Bazı çocukluk anıları sende kalıyor.

Yılbaşı gecesi, takım elbise ve payetli yetişkinler, gece yarısı öpüşüp sarıldıklarında üzerine dökülen altın köpüklü bir sıvı ile bardakları tokuştururken, bazıları da bir şişe köpüklü patlatırdı. Elmadan yapılan bir içki çocuklar için ve plastik kupalara dökün. Çoğu zaman, şişe beyaz folyo kaplı Martinelli'nin Köpüklü Elma Şarabıydı, etiketi kırmızı el yazısı yazıları ve elma şarabının kazandığı birçok yarışmaya işaret eden altın madalyalarla süslenmişti.

Günümüz yetişkinleri için, bu çocukluk tedavisi parlaklığının bir kısmını kaybetmiş olabilir. Yapışkan-tatlı tadı, terörizmle karşılaştırıldığında solgun yetiştirici Şampanyalar ve yetişkin tüketicilere sunulan bir dizi başka seçenek.

Yine de, yeni nesil Martinelli'ler için bir pazar var. Pek çok insan, özellikle gerçekten harika şarapların lezzetlerini ve ekolojik düşüncelerini yansıtan alkolsüz içecekler arar.

'Château Pétrus'tan sana üzüm suyu yapmasını ister misin?' Eric Bordelet, alkolsüz elma şarabı yapma olasılığıyla ilk yaklaştığında söyledi.

İçecek endüstrisi analitik grubuna göre IWSR , 'Alkollü içkiler ve şarap üreticileri için fırsatlar ... alkol içermeyen ve az alkollü kategorisini şu anda içecek endüstrisinin en heyecan verici alanlarından biri haline getiriyor ve gelecek yıl içinde en çok yenilik ve evrim geçirme olasılığı yüksek tüm sektörde. '

New York City’nin ilk ve tek alkolsüz şişe dükkanının sahibi Douglas Watters, Ruhların Kaçışı , daha açık bir şekilde söyleyin.

'Tatiller ve Yılbaşı gecesi için çok miktarda [alkolsüz köpüklü şarap] satmayı bekliyorum,' diyor. 'Pek çok New Yorklu bu yıl alkol dahil olmak üzere eski alışkanlıkları yeniden değerlendiriyor, ancak yine de kutlama ve eğlence hissi veren köpüklü bir şeyler içmek istiyoruz.'

Bu yeniden değerlendirme, ülkenin en iyi restoranlarından bazılarında da yapılıyor.

Cara Pelletier, Michelin yıldızlı şarap garsonu Korumalı California, Palo Alto'da Jörg Geiger Almanya'nın Swabya ormanlarından Jura'daki köpüklü elma şarabı.

Bir şef, restoran sahibi ve meyve bahçecisi olan Geiger, otlar, meyveler ve baharatlarla karıştırılmış alkolsüz miras elma şarabından şarap alternatifleri üretir. Alkolsüz PriSecco 'Aecht Bitter!' yeşil avcı armutları, bektaşi üzümü, ayva, pelin ve acı otlardan yapılır. Malzemelerin bir kısmı yakındaki ormanlardan toplanıyor.

Pelletier, 'Geiger ürünlerinin sergilediği incelik ve lezzet derinliğinden her zaman etkilendik' diyor.

Spirited Away, New York City'nin ilk alkolsüz şişe dükkanı / Spirited Away'in izniyle

Köpüklü elma şarabı da dünyaca ünlü üreticiler tarafından yapılmaktadır. Eric Bordelet , Fransa'nın Güney Normandiya kentinde ailesinin elma şarabı işini devralan eski bir şarap garsonu. Bordelet üretir organik ve biyodinamik ama ilk başta elma şarabını alkolsüz yapma fikrine karşı çıktı.

'Château Pétrus'tan sana üzüm suyu yapmasını ister misin?' Bordelet, Bruce Blosil'in Delmosa Artisinal İçecekler Alkolsüz şarap alternatifleri ithal eden bir şirket, önce ona bu olasılıkla yaklaştı.

Blosil, 'Adına ve markasına yakışır alkolsüz elma şarabından başka bir şey yapmakla ilgilenmediğimizi garanti etmek için güney Normandiya'daki aile mülkünü üç kez ziyaret etti' diyor.

Gibi diğer markalar Leitz saygın bir şarap üreticisi ve ünlü Alman bölgesi olan Rheingau'dan Beyaz bir üzüm çeşiti , üzümlerden derinlik ve karakter sergileyen alkolsüz köpüklü şarap alternatifleri üretmektedir.

Pelletier, Leitz’in alkolsüz köpüklü Riesling’in terörün yanı sıra “harika mineral karakter” ve “uzun bir bitiş” sergilediğini söylüyor.

Ayık Bir Bar İnşa Etmek İçin En İyi Alkolsüz 'Alkollü İçeceklerden' 12'si

Amanda Thomson, Thomson ve Scott , alkolsüz köpüklü bir Chardonnay, Noughty yarattı. Alkolsüz köpüklü bir şarap yapmaya başladığını söylüyor, 'bir üretici Şampanyaya olabildiğince yakın, ancak alkolsüz.'

Kolay bir iş değil, diyor.

Thomson, “Saf, organik ve zarif bir şekilde [dengeli] olması gerekiyordu” diyor. 'Daha da önemlisi, yiyecek hakkında düşünmeye başlamanıza ve nihayetinde sizi bir sonraki dökümü dört gözle beklemenize neden olan tuzlu su dokunuşuna sahip olması gerekiyordu.'

Onun ışıltılı Chardonnay geçtiğimiz günlerde ABD'de serbest bırakıldı Watters, hedefi vurduğunu düşünüyor.

'Bu tamamen farklı bir canavar,' dedi. 'Köpüklü elma şarabı, tatlı ve basit bir şey havasındaysanız lezzetlidir, ancak Noughty gibi gerçek bir ışıltılı Chardonnay, daha çok yetişkin bir kutlama içkisine benziyor.'

Pek çok düzeyde kutlamaya yer vardır.

Pelletier, 'Alkolsüz seçenekler dünyasının daha ayrıntılı ve kapsamlı hale geldiğini görmek heyecan verici' diyor. 'Martinelli’ninkine kıyasla bu ürünlerin tek sınırının erişilebilirlik ve uygun fiyatta olduğuna inanıyorum.'

Ve belki de genellikle tatlı ve kolay şeyleri tercih eden çocukların damak zevkini tatmin edip etmedikleri.

Yetişkinlere gelince, 2020'nin uzun zamandır beklenen sonunu kızartırken hem alkolsüz hem de sofistike olan altın köpüklü şekerin tadını çıkarma seçeneği her zamankinden daha mümkün.