Kızartma, fırın ızgaranızdan gelen doğrudan kuru ısıyı kullanarak yiyecekleri pişirmek anlamına gelir. Bazı insanlar, kızartılmış yiyeceklerin yüzeyi kahverengi olduğundan ve karamelize bir tada sahip olduğundan, kızartmanın ızgaranın kuzeni olduğunu düşünüyor. Ancak yiyecekleri ızgarada pişirmenin aksine, hava asla sorun değildir. Ah, hazırlık ve temizlik basittir. Kızartma genellikle biftek için kullanılır. tavuk ve balık, ancak yaratıcı aşçılar kızartmanın birçok meyve ve sebze için de harikalar yarattığını biliyor. Nasıl kızartılacağını bilmenin birçok avantajı vardır, ancak gerçek şu ki, çoğu yiyeceğin pişirilmesi yalnızca 15 dakika sürer ve bu, kızartmayı seçmenin en cazip nedeni olabilir. Mutfağınızda biftek, balık ve daha fazlasını kızartmak için en iyi ipuçlarımızı ve püf noktalarımızı burada bulabilirsiniz.

BHG / Hugo Lin

Kızartma için En İyi Yiyecekler

Henüz çok fazla kızartma tarifi denemediyseniz işte hayal gücünüzü harekete geçirecek bazı örnekler.

Etler:Genellikle biftek ve domuz pirzolası gibi kalınlığı 1½ inçten az olan etler, kızartma için iyi adaylardır. Ayrıca kızartma, kuru ısıda pişirme yöntemi olduğundan, antrikot, bonfile, üst fileto, üst sığır filetosu, üç uçlu (alt sığır filetosu), yan kısım, porterhouse, kaburga dahil olmak üzere yumuşak dana eti veya biftek kullanmak isteyeceksiniz. ve T-kemik. Kıyma köfteleri de kızartmaya uygundur. Tavuk ve Hindi:Tavuk çeyrekleri, bacaklar, kemikli göğüsler, tavuk yarımları ve derisiz, kemiksiz göğüs yarımları dahil olmak üzere çeşitli tavuk parçaları, kızartma için uygundur. Hindi göğüs pirzolası ve bonfile biftek de işe yarar. Balık ve Kabuklu Deniz Ürünleri:Kızartma, taze veya dondurulmuş balık filetoları için en kolay pişirme yöntemlerinden biridir. Deniz tarağı ve karides de iyi adaylardır. Kebaplar:Kuşbaşı sığır eti, domuz eti, kümes hayvanları, karides veya deniz tarağı şişleri (sebzelerle birlikte) favori bir ızgara başlangıç ​​yemeğidir ve kolay, önceden hazırlanmış bir şirket yemeği için mükemmeldir. Meyveler:Şeftali, nektarin, ananas, erik ve mango dahil olmak üzere ızgarada iyi olan şey piliçte de aynı derecede iyidir. Greyfurt ve muz da kızartılabilir. Sebzeler:Popüler seçenekler arasında kuşkonmaz mızrakları, dolmalık biber şeritleri, domates yarımları ve soğan dilimleri bulunur.

Broyler Tavası ve Fırın Rafı Nasıl Hazırlanır

Kızartmadan önce, başarı için fırının nasıl kurulacağını bilmek önemlidir. Eğer bir piliç tavası (38 dolar, Yatak Banyosu ve Ötesi ), kullanın. İki parçalı sığ kızartma tavası, yağları tutacak bir damlama tepsisine sahiptir. Pişirme tavaları da işe yarayacaktır, ancak tavanın yüksek ısı altında eğrilmeyecek kadar sağlam olduğundan emin olun. Yapışmaz tavalara yapışmaz pişirme spreyi sıkın. Yapışmaz bir tavanız yoksa veya dağınık yiyecekler pişiriyorsanız, etlik tavanın üst ve alt kısımlarını normal veya yapışmaz alüminyum folyo ile kaplayabilirsiniz. Broyler tavasının üst kısmında, yağın akabilmesi için folyoda yarıklar kestiğinizden emin olun. Başka bir seçenek de broyler tavasını yumuşatılmış tereyağına veya katı yağa batırılmış bir hamur fırçasıyla yağlamaktır.

Fırın rafınızın doğru yükseklikte olduğundan emin olmak için, yiyeceğin bulunduğu tavayı soğuk bir fırının üst rafına yerleştirin. Kızartılacak ürünün yüzeyi ızgara elemanından tavsiye edilen mesafeye gelinceye kadar rafı ayarlayın. Yönergeler için aşağıdaki bireysel yiyeceklere ve tariflere bakın.

Bu Sulu Izgara Biftek Tarifini Deneyin

Biftek ve Diğer Etler Nasıl Kavrulur?

