İndüksiyonla pişirme, mutfak tasarımında heyecan yaratıyor. Manyetizma güdümlü teknoloji onlarca yıldır ortalıkta dolaşıyor, ancak son zamanlarda gazlı ocakların yasaklanması ve daha verimli iç mekanlar ve sağlıklı evler arzusu konusundaki konuşmalar, birçok ev sahibinin indüksiyona yönelmesine neden oldu. Geçiş yapmakla ilgileniyor musunuz? İşte indüksiyonla pişirme hakkında bilmeniz gerekenler.

Michael Partenio

İndüksiyon ocağı nasıl çalışır?

İndüksiyon seçeneklerini bir ocakta (ayrıca ocak üstü olarak da adlandırılır) veya bir ocağın üstünde ( bazen soba denir ). Elektrikli ve gazlı brülörler sıklıkla bu cihazların üstünde yer alırken, indüksiyon da diğer bir yaygın seçenektir. Gazlı ocaklarda brülör ve ızgara bulunur; elektrikli ocakların üst kısmında bobinler veya altında ısıtılmış bobinler bulunan pürüzsüz yüzeyler bulunur. İndüksiyonlu ocaklar her zaman pürüzsüz bir cam yüzeye sahiptir. İndüksiyonla geleneksel elektrikli pişirme arasındaki fark, enerjinin nasıl üretildiği ve aktarıldığıdır.

İndüksiyon enerjisi manyetik akımların sonucudur. Ulusal ürün eğitmeni Sheri Mercadante, indüksiyona hazır bir tencere veya tavayı pişirme bölgesine yerleştirildiğinde, camın altındaki mıknatısın etkinleştirildiğini ve tencere içindeki moleküllerin harekete geçtiğini söylüyor. SMEG ABD. Çalkalanma sürtünme yaratır, bu da ısı yaratır. Pişirme kabı neredeyse anında ısınmaya başlar. İndüksiyonun arkasındaki manyetik bağlantı, tavanın doğrudan ısınması anlamına gelir. Bu, yüzeyin ısıtıldığı ve enerjinin pişirme kabına aktarıldığı gaz ve elektriğe benzemez.

Tüm Mutfak Stilleri ve Pişirme İhtiyaçları için 2024 Yılının En İyi 10 Elektrikli Ocakları

Stacey Brandford

İndüksiyon Tencere

İndüksiyona hazır pişirme kapları bu teknolojinin işleyişinde önemli bir faktördür. İndüksiyonlu ocaklar manyetik tencere ve tavalara ihtiyaç duyar. Mercadante, temel olarak, küçük bir buzdolabı mıknatısı pişirme kabınıza yapışırsa indüksiyona hazırsınız diyor. Bu, bakır, alüminyum, seramik ve cam gibi malzemelerin indüksiyonla uyumlu olmadığı anlamına gelir. İstisnalar olmasına rağmen tipik olarak dökme demir, emaye dökme demir ve paslanmaz çelik pişirme kapları işe yarar, bu nedenle manyetizmayı kontrol etmeye yardımcı olur.

İndüksiyonlu pişirmede tencerenizin boyutu da daha önemlidir. İdeal olanı, indüksiyonlu tencere ve tavaların tabanının düz olması ve pişirme bölgesinin boyutuna uygun olmasıdır. Çok küçük veya brülörden dengesiz olan pişirme kapları, manyetik enerjiyi tetiklememe riskini taşır.

Uyumlu pişirme kapları yaygın olarak mevcut olsa da, indüksiyon dostu olarak lanse edilen ve aslında pek uygun olmayan ürünler bulabilirsiniz. Çevrimiçi satın almadan önce ürün açıklamasını okumak yardımcı olabilir. Ayrıca yatay bir bobin grafiği olan indüksiyon sembolünü ve/veya indüksiyon kelimesini de arayabilirsiniz.

İndüksiyonla Pişirme

Tümevarıma alışmak için biraz öğrenme eğrisi gerekiyor, diyor Nureed Saeed, sahibi ve kreatif direktörü İç Mekan Değil . Ancak genel olarak Saeed, indüksiyonun gaz ve elektrikle kıyaslanabilir bir pişirme deneyimi olduğunu söylüyor.

Göze çarpan bazı farklılıklar var. Örneğin bir tavayı çok uzun süre ısıdan çıkarmak, pişirme elemanının kapanmasına neden olur. Gaz alevi ile görerek yemek pişirmeye alışkın olan birinin indüksiyona uyum sağlaması gerekecektir. Diğer farklılıklar arasında tamamen elektrikli dokunmatik kontroller (düğmeli modeller de olsa da) ve yeni gösterge ışıkları ve indüksiyonlu ocakta bir tencere tespit edilemediğinde uyarı gibi hata sinyalleri bulunabilir.

