Tatlı tarifi arşivlerimize göz attıysanız, zamansız bir meyve ikramında oldukça tatlı olduğumuzu fark edebilirsiniz: çikolata kaplı çilekler. Yani, en iyi dönemlerini geçmedikleri sürece. Tıpkı çekirdeğindeki meyveler gibi, bu çikolataya batırılmış lezzetler de sonsuza kadar sürmez. Çikolata kaplı çileklerin nasıl saklanacağı konusunda bize ipucu vermek için bu alandaki iki uzmanla konuştuk.

İster bir randevu gecesi yemeğinin sonunda çikolata kaplı çileklerin tadını çıkarın, ister onları sevgilinize Sevgililer Günü tatlısı olarak hediye edin, ister kendinize bir (veya bir düzine) çilek ısmarlayın, hiçbir şey klasikle yarışamaz. Her halükarda, çikolata kaplı çilekler için her zaman iyi bir zamandır.

Angela Johnson, İnovasyon Direktörü Yenilebilir

Jennifer Simon, ürün geliştirme direktörü Shari'nin Meyveleri

Çikolata Kaplı Çilekler Nasıl Saklanır?

Rehberimizde de belirttiğimiz gibi çilek nasıl saklanır Bu kırılgan ama muhteşem meyvelerin raf ömrü, toplandığı andan itibaren geri saymaya başlıyor. Johnson, malzemelerin tazeliğinin (yani meyvelerin) çikolata kaplı çileklerin genel raf ömrüne katkıda bulunacağını doğruladı.

Edible'daki ekibi, çikolata kaplı çileklerin nasıl saklanacağı konusunda en iyi süreç konusunda çok sayıda araştırma yürüttü ve biz de bu süreçte çok şey öğrendik.

Johnson, meyvelerin yaşının ötesinde, bozulma oranını artırabilecek beş ana faktörü ortaya koyuyor:

Nem içeriği. Çileklerin %90'ı sudur . Johnson, çikolataya batırıldığında çikolatanın yalnızca ürüne biraz daha fazla nem kazandırmakla kalmayıp aynı zamanda mevcut nemi de hapsettiğini söylüyor. Nem.Yüksek nem, yoğuşmaya neden olur ve bu da genellikle çikolata yüzeyinde nem oluşmasına yol açarak kalitesini etkiler. İdeal bir dünyada çikolata kaplı çilekler mümkün olduğu kadar kuru bir ortamda saklanırdı. Sıcaklık.Johnson, sıcaklıktaki hızlı değişikliklerin yoğunlaşmaya yol açtığını ve bunun da bakteriyel büyüme oranını artırdığını doğruladı. Havaya maruz kalma.Bu aynı zamanda nem seviyelerini de artırır; Çikolata kaplı çilekleri taze tutmak için nasıl saklayacağımızı keşfetme misyonumuzda amacımızın tam tersi. Güneş ışığı.Johnson, doğrudan güneş ışığına maruz kalmanın çikolatanın erimesine ve çileklerin genel kalitesinin etkilenmesine neden olabileceğini söylüyor.

Bu nedenlerden dolayı Simon ve Shari's Berries'deki ekibi, müşterilerine mümkünse çikolata kaplı çilekleri teslim aldıkları gün yemelerini tavsiye ediyor.

Bir güne kadar oda sıcaklığında saklanabilirler. Simon, daha sonra saklayıp yutmak istiyorsanız buzdolabında saklanmaları gerektiğini söylüyor.

Çikolata kaplı çilekleri buzdolabında nasıl saklayacağınız aşağıda açıklanmıştır:

• Johnson, çikolata kaplı çilekleri havaya ve neme maruz kalmayı en aza indirmek ve kokuların emilimini önlemek için hava geçirmez bir kaba aktarmanızı öneriyor. Koyu veya opak kaplar ışığa maruz kalmayı azaltmaya yardımcı olur.
• Kabı, nem oranı %50'den az olan, 40°F'ye ayarlanmış bir buzdolabına yerleştirin. (Sebzelik çekmecenizdeki ayarları çevirmek bu konuda yardımcı olabilir!) Çikolata 60° ila 70°F arasında saklandığında en iyi performansı gösterirken bakteri üremesi riskini azaltmak için meyvelerin buzdolabı sıcaklığında saklanması gerekir. Düşük nemli bu buzdolabı sıcaklığı kombinasyonu, Johnson'a göre hem çikolatanın hem de meyvelerin ideal saklama koşullarıyla en iyi uyum sağlayan tatlı noktadır.

Çikolata Kaplı Çilekler Ne Kadar Dayanır?

Johnson, çileklerin tazeliğinin ve kullanılan çikolatanın kalitesinin, ne kadar süreyle en iyi durumda kalacaklarını belirlemede önemli bir rol oynadığını itiraf ediyor.

Genel bir kural olarak çikolata kaplı meyveler oda sıcaklığında saklandığında 1 güne kadar dayanır. Çikolata kaplı çileklerin nasıl saklanacağına ilişkin bahsettiğimiz püf noktaları takip edilerek buzdolabında saklanırsa, genellikle yaklaşık 2 ila 3 gün dayanabilirler.