Kavurma süresi için tarifinizi kontrol edin, ancak aynı zamanda fırında biftek kızartmak için genel bir kılavuz olarak aşağıdaki ipuçlarımızı da kullanabilirsiniz. Izgarayı önceden ısıtarak başlayın, ardından eti piliç tavasının ısıtılmamış rafına yerleştirin. 1½ inçten daha ince kesimler için, ısıdan 3 ila 4 inç kızartın. 1½ inç kalınlığındaki kesimler için, ısıdan dört ila beş inç kadar kızartın. Aşağıda listelenen süre boyunca veya pişene kadar kızartın, piştikten sonra eti çevirin. Biftek için servis yapmadan önce üzerini örtün ve beş dakika bekletin.

Sığır eti kızartma

Aşağıdaki sığır eti kesimlerinde orta derecede pişmişlik elde etmek için, 145 Fahrenheit güvenli iç sıcaklığa kadar pişirin. Orta boy için 160 Fahrenheit dereceye kadar pişirin. Pişme durumunu bir anında okunan termometre (15 dolar, Hedef ).

Kemiksiz biftek(ayna gözü, omuz merkezi, antrikot, yassı demir, bonfile, üst bel): 1 inç kalınlıkta, orta pişmiş için 12 ila 14 dakika veya orta pişmiş için 15 ila 18 dakika kızartın. 1½ inç kalınlık için, orta pişmiş için 18 ila 21 dakika, orta pişmiş için 22 ila 27 dakika kızartın. Kemiksiz üst sığır filetosu biftek:1 inç kalınlıkta, orta pişmiş için 15 ila 17 dakika, orta pişmiş için 20 ila 22 dakika kızartın. 1½ inç kalınlığındaki biftekleri orta pişmiş için 25 ila 27 dakika, orta pişmiş için 30 ila 32 dakika kızartın. Kemiksiz üç uçlu biftek( alt sığır filetosu ): ¾ inç kalınlıkta, orta pişmiş için altı ila yedi dakika, orta pişmiş için sekiz ila dokuz dakika kızartın. 1 inçlik biftekleri orta pişmiş için dokuz ila on dakika, orta pişmiş için on bir ila on iki dakika kızartın. Gögüs biftek:İçin yan biftek 1¼ ila 1¾ pound ağırlığında, orta pişmiş için 17 ila 21 dakika kızartın. Kemikli biftek(porterhouse, kaburga, T-bone): 1 inç kalınlığındaki biftekleri orta pişmiş için 12 ila 15 dakika, orta pişmiş için 15 ila 20 dakika kızartın. 1½ inç kalınlıkta, orta pişmiş için 20 ila 25 dakika, orta pişmiş için 25 ila 30 dakika kızartın.

Kıyma p attiyeler (sığır eti, kuzu eti, domuz eti veya dana eti): Yarım inç kalınlığında köfteler için 10 ila 12 dakika kızartın. ¾ inçlik köfteler için 12 ila 14 dakika kızartın.

Kuzu Kavurma

Orta boy için 160 derece Fahrenheit iç sıcaklığa kadar pişirin.

Kesmek(fileto veya kaburga): 1 inç kalınlık için 10 ila 15 dakika kızartın.Kesmek(sığır filetosu): 1 inç kalınlığında pirzolalar için 12 ila 15 dakika kızartın.

Domuz eti kızartma

Bu kesimlerde domuz etini 145 Fahrenheit (orta) dereceye kadar pişirin.

Kesmek(kemiksiz üst fileto): ¾ inç ve 1 inçlik pirzolalar için dokuz ila 11 dakika kadar kızartın. 1¼ inç ila 1½ inç kalınlıktaki pirzolaları 16 ila 20 dakika kızartın.Kemik ile doğrayın(fileto veya kaburga): ¾ inç ve 1 inçlik pirzolalar için dokuz ila 12 dakika kızartın. 1¼ inç ve 1½ inçlik pirzolaları 16 ila 20 dakika kızartın.Kemik ile doğrayın(sığır filetosu): ¾ inç ve 1 inçlik pirzolalar için 10 ila 13 dakika kızartın.Jambon biftek, pişmiş:1 inç kalınlık için 12 ila 15 dakika kızartın.

Diğer Etler

Sosis gibi önceden pişirilmiş etler, 140 Fahrenheit güvenli iç sıcaklığa kadar ısıtılmalıdır. Dana eti orta bir merkez için 160 derece Fahrenheit'e kadar pişirilmelidir.

Frankfurters ve sosis bağlantıları, pişmiş: Üç ila yedi dakika veya tamamen ısıtılıncaya kadar kızartın.

Dana c atlama (fileto veya kaburga): ¾ inç ila 1 inç kalınlık için 14 ila 16 dakika kızartın. 1-1/2 inçlik pirzolalar için 21 ila 25 dakika kızartın.