Belki de en büyük fark performanstır: İndüksiyon ocaklarının genellikle daha hızlı ve daha eşit pişirme sağladığı kabul edilir. Isıyı oluşturmak için kullanılan manyetik teknoloji nedeniyle, [indüksiyon] pişirme süresi açısından inanılmaz derecede verimlidir. Saeed, bir tencerede su kaynatmak veya karıştırmak hiç bu kadar kolay olmamıştı diyor. Tüketici Raporları testi şunu buldu: indüksiyon diğerlerinden daha iyi performans gösteriyor 6 litre suyun indüksiyonla gaz veya elektriğe göre 2 ila 4 dakika daha hızlı kaynadığını belirtti.

İndüksiyonla pişirme de daha hassas olma eğilimindedir. Sıcaklığı düşürdüğünüzde, değişiklik gaz veya elektriğe göre daha hızlı gerçekleşir. Ayrıca sıcaklık üzerinde daha fazla kontrole sahip olursunuz; hatta bazı modeller sıcaklığı tam bir dereceye ayarlamanıza bile izin verir. Bu, indüksiyonla pişirmeyi öğrendikten sonra aşırı pişirmeyi veya kaynatmayı azaltır. Saeed, indüksiyon sıcaklığına ve hızına uyum sağlamanın öğrenme eğrisinin bir parçası olduğuna dikkat çekiyor.

Laurie Siyah

İndüksiyonun Çevresel Faydaları

İndüksiyonun son zamanlarda ilgi odağı haline gelmesi büyük ölçüde enerji verimli özelliklerinden kaynaklanmaktadır. Birçok şehir, eyalet ve bina projesi, gaz bağlantılarının yasaklanmasını ve gaz sobası gibi cihazlara artık izin verilmemesini tartıştı. Saeed, buradaki birkaç şehirde (örneğin San Francisco, Berkeley ve Oakland) yeni yapılarda artık gazla pişirmeye izin verilmediğini söylüyor. Gaz üzerindeki bu baskının nedeni çevre ve insan sağlığı kaygılarıdır.

Gazlı ve sıradan elektrikli ocaklarla karşılaştırıldığında indüksiyon, pişirme için daha az enerji gerektirmesinin yanı sıra enerji açısından da daha verimlidir. İndüksiyon, pişirme kaplarını doğrudan ısıtır, alevlerden veya bobinlerden ısı kaybını önler ve enerji kaynağının etrafındaki yüzeyin ısıtılması ihtiyacını ortadan kaldırır. Buna göre Enerji Yıldızı İndüksiyonlu ocakların birim başına verimliliği, geleneksel elektrikli rezistanslı ünitelere göre yaklaşık %5-10, gazlı ocaklara göre ise yaklaşık 3 kat daha verimlidir. İndüksiyonun verimliliği enerji kullanımını azaltır ve sera gazı emisyonlarını azaltır. İndüksiyon gibi elektrikli pişirme yöntemleri de daha iyi iç mekan hava kalitesi sağlar.

İndüksiyonla Pişirmenin Artıları ve Eksileri

İndüksiyon, gaz ve elektrikten yeterince farklıdır ve öğrenme eğrisi vardır, ancak geçiş yapmanın pek çok faydası vardır. Eviniz için indüksiyonlu yemek pişirmeyi düşünüyorsanız dikkate almanız gerekenler.

İndüksiyonlu Ocakların Faydaları

Emniyet

Çünkü indüksiyon tavayı ısıtır , indüksiyon sırasında ısınan yüzey alanı daha az olur, bu da kendinizin veya ocak üzerine konulan bir şeyin potansiyel olarak yanması için daha az alan anlamına gelir. Gazın aksine, elektrikli yöntemlerde potansiyel olarak yangın çıkarabilecek açık bir alev yoktur. Ayrıca, pişirme kabının çıkarılması bağlantıyı keseceğinden, brülörü yanlışlıkla açık bırakmak veya açmak daha zordur. Bu modellerle yanlışlıkla bir spatulayı eritmek ya da fırın eldiveninin şarkı söylemesi geçmişte kalabilir.

Daha Hızlı ve Daha Verimli Pişirme

İndüksiyonlu ocaklardaki manyetik teknoloji, bir tavanın veya tencerenin ısınması için daha az beklemeniz gerektiği anlamına gelir; bu da her zamankinden daha hızlı kaynamanızı, cızırdamanızı ve kaynamanızı sağlar. İndüksiyon ayrıca daha duyarlı ve hassas sıcaklık kontrolü sunar. İndüksiyonun gaz içermemesi ve yüksek verimli manyetik ısıtması onu çevre açısından da daha iyi hale getiriyor.

