Şarap içenler ve koleksiyoncular, bazı şişelerin yaşlandıkça daha iyi hale geldiğini anlar. Ancak birayı mahzen ve yaşlandırmak pek yaygın değil.

Bu mantıklı, biraların çoğunun olması gerektiği gibi taze içti . Hangi biraların yaşlanma potansiyeline sahip olduğunu anlamak da zor olabilir.

'Bir biranın yaşlanabilmesi için üç' S 'den biri olması gerekir: sert, ekşi veya tütsülenmiş' diyor Patrick Dawson , yazar Beer Geek El Kitabı: Bira Tarafından Yönetilen Bir Hayatı Yaşamak , ve Vintage Bira: Zamanla Gelişen Biralar İçin Tadımcı Kılavuzu .

Bulmak için avlaman gerekebilir bira Bu, şişede biraz daha fazla zamandan faydalanacaktır. Dawson bunun daha kolay hale geldiğini söylüyor.

Dawson, 'Biraları daha uzun süre tutan birçok bira fabrikası var ve özellikle onları fıçıda yaşlanmış biralar şeklinde görüyorsunuz, bence bazen insanlar bunların eski biralar olduğunu unutuyorlar' diyor Dawson.

Eskimiş biranın faydaları nelerdir?

Gibi çok değerli şarap , bir biranın özellikleri zamanla değişecektir.

'Ağır kavrulmuş çikolata notaları zamanla biraz daha tatlı, biraz daha yumuşak hale gelebilir' diyor bira editörü John Holl Şarap Meraklısı . “Tanıtılan bazı yeni tatlar olabilir. Oksidasyon, kesinlikle biranın biraz daha fazla almaya başlayabileceği bir ispanyol şarabı veya Liman diğer bazı aroma ve tatlarla birlikte buna dikkat edin. Yani her bir bira zamanla farklı bir şekilde değişecek. '

Birada olduğu gibi, çoğu şarabın birkaç saat içinde tüketilmesi amaçlanmıştır. aylar satın alma. Ancak ağırbaşlı bir şarap yeni tatlar geliştirecek veya ikincil veya üçüncül notlar , yaşlanmaya biraz zaman harcadıktan sonra. Tıpkı bir şarap gibi tanenler fazla mesai daha yumuşak olur, biranın şerbetçiotu da artar.

Holl, 'Tipik olarak, zaman olgunlaşan tatlar, zaman olgunlaşan aromalar' diyor. “Ve bu yüzden, bir şey taze olduğunda inanılmaz derecede iddialıysa, bir süre sonra onu aldığınızda azalmasını veya daha yuvarlak olmasını bekleyin. Bu eğlencenin bir parçası. '

Dikey tadımlar

Daha önce dikey bir şarap tadımı yaptıysanız, şişelemelerin zaman içinde nasıl gelişebileceğini görmek için bir fırsat olduğunu bilirsiniz. Öyleyse neden birayla dikey bir tatma kurmuyorsunuz?

Holl, bir referans noktası olması için ilk piyasaya sürüldüğünde yaşlandırmayı planladığınız birayı tatmanızı önerir. Bu şekilde, 'bir şişeyi bir yılda veya beş yıl içinde açabilir ve zaman içinde nasıl değiştiğini görebilirsiniz.'

Çok az bira, bırakın beş yıl veya daha fazla bir yıla kadar yaşlanmaya dayanır.

Nasıl ve Ne Zaman Mahzende Biranın Açıklanması

Dawson, 'Sadece sıfır ile altı ay ile altı ay ile bir yıl arasında [birada] muazzam bir gelişme görüyorsunuz,' diyor. Bu nedenle, daha kısa bir zaman çizelgesine bağlı kalın.

Beklemek istemiyorsanız, diğer bir seçenek de fıçıda olgunlaşmış bir demlemedir. Sierra Nevada’nın Barrel-Aged Narwhal . Ardından 'yeni sürümü' bulun, örneğin Sierra Nevada’nın Narwhal . Dawson, varillerin meşe gibi yaşlanma süreciyle ilgisi olmayan özellikler kazandıracağını söylüyor, ancak yine de ilginç bir karşılaştırma.

Şarap toplamada olduğu gibi, o özel şişeyi kırmak için sözde 'mükemmel an' ı bulmak zor olabilir.

Dawson, 'Her zaman insanlara [birayı] çok erken açmanın yanında hata yapmanın her zaman daha iyi olduğunu söylerim,' diyor Dawson, 'Şarapta da aynı şey.'

Bir biranın ağırlığından emin değilseniz, bira fabrikasında veya şişe dükkanında satın alırken birine sorun.

Holl, 'Bira üreticisi aksini söylemedikçe, piyasaya çıktığı tarihe kadar taze bir şeyler içmeye çalışmak her zaman iyi bir fikirdir' diyor.

Güçlü bir birayı yaşlandırmak istiyorsan

Bir biranın alkol içeriği, yaşlanıp yaşlanmayacağı konusunda önemli bir rol oynar. Dolayısıyla Holl'a göre, '% 8 [hacimce alkol] ve üzeri' bir bira bulmak isteyeceksiniz.

Ağır, içkili biralar şunları içerir: Sierra Nevada’daki Bigfoot Barleywine , her yıl Ocak ayında yayınlandı. Bira fabrikası ' dikey paketler 'Arpa şarabının' yeni sürümle birlikte tüketicilerin önceki yıllarını denemelerine olanak tanıyor. Sierra Nevada'ya göre, zamanla biranın şerbetçiotunun yumuşadığını ve daha fazla karamel ve şekerleme notalarının ortaya çıktığını fark edeceksiniz.