Ücretsiz Izgara Et Tablomuzu İndirin

Tavuk ve Kümes Hayvanları Nasıl Kızartılır?

İstenirse kabuğunu çıkarın ve kümes hayvanınızın üzerine tuz ve karabiber serpin. Broileri beş ila 10 dakika önceden ısıtın. Kümes hayvanlarını, kemikli tarafları yukarı bakacak şekilde, piliç tavasının ısıtılmamış rafına yerleştirin. İstenirse bitkisel yağla fırçalayın. Tavayı piliç altına yerleştirin, böylece kümes hayvanlarının üst yüzeyi ısıdan dört ila beş inç uzakta olur. Tavuk ve Cornish av tavuğu yarımları sıcaktan beş ila altı inç uzakta olmalıdır. Parçaların bir tarafı kahverengi olduğunda, genellikle kızartma süresinin yarısından sonra çevirin. Tavuk yarımları ve çeyrekleri ve etli parçalar 20 dakika sonra çevrilmelidir. Tekrar yağla fırçalayın. Kümes hayvanı eti artık pembe olmadığında ve meyve suları berrak aktığında pişmiş demektir. İstenirse, pişirmenin son beş dakikasında üzerine sos sürün. Kavurma süresini belirlemenize yardımcı olması için tarifinizi takip edin veya aşağıdaki kılavuzumuzu kullanın.

Haşlama Tavuk

Pişme anında okunan bir termometre ile belirlenmelidir. Tavuk 165 Fahrenheit dereceye ulaştığında güvenli kabul edilse de Test Mutfağımız bazıları için biraz daha yüksek sıcaklıkları tercih ediyor. Aşağıya bakınız:

• Broiler-fritöz ve etli tavuk parçaları (175 derece Fahrenheit): Göğüs yarımları, bagetler ve kemikli uyluklar, 2½ ila üç pound, 25 ila 35 dakika
• Kabobs (165 derece Fahrenheit): Kemiksiz göğüsler, 2½ inçlik şeritler halinde kesilmiş ve şişlere gevşek bir şekilde geçirilmiş, sekiz ila 10 dakika
• Derisiz, kemiksiz göğüs yarımları (165 derece Fahrenheit): 6 ila 8 ons, 15 ila 18 dakika

Tavuğu Kızartmak İçin Tam Rehberimizi Alın

Kavurma Oyunu

Bunlar 165 Fahrenheit güvenli iç sıcaklığa ulaşmalıdır.

Cornish av tavuğu, yarısı:10 ila 12 ons için 25 ila 35 dakika kızartın.Kemiksiz ördek göğsü, derisi alınmış:Altı ila sekiz ons için 14 ila 16 dakika kızartın

Kızarmış Türkiye

Bunlar 165 derece Farenheit güvenli iç sıcaklığa ulaşmalıdır.

Göğüs pirzolası:2 ons için hindi pirzola , altı ila sekiz dakika kızartın Göğüs bonfile biftek(½ inç kalınlığında biftek yapmak için hindi bonfileyi yatay olarak ikiye bölün): 4 ila 6 onsluk biftekler için sekiz ila 10 dakika kadar kızartın.

Andy Lyons

Kolay Izgara Kılıç Balığı Tarifimizi Alın

Balık Nasıl Kızartılır?

Balık filetosu veya biftek için, balığı bir piliç tavasının yağlanmış rafına yerleştirin ve balığın ısı kaynağından yaklaşık dört inç uzakta olmasını sağlayın. Filetolar için ince kenarları altına sokun. Balıkları zeytinyağı veya eritilmiş tereyağı ile fırçalayın. ½ inç kalınlık başına dört ila altı dakika kızartın. Balık bir inçten kalınsa, kızartma süresinin yarısında bir kez çevirin. Konu balık tutmak olduğunda dakikalar önemlidir, bu yüzden dikkatli olun. Düzgün pişirilmiş beyaz etli balıklar, çatalla test edildiğinde opak ve pul pul görünür. Meyve suları süt beyazı renkte olmalıdır. Somon gibi koyu etli balıklar için çatal testini kullanmanız yeterlidir. Et kolayca pul pul dökülmelidir.

Kızarmış Bok Choy Tarifimizi Deneyin

Sebzeler Nasıl Kavrulur?

Sebzeleri kızartmak onlara karamelize kenarlar verir ve lezzetini artırırken, çıtır çıtır kalmalarını sağlar. Dolmalık biberler ve şili biberleri genellikle kömürleşmiş bir tat vermek ve soyulmak üzere cildin gevşetilmesine yardımcı olmak için kavrulur. Kızartma sırasında karıştırılması gereken sebzeler için piliç tavası yerine 15x10x1 inçlik bir tava kullanın. Kolay temizlik için tavayı alüminyum folyo ile kaplayın.