Çikolata Kaplı Çileklerin Bozulmuş Olup Olmadığı Nasıl Anlaşılır

Meyvelerinizin bozulup bozulmadığını burnunuz veya gözleriniz muhtemelen anlayacaktır.

Taze çikolata kaplı çileklerin hoş bir aroması olmalı ve tahmin ettiğiniz gibi taze meyvelere benzemelidir.

Simon ve Johnson, çikolata kaplı çileklerde aşağıdaki değişikliklerden herhangi birini fark ederseniz, bunları kompostunuza eklemenizin akıllıca olacağı konusunda uyarıyor:

• Koyu lekeler, renksiz lekeler veya diğer anormal renk değişimleri gibi meyvelerin renginde herhangi bir değişiklik.
• Meyveler dokunulduğunda aşırı derecede sümüksü bir his veriyor veya garip bir dokuya sahip; bu potansiyel bir bakteriyel büyüme veya bozulma belirtisidir
• Meyve ve/veya çikolata alışılmadık veya rahatsız edici kokular yayıyor.
• Çikolata kaplaması çileklerden ayrılıyor veya çikolata ile meyve arasında gözle görülür bir boşluk var (meyveler muhtemelen nem salmış ve çikolatanın yapışmasını etkilemiştir).

Çikolata Kaplı Çileklerim Neden Terliyor?

Çikolata kaplı çileklerinizin dış yüzeyinde nem oluştuğunu fark ettiyseniz yalnız değilsiniz.

Johnson, bu fenomenin 'çikolata yoğunlaşması' veya 'çikolata çiçeği' olarak bilindiğini söylüyor. Nem çikolatayla temas ettiğinde çikolatanın içindeki kakao yağı kakao katılarından ayrılır. Çikolatanın çiçeklenmesi çikolatanın yenilmesini güvensiz hale getirmez ancak dokusunu ve görünümünü etkiler.

Bunun nedeni şunlar olabilir:

Sıcaklıkta hızlı değişiklikler.Bir yaz gününde çileklerin buzdolabı gibi serin bir ortamdan piknik masası gibi daha sıcak bir ortama taşınması (ya da tam tersi) yoğunlaşmanın reçetesidir. Johnson, sıcak çileklerin soğuk çikolatayla temas ettiğinde çikolatanın yüzeyinde nem oluştuğunu söylüyor.Islak meyvelerle başlıyoruz.Simon, meyveler çikolataya batırılmadan önce düzgün şekilde kurutulmazsa, meyvenin nemli kalacağını ve yoğunlaşma oluşturarak çikolata kaplamasının taşıma sırasında meyveden ayrılmasına neden olacağını ekliyor.

Çikolatanın çiçeklenme riskini en aza indirmek için, meyvelerin batırılmadan önce çok kuru olduğundan emin olun (Kendin Yap rotasına gidiyorsanız), taşıma ve depolama sırasında büyük sıcaklık değişimlerinden kaçının ve nemi önlemek için çikolata kaplı çilekleri hava geçirmez bir kapta saklayın. emilim.

Johnson, buzdolabından çıkarırken yoğunlaşmayı en aza indirmek için kabın içinde oda sıcaklığına gelmelerini tavsiye ediyor.

Çikolata Kaplı Çilekleri Dondurabilir misiniz?

Çikolata kaplı çileklerin buzdolabındaki ömrü maksimum 3 gün olduğundan, çikolata kaplı çilekleri dondurucuda saklayıp saklayamayacağınızı merak ediyor olabilirsiniz. Teknik olarak evet ve bu, çikolata kaplı çileklerin bozulmasını önleyecek ve ömrünü uzatacaktır. Ancak Johnson ve Simon, sonunda bu meyvelerin tadını oda sıcaklığında çıkarmak istiyorsanız bunun akıllıca bir strateji olmadığı konusunda hemfikir.

Simon, diğer pek çok meyve gibi, çileğin de buzu çözüldükten sonra oda sıcaklığına gelince ıslanabileceğini itiraf ediyor.

Johnson, doku ve kalitenin büyük ölçüde tehlikeye girdiğini ve çok yumuşak hale geldiklerini söylüyor.

Alt çizgi

Çikolata kaplı çilekleri nasıl saklayacağınızı arıyorsanız, en iyi seçeneğiniz onları karanlık, hava geçirmez bir kaba aktarıp, nemi %50'den daha azına ayarlanmış bir çekmece içinde 40°F'deki buzdolabına koymaktır. . Bu koşullar altında çikolata ve meyve atıştırmalıklarınızın 2 ila 3 gün kadar dayanması gerekir.

Burada bir başlangıç ​​bölümüyle başlayın çikolata nasıl eritilir böylece siz (ve biz!) evde büyük bir parti hazırlayabiliriz. Ayrıca göz alıcı Katmanlı Brownie Kalp Tatlısı, yumuşak Çikolata Kaplı Kirazlı Kurabiyeler ve tek servislik Çikolata Kaplı Çilekli Pastalar dahil olmak üzere konseptten ilham alan çeşitli kreasyonlar hayal ettik.

Bu sayfa faydalı oldu mu?Geri bildiriminiz için teşekkürler!Bize nedenini söyle! Diğer Gönder