Biftek ızgara yapmak bir sanattır Ve Bilim. En iyi tadı elde etmek için, kesime ve kullandığınız ızgara türüne bağlı olarak bifteği ızgarada ne kadar süre pişireceğinizi öğrenmeniz gerekir. Sonuçta fileto mignon'a yan biftek gibi davranamazsınız. mükemmel ızgara biftek yüksek kaliteli et ve doğru kesimle başlar. Ödeyebileceğiniz en iyi sığır eti satın alın ve alışveriş yapmadan önce biftek seçimine ilişkin kılavuzumuzu inceleyin.

Bunlar ızgara için en iyi bifteklerdir:

Chuck:Bu bölümdeki kesimlerin çoğu, ızgara yapmak için fazla sert kabul edilir; bir istisna: yassı demir biftek. Kaburga:Bu bölümde antrikot ve birinci sınıf kaburga biftekleri gibi yumuşak, tam aromalı kesimler sunulmaktadır. Kısa bel:Izgara için en iyi bifteklerden bazıları, porterhouse, T-bone, fileto mignon ve üst fileto (şerit) biftekleri dahil olmak üzere kısa filetodan gelir. Yan:Bu, yan, etek ve askı bifteklerinin üretildiği göbek bölgesidir. Bu bölümden biftek ızgara yaparken en iyi sonuçları elde etmek için, ızgara yapmadan önce yumuşatın .

En lezzetli ızgara bifteği elde etmenize yardımcı olmak için, kömürlü ve gazlı ızgaralar kullanılarak yapılan en popüler kesimleri adım adım inceliyoruz. Ayrıca mükemmel iç sıcaklığı elde etmek için bifteğin ızgarada ne kadar süre pişirileceğini de açıklıyoruz. Biftek ızgarada yeni favori yöntemimiz hakkında size genel bir bakış sunuyoruz ve ızgara biftek, fileto mignon veya üçlü uç hazırlıyor olsanız da, yemeğinizi bifteğinize göre özelleştirebilmeniz için diğer kesimler için farklı yöntemler açıklıyoruz.

Testlere Göre 2024 Yılının En İyi 6 Propan Izgarası

Carson Downing

Ters Kavrulmuş Izgara Antrikot Tarifini Alın

Bir Biftek Nasıl Ters Çevirilir?

Görüştüğümüz pek çok barbekü uzmanı, biftek ızgarada yeni tercih edilen stratejileri hakkında konuşmayı bırakamıyor: tersten kızartma. Son derece sulu etin yanı sıra çıtır, tatmin edici bir kabuk elde edilir. Biftek ters sararmış tarzda nasıl ızgara yapılır:

Adım 1: Bifteğinizi Hazırlayın

Biftekinizi ızgaraya hazır hale getirmek çok fazla zaman almaz. Ancak eti ızgaraya eklemeden önce şu adımları izleyin:

• Etin güzel bir şekilde kızarmasını ve yüzeyde kızarmasını sağlamak için yüzeydeki nemi kurutmak için bir kağıt havlu kullanın.
• Biftek ızgara yaparken alevlenmeye neden olabilecek fazla yağı kesin.
• İsteğe bağlı adım: Pişirmeden önce lezzeti artırmak için biftek turşusunu karıştırın ve eti 4 ila 24 saat marine edin. Eti baharatla veya bitkiyle ovalayın veya zeytinyağı, tuz ve karabiberle kaplayın. Profesyonellerimiz sadece tuzun da meyve sularını ortaya çıkardığını söylüyor.

Mutfak İpucunu Test Edin : Pitmaster ve sahibi Aaron Franklin, mümkünse bifteğinizi pişirmeyi planlamanızdan 4 ila 48 saat önce ızgarada pişirmek için tuzlamanızı öneriyor. Franklin Barbekü Austin'de. Bu, baharatın demlenmesini sağlar ve daha yumuşak bir biftek elde edilmesini sağlar.

Adım 2: Bifteği Izgaralayın ve Ters Çevirerek Kızartın

Bu ızgara yöntemi için New York şeridi veya antrikot gibi kalın bir kesim (yaklaşık 1½ inç) seçin. Izgaranızı aşağıdaki gibi hazırlayın.

