bu kesimlerin etli tadını azaltır. Bu nedenle bonfile biftekleri sıklıkla soslar, soslar veya tava suları ile servis edilir. Steakhouse'lar da sıklıkla hizmet vermektedir pastırma sarılı dana bonfile biftek yemek pişirirken onları nemli tutmak ve ete lezzet katmak için.

Fiyatının yüksek olması nedeniyle fileto mignon'u yalnızca özel günlerde ve tatillerde pişirdiğinizi biliyoruz, ancak artık onu pek çok farklı şekilde nasıl hazırlayacağınızı bildiğinize göre, bunu yapmasanız bile çırpmanın ne kadar basit olduğunu da biliyorsunuz. Yemek pişirmek için fazla vaktim yok.