Göre Şarap Meraklısı yorumlar , Sierra’nın Arpa Şarabı, 'ilk yudumda zengin, malt çekirdekli, ancak kısa süre sonra, bitişe kadar uzun süre devam eden yapışkan narenciye yağı ve çam reçinesinin şerbetçiotu ile beslenen tatlarına' geçişle yaşlanmaya hazır.

Ayrıca Kaz Adası Bourbon County Stout , her yıl yayınlandı Kara Cuma .

Goose Island'a göre, beş yıla kadar yaşlandırılabilir, ancak birayı hemen içebilirsiniz. Yaşlanırsanız, Goose Island demlemenin 'badem benzeri bir çirkinlik' geliştireceğini söylüyor. Ayrıca, şişede daha fazla zaman harcadığından, kurutulmuş meyve notaları ve 'algılanan alkolün yumuşaması' da algılayabilirsiniz.

Bunlar yıllık sürümler olduğundan, bir birayı stoklayabilir, farklı süreler için yaşlandırabilir ve evrimlerini görmek için örnekleyebilirsiniz.

O kadar ağır olmayan bir birayı yaşlandırmak istiyorsanız

Dawson, 'Stouts veya arpa şarabı favorileriniz değilse,' Belçika'dan gelen ve etiketinde lambic kelimesi olan herhangi bir şeyi 'arayın, diyor Dawson. Rodenbach Grand Cru meşe fıçılarda olgunlaştırılan, büyük yaşlanma potansiyeline sahip olduğunu söylüyor.

Dawson, lambik olmasa da, 'Rodenbach Grand Cru bir çeşit tatlı ve ekşi biraya benziyor ve ona daha fazla şarap niteliği verecek, çok daha meyvemsi olacak' diyor.

Holl, Belçikalı bira üreticisinin Orval Manastırı yalnız biranın yaşlanma potansiyeli vardır.

Barleywine Sıklıkla Unutulan Yaşlanmaya Değer Bir Biradır

'Bu, dünya çapında bilinen bir stile sahip sonsuza dek var olan bir bira fabrikası, ancak beş yılın o bira için bir nevi tatlı nokta olduğunu anladılar' diyor.

Orval'e göre, biranın şişeleme tarihi etikette , böylece ne zaman içmek istediğinizi planlayabilirsiniz. Şişeler, Brettanomyces, Orval, demlemelerinin zaman içinde yavaş yavaş gelişmesine yardımcı olduğunu söylüyor. Adaşı biraları şişede daha fazla zaman harcadığından, zamanla giderek daha “kuru” hale gelmesini bekleyebilirsiniz.

Sigara içilen bir şeyi yaşlandırmak istiyorsan

Kitapta Ray Daniels ve Geoffrey Larson'a göre, oldukça farklı bir bira kategorisi olmasına rağmen, yangın maltı kurutmak için kullanıldığı için duman, yüzlerce yıldır ortak bir özellikti: Füme Biralar: Tarih, Bira Yapma Teknikleri, Tarifler .

Dawson önerir Alaskan Brewing Co.’nun Füme Kapçısı , ilk olarak 1988'de yapıldı, her yıl 1 Kasım .

Alaskan Brewing Co. iletişim müdürü Andy Kline, 'Füme Taşıyıcımız çok güzel yaşlandı,' dedi. Şarap Meraklısı bir e-postada. 'Bu biranın yaşlanma biçimiyle ilgili dikkat çekici şey, alkol içeriğiyle çok az ilgisi olması, ki bu% 6,5 ile özellikle dikkate değer değil. Ancak, amaca uygun hale getirilmiş bir somon içicisinde kızılağaç üzerinde içtiğimiz maltlar bir antioksidan görevi görür ve böylece normal olarak birayı bayatlayan oksidasyonla savaşır. '

Bu bira ne kadar yaşlanabilir? Kline, bunun Alaskan Brewing'de 'yoğun tartışma' alanı olduğunu söylüyor.

Kline, “Yaşlanmanın ilk on yılı boyunca duman giderek azalır ve yerini şeri, frenk üzümü, pekmez, karamel, deri, tütün ve esmer şeker aromaları ve tatlarına bırakır” diyor. Sonra, bir nevi mucizevi bir şekilde, duman geri gelmeye başlıyor ve 15-20 yıl sonra yine baskın tat ve aroma bileşeni haline geliyor. Bu yüzden, bu bira için en uygun yaşlanma sürelerinin beş ila 15 yıl olduğunu düşünüyorum. '

Daha erken Şarap Meraklısı yorumlar yemyeşil damak tadına göre 'maltlı süt topları, çikolata şurubu, pekmez ve kavrulmuş kahve çekirdeklerinin son derece çekici tatlarıyla pürüzsüz ve kremsi bir dokuya sahip.'

Başka bir seçenek de Schlenkerla’nın filtrelenmemiş Urbock ve meşe bira. Bu Alman bira fabrikası yüzlerce yıldır etrafta.

Sahibi / bira üreticisi Matthias Trum, bu içeceklerin her ikisi de yalnızca Avrupa Birliği'nde mevcut, 'hem eski Eiche hem de Urbock zamanla pürüzsüzleşiyor' diyor. “Malt karakteri daha yumuşak hale geliyor ve duman daha genç versiyonlarda olduğu kadar baskın değil. Umutsuzluk keskin kenarını yitiriyor, ancak hala çok var. '