• Izgaranızda iki bölgeli bir ateş hazırlayın. Gazlı ızgara için, ön ısıtma için tüm ocakları yakın, ardından dolaylı olarak pişirmek için soğuk bir bölge için ortadaki ocağı kapatın. Havalandırma delikleri açık bir kömür ızgarası için, 22 inçlik bir ızgara için 50 ila 75 briketi ateşleyin. Kömürler külle kaplı göründüğünde, dolaylı olarak pişirmek için ortada serin bir bölge oluşturmak üzere onları ızgaranın karşıt taraflarına itin. Rafı ızgaraya yerleştirin. (Kömür ızgarasının nasıl yakılacağına ilişkin daha fazla adım adım tavsiyeyi keşfedin.)
• Biftekleri dolaylı ateşin üzerine yerleştirin (ızgara sıcaklığı yaklaşık 300°F olmalıdır) ve eti kapak kapalıyken kısık ateşte ve yavaş pişirin.
• İç sıcaklığı 100°F'a ulaştığında biftekleri ızgaradan çıkarın.
• Daha fazla briket ateşleyerek (kömürlü ızgaralar için) veya ortadaki brülörü yüksekte ateşleyerek (gazlı ızgaralar için) ızgaranızı yüksek ısıya veya yaklaşık 450°F ila 500°F arasında ayarlayın.
• Biftekleri tekrar sıcak olan ızgaraya yerleştirin ve iyice kızarana kadar sık ​​sık çevirerek kızartın. Bu 4 veya 5 dakika sürecektir.

3. Adım: Pişme Testi

Az pişmişten iyi pişmişe kadar bifteğin ne kadar süre ızgarada pişirileceği genellikle kişisel tercih meselesidir. Bir grup için biftek kızartırken, biftekleri ızgaraya koyarken, iyi pişmiş olarak servis edilecek bifteklerden başlayarak, az pişmiş olarak servis edilecek bifteklere kadar, sendeleyerek hareket edin.

Biftek için ızgara sıcaklığını belirlemek için bu teknoloji gerektirmeyen testi deneyin: Ellerinizi sallayın. Bir elinizi kullanarak başparmağınızı aynı elin farklı parmaklarına dokundurarak aşağıdaki talimatları izleyin. Pişme düzeyini değerlendirmek için başparmağınız ile avucunuzun tabanı arasındaki etli bölgeye dokunmak için diğer elinizi kullanın. İlk elinizi rahat tuttuğunuzdan emin olun.

• Nadir: Başparmağınızı işaret parmağınıza dokundurun.
• Orta nadir: Baş parmağınıza dokunmak için orta parmağınızı hareket ettirin.
• Orta: Yüzük parmağınızı baş parmağınıza bastırın.
• Peki: Serçe parmağınızı başparmağınıza dokundurun.

Ayrıca şunları da kullanabilirsiniz: anında okunan termometre Biftekleri ne kadar süre ızgarada pişireceğinizden emin değilseniz. Orta az pişmiş biftekleri 145°F'ye ve orta pişmiş biftekleri 160°F'ye kadar pişirin.

Adım 4: Mükemmel Izgara Bifteğinizi Servis Edin

Biftekleri ızgarada pişirdikten sonra 5 dakika dinlendirin ve kesmeden önce . Bu, meyve sularının yeniden dağıtılmasını sağlar ve kesildiği anda etten kaçmalarını önlemeye yardımcı olur (okuyun: fevkalade sulu biftek!).

Mükemmel şekilde ızgaralanmış bir bifteğin süslemeye ihtiyacı yoktur, ancak isterseniz biraz otlu tereyağı, satın alınan biftek sosu veya ev yapımı sosla süsleyebilirsiniz. Biftekleri, eti yırtmadan kolayca kesebilecek kadar keskin olan biftek bıçakları veya diğer bıçaklarla servis yapın.

Sebzeler, Patatesler ve Daha Fazlasını İçeren Biftek İçin 14 Garnitür

Farklı Kesim Biftek Nasıl Izgara Yapılır?

Ana seçiminiz antrikot veya şerit değilse mükemmel bifteği nasıl ızgara yapacağınızı mı merak ediyorsunuz? Gösterişli bir et lokantasında bulacağınız kadar leziz biftek ızgarası yapmak için kesim tavsiyeleri için okumaya devam edin.