Mutfak Tadilatı İçin Daha Kolay

Saeed'e göre, büyük bir yenileme sırasında gazlı cihazların yerini değiştirmek bazen gaz hattının yerini değiştirmek için beton alt zemine zarar vermek de dahil olmak üzere maliyetli işlerle sonuçlanabiliyor. Elektrik enerjisi ise bu zorunluluğu ortadan kaldırıyor. Saeed, indüksiyonu tercih edebilir ve bu istilacı ve maliyetli öğeyi mutfak yenileme bütçenizden kesebilirsiniz' diyor.

Mali teşvikler

Bulunduğunuz yere bağlı olarak, eğer tümevarıma giderseniz, içinde bir miktar para olabilir. Saeed, Kuzey Kaliforniya'da Körfez Bölgesi çevresinde göreve geçişe yönelik mali teşviklerin bulunduğunu söylüyor. Enflasyonu Azaltma Yasası göreve başladığınızda indirimler için başka bir fırsattır.

Temizlemesi kolay

Düz, pürüzsüz bir yüzey (özellikle dijital kontrol modelleri), ızgaraların, bobinlerin ve düğmelerin etrafını ve altını temizlemek zorunda kalmamak anlamına gelir. Ayrıca, daha geniş yüzey ısınmadığından, dökülmelerin indüksiyonlu ocaklara hızla (ve inatla) yapışma olasılığı daha düşüktür.

Zorlu Lekeler ve Yağ Dahil Ocağın Üstü Nasıl Temizlenir?

İndüksiyonla Pişirmenin Eksileri

Özel Pişirme Gereçleri Gerektirir

Saeed, ana olumsuzlukların, manyetik tabanlı pişirme kaplarına ihtiyaç duymanız olduğunu, bu nedenle bazı tencere ve tavalarımızın değiştirilmesi gerekebileceğini söylüyor. Bu, yeni bir cihazın satın alınmasında önemli bir ek maliyet olabilir. Doğru pişirme kabına ek olarak, seçilen tencere veya tavanın tabanının, kullanıldığında indüksiyonlu ocağın boyutuna uygun olduğundan emin olmak için ekstra dikkat gerekir.

Öğrenme Eğrileri

İndüksiyonun arkasındaki hıza, sıcaklığa ve teknolojiye uyum sağlamak bir diğer önemli husustur. Buna ek olarak, yeni pişirme kaplarıyla yemek pişirmeyi öğrenmeniz ve tavayı ocaktan uzun süre çıkarmak gibi yaygın pişirme uygulamalarınızdan bazılarını değiştirmeniz gerekebilir.

Sık kullandığınız tencere veya tavaları ocakta bırakmayı seven biriyseniz, alışkanlıklarınızı değiştirmeyi düşünmeniz gerekebilir. İndüksiyon teknolojisi pişirme kabına bağlı olduğundan, tava zaten yerinde olduğu için yanlışlıkla bir brülörü açıp tetiklemek istemezsiniz.

Daha pahalı

İndüksiyonlu ocaklar ve indüksiyon yüzeyli ocaklar genellikle gazlı veya elektrikli modellerden daha pahalıdır.

Görsel ve İşitsel Farklılıklar

İndüksiyonla, bir gaz ocağının yakılmasıyla gelen tatmin edici sese veya kırmızı bir elektrik bobini gibi bilinçsiz görsel sıcak yüzey alarmına sahip olmayacaksınız. Bazı kullanıcılar daha yüksek ayarlarda hafif bir vızıltı, tıkırtı veya uğultu sesi (hatta bazen yüksek perdeli sızlanma olarak da adlandırılır) fark ederler. Bunun genellikle manyetik enerjinin titreşiminden kaynaklandığı şeklinde açıklanır.

Gazlı 1:1 Anahtar Değil

İndüksiyon için her zaman bir gaz ocağını veya ocağı değiştiremezsiniz; elektrikli bir model için farklı bir bağlantıya ihtiyacınız olabilir. Yeni üniteyi taşımak için elektrik panelinizde yeterli alan bulunduğundan emin olun. Saeed, muhtemelen kendi kırıcısına ihtiyaç duyacağını söylüyor.

Ocaklar Daha Kolay Çizilebilir

Gazlı ocakların paslanmaz çeliğiyle karşılaştırıldığında, cam indüksiyonlu ocaklar çizilmelere, çatlaklara veya talaşlara karşı daha hassastır. Bu, sevdiğiniz ancak ağır bir dökme demir tencere veya tava kullanmaktan çekinmenize neden olabilir.

Bu sayfa faydalı oldu mu?Geri bildiriminiz için teşekkürler!Bize nedenini söyle! Diğer Gönder