Bir şarabın yapısı, şarap arasındaki ilişkidir. tanenler ve asitlik artı gliserol ve alkol gibi diğer bileşenler. Oldukça incelikli bir şarap anlayışı gerektiren karmaşık bir kavramdır.

Neden? Çünkü meyvemsilik veya viskoziteden farklı olarak, algılar lezzet ve doku yapı ilişki temellidir. Birbirlerini nasıl oynadıklarını anlamak için her bir bileşeni sağlam bir şekilde kavramanız gerekir.

'Genelde tanenlere, alkole ve asitliğe bir üçgenin köşeleri olarak bakarım' diyor şarap üreticisi David Jelinek Faust Napa Vadisi'nde. 'Hepsi, diğerlerinin şarabın genel şekli içinde nasıl algılandığını doğrudan etkiliyor.'

Yapıyı incelemenin doğru ya da yanlış bir yolu yoktur, ancak tanenler yararlı bir başlangıç ​​noktasıdır. Genellikle kavrayıcı olarak tanımlanan tanenler, her şeyde doğal olarak oluşan acı ve büzücü bileşiklerdir. Kahve kızılcıklara ve ağaç kabuğuna. Şarapta tanenler, meyveli tatlılığı ve alkolün ısısını dengelemeye yardımcı olabilir.

İyi yapılandırılmış bir şarap eşit bir meyve, alkol ve tanen ısırık dengesine sahip olacaktır. Aynı zamanda bir yudum daha istemenize neden olacak kadar asitliğe sahip olacaktır. Bir Şarabın Asitliğinin Önemi

Jelinek, 'Uygun yapı bir aralıktır ve bu aralığın genişliği özneldir' diyor. Yelpazenin bir ucunda yapı algılanmıyor ama şarap dengeli hissediyor. Onu aramadığınız sürece, muhtemelen yapıyı fark etmezsiniz bile. '

Yapısı olmayan şaraplar aşırı asidik, tanenli, ayyaşlı veya sakarin. Hangi bileşenin dengesiz olduğuna bağlı olarak, tadımcılar bu şarapları gevşek, sulu veya tek notalı olarak adlandırabilir.

Şarapların çok fazla yapıya sahip olması da mümkündür. Bu tür şişelemelerin tadı aşırı sert ve neredeyse ağırdır. Çay Tezgâhta çıktınız ve ertesi gün içmeye çalıştınız (yargılama yok).

MW Mary Gorman-McAdams, “Benim için bir şarabın yapısı, bir evin tuğla veya duvarları gibi, ona şekil veya dış hat veren fiziksel yapısıdır,” diyor. 'O halde tatlar, onu dolduran ve ona benzersiz bir kişilik veren mobilyalardır; kilimler, duvar kağıtları, perdeler, duvarlardaki sanat.

Yapı aynı zamanda bir şarabın yaşlanabilirlik . Dengeli yapıya sahip şaraplar, zaman içinde uyum içinde ve zarafetle evrimleşecek tüm unsurlara sahiptir.