Instagram'da hızlı bir arama #Güneş çayı Birçoğu son birkaç ay içinde gelen 43.000'den fazla gönderi ortaya çıkacak. Yaz aylarının bu klasik çay içeceği için en uygun zaman olduğu açıktır. Birçoğumuz hâlâ evlerimizde normalden daha fazla zaman geçirdiğimize göre, şimdi her türlü yöntemi denemenin zamanı geldi. yeni tarifler ve hobiler; yani siz de güneş çayı yapmayı düşünüyor olabilirsiniz. Peki güneş çayı tam olarak nedir ve neden bazı sağlık uzmanları tehlikeli olabileceğini mi söylüyorsunuz? İşte güvenle yudumlayabilmeniz için bilmeniz gereken bilgiler.

bhofack2/Getty Images

Güneş Çayı Nedir?

Kaynayan (veya kaynamaya yakın) suda birkaç kısa dakika demlenen klasik sıcak çayınızın veya kısa bir süre demlenen ve ardından buz üzerinde içilen buzlu çayın aksine, güneş çayı, güneşte birkaç saat bekletilen şeffaf bir kapta çay demlenerek yapılır. . Kafeinli siyah çay çoğunlukla baz olarak kullanılır.

Güneş Çayı Güvenli mi?

Dış mekan sıcaklığı yavaş yavaş yükselip düştüğünden, bir parti güneş çayı genellikle kapınızın önünde birkaç saat bekler. Gerçekten aşırı yaz havasına sahip bir bölgede yaşamıyorsanız bu, çayınızın 40°F ile 140°F arası bir sıcaklıkta olduğu anlamına gelir. tehlikeli bölge .' Bu, güneş çayını riske sokar potansiyel olarak bakteriyel büyümeyi teşvik eder .

Gıda Güvenliği Rehberiniz

'Çaylar minimum düzeyde işlenmiş tarım ürünleri olduğundan çoğu zaman mikroorganizma içerebilmektedir. Bir süredir mikroorganizmaların şekersiz çayda bile büyüyebileceğini biliyorduk' diye açıklıyor Donald Schaffner, Ph.D. New Jersey, New Brunswick'teki Rutgers Üniversitesi'nde gıda mikrobiyolojisi profesörü.

İpuçları ilk olarak 1996 yılında CDC'nin çay yapraklarının koliform bakterilerle kirlenmiş olabileceğini belirten 'Buzlu Çayın Bakteriyel Kontaminasyonu Hakkında Not'u yayınlamasıyla ortaya çıktı. Bu, beslenmemizde istediğimiz türde bakteri değil. Daha sonra 1997 Gıda Koruma Dergisi Araştırma, potansiyel mikroorganizmaları öldürecek kadar yüksek bir sıcaklığa ısıtılmamış çay içmeye karşı kanıtlara eklendi (149°F işe yaramış gibi görünüyor).

'Bu haberi bu kadar sansasyonel yapan şeylerden biri de bu organizmaların bazen 'dışkı koliformları' olduğunun keşfedilmesiydi. Tarihsel olarak mikrobiyologlar dışkı koliformlarını dışkı kontaminasyonunun bir göstergesi olarak gördüler, ancak 1997 araştırmasının işaret ettiği gibi, 'Normalde bitki materyallerinde bulunan çeşitli bakteri türlerinin dışkı koliform testlerinde pozitif olduğu iyi bilinmektedir. Bunların arasında Klebsiella ve Enterobacter türleri de yer alıyor'' diyor Schaffner.

Güneş çayı hakkında şaşırtıcı derecede az bilimsel araştırma olmasına rağmen, 1996 patenti Farklı sıcaklıklarda çayda farklı seviyelerde mikroorganizma gelişimini ifade eder. Çalıştıkları en düşük sıcaklık 100°F idi (muhtemelen yaşadığınız yerdeki dış havadan daha sıcak olsa bile). hissediyor 150°F gibi ve bu gittikleri en düşük sıcaklıktı). Bilim insanları Klebsiella pneumonia bakterisini kasıtlı olarak çaya eklediğinde, organizma çay demleme işlemine başladıktan sonraki 24 saat içinde yüksek seviyelere ulaştı. Bu, çoğu insanın güneş çayını demlemeye bıraktığı süreden daha uzundur, ancak demleme yönteminizi yeniden düşünmenizi sağlayacak kadar endişe vericidir.

Güneş Çayının Özeti

Güneş çayı yapmaya kararlıysanız, hemen tüketecekseniz çayınızın dört saatten fazla güneşte demlenmesine izin vermeyin. Daha sonraya saklamak istiyorsanız, üç saat demlemenizi ve ardından buzdolabında saklamanızı öneririm,' diyor Schaffner.

Schaffner'e göre herhangi bir yiyecek veya içecekteki mikroorganizmaların kontrol altına alınması tamamen zaman ve sıcaklıkla ilgilidir. (Bu konuda daha fazla bilgiyi yaz gıda güvenliği rehberimizde bulabilirsiniz.) Potansiyel bakteriyel kontaminasyonu öldürecek kadar yüksek bir sıcaklığa ulaşmadığı ve bir süre tehlike bölgesinde kaldığı için güneş çayı bir miktar risk taşır. (hayatta pek çok şey gibi). Ancak Schaffner, dört saat veya daha kısa bir demleme süresini kullanmanın güvenli olması gerektiğini söylüyor. Şunu unutmayın ki iyi bir temel kural kalanlar -buzdolabında saklanan güneş çayı dahil- en fazla üç gün içinde tüketilmelidir.

İdeal olarak, en iyi güvenlik bahsiniz buna bağlı kalmaktır. soğuk demlenmiş çay , normal buzlu çay veya sıcak çay. Schaffner, 'Çayımı kaynar suyla yapıyorum ve en yüksek güvenlik derecesi için başkalarının da aynısını yapmasını öneririm' diye ekliyor.

Bu sayfa faydalı oldu mu?Geri bildiriminiz için teşekkürler!Bize nedenini söyle! Diğer GönderKaynaklarBetter Homes & Gardens, makalelerimizdeki gerçekleri desteklemek için hakemli çalışmalar da dahil olmak üzere yüksek kaliteli, saygın kaynakları kullanmaya kararlıdır. Hakkımızda okuyun

ZHAO, T. ve ark. ' Buzlu Çay ve Yaprak Çayda Dışkı Koliformlarının Varlığının Sağlıkla İlişkisi .' Gıda Koruma Dergisi , cilt. 60, hayır. 3, 1997, 215–218. doi.org/10.4315/0362-028X-60.3.215