Yaz Rotasyonunuza Ekleyebileceğiniz 19 Lezzetli Izgara Akşam Yemeği Fikri

Fileto Mignon Nasıl Izgara Yapılır

Gurme gidin ve ızgara yapın filet mignon ! Bu ultra hassas seçenek gösterinin yıldızı olmayı hak ediyor. Şu talimatları izleyin:

• Kömür ızgarası için eti doğrudan orta boy kömürlerin üzerine ızgara rafına yerleştirin; ızgara açıkta.
• Gazlı ızgara için ızgarayı önceden ısıtın; ısıyı orta seviyeye düşürün. Filetoyu ateşteki ızgara rafına yerleştirin. Izgarayı örtün.
• Izgara süresinin yarısına gelindiğinde filetolarınızı bir kez çevirin ve bifteğin ne kadar süre ızgarada pişirileceğini öğrenmek için aşağıdaki zamanlamalara uyun: 1 inçlik bir kesim için, orta pişmiş (145°F) için 10 ila 12 dakika veya orta pişmiş (145°F) için 12 ila 15 dakika ızgara yapın. 160°F). 1-1/2 inçlik bir kesim için, orta pişmiş (145°F) için 15 ila 19 dakika veya orta (160°F) için 18 ila 23 dakika ızgara yapın.
• Eti bir tabağa aktarın. Servis yapmadan önce folyo ile örtün ve 5 dakika bekletin.

Kanat Biftek Nasıl Izgara Yapılır

Izgara bonfile tek başına lezzetli olsa da burritoların içinde ve biftek salatalarının üzerinde de öne çıkıyor. Izgara yapmadan önce biftek turşusunda ıslatmak en iyisidir, bu nedenle ızgara gögüs biftek tarifinizdeki bu adımı atlamayın.

• Marine etmek için: Bifteğin yağını kesin. Elmas deseninde 1 inç aralıklarla sığ diyagonal kesimler yaparak her iki tarafta bifteği puanlayın. Eti, kendinden kilitli bir torbaya koyun. sığ tabak . Torbadaki etin üzerine turşuyu dökün ve kapatın. Buzdolabında en az 30 dakika veya tarifinizde belirtilen süre kadar marine edin. Eti boşaltın ve turşuyu atın.
• Kömürlü ızgara için: Etleri doğrudan orta dereceli kömürlerin üzerine, üstü açık bir ızgaranın rafına yerleştirin. 17 ila 21 dakika kadar veya ortasına yerleştirilen anında okunan bir termometre, orta az pişmişlik için 145°F veya orta pişmişlik için 160°F kaydedene kadar ızgara yapın.
• Gazlı ızgara için: Gazlı ızgarayı önceden ısıtın. Isıyı orta seviyeye düşürün. Eti ateşte rafa yerleştirin. Kömür ızgarasında ızgara yapmak için aynı talimatları izleyerek örtün ve ızgara yapın.
• Eti bir tabağa aktarın. Folyo ile örtün ve 5 dakika bekletin, ardından eti damarlara karşı ince bir şekilde dilimleyin.

Strip Steak Nasıl Izgara Yapılır?

New York şerit bifteğini servis etmek kulağa hoş gelebilir ama düşündüğünüzden daha basit. Doyurucu bir yemek için sulu ızgara bifteğinizi tereyağı veya limon sıkarak servis etmeyi deneyin. Izgara yapmak için şu talimatları izleyin:

• Kömür ızgarası için: Biftekleri, üstü açık bir ızgaranın rafında doğrudan orta dereceli kömürlerin üzerinde, istenen donanıma kadar ızgarada pişirin ve ızgara işleminin yarısında bir kez çevirin. Orta pişmişlik (145°F) için 10 ila 12 dakika veya orta pişmişlik (160°F) için 12 ila 15 dakika bekleyin.
• Gazlı ızgara için: Izgarayı önceden ısıtın. Isıyı orta seviyeye düşürün. Biftekleri ızgara rafına yerleştirin, ısıtın; üzerini örtün ve yukarıda anlatıldığı gibi ızgara yapın.
• Eti bir tabağa aktarın. Folyo ile örtün ve servis yapmadan önce bifteğin 5 dakika beklemesine izin verin.

