Bir dilim ev yapımı ekmek gibisi yoktur ama sütlü ekmek nedir? Fırıncılık ve yemek pişirme sosyal medya video dünyasında takılırsanız veya yerel bir Asya fırınına uğrarsanız, bununla karşılaşma olasılığınız yüksektir. Modaya uygun ekmek, hafif, esnek dokusu ve zengin, hafif tatlı tadıyla tanınır.

Sütlü ekmek yapma kavramı yeni değil. Sütlü ekmek 2000'den kalma meyaneden geliyor tangzhong denir (bu konuda daha sonra daha fazlası). Hem yeni hem de eski fırıncılar: Sütlü ekmek ve bu karşı konulmaz yumuşak hamuru evde nasıl elde edebileceğinizle ilgili ipuçlarına hazır olun.

En İyi 14 Ekmek Tarifimiz Karbonhidrat İsteğinizi Kesinlikle Giderecek

Sütlü Ekmek Nedir?

Süt ekmeği (aka Hokkaido süt ekmeği), süper yumuşak, kabarık dokusuyla bilinen, hafif tatlı bir Japon beyaz ekmeğidir. Sütlü ekmeğin bu kadar yumuşak dokusu ve fısıltı gibi ayrılabilen sırrı nedir? Tangzhong olarak bilinen ısıtılmış süt ve un ezmesinin telleri. Üzerinde pişmiş soba üstü undaki nişasta daha fazla nem tutar, böylece rulolar (bonus!) daha uzun süre taze kal ilave olarak.

Sütlü Ekmek ile Diğer Ekmekler Arasındaki Fark

Sütlü ekmeğin geleneksel ekmekten temel farkı nedir? Sütlü ekmekte kullanılan tek sıvı süttür. Çoğu mayalı ekmek tarifinde sıvı genellikle sudur. Ayrıca mayalı ekmeklerin çoğunda yumurta yoktur. Sütlü ekmek ve börek söz konusu olduğunda, doku ve görünüm benzerdir, ancak börek hamurda daha fazla yumurta kullanır ve daha tatlı bir tada sahiptir.

Carson Downing

Sütlü Ekmek Nasıl Yapılır

Sütlü Ekmek Tarifini Alın

Pişirmede ayrıntılar önemlidir. Buradaki bazı görsellerde Test Mutfağımızın sütlü ekmek rulolarına atıfta bulunuyoruz, ancak sütlü ekmeği karıştırırken, yoğururken ve somun haline getirirken başarı için bu adımları ve ipuçlarını da kullanabilirsiniz.

Doğru Şeylerle Başlayın

Sütlü ekmek neyden yapılır? Zenginleştirilmiş bir hamurla başlar (yumurta, tereyağı, şeker ve bal içeren). Tereyağı ve tatlandırıcılar ruloların yumuşak olmasını sağlar. Hamurun yapısını maya, ekmek unu ve yumurta verir.

Kelsey Hansen

Tangzhong'a güvenin

Tangzhong (pişmiş un ezmesi), hamurun nemi korumasına yardımcı olur ve sütlü ekmeğin daha büyük bir fırın yayı (hamur fırına konulduğunda meydana gelen kabarma) vererek daha büyük bir kırıntı elde etmesini sağlar.

Kelsey Hansen

Un konusunda dikkatli olun

Sütlü ekmeğinizi sertleştirebilecek kadar fazla unla yoğurma dürtüsüne karşı koyun. Sütlü ekmek tarifleri hamurun 'yapışkan' olması gerektiğini belirtir.

Editörün İpucu

Yoğurma işleminiz bittiğinde elinizi hamurun üzerine bastırın. Hamura yapışıyor ancak elinizde fazla bir şey bırakmadan çıkıyorsa hamur biraz yapışkan demektir.

Sütlü ekmek için biraz yapışkan iyidir. Ancak hamurunuz biraz sertse, çok fazla un eklemişsinizdir, bu da yoğun, kuru rulolarla sonuçlanmıştır.

Doğruluk için Tartın

Sütlü ekmek rulolarını pişirirken, hamur toplarını tartmak, eşit pişirme için tutarlı porsiyonlar oluşturmanın en iyi yoludur. Eğer sen mutfak terazisine sahip değilim , hamuru yavaşça dikdörtgen şeklinde açın, ardından eşit parçalara bölün.

Bir Gıda Terazisinin Her Mutfağa Ait Olmasının 4 Sebebi (ve Nasıl Kullanılacağı)

Kelsey Hansen

Akıllı Şekil

Pürüzsüz bir yüzey elde etmek için hamuru sıkıştırın ve çekin. Elinizle hamuru ters çevirin ve yuvarlayın, hafifletmek için alt kısmını sıkıştırmaya devam edin.

Yumurta Yıkamayla Bitirin

Sütlü ekmeği pişirmeden önce yumurta yıkamayla (su veya sütle çırpılmış yumurta) fırçalamak, üstüne altın rengi bir parlaklık verir. Rulo yapıyorsanız, aynı zamanda 'yapıştırıcı' görevi de görür, böylece yulaf üst kısımlara yapışır.

Daha fazla ev yapımı ekmeğin üstesinden gelmeye hazır mısınız? Başlangıç ​​hamurunuzu yapmayı öğrenerek ekşi maya kulübüne katılın, ardından bunu güzelce dekore edilmiş somunlar oluşturmak için kullanın.

Bu sayfa faydalı oldu mu?Geri bildiriminiz için teşekkürler!Bize nedenini söyle! Diğer Gönder