Biberler:İle biberleri közleyin ve kırmızı biberleri, piliç elemanının altı ila sekiz inç altındaki bir tavaya yerleştirin. Biberleri ara sıra çevirerek hafifçe kızarıncaya kadar kızartın. maşa (13 dolar, Hedef ) her tarafı kömürleşene kadar. Közlenmiş biberleri ağzı kapalı, temiz bir kağıt torbaya koyun. İşlenecek kadar soğuduklarında, kabukları ve tohumları çıkarın. Şili biberleriyle uğraşıyorsanız eldiven kullanın. Domates.Kızartma için herhangi bir tam boy domates kullanılabilir, ancak erik domatesler mükemmel boyuttadır. Büyük domatesleriniz varsa onları daha küçük parçalara ayırmak isteyebilirsiniz. Domateslerin çekirdeklerini çıkarın ve yukarıdan aşağıya doğru ikiye bölün. Yarımları kesilmiş tarafı yukarı bakacak şekilde bir tepsiye yerleştirin. pişirme tavası . Tuz ve karabiber serpin ve istenirse biraz rendelenmiş peynir veya mavi peynir kırıntısı serpin. Üç ila dört dakika kızartın. Soğumaya bırakın; En sevdiğiniz salata sosuyla servis yapın. Kuşkonmaz ve Kabak:Her iki sebzenin de pişirme yöntemi aynıdır. Kuşkonmazın sert uçlarını kırın veya kesin. Kabak için ¼ inçlik dilimler halinde kesin. Folyo kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Bir ila üç yemek kaşığı zeytinyağıyla karıştırın ve isteğe göre tuz ve öğütülmüş karabiber veya baharat karışımıyla baharatlayın. Sebzelerin tek kat halinde düzenlendiğinden emin olun. Bunları piliç elemanından yaklaşık beş inç uzağa yerleştirin ve yarıya kadar çevirin. Kuşkonmazı yaklaşık altı ila sekiz dakika, kabakları ise yaklaşık beş ila altı dakika kızartın. İstenirse parmesan peyniri serpin.

Blaine Hendekleri

Bu Izgara Greyfurt Tarifini Deneyin

Meyve Nasıl Kavrulur?

Izgara meyve, salatalara popüler bir katkıdır, salsalara doğranır veya tatlı olarak servis edilir. Büyük kullanın folyo kaplı fırın tepsisi (12 dolar, Hedef ) bu meyveler için.

Muz:Muzları soyun ve 2 inçlik parçalar halinde kesin. Bunları limon suyuyla karıştırın, ardından eşit şekilde kaplanana kadar kahverengi şeker serpin. Altın rengi olana kadar, her iki tarafta yaklaşık iki dakika, ısıdan dört inç kızartın. İstenirse yoğurt ve biraz bal ile hazırlanmış sosla servis yapın. Şeftali ve Nektarin:Çukurları çıkararak soyun ve ikiye bölün. Yarımları balla karıştırın ve eşit şekilde kaplayın. Veya yarımları limon suyuyla, ardından esmer şekerle karıştırın. Isıdan yaklaşık altı inç, üç ila beş dakika kızartın. Kollar:Mangoyu soyun ve dilimleyin; tavaya yerleştirin. Sekiz ila on dakika boyunca veya hafifçe kızarana kadar ısıdan yaklaşık altı inç uzakta kızartın. İstenirse dilimlerin üzerine taze limon suyu sıkın. Ananas:Ananası kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Ananası ¼ ila ⅜ inç kalınlığında dilimler halinde kesin; bir kez çevirerek altı ila dokuz dakika boyunca sıcaktan dört ila beş inç kızartın. Tropikal aromalı yoğurt veya dondurma ile servis edebilirsiniz. Greyfurt.Greyfurtu çapraz olarak ikiye bölün. Yarımları kesilmiş tarafı yukarı bakacak şekilde tavaya yerleştirin. Kahverengi şeker serpin; hafifçe kızarıncaya kadar ateşten altı ila sekiz inç kızartın.

Artık kızartmanın ne anlama geldiğini bildiğinize göre, hızlı ve kolay öğünler için her türlü leziz yemeği hazırlayabilirsiniz. Biraz otlu biftek veya doyurucu bir et ve patates yemeği yapın. Eğlence kızarmış tavuk keskin bir limon sosunda. Şiş ihale tarakları rezene ile. Gecenizi bununla bitirin zencefil-greyfurt tatlısı kavrulmak.

Bu sayfa faydalı oldu mu?Geri bildiriminiz için teşekkürler!Bize nedenini söyle! Diğer Gönder