Açık Havada Izgara Yapmak İçin Çok Sıcak Olduğunda Satın Alınacak En İyi İç Mekan Izgaraları

Üç Uçlu Izgara Nasıl Yapılır

Elinizde üç uçlu bir alet varken mükemmel bir ızgara biftek sırrımızı bilmek ister misiniz? Üç uçlu bifteğin nasıl pişirileceğine dair ayrıntılı bilgimizi alın. İşte genel süreç:

• Üç uçlu biftekleri baharatlamayı veya marine etmeyi düşünün. Yalın bir kesimdirler ve ilave lezzetten faydalanırlar.
• Kömürlü veya gazlı ızgara için, biftekleri üzeri kapalı olarak, orta ila istenilen pişmişlikte, ızgara işleminin yarısında bir kez çevirerek ızgara yapın. ¾ inç kalınlığındaki biftekleri orta pişmiş (145°F) için 9 ila 11 dakika, orta pişmiş (160°F) için 11 ila 13 dakika ızgaralayın. 1 inç kalınlığındaki biftekleri orta pişmiş (145°F) için 13 ila 15 dakika, orta pişmiş (160°F) için 15 ila 17 dakika ızgaralayın.

Yumuşak ve Lezzetli Etler İçin Üç Uçlu Kızartma Pişirmenin 3 Yolu

Eva Kolenko

Ananaslı Salsa ile Etek Biftek

Etekli Biftek Nasıl Izgara Yapılır

Etek biftek servisinin en önemli kısmı bifteğin ızgarada pişirilmesinden sonra gelir. Tereyağlı, hassas sonuçlar için etek kesimlerini daima damarlara karşı ince bir şekilde kesin.

• Biftekleri tuz ve karabiberle tatlandırın ve istenirse marine edin.
• Kömür ızgarası için: Biftekleri üstü açık bir ızgaranın rafında doğrudan orta dereceli kömürlerin üzerinde yaklaşık 4 dakika veya biftek hafifçe kömürleşene kadar ızgara yapın, ızgara işleminin yarısında bir kez çevirin.
• Gazlı ızgara için: Izgarayı önceden ısıtın. Isıyı orta seviyeye düşürün. Biftekleri ızgara rafına, ateşte yerleştirin. Yukarıda belirtildiği gibi örtün ve ızgara yapın.
• Biftekleri ızgaradan çıkarın. Folyo ile örtün ve 10 dakika bekletin. Biftekleri tahıllara karşı dilimleyin ve servis yapın.

Karla Conrad

Chimichurri Tarifiyle Izgara Yassı Demir Bifteği Alın

Yassı Demir Biftek Nasıl Izgara Yapılır

Üst bıçaklı biftek olarak da bilinen yassı demir biftekler, yan bifteklere çok benzer. Bu, ızgarada pişirmek için en iyi bifteklerden biridir ve bir tutam baharatla tatlandırdığınızda ve bol miktarda zippy sosla servis ettiğinizde en iyi halini alır (ev yapımı chimichurri veya romesco sosunu deneyin).

• Biftekleri dilediğiniz gibi baharatlayın veya marine edin.
• Kömür ızgarası için: Biftekleri, orta pişmişlik (145°F) için 7 ila 9 dakika, orta pişmişlik (160°F) için 10 ila 12 dakika, ızgara işleminin yarısında bir kez çevirerek, doğrudan orta boy kömürlerin üzerinde üstü açık bir ızgara rafında ızgara yapın.
• Gazlı ızgara için: Izgarayı önceden ısıtın. Isıyı orta seviyeye düşürün. Biftekleri ızgara rafına yerleştirin. Yukarıda belirtildiği gibi örtün ve ızgara yapın.
• Biftekleri istediğiniz sosla servis edin.

Bu ızgara sezonunda biftek becerilerinizi kullanın ve övgü dolu incelemelere hazır olun. Barbekü taraflarını unutmayın: Izgara biftek harikadır, ancak tam bir yemek için doğru eşlikle daha da güzelleşir.

Bu sayfa faydalı oldu mu?Geri bildiriminiz için teşekkürler!Bize nedenini söyle! Diğer Gönder